烫面葱油饼怎么做

主料：面粉150g。

辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、滚水80g。

烫面葱油烙饼的做法

1、面粉称重，小葱洗净。

2、小葱切葱花加进 40克色拉油拌平均。

3、面粉加进 滚水和成面团静置15分钟。

4、面团干生长方形薄片。

5、平均地散上盐，在展 上葱油馅。

6、卷生长条拆。

7、再将长条盘成圆饼状。

8、悄悄擀成1厘米厚的薄饼。

9、不粘煎锅倒进 20克油放进 葱油饼。

10、中小火渐渐烙至一面金黄翻面。

11、加盖陆续 烙至两面金黄饼熟。

12、然后改刀拆盘即可食用。

烫面葱花饼怎么做若何做好食

烫面葱花饼的做法如下：

1、把面粉放进 适宜 的容器。将烧好的开水一点点倒进 面粉，并用筷子不断搅拌，曲到盆底无干粉。

盖上盖子，等面粉变凉。

开水必然要一点点倒进面粉，如许面粉能够一点点将水分食 进往 ，而不会呈现水放多的情状 。

2、将面粉揉成团以后，放进 容器里，盖上盖子，饧20分钟。

3、饧面期间，将葱洗净切成葱花。

4、面饧好后，再揉上几分钟，假设 面太软粘手的话，能够适量加一点干粉，或在面团抹上一些动物油都能够。

5、面团朋分成五等分，两面抹上油待用。

6、案板抹上油，取一块面团，擀成牛舌状，抹上一层油。

7、抹上少许盐和花椒面，不喜好花椒面的人，能够把花椒粉往 掉。

8、撒上葱花。

9、从里往外卷，一边卷一边往外搓。

10、卷好后搓长，再把长条状从此中一头卷起来。

11、卷好的饼坯，两面抹上动物油。将饼坯压扁，擀薄。

12、锅里放进 适量的动物油，中小火将两面烙黄即可。

主料：面粉200克、水10毫升

辅料：猪油适量、花椒粉1克、葱花适量、盐1克、食用油5毫升

1、倒进 面粉和水，和成面团。

2、搓生长条。

3、切成箕子，按压成饼。

4、擀成薄饼。

5、放进 猪油，花椒粉，涂抹平均。

6、放进 盐、葱花少许。

7、卷成卷，压成饼。

8、倒进 食用油，小火煎至两面金黄。

9、烫面葱油饼废品图。

从做法上来讲，实正的葱油饼应该是死面或者半烫面造造 。烫面是用高温水和面，合适做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面，需要比及面团完全发酵，合适做烧饼、馒头或者包子一类的食物。假设 用它们往 做葱油饼，口感会很差。

需要重视 的是，差别的和面办法在口感上也有差别，此中烫面能够理解为开水烫熟的面，做好的炸食外表酥脆内部软糯，蒸食外表光滑不干硬。常见的像是韭菜盒子和蒸饺，大大都都要用烫面。发面就是温水和面然后发酵，做出的蒸食蓬松易消化，炸食或者煎食外表酥脆。

1、葱油饼的做法

葱油饼的做法比力简单，需要预备 的素材 有面粉、食盐、小葱、十三香等。

第一步是和面，在面盆里依次放进 面粉、温水（凉水），在倒水的同时用手或者筷子搅拌，把面粉搅成絮状。接下来就是揉搓，揉成光滑的面团就能够。

第二步是预备 油酥，那是葱油饼的关键 。在碗中依次放进 食盐、少量干面粉、十三香，淋进 热油后放进 切好的小葱。把面团分段切开，擀成面饼后平均涂抹油酥，沿边卷起再次做成面团，用保鲜膜盖上连结15-20分钟。

第三步是造造 ，把已经做好的面坯擀成面饼，平底锅刷底油，间接把面饼放到里面烙造。

2、烫面和发面的区别

我们购置的葱油饼，根本都是半烫面或者死面造造 。所谓半烫面，就是一半开水一半凉水，合适造造 家常饼。死面就是加水调和，不需要发酵的面。小我认为烫面也属于死面的一种，只是水温差别招致口感发作了些许改变 。

全烫面能够用来做葱油饼，只是口感没有半烫面好。假设 是用发面做葱油饼，外形会比力厚，口感也会偏软。一般情状 下，不会有人考虑那两种面。

3、烫面分良多种

良多人觉得烫面就是全烫面，其实那是错误的说法，里面还分全烫面、八分烫面、半烫面、三分烫面。那些分类很好理解，就是加进 开水和凉水的比例，全烫面就是全开水，八分烫面就是80%的开水。

此中半烫面又号称是全能烫面，像是馅饼、韭菜盒子、蒸饺、烙饼都能够。不外相关于韭菜盒子那种油炸食物，全烫面或者八分烫面更适宜 。而蒸饺那的食物，三分烫面更适宜 。

本期导读：教你在家做烫面葱油饼，层层起酥，越嚼越香，好食 到停不下来！

烫面葱油饼 是北方很家常的一道面食，一种由面粉和小葱为次要食材的面食煎饼，也是更具中国特色的主食之一。 葱油饼有发面，死面之分，还有一种就是用烫面做的，才出锅的葱油饼喷香扑鼻，咬上一口葱香混合着面香外皮焦脆里面香软，香的让你停不了口。绝对是良多人的更爱，也是最有妈妈味道的甘旨，如斯营养甘旨又随便 让人怀旧的 美食 ，实的值得一试！

烫面葱油饼的做法：

1、把素材 预备 好。

2、水煮开，并以绕圈的体例加进 面粉中。

3、用筷子不断搅拌，搅成片絮状。

4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静行20分钟。

5、葱洗清洁，切成葱花。

6、鸡蛋打散。

7、把面团分红四等份，擀生长方形。

8、平均地抹上食用油、洒进 盐和葱花。

9、卷生长条状，再渐渐绕成螺旋状。

10、用手悄悄按一下面团，把面团渐渐压平，摊开。

11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。

12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都平均地沾上鸡蛋液。

13、放进 锅中，煎至两面金黄。

14、出锅了，喜好刚出锅的葱油饼，香气逼人。

15、趁热食 ，口感十分的酥松，一口咬下往 ，满嘴葱香。

小贴士：

1、和面的时候，要尽量和得软一些，如许做出来的饼软糯可口。 2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有条理感。

烫面油饼做法：

食材 ：面粉，猪油（动物油）开水，凉水，盐。 1 ，预备 一壶开水，盆中放适量面粉，放一勺盐拌匀，用筷子把面盆里的面粉从中间一分为二。

2 ，一边用开水和面，另一边用凉水和面，两边的面粉都快速搅成面絮状，然后把两边的面絮合在一路，揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。

3 ，取适量猪油（或者动物油）放在一个碗中，放在冰箱内冷冻至半凝聚 形态后取出利用（做饼是油会从面皮里露出）

4 ，案板上撒面，把面团取出揉圆，然后擀成薄厚平均的长方形面片，用汤匙把猪油平均的涂抹在面皮上。

5 ，再把面皮上撒上适量盐，五香粉（尽量撒匀）最初撒上葱花，再从底部向上卷起，卷生长条状。

6 ，把长条两头尾部用手捏好，不要让葱花露出，然后再把两端的尾部同时向内卷起，卷至两边的饼坯同样大。

7 ，把卷好同样大小的两个饼坯摞在一路，再松弛 5分钟，然后用手渐渐按平，再用擀面杖擀成薄圆饼。

8，用电饼铛烙饼，开放电源，电饼铛预热后刷匀油，把饼坯放进 ，两分钟后翻个面，烙至油饼两面金黄后取出，放在案板上切成本身想要的块状即可食用。

如许做出的烫面饼，外酥里软，筋道可口，凉了也不发散。

小贴士：

假设 是生齿多，和面要多一些，面团大了，就能够把面团分红几个等分，饼的大小厚薄，可根据 本身所用锅的大小，来决定和掌握 。

我来说一下我做烫面油饼的做法，期看 对你能有所搀扶帮助 。

1.开水烫面，盆中倒进 面粉少量盐，用刚烧开的开水和面，搅拌平均到看不见干面为行，面和好后放1小时天然放凉，然后就能够开水造造 油饼啦，热面不可，做出来欠好食 。

2.面放凉后取面团擀成薄饼，刷上食用油，撒少量盐，恰当的葱花，适量的五香粉。中间每2公分摆布切一刀，然后再团起来擀成薄饼，上油锅煎至两面金黄，好食 的烫面油饼就做好啦。

如许做出来的油饼柔嫩劲道，条理清楚，比饭馆里的好食 多啦。期看 我的答复对你有所搀扶帮助 。

各人好，我是 美食 喜好者吮指霎时，烫面油饼怎么做呢？那个问题我能够往返 答，期看 通过我的答复，对各人造造 烫面油饼有所搀扶帮助 。

我是河南人，河南人和山西人一样爱食 面食，今天我所说的面食不单单是面条，也不是馒头，而是我们河南人早餐上最常见的油饼。其实油饼也分良多种有烙的有煎的，但是我认为它们都不克不及称做是油饼，只能算是烙饼或者煎饼， 在我心目中称得上油饼的，就只要一种，那就是炸油饼 。说到炸油饼，那里又不能不说到烫面、发面和死面那个问题了，那么什么是烫面？什么是发面？ 什么又是死面呢？它们又有什么差别的用处呢？在造造 烫面油饼之前我认为有需要向各人做一解答。

烫面 ：用滚蛋的热水和面，用顶沸水的目标是为了使面粉烫熟，从而增加面团的软度，当然利用的沸水越多面团就越软。用烫面做出来的食物口感软糯，食 起来还会有粘牙的觉得。烫面一般会用于造造 烫面角、烫面油饼、有时还会用来造造 火烧。

发面 ：那个好理解，也就是操纵酵母，颠末必然的时间发酵出来的面团，发面时水温不成以太高，不然会把酵母菌烫死。用发面造造 出来的面食软筋，发面一般会用来造造 馒头、包子还有发面饼。

死面 ：用温水或者凉水和出来的不颠末发酵的面团，一般用于造造 煮造的面食，如饺子、面条、馄饨等，有时也会用于造造 死面饼，用死面造造 出来的面食特征 是，食 起来筋道，久煮不烂。

好了，介绍完各类面团特征 以后，下边我要重点介绍烫面油饼的造造 办法。

烫面油饼

【所需食材】

面粉（几随意），滚水，食盐，食用油

【造造 教程】

第一步 ：将预备 好的面粉放进 和面盆中，加少许食盐，然后将烧开的开水迟缓加进 面粉中，边加边用筷子搅拌，曲至软硬适中，放温后用手揉成面团，盖上湿笼布，醒面20分钟。

第二步 ：将醒好的面团搓生长条，然后揪成大一些的面剂子。

第三步 ：案板撒面，将面剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，并在面饼中间用刀平行划开，两端不要划断，造成饼胚。

第四步 ：起锅烧油，因为需要炸造所以锅中油要多一些，待油温七成热时，下进 饼胚，炸造两面金黄，如许我心目中的烫面油饼就算造造 完成了。

【手艺总结以及重视 事项】

1、用滚水和面时，要用筷子搅拌，切勿用手，那样会烫伤。

2、炸造过程中油温不要太热，因为面饼比力厚，假设 油温太热会招致外焦里不熟。

3、面胚中间那三刀不要划断。

【烹调名词阐明 】

油炸 ：在烹调技法中属于熟造法，使所需炸造的食物完全浸泡在油中，而且有空间能够滑动或者翻动，炸的关键 是掌握 油温暖 火候，油温高随便 炸糊炸焦，外焦里不熟；油温低会招致炸造出来的食物不脆不酥，而且还比力费油。

油酥油25克、面粉15克、盐2.5克、主面团、面粉200克、开水120克、室温水40克、葱花适量

200克面粉放进 盆中，倒进 120克开水，敏捷搅匀，再加进 40克室温水搅匀，和成面团。我没有用手和，间接调羹拌匀，太粘手了。盖好面团，醒30分钟。

做法:用35度温水将发酵粉泡开，然后倒进 300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用。

将面粉200克放进 碗中。

2.将面粉200克放进 碗中。

将水烧开，倒进 放有面粉的碗中，用筷子敏捷搅拌。

3.将水烧开，倒进 放有面粉的碗中，用筷子敏捷搅拌。

将发好的面团和烫面揉到一路，加进 少量盐，揉匀。

4.将发好的面团和烫面揉到一路，加进 少量盐，揉匀。

5.用手揪成大小平均的面剂子。

将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。

6.将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。

锅坐油，6成热时，放进 油饼炸造。

7.锅坐油，6成热时，放进 油饼炸造。

一面炸至微黄翻身炸另一面，如斯频频两三次，油饼炸成金黄色即可。

8.一面炸至微黄翻身炸另一面，如斯频频两三次，油饼炸成金黄色即可。

油盐饼

原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉，精盐少许。

工艺流程：

（1） 把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵而团揉平均，稍醒30分钟摆布。

（2） 把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做生长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最初撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双简状挨近后用力从中间顺条切开，然后按重量朋分成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。

（3） 烧烤：调好烤温240度-260度。把做好和饼坯摆进 锅内，煎成外表金黄色，熟透后出锅。

特征 ：松软、五香味俱全。

素材 全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量

做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，渐渐加进 凉水和成十分软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放进 剩下的1勺面粉；重视 火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就能够；

3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以能够平均地在面皮上点上油酥就能够），卷生长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特殊 软的话能够略微厚些，面偏硬的话能够薄一些，好熟）；

4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放进 饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟其实不时扭捏 一下平底锅以免粘锅，最初再翻个面烙1-2分钟就能够了。

素材 面粉300克（假设 想口感更松软，也能够掺进 一些低筋面粉)，盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量

做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加进 共凉水揉成面团，然后再加进 食用油10克陆续 揉至光滑不粘手。

2、盖上保鲜膜醒30分钟。

3、把醒好的面团朋分成小块。每块都擀成圆饼状，平均的抹上油，然后撒上葱花。

4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（阐明 ，在给烙饼叠层的时候办法有良多种。好比卷起来拧成麻花再擀平等。我的那个办法是比力简单易操做的）

5、锅内放少许油，油热后放进 面饼，烙造金黄即可。

素材 中筋面粉（就是通俗面粉）300克，滚水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙

做法 1.预备 好素材 ，葱切末。

2.先来造造 开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒进 滚水，用筷子将内圈的面粉与滚水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。

3.将醒好的面团分红两个小面团，一个我用传统办法做，另一个介绍我家的独门办法。

4.将醒好的面团放在案板上揉至外表光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末平均的撒在面皮上，（更好的办法是取来一个小碗，倒进 适量色拉油，再加进 盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后展 在擀好的面皮上）。

5.然后卷生长条状，再绕成盘旋状，最初将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就能够了。

6.平底锅烧热，淋进 薄薄一层色拉油，放进 葱油饼，用小火煎至两面金黄就能够了，不消担忧那么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~

素材 面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，水1碗，盐，油

做法 1.面粉放大盘子里，洒点盐，加进 鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌平均，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分红3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要重视 不要太用力.

4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候能够洒点水，如许 食 起来就外脆内软)

5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块，趁热食 才好食 .

素材 （此中230克用做面团，另20克摆布操做时用）250克，温水110克，葱（绿色部门）20克，动物油（猪油更佳）50克，盐适量

做法 1.温水与面粉；

2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉平均；

3.揉成面团后，饧30分钟，同时预备 把葱切成细葱花，可撒上恰当盐，目标使葱变软，擀造时不会戳破面团；

4.将面团分红3段，先取此中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；

5.用小毛刷在饼面上涂一层油；

6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，重视 削减盐量；

7.再将饼卷起；

8.卷好的饼条，两头口封紧；

9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，从头擀成薄圆饼；

10.平底锅内放油热至9分热；

11.煎至两面金黄即可。

烫面油饼是一道甘旨好菜，主料是面粉两碗、开水。

1、面粉两碗。

2、浇上开水，用筷子搅匀。

3、少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。

4、饧好的面团分红五等分。

5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。

6、像折扇子一样把面片折好。

7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。

8、锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。

步调1