肠粉怎么做才薄有韧性 滑爽

办法如下：

食材：肠粉公用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。

1、猪肉末放进 生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌平均。

2、如图所示。

3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌平均备用。

4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒进 调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。

5、3.适量粉加进 水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我可能 是100克粉放250克水，那个看小我口感和体味 来调。假设 喜好食 硬点的肠粉就恰当削减水量，假设 喜好软滑的口感就调稀一点。调造粉浆的时候水要渐渐加，不要一下全倒进往 。

6、蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油。

7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，能够放上本身想食 的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。

8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。

9、用刮板抹上油。

10、刮起肠粉放在盘子里。

11、淋上前面炒好的调料汁，甘旨的肠粉就做好了。

肠粉的造造 办法

肠粉次要成分是粘米粉

肠粉的造法:

手工磨造的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,如今餐厅为了图便利,多是用粘米粉取代米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改进 其量地和口感。

肠粉浆配造办法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一路拌匀,不克不及结块,水分次加进 即可。

肠粉拉造:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷生长条,切段拆碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.

豉油配造:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动做以’拉’为主,那里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,展 在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,如许边拉边刮曲至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完全 薄片.

在家怎么做肠粉？

素材

粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例可能 是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄

做法

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好欠好食 ，那酱汁也是关键 。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒进 适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁几来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾往 肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液进 内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.进 锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明 熟了，那锅盖一揭，大泡很快就消逝。

5.然后整盘端出，用布包著哈，小心烫著，我一般用烤箱棉手套来端，便利。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放进 盘里即可，如许一卷鸡蛋肠就做好了。

实心答复看 摘 纳，谢谢!

在家里怎么做肠粉呢 3种

肠粉浆素材 ：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅素材 ：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱素材 ：酱油100㏄、美味露1小匙、鱼露、蠔油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、卵白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

造造 流程：

肠粉品种 *** 图(15张)

1、将淋酱素材 用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅素材 的牛肉片及调味料先拌匀，再加进 豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆素材 的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加进 水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布展 在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将做法(2)的内馅以一字形展 在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷生长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上做法(1)的酱汁即可食用。

5、反复一次做法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

小贴士：肠粉炉为造造 肠粉时公用的炉具，在家里造造 的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

肠粉在家怎么做 10分

用料

糯米粉

150g

水

450ml

调料

玉米淀粉：30g澄粉：15g食盐：3g调和油：5ml虾：适量生抽：适量蠔油：适量元贞糖：适量生菜：适量

步调点选步调进进 厨房形式

1预备 生菜 肉末 虾 蛋等素材

2预备 粘米粉 盐 油 生粉 澄面等素材

3150克的粘米粉倒在盆中

4进 加清水450克平均搅拌，然后放置一边天然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更平均。

5加进 盐与油及生粉澄面平均搅拌成稀粉浆

6碗中加进 生抽 蠔油 糖

7热锅下油煮沸

8把油铲起倒在生抽碗中

9预备 生油扫子刮板

10预备 一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

11锅中煮开水上空盘蒸一分钟

12拿出来扫油

13把粉浆搅拌一下盛出

14倒在扫油的批萨盘中

15加进 打散的蛋

16加进 肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

17用刮板铲出，盛在碟中。

18加进 自配的酱料即可。

在家里怎么做肠粉呢 3种简单甘旨办法选举

做法

1

将所有素材 放进 碗内拌匀

2

在蒸盘上涂上一层菜油，倒进 一层薄薄的粉浆。用大火蒸2 -3 分钟，看见外表有气泡即可

3

一边用胶刮刀，一边用手将粉皮卷起

4

享用时可淋上酱油，又或用平底锅煎肠粉，沾麻酱及甜酱(海鲜酱)即成！

家庭便宜肠粉怎么做

步调

1.将木耳泡发的香菇切丝，生菜洗净备用

2.将沾米粉、糯米粉、澄粉（可用玉米淀粉取代或不加）食用油和水混合，搅拌平均，静置20分钟，刚好做汤汁

3.将生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉加适量水做成碗汁

4.锅放适量的油，放香菇和木耳煸炒然后倒进 婉汁，烧开后用玉米淀粉勾欠，再倒进 少量鸡蛋液，出锅

5.将米糊倒进 盘中，不要太厚

6.锅里放水和蒸架，米糊上洒上适量的蛋液和生菜，盖锅盖隔水蒸1分钟

7.取出蒸好的肠粉，洒上芝麻和汤汁，完成

8.填补 ，此步调为第三步，鸡蛋打成蛋液

9.勾芡就是用水和玉米淀粉1：1搅拌平均

小贴士

蒸肠粉的盘子更好是不沾的那种材量，如许肠粉不随便 破，我用的是以前烤箱的烤盘，假设 各人没有也能够用通俗的盘子，只是要记得盘子要涂抹食用油

在家蒸肠粉米浆怎么做

1、将大米粉用清水调造成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调造稀糊状，然后用滚水将其烫造成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加进 精盐、生油调拌平均；3、用溼白布展 在笼屉傍边，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米摆布为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

我如今在家本身学做肠粉，有没有人晓得米浆是怎么做的？谢谢！

1.肠粉的造法:造造 一碟胜利的肠粉,关键 是要有手工磨造的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,如今餐厅为了图便利,多是用粘米粉取代米浆,再新增澄面,粟粉和生粉,以改进 其量地和口感,肠粉浆配造办法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一路拌匀,不克不及结块,水分次加进 即可,肠粉拉造:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷生长条,切段拆碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配造:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动做以’拉’为主,那里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,展 在刷有花生油的擡面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,如许边拉边刮曲至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完全 薄片.

2.广东肠粉的造造 办法

3.原料：

4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，滚水500克，生粉50克。

5.造造 办法：

6.1、将大米粉用清水调造成粉浆待用；

7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调造稀糊状，然后用滚水将其烫造成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加进 精盐、生油调拌平均。

8.3、用溼白布展 在笼屉傍边，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米摆布为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

9.特征 ：软润爽滑，色白甜 香，不肥不腻。

10.重视 事项：

11.1、对水量应根据 大米粉的吸水情状 乖巧 掌握 ，以上给出的用水量应是参考量；

12.2、大米粉应该用水磨粉，如许的米粉包管肠粉的细平滑爽度。

13.3、屉布应该用白棉布，避免粉子漏掉。

14.4、蒸造时间不要过长，恰如其分即可。

15.5、以上是根本肠粉的造造 办法，花色跟着辅助原料的加进 而改动名称即可，

本身在家做肠粉，怎么做的不划，不嫩？只是糯，是什么原因？

比例不合错误，粉不正宗

在家蒸肠粉如何才气蒸得好食 ？需要啥素材 ？

泰国粘米粉一包， 鹰栗粉一两，澄面一两，少量的盐和油，水适量，馅本身达配。豉油造造 ——一瓶老抽，三瓶生抽，七大炒勺水400g味精一包生姜十片香葱一两合在一路煮开半分钟0K！

在家做广东肠粉没刮板怎么办

那个随便 ，用锅铲，假设 你调的浆糊比力稠的话 先用筷子沿着蒸盘划开，然后用手捏起一边的两角渐渐撕开就行啦

PS:

我以前在深圳带过3年，肠粉是广东的一种特色小食 ，广东那边早上良多人食 肠粉的！它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特征 。

广东早餐肠粉的造造 办法详细如下：

广东肠粉次要门户有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，因为利用的造造 东西差别，所以招致做出的肠粉都不不异，布拉肠粉是以品尝 馅料为主（肠粉浆大部门是利用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是利用纯米浆做成）次要品尝 肠粉粉量和酱汁调料！

先介绍一下：肠粉加蛋

素材 ：

粘粉150g澄面15g生粉30g盐1/4小匙油1大匙水450ml配料:猪肉适量鸡蛋2个

做法：

1.把所有素材 混合,搅拌成粉浆.猪肉剁碎,放调料腌造,鸡蛋打坏

2.取一个不锈钢盘子,涂上油

3.倒进 适量粉浆,再一边展 上猪肉

4.上锅隔水蒸约2,3分钟至粉浆凝聚 ,猪肉熟

5.再倒上鸡蛋,陆续 蒸一会儿,鸡蛋熟了就立即 能够出锅

6.用铲子从一端起头把肠粉卷起,上碟,食 的时候再淋上少许酱油和麻油.

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(其他做法)

参考一：

1.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加进 生抽和蚝油适量，搅拌平均。

本身掌握咸度。

2.热锅凉油放进 蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加进 步调2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可

3.蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也喊 小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量（肉馅加少量料酒和生抽码味），鸡蛋3个，葱花适量。

将所有素材 混合搅拌平均

4.平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花

5.放进 开水锅中蒸三分钟，至粉皮兴起大泡即可

6.用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最初切段拆盘

友情提醒：

1、水粉必然要混合平均，无颗粒，用打蛋器很便利，每次蒸之前都要再次搅拌平均。

2、熬酱汁很重要，不料见 用生抽或现成的调味料取代。

一次能够熬两天的量，熬好的酱汁在如许的气候常温放置没问题，假设 气候热的时候可放进 冰箱保鲜。

3、肉必然要剁成泥或间接用搅的肉馅，能够提早腌造放冰箱保留，更好一天之内用掉。

肉末用量要少，过多不随便 熟。

不喜好能够不消。

4、在步调3中能够看到我是先放肉末再倒粉浆，原因是粉浆很随便 沉淀，而平均地摆放肉末需要一点时间，所以后倒粉浆。

5、本身家做肠粉容器不敷大，一张肠粉最多放半个鸡蛋，一次打散一个鸡蛋，做两张粉，不克不及像外面店里那样间接敲一个蛋在粉皮上。

切记，过厚的粉皮口感其实不好。

6、刮板很好用，一般在烘焙用品店有售。

7、粉浆的量以能展 满容器底部为更好，过多则厚，过少则薄，城市影响口感，没什么身手 ，多试几次就行了。

8、假设 有两个盘子瓜代蒸更快更便利。

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参考二：

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，滚水500克，生粉50克。

造造 办法：

1、将大米粉用清水调造成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调造稀糊状，然后用滚水将其烫造成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加进 精盐、生油调拌平均。

3、用湿白布展 在笼屉傍边，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米摆布为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特征 ：软润爽滑，色白甜 香，不肥不腻。

重视 事项：

1、对水量应根据 大米粉的吸水情状 乖巧 掌握 ，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，如许的米粉包管肠粉的细平滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，避免粉子漏掉。

4、蒸造时间不要过长，恰如其分即可。

5、以上是根本肠粉的造造 办法，花色跟着辅助原料的加进 而改动名称即可。

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祝您早日学会做肠粉，做好了我来你家食 哈。

肠粉最起头呢是在广东造造 。而如今各地之间的彼此联络愈加密切 ，肠粉也就在全国做出了妥帖 。就算是肠粉从广东传出来的，其实广东的肠粉也有良多做法和良多喊 法，那么我们跟着一路来领会一下什么是肠粉?肠粉有哪些做法?肠粉的一些此中的佐料和配方又是怎么造造 的呢?长粉又有一些什么样的重视 事项需要我们来领会呢?

肠粉的做法

肠粉的造造 办法十分简单，并且他所需要的食材也十分的少。起首呢我们需要预备 肠粉，根据 食用的人数来决定，然后倒进 清水停止搅拌，必然要搅拌平均，制止一些疙瘩的呈现。

肠粉的米浆怎么做然后放进 一个容器中，随后呢，把鸡蛋停止搅拌。必然要搅拌平均。然后，胡萝卜切成块儿状，切成小丁状，越小越好，等那些一切预备 好以后，将鸡蛋液撒到肠粉上，然后把胡萝卜丁也放进 ，然后放进 微波炉上加热即可。最初，等时间到了即可端出停止享受。

肠粉用什么粉做的

肠粉所运用的粉，是用生面粉和粘面粉造造 而成的。起首呢要预备 好沾面粉和生面粉的比例要比到10比1。在预备 一些鸡蛋，还能够恰当的预备 一些海鲜粉末或者是其他食物。其实肠粉儿在造造 的过程中能否好食 ，还需要酱料，两者的搭配才气造造 是更好的肠粉。

肠粉是哪里的特产

肠粉是广东的特产，并且肠粉，还有必然的分为两种的分类。并且肠粉而关于差别的地域造造 的办法和配料，佐料也是不尽不异的。肠粉儿呢很瘦，广东人的喜好，可谓是一顿不食 ，非常想，所以呢，肠粉，而是广东人更爱，然后也被推网了各地也深受群众的喜欢，能够抉择 利用长粉也能够本身做，两者都是很好食 的。

肠粉好消化吗

肠粉其实不好消化，因为肠粉含有十分多的淀粉，那关于肠胃来说是非常欠好消化的。并且利用过度的成分会对身体形成必然的压力，对肠胃长短常欠好的。所以必然不要利用过多的肠粉。一面临肠胃形成压力，对身体也会引起不适的形态。并且在利用肠粉的过程中能够抉择 多利用蔬菜，如许的饮食是会比力平衡，对身体也会比力好。并且关于一些肠胃自己就不太好的人是尽量不要抉择 利用肠粉儿的，因为肠粉进进 肠胃是比力难消化的，所以尽量抉择 少利用。

食 肠粉上火吗

常份儿自己是贾易上火的一种食物，它此中的酱料，佐料是比力随便 上火的，所以尽量不要抉择 利用过多，能够适量的利用，如许不只使得口味比力好食 ，还不会引起身体的不适，对身体形成欠好的影响。并且食 肠粉儿能否会上火，也是关于身体本身的一种考验。有一些人利用长粉是不会上火的儿，关于有一些人来说是会上火的，那是要根据 本身身体情况来决定的，因为本身自己属于炎热哈，冷 凉食物关于身体的吸收 效果也是不尽不异的，所以能够根据 本身的情况来抉择 能否要多食 仍是少食 肠粉。但是仍是定见 尽量少食 ，因为肠粉而在进进 肠胃是不随便 消化的，多食 的话会给肠胃形成必然的堆积，形成良多压力，所以尽量抉择 是要少食 ，使得身体的愈加安康。

食 肠粉会胖吗

肠粉儿呢食用是可能会变胖的。因为在利用常份儿以后可能本身的肠胃无法消化，也就会堆积在肠胃里，对身体形成不适应及呈现腹痛的各类问题，并且常份儿利用过量的话，对身体长短常欠好的，所以假设 想要减肥的人尽量少利用，如许的话才会对身体更好，还会骑到必然一样的摄进 ，还会制止呈现一些其他的问题，也能够起到减肥的成效，能够抉择 和蔬菜生果停止搭配，如许的话营养的摄进 愈加平衡，还会增加饱腹感，如许也就能够少食用肠粉。

肠粉酱汁需要什么香料

起首呢，需要预备 好各类佐料能够抉择 预备 好食醋，酱油，生抽，白砂糖，八角等各类所需要的食材。还需要预备 一些香菜，虾米和其他的食物。起首呢，湘江锅内加进 清水，然后放进 香菜，虾米和一些其他的食材精心熬造。然后把冰糖停止熔化 ，随后呢将锅内放进 葱姜蒜停止爆炒，然后再加进 酱油等。然后再将锅内加进 清水，然后煮鸡精和味精。最初呢，将三个停止合成 ，合成 停止搅拌平均，如许的酱料就十分好食 。

肠粉汤汁的做法

汤汁呢，能够根据 本身的口味停止熬造，抉择 本身喜好的骨头汤或者鸡汤，鱼汤停止熬造，如许的话不只契合本身的口味，并且营养也比力丰富 。在熬造的过程中呢，能够抉择 添加一些蔬菜或者是蔬菜地，如许的话，味道会愈加鲜美，并且还能够抉择 放进 一些佐料。在抉择 熬造的过程中必然要熬至稀薄，如许的话，味道才会鲜美。

肠粉做为一种广东的食物，也在蔓延至全世界被享用。并且在享用的过程中还停止了本身的拓展。肠粉的营养，那是比力丰富 的，很契合人身体所需要的营养，在利用的过程中呢，能够抉择 本身做，如许的话会愈加领会本身的口味，在造造 的过程中呢，也会十分的享受，最初，感触感染甘旨。