四川美食大全介绍

1、水煮牛肉；2、担担面；3、四川泡菜；4、酸辣豆花；5、赖汤圆；6、钟水饺；7、叶儿粑；8、口水鸡；9、夫妻肺片；10、麻辣鸡；11、棒棒鸡；12、酸菜鱼；13、张飞牛肉；14、龙抄手；15、玻璃烧卖；16、悲伤凉粉；17、燃面；18、茶泡饭；19、冰粉；20、灯影牛肉。

1、水煮牛肉

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料造造 而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自贡良庖范吉安创造。范吉何在烹调理论中擅长总结体味 ，对峙改进 立异。

2、叶儿粑

叶儿粑，是四川地域特色传统小食 。川西农家清明节、川南春节的传统食物。叶儿粑在差别的地域有差别的喊 法和特征 。在崇州等地也喊 艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则喊 做猪儿粑。

3、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地汗青悠久的传统名小食 。豆花在畴前多以摊担形式运营，普及 时髦 于城市和农村。4、龙抄手：龙抄手是成都会闻名 的传统小食 ，抄手是四川人对馄饨的特殊 喊 法，抄手的得名。

4、担担面

担担面是四川省成都会和自贡市的一种闻名 的传统小食 ，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在陌头挑着担担卖面而得名。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常进 味。

5、酸辣豆花

麻辣豆花是一道简单的家常菜，是以豆花，酸豇豆，小黄辣椒，青菜，胡椒粉，盐为原素材 造造 而成的。

6、口水鸡

口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富 ，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

7、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都会的一道传统名菜，属于川菜系。凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止卤造，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇在上面。其造造 精巧 ，色泽美看 ，量嫩味鲜，麻辣浓香，十分适口。

8、麻辣鸡

麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣进 口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜欢香辣的必选菜品，但是也不克不及多食 哦。

9、棒棒鸡

棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，次要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具备。

10、张飞牛肉

张飞牛肉具有深挚 的四川风味的特产，外表为棕红色，切开后肉量纹丝密切 ，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

四川美食 四川美食介绍

1、麻婆豆腐：也称陈麻婆豆腐，是四川省本地传统名菜之一。造造素材 次要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

2、灯影牛肉：是四川省达州市的本地传统名食。牛肉片薄如纸、色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，耐人觅 味。

3、三大炮：是闻名 的四川区域传统特征小食 ，次要由糯米造成，因为在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，当、当、当的响声，分为铁炮、火炮、枪炮，故名总称“三大炮”。

4、回锅肉：是一种烹饪猪肉的四川传统菜式，回 于川菜系。四川区域大部门家庭都能造造。回锅肉的特征是：口味特殊 、色泽红亮、肥而不腻、进 口浓香。

5、担担面：是四川省闻名 的本地传统面食小食 ，据说源于挑夫们在船埠挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的肉末而成。

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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。四川川菜中的翘楚有：麻婆豆腐、钵钵鸡、担担面、夫妻肺片、龙抄手、三大炮等等。

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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫（其他肉也能够），调料：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特征 展示的淋漓尽致，现在，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

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钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小食 ，起源于乐山，属于川菜系。从清代传播至今已有上百年的汗青。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的往 骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。食 奶汤面时配以钵钵鸡，别具风气 。1990年获成都会个别名小食 优良奖，1991年被成都会人民政府定名为优良名小食 。

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担担面是四川成都和自贡闻名 的处所传统面食小食 ，据说源于挑夫们在陌头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常进 味。担担面是四川小食 中的代表性食物，为人们品尝 四川小食 时的必备好菜。2013年，担担面进 选商务部、中国饭馆协会初次评选的“中国十大名面条”之一。

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夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创造而成。夫妻肺片，色泽红亮，量地软嫩，口味麻辣浓香。看 之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸进 口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止卤造，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇在上面。其造造 精巧 ，色泽美看 ，量嫩味鲜，麻辣浓香，十分适口。

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龙抄手是成都会闻名 的传统小食 ，抄手是四川人对馄饨的特殊 喊 法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的汗青了。龙抄手，北方多称为馄饨（亦做混沌），山东有的处所称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭奠 的食物。

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三大炮是闻名 的四川地域传统特色小食 ，次要由糯米造成，因为在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。食 时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有苦涩可口、不腻不粘又化渣的特征 ，且价廉物美。三大炮的次要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味苦涩。三大炮非凉食，卖时将舂好的半废品糍粑拆进 锅中至火炉上以微火保温，食 时现做。

四川特色美食有：担担面、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、川北凉粉等。

1、担担面

担担面是四川成都和自贡的特色小食 ，也是中国十大名面条之一。因为那种面最后是由小商贩挑着担子在街头巷尾里喊 卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是良多外埠旅客来四川起首要品尝 的甘旨。

2、钟水饺

钟水饺是四川成都的传统小食 ，最早开创于光绪十九年（1893年）。钟水饺之所以好食 ，跟它的选料和调味密不成分，选用红辣椒面和菜油炼造的红油，加受骗地特造的酱油等多种调料巧配妙合而成，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。早在2016年，钟水饺被授予“四川金牌旅游小食 ”的称号。

3、龙抄手

龙抄手是四川成都的传统小食 。抄手就是我们说的馄饨，只不外四川人的喊 法差别罢了。龙抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、是成都小食 中的代表之一，也是中华人民共和国国内商业部授予的“中华老字号”。

4、钵钵鸡

钵钵鸡是四川的传统名小食 ，起源于乐山，从清代传播至今已有上百年的汗青了。“钵钵”是一种瓦罐，将鸡肉串串放进 精心调造的料汁里煮熟，然后放在钵钵里涮着食 ，那就喊 钵钵鸡。看上往 有点像我们食 的撸串，但是其做法却要讲究良多。

5、川北凉粉

川北凉粉最早只是四川民间的小食 ，因为其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜欢，不断传播至今。现在的川北凉粉已经是四川的闻名 商标，同时还享有“中华老字号”和“中华名小食 ”的称号。