四川凉面的做法最正宗的做法

造造 凉面的办法步调如下：

1、盆中倒进 食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。

2、放进 压面机中造成面条，将面条煮熟，煮好后捞进 冰水中冷凉。

3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放进 锅中加盐勾芡翻炒。

4、花生往 皮，倒进 料理机中加进 盐、糖打坏 ，再倒进 碗中加进 热油搅拌。

5、将炒好的菜，造好的花生酱放进 面中即可。

川味凉面的做法

川味凉面是四川重庆一带的汉族风味小食 ，属于川菜系。将所有调味料调和平均，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽别离 用滚水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材展 在面条上，淋上酱汁，食 的时候拌匀。更好熬一些辣椒油，味道会更好。

川味凉面的做法：

【主料】切面(500g)

【辅料】黄瓜(150g)、火腿(75g)

步调：

1.炒勺中加花生油，用火烧热放进 麻椒炸出香味；

2.倒进 事先预备 好的盆中；

3.锅中加水烧热；

4.放进 切面煮熟；

5.盛出控水，放进 有麻椒油的盆中；

6.拌匀，用电扇吹凉；

7.黄瓜洗净切丝；

8.火腿切丝；

9.大蒜剁碎；

10.将其余的调料一路放进 碗中拌匀；

11.再加上蒜末拌匀；

12.浇到凉好的面条上；

13.再加上黄瓜丝和火腿丝；

14.拌匀即可。

四川凉面做法：

1、面条进 锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

2、绿豆芽进 滚水中焯一下，捞出垫在锅内底，拆上凉面，依次加进 复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最初淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

提醒：面条煮至断生无硬心后立即 捞起，不宜久煮。

1、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。

2、起首，预备 素凉面一份。素凉面不料见 本身做，一般菜市场都有卖，间接买来即可，关键 是拌凉面的调料。

3、起头预备 调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。窍门一，是蒜必然要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不克不及很好的渗进 到佐料里。

4、再加进 少许花椒粉。

5、倒进 一大勺生抽。窍门之二，就是必然要用生抽，不要用老抽或是通俗酱油，只要生抽的盐度刚刚好。并且只需要用生抽，不要加盐。

6、加一大勺的柠檬醋。窍门之三就在于那个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好食 多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，十分的好食 。柠檬醋的做法也很简单，如今就将秘方分享给各人，就是柠檬切成小颗粒，倒进 白糖掩埋住柠檬，再倒进 白醋。放置两个月，香馥馥的柠檬醋就做好了。

7、再加进 少许芝麻油。

8、再加进 一大勺辣椒油。窍门之四是辣椒油次要用油而少用里面的辣椒，油必然要够，辣椒油能否好食 的关键 是辣椒油必然要用菜子油做，调和油和玉米油等都没有那种香味。

9、再加进 一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。

10、将调料倒进 凉面中，再撒上一些葱花。秘造凉面就做好了。