酿豆腐泡怎么做好食

用料

豆腐泡 适量

糯米 适量

猪肉肉沫 适量

香菇 适量

芋头（荔浦芋） 适量

木耳 适量

葱 适量

酿豆腐泡（糯米）的做法

将糯米泡至3小时，在泡糯米的那段时间处置需要的配菜；将葱切段，木耳，香菇，芋头切沫有多小切多小，如许比力随便 出味，芋头接触到皮肤会痒，定见 带手套操做。

锅内放油加进 肉沫炒至变色出油，依次加进 香菇，木耳，芋头，最初加进 控干水的糯米

炒至芋头断生加进 适量食盐，适量酱油翻炒平均，关火拆盆（我酿一次食 很久，所以需要用到很大的碗，我称之为盆）

晾冷后就能够起头酿啦，剪刀清洗清洁后将豆腐泡在面上剪开一口子，大小随意，便利把食材灌进往 就行，我会用到小勺，灌满后用小勺按紧，如许蒸出来不会松懈。

蒸煮时间视豆腐酿几而定，一个个拿着食 味道好极了，底子停不下来

小贴士

豆腐泡里边会有良多豆腐渣，不介意的能够间接将素材 灌进往 不碍事，盐味需要加重一些，豆腐渣是无味的，扣出来的话盐味一般就行。

能否介绍下酿豆腐泡应该如何做？

　1、主料：油豆腐10个，肉末100克2、调料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，盐、白糖、白胡椒粉适量，高汤（或水）适量，水淀粉15毫升，香葱1根。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖往 一个眼，用手指或筷子伸进往 挖往 内瓤，能酿进 更多的肉末。取出的余外 豆腐切碎做馅料。2、肉末中加进 切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加进 除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个标的目的搅打上劲，做成肉馅。3、将肉馅小心的酿进 肉腐泡中，不要过于压紧，重视 不要酿的过多以免加热膨胀后溢出。4、蒸锅中加进 水烧沸，酿好的豆腐放进 碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，外表的肉末变色定型即可取出，汤汁留用。5、炒锅中加进 高汤，倒进 蒸过的豆腐和汤汁，加进 盐调味，加盖子用中火焖6分钟，翻开盖子转成大火，加进 白胡椒粉拌匀后从四面 淋上水淀粉勾芡，到达本身喜好的浓度即可，出锅前撒上葱末。

1、食材：豆腐泡200克，猪肉馅300克，凉薯1个，黑木耳20克，胡萝卜半根，芹菜1根，盐5克，油适量，鸡汤1碗，红葱头2个，蚝油1汤匙，香油少许。

2、红葱头往 皮洗净，切片后剁碎。

3、黑木耳浸泡软，洗净，取一部门剁碎，胡萝卜、凉薯别离 往 皮、洗净剁碎，芹菜切碎，处置好的食材全数倒进 大盆中。

4、加进 肉末，调进 盐、蚝油、香油，足够 搅拌平均。

5、豆腐泡剪开一个小口，填进 馅料，填满一点，显得圆鼓鼓的，像金元宝一样。

6、热锅倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒半晌，倒进 鸡汤拌匀。

7、将酿好的豆腐泡整洁 码在锅内，平均撒些食盐，遮上锅盖，大火焖煮15分钟摆布。

8、煮至汤汁浓稠，盛进 砂锅中，遮上砂锅盖子，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝粉饰、即可原煲端上餐桌。

一说起酿菜，可是客家人的手艺绝活，恨不得全国的工具都能够酿：酿豆腐、酿黄瓜、酿苦瓜……酿豆腐泡，其实算是比力常见的，那可是一道精巧 活儿，但属于❤️要详尽，但不费脑力的菜谱。

我们先预备 好豆腐泡250克，猪肉馅100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是根据七分瘦三分肥来的，因为如许的肉馅比力好食 。

先将肉馅里面加进 适量的食用盐，半勺老抽，半勺蚝油，然后将小葱切碎，加进 肉馅傍边，停止搅拌。

然后取出一个豆泡，将豆泡一端切开一个小口，把之前预备 好的肉馅，放在豆泡中，将豆泡填满，然后将填满肉馅儿的豆泡盖起来，放在一旁。

把剩余的豆泡全数拆好，然后预备 一口锅，倒进 适量的食用油，油量差不多跟之前烧菜用的油量一样就能够，然后将油烧热，油热之后把豆腐泡放进 锅中，豆腐泡剪启齿的那一面朝下微微煎一下。

然后在锅中加进 一大碗高汤，假设 没有高汤的话，清水也能够，利用大火煮差不多非常钟摆布。

然后就是调拌料，在碗中倒进 一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加适量的清水停止搅拌。然后用大火煮，差不多七八分钟摆布，比及锅里的汤汁差不多收干了之后，加进 香葱。

然后搅拌一下之前预备 的料汁，搅拌平均之后倒进 锅中，用大火收汁，调味出锅，散葱花在上面然后用铲子悄悄的将料汁平均的裹着豆腐泡，甘旨的酿油豆腐泡做好了，出锅盛盘即可享用啦。

另一种办法:腊味+香菇+虾米肉末炒香加上浸泡过的糯米搅拌平均塞进油炸豆腐块里蒸熟即可。

好了，以上就是我的分享，谢谢。