酒店菜谱大全菜名大全

跟着生活程度的进步，现在人们家里一般有喜事都比力时髦 在酒店举办，而酒店又分差别品级，因而酒店的菜单存在很大的差别，且菜单上菜的数目也长短常具有讲究的，下面我就来介绍下 酒店菜谱大全 以及酒店菜谱的做法，以供各人参考!

酒店菜谱大全——红酒烤牛排

食材预备 ：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g

造造 办法：

1、把牛排清洗清洁，控干水后弃捐在保鲜袋内，找来一个木棍在牛排上面拍打几下，使其断筋，是因为那种做法会使肉愈加鲜嫩，和不会缩小。

2、放点黑胡椒粉在牛排上面，再抹上黄油和食用盐，操纵手往返 捏一下，腌造半个小时 摆布 。

3、烤箱加热至200°，浸渍好的牛排弃捐在烤盘内，再倒进胡椒粉以及五香粉，先烤造15分钟摆布。

4、取出翻一翻面再烤造10分钟，若是想食 嫩点的，时间可以削减些。

5、在洋葱内倒进 红酒，预热一下。

6、牛排取出后，把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。

酒店菜谱大全——大吉大利

食材预备 ：别致 栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g

造造 办法：

1、栗子先浸泡1小时，操纵牙签往 除裂缝里的粗膜，干净后放进 大碗里，用水淹过栗子，放进电锅，外锅加水适量，蒸到电源跳起时拿出。

2、鸡腿切成快状，倒进清水中烧开，鸡腿取出洗净血水。

3、淀粉到碗里添水调造成湿淀粉。

4、拿食用油炒香葱、姜之后，倒进鸡块及各类调料，加进 冷水适量煮开，再倒进栗子，转成小火煮20分钟。

5. 等汤汁烧至微干时，挑出葱、姜，倒水淀粉勾芡置后，拆盘就能够了。

酒店菜谱大全——隆运当头

食材预备 ：鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g

造造 办法：

1、鱼头洗清洁，控干，切成快状，摘 用食用油把鱼头煎造金黄拆盘备用。

2、豆腐切造长方形，食用油煎造金黄取出后倒进沙锅里面，上面搁上煎好的鱼头。

3、另用爆香姜末，倒进全数调味料以及适量冷水渐渐烧开，开大火煮开，转小火烧40分钟，使鱼进 味。

4、等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡，让汤汁变稠，之后放进 蒜段，再滚一次就能关火盛出。

总结：以上就是我介绍的关于 酒店菜谱大全 以及酒店菜谱的做法的全数内容，期看 可以给各人带来搀扶帮助 。各人看完应该都大白了吧!能够试着在家本身做一做哦，其实也没有想象中那么难。

酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱

良多人都食 过喜宴吧，其实你晓得吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝愿，下面我们来看看酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱！

一、酒店婚宴菜谱大全

1、八冷碟

冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，那里面有荤有素，冷碟重视于摆盘，而那些冷菜摆盘都非常美看 。

2、八热菜

热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的抉择 。

3、四果点

蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其美妙的寓意。

二、高档酒店婚宴菜谱

1、鸾凤和喊 捌彩蝶

2、宫庭刺参花胶羹

3、金蒜银丝蒸龙虾

4、红粉水晶河虾仁

5、荷田果木牛肋皇

6、隆运葱油大连鲍

7、豉汁金瓜瑰宝蟹

8、广式清蒸笋壳鱼

9、火踵仙人老鸭煲

10、潮粤脆皮妙龄鸽

11、培根山药爆螺片

12、百合云南鲜甜豆

13、顶鲜珍品浸菜心

14、花开早生贵子羹

15、仙侣葡式焗蛋挞

16、鸳鸯龙鼎虾饺皇

17、全球幸福鲜果盘

三、简单寓意好的婚宴菜谱

1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。

2、白灼基围虾，表现了婚宴的淡雅的风气 。

3、红烧大蹄膀，表现了喜庆大气的婚宴气氛

4、奶汤鱼丸，寓意两人彼此陪同，难分难舍。

5、圆满 八味碟，寓意着对新人的的将来定是团聚圆满 。

6、上汤焗龙虾，寓意新人及宾客大展宏图，飞黄腾达。

7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。

8、黑椒牛仔骨，寓意那对新人的婚姻是很豪华和豪气的。

9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。

10、点心大拼盘，寓意着此后的夫妻生活多姿多彩，充满 乐趣。

总结：以上就是关于酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱的全数内容了，期看 对各人领会婚宴有所搀扶帮助 。

酒店年夜饭菜谱大全

春节，是夏历的岁首，春节的另一名称喊 过年。过年的元旦夜全家在一路食 上一顿 年夜饭 是很幸福的工作，那么年夜饭私人菜菜谱都有哪些呢?下面一路来看看吧!

一、糖醋鲤鱼

用料：

鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

做法：

1、鲤鱼一条。

2、葱姜蒜及调料。

3、鲤鱼拾掇清洁后，沥干水，在鱼身两面个2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、平均抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头进 油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝聚 时再把鱼渐渐放进 油锅内。

9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放进 盘中待用。

10、炒锅内留少许油，放进 葱花、姜末、蒜末爆香，再倒进 调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士：

糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

那个量是250克食材的配比，可根据 食材的量本身调糖醋汁

二、红烧肉

用料：

五花肉 500g摆布、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块

做法：

1、小葱的葱白翠绿分隔处置，葱白切段，翠绿切末;红糖用刀拍成小块

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下进 ，焯5分钟后捞起，锅洗净

3、将焯过水沥干的五花肉倒进 清洁的锅里，小火煎(不放油哈)

4、煎至肉外表有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要陆续 炒的)，并渗出一些油时，下进 红糖块，小火翻炒平均。(假设 用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了制止油腻，能够盛一部门油出来，别的炒菜用)

5、小火慢炒至糖熔化 ，其间要不竭地翻炒，一是制止糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6、倒进 适量开水，水量没过肉就行，下进 山楂片，小火煮30分钟摆布

7、30分钟后，转中火(动做快的能够用大火)，加1勺老抽，适量盐，不断翻炒——最初“收汁”的那一步很关键 ，必然不克不及走开，要不断翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8、最初撒上葱花即可

三、功名利禄全家福

用料：

鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、李锦记旧庄蚝油 30克、李锦记蒸鱼豉油 10克、李锦记海鲜酱 10克、李锦记叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量

做法：

1、将鲍鱼除往 外壳，肃清边沿及背后污物并洗净。

2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

3、将所有调料放进 砂锅中煮沸，放进 鲍鱼煨造1小时。

4、汁近干时加进 处置清洁的虾同煮至熟即可。

5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做粉饰亦可食用。

春节菜谱大全【主食篇】

一、蒸年糕

用料：

红枣 一碗、黄黍米面 500克

做法：

1、红枣起首挑选出坏掉的，裂开的。

2、用水冲刷掉外表的泥沙。

3、蒸锅防水，烧开，将红枣放进 ，焯水一分钟，捞出控干水分。

4、黍米面中放进 红枣，搅拌好，红枣外表裹匀黍米面。

5、渐渐添加温水，摘 用上面搅拌的体例，将其干粉搅拌潮湿。(用大约40度摆布的温水，别揉面)。

6、至全数都潮湿，没有干粉为行。切忌过湿，太湿了随便 招致年糕软塌无形。

7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8、握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)。

9、蒸锅放水，展 蒸布，将年糕放进 。

10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，拆袋保留即可。

小贴士：

1、红枣必然要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的'。

2、红枣清洗清洁，用滚水焯1分钟摆布。

3、红枣的添加能够是面粉的一半以上，甜滋滋才好食 。

4、温水和面，太烫的水会让面粉霎时变得很黏，不容易操做。

5、年糕蒸熟，取出，放在一个不容易粘连的处所凉凉，晾凉之后就好操做了，拆袋保留即可。

二、胡萝卜元宝饺

用料：

胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,馅、五花肉 200克,馅、清水 100ML,和面、盐 0、5克,和面、鸡蛋 1个,馅、盐 1、5克,馅、蚝油 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅

做法：

1、将胡萝卜往 皮切小块

2、进 搅拌机，加进 清水，搅打成浆

3、用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

4、将面粉放进 大碗中，撒进 细盐拌匀，然后冲进 胡萝卜汁

5、用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团

6、将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟

7、将芹菜摘往 叶子，清洗清洁，焯水后切成末;将肉洗清洁，切成肉末;预备 1大碗，拆进 肉末和芹菜末，打进 1个鸡蛋

8、放进 调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精

9、用筷子朝一个标的目的用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了

10、案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上频频揉搓

11、搓生长条，再切成每个7克摆布的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片

12、放进 一小搓饺子馅

13、半数，将边捏紧，做成半圆形饺子

14、然后将饺子两端提住，转到一路

15、两个头搭在一路捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了

16、依次将所有的做好

17、能够进 蒸笼蒸熟食 ，也能够下进 热水中当水饺食

小贴士：

1、胡萝卜打成浆之后，其实能够间接不外滤，用那个浆来和面的，如许不浪费素材 ，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些;

2、假设 是抉择 过滤出汁的，能够将胡萝卜渣和到饺子馅里，如许也不浪费了，或者能够用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼食 ，也是不错的抉择 ;

3、保留：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送进 冰箱冷冻仓，等1个小时摆布，冻硬了，再取下来，拆进 保鲜膜袋子。陆续 冷冻保留即可;

4、下饺子要点，必需热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。

5、一般饺子煮好的原则 是看到饺子兴起浮在水面上，就算好了。

三、糯米红枣糍粑

用料：

圆糯米 适量、红枣 适量、白糖

做法：

1、将糯米淘洗后浸泡一夜

2、将红枣往 核，切碎(用剪子吧，更利索点!)

3、将糯米捞出与红枣混合放进 大碗中上锅蒸熟

4、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实(压的时候将大勺子沾上水，如许就不会粘)

5、待凉后，取出切成大小适宜 的块

6、锅中热油，三成热时，中火，放进 糍粑坯，炸至外表金黄取出控油

7、食 上撒上白糖即可

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饭馆典范菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、喊 花鸡、鱼香肉丝

3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

4、闽菜代表：佛跳墙、醒排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

6、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋