高档菜谱大全菜名

高档菜有哪些

一、八宝辣酱

一道上海典范本帮菜，它是由“炒辣酱”改进而来的。“炒辣酱”是个通俗家常菜，以前在饭摊上赐与 ，因为色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的饭馆厨师们参照上海当地菜“全家福”的烹造法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料停止了调整充分，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样次要原料烹造，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，非常进 味，大受门客的欢送。后来，上海一些菜馆纷繁仿效，“八宝辣酱”就广为传播了。

二、四喜蒸饺

单是看外表，已经有良多人对它的美貌赞颂 不已。而进进 口中，那么多种馅更是让食用者大为赞扬饺子宴中首屈一指的——可做为国庆节美食。

三、彩虹肉皮冻

紫甜 蓝的颜色，与肉汁混合加热后酿成了蓝色。待浇上醋汁后，又渐渐变回了紫色，神异 。食 的时候浇上醋蒜汁，很美。过年的冷盘。

四、葱烧海参

北方名菜，从山东源进 ，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔嫩香滑，葱段香浓，食后无余汁。在家也能够做的酒店级葱烧海参(可做为国庆节美食)。

高档菜谱

五、鳝鱼粉丝煲

算得上是川菜中比力有名的一道菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道超等下饭的开胃菜。

六、五味干丝

干丝雪白 ，细如绵线，鲜嫩柔嫩，辅以五味，色彩调和，食之爽口。传说中最考验厨师刀工的一道家常菜。

七、白汁蟹黄银鱼

此菜银鱼白如美玉，蟹黄橘红，银鱼托浮着蟹黄，雪白 中陪衬橘红，晶亮滑润、进 口奇鲜，味道醇厚，是津菜中的特色好菜。

八、无锡排骨

无锡排骨是一道相当 费工的火候菜，菜肴外看 金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，立即 就被酥烂鲜美的排骨血所深深吸引住。

九、白汁回鱼

肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。

十、补髓汤

将团鱼放进 锅内，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火煮熟，然后放进 猪脊髓，煮熟后加味精、精盐调味即成。食 肉饮 汤.营养丰富 ，滋阴补肾，填精补髓。适于身体虚弱、病后恢复者食用。

高档菜谱

以上为各人介绍了几种高档菜谱里面的菜系。为什么说高档，是因为高档在于里面的菜系或许需要必然的厨艺也或许那道菜的原素材 比力难购置，所以不太合适在家庭造造 。假设 列位有兴致 的能够往 外面的高档餐馆测验考试一下高档菜谱的菜系味道是如何的。

豪华 豪华 菜单菜名如下：

1、潮式卤水拼

2、菠菜海蜇卷

3、金牌樟茶鸭

4、三色木奶瓜

5、锦绣刺身拼

6、海鲜卷拼乳鸽皇

7、霸王别姬

8、金汤娃娃菜

9、美点双辉

10、鲜椒兔柳

确定宴席的主题

一是可根据 客人订宴的差别目标，即筵席的差别性量，来设想筵席的主题。

如婚宴能够设想成“龙凤呈祥席”、“和和美美席”、“百年好和席”、“鸳鸯戏水席”；寿宴能够设想成“寿比南山席”、“五福临门席”、“延年益寿席”；商务宴能够设想成“天府之国席”、“隆运当头席”、“祝君好运席”；伴侣聚会宴能够设想成“八仙过海席”、“一帆风顺席”、“出息似锦席”；家宴能够设想成“平安然安席”、“天天大顺席”等等。

二是差别层次的筵席，可将头菜的主料用来做为筵席的主题，如“海参席”、“鲍鱼席”、“燕翅席”等。别的，假设 是全席，可将所选用的次要原料做为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。

酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱

良多人都食 过喜宴吧，其实你晓得吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝愿，下面我们来看看酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱！

一、酒店婚宴菜谱大全

1、八冷碟

冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，那里面有荤有素，冷碟重视于摆盘，而那些冷菜摆盘都非常美看 。

2、八热菜

热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的抉择 。

3、四果点

蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其美妙的寓意。

二、高档酒店婚宴菜谱

1、鸾凤和喊 捌彩蝶

2、宫庭刺参花胶羹

3、金蒜银丝蒸龙虾

4、红粉水晶河虾仁

5、荷田果木牛肋皇

6、隆运葱油大连鲍

7、豉汁金瓜瑰宝蟹

8、广式清蒸笋壳鱼

9、火踵仙人老鸭煲

10、潮粤脆皮妙龄鸽

11、培根山药爆螺片

12、百合云南鲜甜豆

13、顶鲜珍品浸菜心

14、花开早生贵子羹

15、仙侣葡式焗蛋挞

16、鸳鸯龙鼎虾饺皇

17、全球幸福鲜果盘

三、简单寓意好的婚宴菜谱

1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。

2、白灼基围虾，表现了婚宴的淡雅的风气 。

3、红烧大蹄膀，表现了喜庆大气的婚宴气氛

4、奶汤鱼丸，寓意两人彼此陪同，难分难舍。

5、圆满 八味碟，寓意着对新人的的将来定是团聚圆满 。

6、上汤焗龙虾，寓意新人及宾客大展宏图，飞黄腾达。

7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。

8、黑椒牛仔骨，寓意那对新人的婚姻是很豪华和豪气的。

9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。

10、点心大拼盘，寓意着此后的夫妻生活多姿多彩，充满 乐趣。

总结：以上就是关于酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱的全数内容了，期看 对各人领会婚宴有所搀扶帮助 。