回锅鸡肉

预备 素材 ：白水煮鸡半只、白切鸡蘸料一小碗、蒜苗2棵、白酒1勺、白醋1勺、油适量 

造造 步调：

1、蒜苗洗净切段，鸡肉预备 好

2、鸡肉中淋进 1勺白酒、1勺白醋，拌匀

3、热锅放油，倒进 鸡肉，翻炒

4、炒出略微 焦黄色，倒进 蘸料，陆续 翻炒

5、炒到锅中无水、鸡肉焦香，关火，撒进 蒜苗拌匀

6、盛出，上桌即可食用

韭菜香干回锅鸡的造造 素材 ：

主料：鸡腿500克

辅料：韭菜100克,豆腐干100克,

调料：动物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克

韭菜香干回锅鸡的做法：

1. 姜、蒜切片待用；

2. 将鸡腿往 骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌进 味；

3. 往 除蒜片、加淀粉拌匀；

4. 韭菜择洗清洁切段；

5. 豆腐干切成片；

6. 辣椒切段；

7. 炒锅注油烧至六成热，放进 鸡片炸断生，捞出控油；

8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放进 豆腐干、鸡块水分干时，放进 韭菜，撒进 味料，淋进 香油，翻炒至韭菜断生即可。

食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会招致腹泻；

与芥末同食会上火。

回锅鸡的用料

隔夜白切鸡 半只 白切鸡蘸料 一小碗

蒜苗 2棵 白酒 1勺

白醋 1勺 油 适量

回锅鸡的做法

回锅鸡的做法图解1

步调1

蒜苗洗净切段

回锅鸡的做法图解2

步调2

隔夜白切鸡中淋进 1勺白酒、1勺白醋，拌匀

回锅鸡的做法图解3

步调3

热锅放油，倒进 鸡肉，翻炒

回锅鸡的做法图解4

步调4

炒出略微 焦黄色，倒进 蘸料，陆续 翻炒

回锅鸡的做法图解5

步调5

炒到锅中无水、鸡肉焦香，关火，撒进 蒜苗拌匀

主料：切块小鸡（2~3斤）

辅料：葱（花、段） 姜（片、块） 菜椒（LP不克不及食 辣，假设 有干辣椒就更“山东”了） 芫荽 花椒 酱油 黄酱（可用葱酱、面酱取代） 花生油

油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅

鸡块下锅，翻！翻！翻！重视 ：把你家火开到更大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留~~

加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里满是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，

倒进 高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！

开气算起6-9分钟,就能够了。冷却翻开锅后，加进 菜椒滚刀块、芫荽段，倒进 炒锅中翻几下即可出锅。