枫泾丁蹄非遗文化展现馆

主料： 猪肘 1500克

调料： 味精 2克 冰糖 50克 酱油 100克 丁香 4克 黄酒 100克 姜 5克 桂皮 4克 各适量

枫泾丁蹄的做法：

1. 将枫泾猪蹄膀（猪肘）往 净茸毛，刮洗清洁，抽掉管骨，经开水焯往 污血，修整洁 ；

2. 将猪蹄膀码进 锅内，倒进 水或老卤，加进 酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火烧开，再用小火焖煮，俗称“三文三旺，以文为主”，使猪蹄外酥内熟浓汁原卤浸进 蹄内层；

3. 出锅时，经旺火烧煮后，使卤汁稠浓时，加进 味精，往 除丁香、桂皮、姜块的余渣，使卤汁紧包猪蹄而进 味；

4. 食用时，切片拆盘上桌即可。

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枫泾四宝（丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕）名扬国内 外，此中枫泾丁蹄在1915年获得巴拿马国际展览会金奖，金枫牌黄酒获国度银量奖。

枫泾概述

上海市金山区枫泾镇是国际大都会——上海的西南门户，地处沪浙五区（县）十镇（乡）接壤，是中国南方各省市进进 上海的第一站。全镇户籍生齿6.3万，外来生齿近4万，镇区生齿3万，镇域总面积91.66平方公里，此中镇区面积7.31平方公里。辖有23个行政村、6个居民区。

枫泾汗青悠久。2000年前，那里已有苍生生息；1500多年前就已构成集市。元朝至元十二年（1275年）建白牛镇，明代改称枫泾镇。明宣德五年（1430年）以镇中市河为界，分为南北两镇，南镇属浙江省嘉善县管辖，北镇为江苏省松江县管辖。1951年3月，南北镇合并，回 属江苏省松江县，1966年10月划回 金山县（1997年5月12日，金山撤县建区后，属金山区管辖），1993年12月10日，经上海市人民政府批准，枫泾 镇和枫围乡实行撤二建一，合并建成枫泾镇。2005年3月28日，经上海市人民政府批准，枫泾镇和兴塔镇撤二建一，组建成如今的枫泾镇。2005年9月被国度建立部、文物局定名为上海独一的“中国汗青文化名镇”。2005年12月27日被国度爱卫办定名为“国度卫生镇”。2005年8月被中心 文明委定名为“全国文明村镇创建工做先辈村镇”。

一、兴旺便当 的交通收集

枫泾镇陆路交通非常便当 ，沪杭铁路中转南方各省市，沪杭高速公路、320国道穿境而过，墨枫公路与318国道相连，亭枫高速公路和轻轨交通别离 在2006年和2007年之前建成通车，兴旺的交通收集，大大缩短了枫泾镇与上海市区及全国各地的间隔。

二、富贵 昌隆 的商贸重镇

枫泾镇为历代商贾搜集 之地。1992年兴建的上海枫泾商城和正在建立中的上海服拆城、服拆机械商贸城和物流中心将成为华东地域更大的服拆、服拆机械和各类商品的批发和展现中心。镇区有农工商、华联、联华、捷强、烟草专卖等一多量贸易办事网点和金融、工商、税务、电信、邮政等办事机构。十五层高、三星级原则 的金轩假日酒店、金皇朝大酒店、新长岭酒家、皇驾咖啡、东方娱乐城等集娱乐、餐饮为一体的贸易网店纷繁落户枫泾。枫泾四宝（丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕）名扬国内 外，此中枫泾丁蹄在1915年获得巴拿马国际展览会金奖，金枫牌黄酒获国度银量奖。

三、底蕴深挚的文化名镇

枫泾有着浩瀚的历代名人，自唐代以来有汗青记载的名人达639人，此中：状元2人、进士53人、举人125人、文化名人235人，已故的原全国人大委员会长墨学范，现代漫画家丁聪、国画巨匠程十发都是枫泾人。枫泾地灵人杰、物产丰富 ，她孕育、开展并传承着建筑文化、宗教文化、民间文化、地区文化和饮食文化。素有“三步两座桥、一看 十条巷”之称的枫泾古镇自2003岁首年月起头古镇庇护开发工做，2004年5月1日正式对外开放，已建成三街一里12个景点，至05岁尾已招待 旅客近百万人次。

四、初具雏型的生态新镇

枫泾镇1995年被列为全国500家小城镇建立试点镇之一，2001年，又被上海市政府确定为上海“十五”期间重点建立的“一城九镇”之一。具有北美枫貌特色的新镇区建立已于2003年8月28日正式启动，全面完成了商城路、莲花路、环枫南路等7条道路和白牛塘河、中心湖等3个河（湖）等工程建立，各类公用配套管线已按要求埋设，核心风貌区的道路网格框架根本构成，完成了“枫岸华庭”首期5.7万平方米动迁安设房建立并投进 利用。

五、快速开展的经济强镇

“十五”期间，枫泾镇的经济建立呈现了继续 快速安康开展的好势头。2005年，全镇完成国内消费总值26.5亿元，比2000年增加了20.73亿元，年递增35.65%；工农业总产值119.58亿元，比2000年增加了102.82亿元，年递增48.14%；此中工业总产值115.8亿元，比2000年增加了100.99亿元，年递增50.88%；税收收进 8.61亿元，比2000年增加了7.11亿元，年递增43%；镇财务收进 3.75亿元，比2000年增加了2.93亿元，年递增35.53%；固定资产投资累计74.44亿元，比九五增加65.28亿元；农人人均收进 7987元，比2000年人均增加4577元，增长了1.34倍。工业经济初步构成了以汽车及零部件，纺织服拆、服拆机械及相关产物、通用动力及下流产物，黄酒及特色产物为主的四大收柱财产。枫泾工业园区占地15.8平方公里，已进 住企业165个，拥有超亿元企业17家，此中上海华普汽车有限公司以年产值26.7亿元名列榜首。

六、既快又好的开展目标

1、十一五期间

地域消费总值年均递增27%，工业总产值年均递增26%，税收收进 年均递增26%，全社会固定总产投资累计到达100亿元，农人人均可收配收进 到达12863元，城市化率到达70%，

2、三年翻番（到2008年）

地域消费总值53亿元，工业总产值232亿元，税收收进 17.22亿元，全社会固定资产投资累计66亿元，农人人均收进 10632元，城市化率到达50%。

3、2006年工做目标 及办法

实现地域消费总值33亿元，工业总产值145亿元，税收收进 10.6亿元，财务收进 4.16亿元，固定资产投进 20亿元，农人人均可收配收进 8786元，城市化率到达45%。

——施行“科教兴镇”总战术 ，不竭加强城镇综合合作力。紧紧挠 住上海汽车工业总体开展规划“至2007年实现自主品牌汽车5万辆”的开展机遇，围绕将“华普建立成为上海市汽车工业自主开发、自主立异、自主品牌基地”的目标 ，加大“混合动力汽车”的研发力度，加快推进方案投资5.2亿元的上海华普汽车二期工程建立，全面提拔华普汽车的科技含量和综合性能；加快上海纺织服拆职业手艺学院（筹）和上海服拆城、上海服拆机械城建立，鼎力吸纳纺织服拆及纺服机械研发机构进 住“一院二城”，启动纺织服拆及纺服机械产学研一体化建立，逐渐提拔传统纺织服拆及相关产物企业的手艺程度。

——加快经济增长体例改变，实现工业经济又快又好开展。出力破解招商选资难题，勤奋进步招商引资工做程度；出力破解精巧 化治理 难题，进步治理 办事工做量量和效率。

——开展商贸旅游业，提拔第三财产开展程度。始末掌握枫泾深挚的汗青文化资本和中国汗青文化名镇那一主线，足够 庇护和开发枫泾拥有的吴越界文化、名人文化、宗教文化、民间文化等特色文化资本；以上海国际服拆机械城和服拆城开市为契机，勤奋营造优良的市场运做情况，鼎力开展与之配套的贸易商业、仓储物流等现代办事业，使第三财产的产值和效益不竭提拔，成为枫泾经济社会开展的一个新的增长点。

——开展都会型现代农业，进步农业的综合效益。出力破解农业规模化、财产化、科技化难题，加快传统农业向以生态农业、看 光农业、效益农业为特征的现代都会型农业改变，不竭进步农业消费程度和效益。

——加快城乡建立，进步城镇规划建立治理 程度。出力破解投融资体系体例变革难题，加快城乡根底设备建立；出力破解成立长效机造难题，勤奋进步城乡治理 程度。

——统筹经济社会开展，鞭策社会事业全面朝上进步 。深进 发掘具有枫泾特色的文化资本，普遍开展人民群寡喜闻乐见的文艺活动，创始枫泾文化工做的新场面；通过成立长效机造，实在将文明镇、文明村、文明小区、文明单元的创建工做进步到一个新程度。

——对峙以报酬本的开展理念，加快协调 枫泾建立。出力破解实现人民群寡现实利益难题。根据建立社会主义新郊区和构建协调 枫泾的要求，加快促进就业机造建立，健全完美 社会保障和救助系统，勤奋庇护 社会不变。

——落实科学开展看 ，实在加强下层组织和干队伍伍建立。深入领略 和贯彻党的十六届五中全会精神，足够 熟悉 促进社会协调 关于鞭策经济社会又快又好开展的重要意义，实在根据构建协调 社会的要求，发扬“谋事一盘棋、共事一条心、干事一股劲、处事一片情”的精神。从处理关系人民群寡亲身利益的现实问题进 手，全面施行枫泾镇第十一个五年规划。

枫泾丁蹄怎么加热

枫泾丁蹄是一道传统美食，次要素材 是猪蹄，辅以木耳、黄豆、香料等熬煮而成。加热的办法能够如下：

1. 热水加热：将丁蹄放进 锅中，加进 适量的水，大火烧开后转小火，渐渐地煮约1个半小时摆布，曲到猪蹄变得十分软烂。

2. 烤箱加热：将丁蹄放进 耐热容器内，加进 适量的水后封住容器，放进 预热到180°的烤箱中，烤约1个半小时摆布，在烤造过程中要重视 水量的几，以免削减水分。

3. 压力锅加热：将丁蹄放进 压力锅中，加进 适量的水，大火烧开后再调小火，压约20-30分钟摆布，然后放置天然降气后即可出锅。

以上办法均可，最末目标是将丁蹄加热至软烂形态，口感更好。需要根据 素材 的几和小我口感来适量调整加热时间和火力，制止素材 呈现过度和煮烂的情状 。

往 上海旅游的人，可别忘了购置一些上海特产回家哦，下面我为各人介绍上海的十大特产，欢送各人参考。

上海的特产有哪些

上海十大特产之一：浦东白斩鸡

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随食 随斩，故称“白斩鸡”又喊 “白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来上海各饭馆和熟食店都运营“白斩鸡”，不只用料精巧 ，并且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一路上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味反常 鲜美，久食 不厌。

上海十大特产之二：枫泾丁蹄

上海枫泾丁蹄是上海地域的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具有冷食 “香”，蒸熟后食 “糯”的特殊 味道。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料重视活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，凸起原味，色泽红亮，卤汁深挚 ，肉量肥嫩，负有盛誉。

上海十大特产之三：崇明老毛蟹

世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，此中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。在中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。胜芳蟹和清水蟹，因其个大、壳硬、色绿而受人喜爱，但美中不敷的是肉量较粗松而欠香。唯崇明-蟹独具风味，它个小、壳薄，肉量细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜欢，驰誉国内 外。

崇明-蟹所以有此特色，次要因为亲蟹繁育 的蟹苗，身世地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮流进进 岛上的内河水域后，除水量的盐度有降低外，其它因受长江通潮流的造约，与长江口水量附近。而长江口水量富含多种营养盐类和浮游生物，能称心 蟹苗的生长需要，使其肌肉组织密切 而不松散。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，那些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为蟹的生长供给了优良的生态情况，使肉量非分特别细嫩，那是崇明-蟹优于胜芳蟹和清水蟹的天然有利前提。

崇明-蟹很好食 ，但也得重视 食 法，要做到“三往 ”：一是往 鳃，鳃位于壳内背部两侧，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性冷 ，不宜食用;二是往 胃，因胃内残留动物尸体未消化的动物碎屑，三是往 肠，肠内也有消化过程中未排出体外的粪便。蟹的食 法有多种除清蒸外。还可做成许多菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。

上海十大特产之四：南翔小笼

是上海嘉定南翔镇的传统名小食 ，已有100多年的汗青。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，玲珑小巧，形似浮图，皮呈通明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。假设 食 时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名 ，是深受国表里顾客欢送的'风味小食 之一。1981年6月起，南翔小笼由嘉定做速冻食物进进 国际市场,向东亚和西方列国出口,引起各地饭馆竞相仿造。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调造而成。南翔小笼包的馅心还能够随季节改变 而改变 ，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

上海十大特产之五：崇明斗鳖

据说崇明的斗鳖反常 凶猛，连路过身旁的飞鸟也不放过，因为那种团鱼生长在“水稻、牛蛙、小龙虾、黄鳝、泥鳅、团鱼”共生的立体生态圈里，天然捕食，不喂人工饲料，不含农残，味道极为鲜美。

因为产量有限，但是食 过的人都觉得到肉量紧实鲜嫩，出格 是炖汤，渐渐的一碗胶原卵白令人心驰憧憬，据说那是海洋大学专家沈弘教师破费10年时间摸索 出来的源于天然，超越天然的生态放养体例，斗蟹们天然合作，优良 劣汰，连结了十足的野性和活力，为此上海市杨雄市长亲身到访，领会情状 见证了不利用任何农药和添加剂，连结了斗鳖的高操行 ，成为到崇明必须品尝 的甘旨好菜。

上海十大特产之六：高桥松饼

高桥松饼别名细沙千层饼，是上海高桥镇的闻名 特色产物之一，至今已有100余年汗青。因其进 口酥松而得名。又因酥皮条理清楚，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调造发面。

高桥松饼、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、拆盒等工序。废品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四面 乳白色，底部不焦结发硬，酥皮条理清楚，馅心无杂量，皮薄馅足，酥松苦涩。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓重，皮酥馅糯，细软可口，余味无限。色泽：外表呈乳黄色，戳记清晰 ，四面 呈乳白色。

组织：切开条理清楚，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂量，底部无生硬感。

口味：无异味。进 口松酥，甜糯。

上海十大特产之七：南汇水蜜桃

南汇水蜜桃，具有果形圆整，个别大，色泽美看 ，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，更高达17度。核心稍带红色为该产物的次要特征。南汇水蜜桃从来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻名 上海甚至全国。具有果形圆整、美看 、巨大、肉量嫩厚且汁多，皮呈乳白色、易剥离，香味浓，纤维少，糖度15%以上。炎夏炎暑，咬一口南汇水蜜桃，动人肺腑，润进 肺腑。

上海十大特产之八：城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是上海地域汉族小食 ，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候恰当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!”那是凡到城隍庙中外旅客寡口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜平均，咬嚼柔糯。食 到嘴里香馥馥、甜滋滋，别有风味。

上海十大特产之九：城隍庙梨膏糖

相传已有1300多年汗青。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，因为业主擅长运营，使城隍庙梨膏糖立名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有行咳平喘、生津开胃之效用。系摘 用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一路经煎熬精造而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

上海十大特产之十：嘉定白蒜

嘉定白蒜是颠末百年培育提拔 的精品良种，它具有色泽白洁、大头肥大、瓣形粗壮、肉量脆嫩、辣味浓郁、耐久贮躲 等特征 ，深受国表里人士的欢送。嘉定白蒜不只有极大的食用价值，并且有杀菌、治病、健身等药用成效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，往 冷 湿，辟险恶，消痛肿，化症秋肉食，此其功也。”据测定，嘉定白蒜内含60多种有益物量，已被国外许多国度做为贵重 药品、滋补饮料、保健食物以及美容化装品的造造 原料。

枫泾丁蹄的热量(以100克可食部门计)是291大卡(1217千焦)，单元热量较高。

每100克枫泾丁蹄的热量约占中国营养学会选举 的通俗成年人连结安康天天 所需摄进 总热量的12%。

1、枫泾丁蹄

枫泾丁蹄，即“丁义兴”熟食店特造的“红烧猪蹄”。煮造“丁蹄”选料讲究，摘 用本地土种肉猪（枫泾猪）四蹄为原料，前后要颠末蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。

2、状元糕

状元糕原名枫泾元糕。明末清初，镇上已有很多造造 元糕的店展 和做坊。相传清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元日常平凡爱食 的元糕改名为“状元糕”。

3、枫泾黄酒

枫泾是目前上海地域独一的优良黄酒产地。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

4、枫泾豆腐干

据史料记载，天香豆腐干做为枫径特产，已有100多年的汗青。其废品香味扑鼻，色泽乌亮，细腻鲜软，咸中蕴甜，既可做菜，又可零食 ，还可泡在茶中食 （故又有“茶干”之名）。

5、熏拉丝

“熏拉丝”是上海郊区的一种土话，指用一种动物的尸体熏干腌渍后的熟食。那种名为“熏拉丝”的熟食，色泽金黄、肉量细嫩、口感特殊 、味道鲜美。