小v家暖锅鸡

[原料/调料]

草虾 1/2斤

鸡血 2块

丸子类(任选) 1斤

透抽 1只

鱿鱼 1只

绿花椰 1颗

冻豆腐 2块

暖锅肉片(任选) 2盒

洋葱(切丝) 1/2个

大白菜 1颗

金茸 1/2斤

青翠 2收

调味料：辣椒粉 1小匙

辣椒酱 2大匙

糖 1大匙

盐 少许

高汤 6杯

麻油 1/2大匙

辣油 1小匙

小卤包 1包

沾料：青蒜尾(切成约0. 5公分小段)2大匙

白醋 3～4大匙

香油 少许

[造造 流程]

(1)将高汤加热放进 调味料，如汤汁味道够咸就不需加盐。

(2)汤底加热煮滚后放进 大白菜，依序放进 素材 排在锅面，熟透后即可食用。

暖锅素材 另可加大肠、猪血糕等。

暖锅料不过乎是肉类、丸子、海鲜及青菜，喜好的素材 都可买回放进 ，不外切记一次勿放进 太多，量多时素材 可先放冰箱存放，不敷再填补 ，以保食物别致 及平安。

因暖锅周边温度高，食物容昜变坏，排出桌面的食物要在短时间内煮熟。

要至少半斤的牛油，别嫌腻，牛油很香，并且远不如猪油那么腻。然后一炒勺的动物油

整个干辣椒大量，更好是四川二筋条辣椒，没有的话 用干超天椒也能够，花椒适量，看你喜好麻辣与否~下来是香料拉 香叶3-5片，草果4-5个，豆蔻5-7个八角大料适量，茴香籽适量，当回 适量，桂皮适量，起热锅一口，先烧热动物油，然后把牛油放下往 熔化 ，牛油熔化 后，转成小火，必然要小火，然后把辣椒花椒各类香料一路放进油里熬，记住必然要小火，如许才没有焦味，然后要随时翻动，曲到香料都有点变色，浓香四起的时候，关火，把调料用笊篱捞出来尽量捞清洁，因为油熬过以后的香料，此中的挥发性芳香油都已经融在油里了，再用来煮，汤会有焦味，还会发苦，所以弃之不消

汤底用牛骨熬的汤，加适量的清水做底，加进 熬好的红油，再撒一把辣椒进往 ，几片老姜。大量的剥皮蒜头，葱白数段，放两个草果，假设 喜好麻能够再放一点花椒，汤底就好拉，食 的时候越滚越香，麻辣够味~~~

别的，豆浆能解辣，食 不了辣又喜好食 的人能够测验考试一下，暖锅食 到一半的时候要加汤，那个时候就不要加原汤了（就是牛骨汤）预备 一点红茶叶，大大的冲一壶不是很浓的红茶淡淡的就好，然后加那个茶汤。因为牛骨汤是动物性原料造造 的汤，里面有胶原卵白，煮久了会发粘。随便 粘底并产生苦味，而加茶汤的暖锅，久煮不滞，汤味不焦，并且茶自己是凉性的，能缓和辣椒对肠胃的刺激。

沾料其实是暖锅很重要的一个构成部门素材 是芝麻酱，豆腐乳（选举 北京王致和的大块腐乳）韭花酱，蒜头，花生碎，一点点糖（中和味道用，不要太多，否则夺味）香油，辣椒油

芝麻酱加一点凉开水鼎力搅拌到发白平均，豆腐乳用汤匙压碎，放在搅拌好的芝麻酱里，加进 韭花酱，蒜泥，花生碎，盐，糖，鸡精，胡椒粉，再加一点点凉开水，少量就好，搅拌平均成有点粘性可活动的酱汁状更好，分拆到小我的容器里，淋上一些香油和辣椒油就好了~

麻辣暖锅鸡的做法

麻辣暖锅鸡起源于河北省沧州市，沧州暖锅鸡，经特殊 的秘造配方，用特殊 的.炒造办法进 锅焖造而成，既可食 鸡块，又能够涮暖锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。那么麻辣暖锅鸡详细怎么做？

做麻辣暖锅鸡（沧州特色暖锅）所需食材：

主料：鸡翅鸡腿肉根据 用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各类菜清洗涮着食 备用

麻辣暖锅鸡（沧州特色暖锅）的做法步调：

1、 热锅凉油，放进 2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色

2、 调至小火，放进 葱姜蒜末，翻炒至出香

3、 放进 豆瓣酱、辣椒掰半放进 、麻椒量根据 口感爱好而定，加少许水，大火炒15秒、加进 一勺鸡精（味精）

4、 放进 鸡肉，看情状 边炒边加进 少许水，炒匀

5、 倒进 水，没过鸡肉，大火炖15分钟

6、 蘸料可蒜泥加醋、搭配各类本身喜好食 的涮菜、也可涮面条、大饼，甘旨至极！！尽情享用吧！更多甘旨会与你分享，收躲 吧！

温馨提醒：

食 暖锅能够搭配酸奶一路食用能够减轻辣味。

暖锅鸡的做法每小我做法必定是差别的，或者每个地域都有差别。

那里给你选举 一种麻辣暖锅鸡的做法。

麻辣暖锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

详细造造 办法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放进 打粉机打成细粉放进 碗中，备用。

炒锅中加进 色拉油100克，开火烧至六成热时间接将热油倒进 香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放进 清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下进 凉油200克，放进 郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加进 辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下进 鸡块翻炒至鸡皮收紧后加进 红烧酱油50克翻炒至上色后加进 清水沉没 鸡块，放进 鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时从头上火，先食 肉，后加进 本身喜好的蔬菜即可

暖锅鸡的做法每小我做法必定是差别的，或者每个地域都有差别。

那里给你选举 一种麻辣暖锅鸡的做法。

麻辣暖锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

详细造造 办法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放进 打粉机打成细粉放进 碗中，备用。

炒锅中加进 色拉油100克，开火烧至六成热时间接将热油倒进 香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放进 清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下进 凉油200克，放进 郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加进 辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下进 鸡块翻炒至鸡皮收紧后加进 红烧酱油50克翻炒至上色后加进 清水沉没 鸡块，放进 鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时从头上火，先食 肉，后加进 本身喜好的蔬菜即可

暖锅鸡是一种美食，次要素材 有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的暖锅鸡配料及家常做法，欢送阅览。

暖锅鸡配料及家常做法 篇1

用料

鸡腿 适量（三斤够三四小我食 ）

葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头

香叶 三片

桂皮 两根

郫县豆瓣酱 三大勺

豆瓣酱 两大勺

老抽 适量（调色）

盐 适量（可无）

干辣椒 2根（爱食 辣的能够多加）

八角 2个整的

麻椒 一小把

花椒 一小把

清水 适量

蚝油 可无

番茄酱 两小勺

暖锅鸡（涮锅）的做法

锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不克不及食 辣就只加豆瓣酱）加进 适量糖翻炒，煸出红油。

倒进 鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，本身尝一下，我不喜好放太多酱，所以会少加点盐调味。喜好色重的可多加酱和老抽）

倒进 清水没过鸡块，大火煮开后小火陆续 炖，炖到鸡肉软了即可，半途搅拌下，趁便看看水是不是少了（少了的话必然要加开水）。焦急能够用压力锅炖。炖好再取出涮着食 也是一样的。

炖鸡的时候预备 蘸料，要涮的青菜。蘸料能够用醋（加糖，蒜末，水）。也能够用麻酱（少量加水逐步搅拌开即可）。好了！开食 ！

小贴士

关于蘸料，我小我喜好醋料里面加一些麻酱料。你们能够尝尝哦！味道很好的！喜好香菜的能够把香菜切末，放在蘸料里面食 ，当然，辣椒油什么的也是随本身口味加哦。那个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好食 哦，那个你们懂得，图片我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。尝尝吧。实的'很好食 哦！

暖锅鸡配料及家常做法 篇2

用料

盐 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

鸡精 适量

八角 适量

姜 适量

干辣椒 适量

白糖 适量

暖锅鸡的做法

将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一路投进 锅中煸炒出香味

放进 鸡块，炒至肉块3-4成熟

添汤，放进 花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量

倒进 暖锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食

暖锅鸡配料及家常做法 篇3

暖锅鸡食材预备

鸡腿，鸡翅，葱头，香菇，豆芽， 豆瓣酱，姜，红椒，蒜瓣，麻椒，八角，香叶。

办法步调

1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲往 血水;

2、将葱头切小块，香菇切片;

3、起锅，倒油，放进 干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱，白糖，香菇;

4、香菇炒软后，放进 鸡块，大火翻炒上色;

5、加水沉没 鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时;

6、取汤锅，豆芽展 于底部，然后倒进 炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。

暖锅鸡配料及家常做法 篇4

做麻辣暖锅鸡（沧州特色暖锅）所需食材：

主料：鸡翅鸡腿肉根据 用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各类菜清洗涮着食 备用

麻辣暖锅鸡（沧州特色暖锅）的做法步调：

1. 热锅凉油，放进 2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色

2. 调至小火，放进 葱姜蒜末，翻炒至出香

3. 放进 豆瓣酱、辣椒掰半放进 、麻椒量根据 口感爱好而定，加少许水，大火炒15秒、加进 一勺鸡精（味精）

4. 放进 鸡肉，看情状 边炒边加进 少许水，炒匀

5. 倒进 水，没过鸡肉，大火炖15分钟

6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各类本身喜好食 的涮菜、也可涮面条、大饼，甘旨至极！！尽情享用吧！更多甘旨会与你分享，收躲 吧！

温馨提醒：

食 暖锅能够搭配酸奶一路食用能够减轻辣味。

暖锅鸡配料及家常做法 篇5

飘香鸡暖锅的造造 素材 ：

主料：精造油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

飘香鸡暖锅的特色：

咸美味香，鸡肉细嫩原料： 肉鸡1只，青笋500克。

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀往 毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，拆进 暖锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸往 浮沫。倒进 盛有青笋条的暖锅盆，上台即可。

暖锅鸡配料及家常做法 篇6

暖锅鸡食材预备

鸡，暖锅料，面酱，白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒。

办法步调

1、将麻椒，葱，姜，蒜和暖锅料放进 锅中炒香;

2、炒匀，炒散后放进 斩好洗净的鸡块翻炒;

3、炒匀后放进 面酱，酱油，白糖上色;

4、鸡块上色平均后加水，煮半小时后即可。

小贴士

煮好后可像通俗暖锅一样涮烫食材。

暖锅鸡配料及家常做法 篇7

主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克

辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量

鸡暖锅的做法

1、把鸡提早拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用

2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用

3、汤锅中坐水，把步调2和步调3的食材放进 ，大火烧开后转中火煲约30分钟

4、煲汤底时把面粉加进 碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发

5、把虾和墨鱼丸洗净备用

6、把平菇和香菇洗净撕小块备用

7、青菜类洗净控水备用

8、预备 好喜好的蘸料

9、汤底30分钟后加些盐即可以开食 了，虾不容易烫的时间过长，能够一次性烫好后全数取出来食 。

10、最初能够把面压出来，根据 需求量用暖锅汤底烫一些

11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很甘旨

暖锅鸡配料及家常做法 篇8

原料：

鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

做法：

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加进 姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最初加盐、胡椒粉调味。

6、食 的时候，撒进 红葱酥、香菜末、葱末即可。

简介“鸡肉暖锅”的做法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加进 用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的做料汤，然后放进蔬菜、豆腐一路煮，边煮边食 。差别的地域或是家庭也根据 各自的癖好利用鸡肉以外的原料和做料汤。“鸡肉暖锅”或是“鸡锅”等是日本冷 冷的冬季必不成少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边食 ，热热唤 唤 。暖锅的食 法也很简单把原料调度好放在大盘子里，就能够边煮边食 了。 因为暖锅不只有肉，还有大量的蔬菜称得上是安康食物，所以，很受年轻主妇们的喜欢。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放进 暖锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放进 ，不然，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋食 ，不爱食 生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。如许。一边食 以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添进 料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体停止调味。最初，在锅汤内加进 米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。

素材

主料：鸡肉，

辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，

调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒

做法

1、先做料汤，把一杯料酒放进 锅内煮开，往 掉酒精成分。然后加进 3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，往 掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、预备 鸡肉丸。取面包一片，往 掉边沿部门后切成2公分大小的块，放进 大碗内并加进 两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移进 研钵足够 研碎，再加进 200克鸡肉末陆续 研捣，曲到产生粘性，随后，加进 少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地摆列在锅内，敏捷烧烤两面，鸡肉颜色发作改变 后，加进 先前做好的料汤。

6、加进 洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调度好的鸡肉末，做成一个个的丸子放进 锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就能够蘸着搅开的生鸡蛋食 了。