骨汤麻辣烫的做法
1鸡剁块，炒干水分 2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒进 鸡块、辣椒炒，加盐 3炒香后加进 水煮，放进 胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据 小我口味加盐。
最简单的，买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗清洁，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫暖锅的底料放下往 就能够，再放点葱姜蒜进往 一路熬开了就能够烫菜了
骨香麻辣烫的做法及底料配方
此配方版权回 周百鲜骨汤麻辣烫所有。此麻辣烫据说是中国更好食 的麻辣烫、各人评判 也很好的周百鲜骨汤麻辣烫的实在绝密配方，假设 你对此配方有不懂的处所，请征询周百鲜骨汤麻辣烫，他们有手艺解答。此配方仅供交换进修利用。
麻辣烫造造 次要由3部门构成：
一：底料的造造
二：鲜汤的造造
三：蘸料的造造
大白了那个，我们造造 起来就很有眉目，很清晰 了。
麻辣烫的口味好欠好食 ，地道不地道，次要在底料和鲜汤上，蘸料却是其次。
食材
主料牛油 1000g 菜子油 500g 红汤底料造造 过程：
1、将牛油，菜子油混合平均烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、比及油的温度降到四成热时放进 泡好的紫草侵炸超卓然后把紫草捞出丢掉 （注：紫草是为了颜色都雅，待到锅里的油变了颜色，就能够把紫草捞出丢了。） 加进 葱姜块炸香而且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加进 冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟摆布，
加香料陆续 加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加进 花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将 尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料造造 重视 事项：
时间根据火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温渡过高时 恰当的关火 连结冒小泡，切记必然不要糊。
第一次的时候先根据我的比例做量能够减半，料于料之间的比例不要动，练练火候的掌握 ，看看味道，合适不合适你，然后咱们能够一路，根据你的要求调剂 一下。
骨汤麻辣烫的配方
答：
预备 好麻椒，红干椒，蒜瓣。
麻椒放到油里爆香后捞出来。
麻椒炸香后放进 红干椒。
红干椒爆香后放进 蒜瓣。
放进 川天椒调料。
爆香，炒匀。
取适量调料加进 骨汤。
放进 鱼丸煮开。
放进 金针菇，娃娃菜。
煮三五分钟。
最初放进 绿叶菜。
简介：中国骨汤麻辣烫，造造 汗青悠久，堪称亚洲骨汤之泉源。时至今日，饮食文化互动交换频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为顶用，其间也吸收 了良多泊来的异域骨汤之风味。
营养安康：骨汤麻辣烫摘 用多种绿叶蔬菜、多种豆成品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、肉类、蛋类等，蔬菜类原料占优势。别致 蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例到达2∶1，只要停止合理搭配，它比一般的快餐菜肴更随便 到达营养平衡、安康低脂的要求，也契合食物多样化的原则。骨汤中含有多种人体必须的营养成分，持久食用有利于安康。
清洁卫生：菜品颠末足够 清洗，高温涮烫，涮菜的过程中能够往 除蔬菜中的部门 草酸、 亚硝酸盐和农药，做为调料的蒜汁和醋有较强的杀菌感化！不需要煎炒油炸，制止产生有害物量，麻辣烫称得上是一种相当 不错的绿色 安康食物。
骨汤麻辣烫的做法 骨汤麻辣烫好食 做法1、预备 好猪骨，牛骨，鸡架。
2、起首是高汤的熬造，预备 好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等素材 ，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡往 除血水。
3、把往 除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是往 除里面的血水和一些污垢，汤色就愈加的鲜美，清澈 。
4、把洗净的高汤素材 猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。熬造高汤，半途不要加水，一次性加足更好，加适量的葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖，高汤更好要熬造的时间长一些，3~5个小时是最最少的。如许汤色才气够浓白。
5、接下来是熬造红油，锅内放适量的色拉油，然后倒进 郫县豆瓣酱停止炒造，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。
6、小火熬造到油色红润，香气扑鼻时能够关火，撒上适量的芝麻。
7、凡是是一碗高汤加两勺的红油造造 成底汤，喜好食 辣的能够多放一些辣油。
8、加你喜好的各式蔬菜，香菇 肉片，面条等，煮一煮就能够造造 成一碗喷喷香的麻辣烫。
骨汤麻辣烫的骨汤是怎么熬造的？麻辣烫的骨头汤的熬造十分的讲究。
麻辣烫骨汤熬造办法
做法：
1.把买回来的大棒骨先洗清洁。
2. 将猪大骨切成块，分次换水，让血水足够 流出。 大约泡半个小时到1个小时摆布以上，中间不要忘记换水。
3. 大棒骨凉水下锅，凉水下锅能够让没有完全泡出的血水陆续 往外流，假设 是热水，血会敏捷凝聚 如许做出的汤不白。
4.煮开以后，连结大火沸腾，撇掉外表上的浮沫。
5.撇清洁以后加进 葱段和姜适量，然后改小火熬至，如许汤会随便 白，也会更香，但要重视 火力不要大。
6.大约熬1小时摆布，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。