油炸蚕豆的做法大全

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。

调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆足够 受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为连结蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间没必要太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加进 一些糖，再加进 适量味精，盛盘即可。

成效：清热，养胃。

　火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精造油30毫升、淀粉10克。

做法：将蚕豆剥皮、除往 豆眉，用冷水洗净，在滚水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒进 精造油至热时，将蚕豆倒进 ，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放进 奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加进 味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛进 盘内即可。

成效：开胃健脾。

别致 蚕豆的做法大全家常菜

蒜香蚕豆

嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗食 掉春天！

跟着气候逐步转热 ，食 蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大充沛 ，口味清鲜！那种鲜是带着清香与细嫩的天然鲜。春天的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，每一口都是春天的滋味！想要品尝 到别致 的蚕豆，万万别错过那段时间哦！

蚕豆的做法有良多，煮、炒、炸都能够，我家独爱那道蒜香蚕豆，百食 不腻。

用料

蚕豆    1斤  

蒜    半头  

小葱    4-5根  

糖    适量  

料酒    适量  

盐    适量  

鸡精    少许  

蒜香蚕豆的做法

买蚕豆时看看，顶端那裂缝是嫩绿的就阐明 蚕豆很嫩，反之，假设 那裂缝酿成黑色的，就是老了，把裂缝中间那条茎一样的工具往 掉，影响口感。

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用清水频频冲刷清洁，沥干备用。

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把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜好蒜的能够多放点哈。

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把葱叶留着最初用，葱白部门切碎。

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锅烧热倒进 适量食用油，下进 蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。

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炒香后放进 蚕豆一路炒，再倒料酒翻炒几下，放进 盐，糖（那里的糖是提鲜往 涩口的，能够比日常平凡炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒进 适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下往 哈，事实 蚕豆很嫩，很随便 熟的😄）

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煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就如许，一盘进 口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开食 吧！

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小贴士

糖在那里面起重要感化，提鲜往 涩，比日常平凡炒菜多放一点，必然要放，必然要放，必然要放！

一、蚕豆炒虾仁

食材：300g基围虾，葱姜蒜，料酒，姜片，蚕豆，食用油，生抽，蚝油，红椒，盐。

做法：

1.将虾清洗清洁，往 除虾头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠并往 壳。

2.将清洗过的基围虾放进 清水中，再放进 料酒和两片生姜一路浸泡15分钟往 除腥味。葱姜蒜切末，蚕豆洗净，红椒往 蒂往 籽洗净切丁备用。

3.起锅烧油，油热。放进 虾仁，葱姜蒜炒变色后，放进 蚕豆，生抽，蚝油，红椒，盐炒熟即可。

二、蚕豆炒鸡蛋

食材：蚕豆，鸡蛋，姜蒜，食用油，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐。

做法：

1.蚕豆洗净，鸡蛋打坏 搞乱，姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油热，放进 鸡蛋液炒熟炒散盛出。锅内少许油，放进 蚕豆炒8成熟，放进 鸡蛋，姜蒜，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐炒熟即可。

三、蚕豆炒韭菜

食材：蚕豆，韭菜，干辣椒，姜蒜，食用油，蚝油，鸡精，生抽，盐。

做法：

1.蚕豆洗净，韭菜洗净切段，姜蒜洗净切末，干红辣椒洗净切段。

2.起锅烧油，油热，放进 葱姜蒜，干辣椒炒香，放进 蚕豆炒8成熟，放进 韭菜，蚝油，鸡精，生抽，盐炒熟即可。

四、蚕豆饼

食材：蚕豆，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，面粉，盐，食用油。

做法：

1.蚕豆洗净放进 锅内煮熟后捞出放进 碗中，放进 鸡蛋，五香粉，胡椒粉，面粉，盐搅拌成无颗粒面糊备用。

2.电烙锅刷油，放进 面糊底部铺平，小火煎至底部金黄成型翻至另一面煎至金黄后拿出放在盘中即可食用。

1.酥炸蚕豆。

2.素材 ：干造蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

3.做法：蚕豆放湿水泡发24小时摆布，捞出近代清水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

4.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放进 蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

5. 葱花蚕豆。

6.素材 ：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。

7.做法：将鲜蚕豆剥往 皮（嫩的没必要剥皮）。

8.将葱切成葱花。

9.油锅熬热后放进 蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。

10.炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。

11. 清煮蚕豆。

12.原料：别致 蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。

13.做法：蚕豆用清水洗清洁，沥水待用。

14.炒锅里倒进 油，中火加热。

15.约一分钟之后倒进 蚕豆，翻炒平均。

16.陆续 炒大约半分钟之后倒进 清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加进 盐，翻炒平均即可。

炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆足够 受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为连结蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间没必要太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加进 一些糖，再加进 适量味精，盛盘即可。

营养价值：

1、维生素C：蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化，蚕豆皮中的炊事纤维有降低胆固醇、促进肠爬动的感化。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、卵白量：蚕豆中的卵白量含量丰富 ，且不含胆固醇，能够进步食物营养价值，预防心血管疾病。假设 你是正在应付测验或是脑力工做者，恰当进食蚕豆可能会有必然成效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调剂 大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 的胆石碱，有加强记忆力的健脑感化。

蚕豆的做法大全窍门

蚕豆的做法大全窍门 ，蚕豆的营养价值是很高的，并且本来是在炎天上市的蚕豆，近几年也在3月下旬赶忙“露面”，必需凑上那波食 春的热闹，和其他野菜并称为“春天的黄金菜”。以下看看蚕豆的做法大全窍门 及相关材料。

蚕豆的做法大全窍门 1

01 、葱油蚕豆

在江南人的餐桌上，葱油蚕豆是最常见的食 法。一碗好食 的葱油蚕豆，底不克不及过于油腻，蚕豆微微兴起，带着好闻的葱油香气。

别致 的嫩蚕豆，从毛茸茸的豆夹中剥开，洗净。把葱段用热锅冷油煸香，再倒进 蚕豆大火翻炒，最初加进 少许清水、葱花和适量盐，焖煮一下即可。

香气扑鼻的葱油蚕豆，豆衣微微爆开、熟烂，它既保留了蚕豆的鲜甜软糯，又增添了浓重的葱香味，两者相得益彰。

02 、春韭蚕豆

春天的头茬韭菜嫩得出奇，除了炒鸡蛋、炒螺蛳、进 馅外，春韭炒蚕豆也是不成错过的食 法。

蚕豆先炒后焖，比及汤汁差不多收干的时候，加韭菜一炒，鲜香粉糯，锅气十足，是只要在春天才气食 到的味道。

重视 ，韭菜特殊 随便 熟，所以必然要掌握 好火候和炒造的时间，它一变软就能够出锅了。

03 、咸肉雪菜炒蚕豆

点击上方视频查看咸肉雪菜炒蚕豆详尽 做法

要想蚕豆更有滋有味，只需加一块咸肉，那也是良多人喜好的家常做法。

咸肉切小片，焯水后沥干备用，葱取葱白部门切末，雪菜也切末。蚕豆下滚水焯两分钟摆布，能够恰当在水里加一些盐。

起锅热油，倒进 咸肉炒出香味，再下葱白煸炒，加进 蚕豆、盐、黄酒和白糖，最初焖至酥烂收汁，拆盘即可。

一次性集齐了肉香、酒香和豆香的.咸肉雪菜炒蚕豆，是当之无愧的下饭杀手。

蚕豆的做法大全窍门 2

清炒蚕豆

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没掌握能够尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

3、最初放一大把葱花翻炒半晌就能够出锅了。

培根炒蚕豆

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1、培根切小块。

2、蚕豆在开水中焯2分钟。

3、炒锅倒进 少许油，放进 培根翻炒。

4、放进 松子仁翻炒。

5、松子炒到微黄后放进 蚕豆翻炒。

6、撒进 少许盐。

7、淋进 少许生抽调味。

8、翻炒2分钟即可。

剁椒蚕豆米

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1、鸡蛋打散，进 油锅炒熟捞起备用。

2、操纵炒鸡蛋的油，先下进 红剁椒，煸出香味，然后下进 蚕豆米炒至颜色变翠绿后放进 炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3、倒进 少量高汤，略煮即可。

蚕豆的做法大全窍门 3

蚕豆的几种家常做法

辣味蚕豆

家常菜做法大全造造 过程：

1、预备 的素材 ：蚕豆、金针菇、红辣椒

2、将蚕豆剥壳，

3、金针菇切成恰当的长度，

4、辣椒、生姜和大蒜切好备用，

5、起油锅，放进 辣椒、生姜和大蒜爆香，

6、放进 蚕豆，翻炒，

7、等蚕豆变色后，放进 金针菇，

8、放适量的盐，

9、放适量的蔬之鲜，翻炒一下就能够起锅，

温馨提醒：蚕豆不宜与田螺同食。老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。

蚕豆的成效与感化是什么

1、延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化。

2、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠爬动的感化。

3、防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食物之一，对预防肠癌有必然感化。

4、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、健脑

假设 你正在应付考虑或是个脑力工做者，恰当进食蚕豆可能会有必然成效。蚕豆中含有调剂 大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 的胆石碱，有加强记忆力的健脑感化。

6、促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、预防心血管疾病

蚕豆中的卵白量含量丰富 ，且不含胆固醇，能够进步食物营养价值，预防心血管疾病。

汉子肾虚食 蚕豆好吗

蚕豆的营养价值丰富 ，可造酱、酱油、粉丝、粉皮和做蔬菜，还可做饲料、绿肥和蜜源动物种植。蚕豆富含维他命和矿物量，是可溶性纤维的很好来源，还有助于降低血液胆固醇。下面就介绍下蚕豆的营养价值。

蚕豆中含有调剂 大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 的胆石碱，有加强记忆力的健脑感化。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的卵白量含量丰富 ，且不含胆固醇，能够进步食物营养价值，预防心血管疾病。

关于脑力工做者，以至是正在应付测验的人来说，恰当进食蚕豆可能还会有必然的积极感化。蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化，蚕豆皮中的炊事纤维有降低胆固醇、促进肠爬动的感化。现代人还认为蚕豆也是抗癌食物之一，对预防肠癌有感化。

通过以上对蚕豆的营养价值的介绍，相信 各人对蚕豆有了更深一层的熟悉 。蚕豆做为绿色蔬菜，经常能够在我们的餐桌上见到，而多食 蚕豆对身体也有必然的益处。

蚕豆别号南豆、坚豆、胡豆、佛豆等，为豆科动物蚕豆的种子。

每100克蚕豆含卵白量28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，烟酸2.6毫克。

蚕豆的营养比力丰富 ，某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。

鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C，蚕豆卵白量中含赖氨酸较多，但蛋氨酸较少，营养价值较低。

此外，还含有磷脂、胆碱及其他谷物中欠缺 的微量元素。蚕豆是一种低热量食物，对减肥，防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。蚕豆还含有动物凝固素，可以按捺肿瘤细胞增生，起到防癌抗癌的感化。