炸肉丸子怎么做酥脆好食

酥炸肉丸的做法如下：

用料：肉馅1500克、葱姜水（葱姜花椒香叶）150克、鸡蛋6颗、馒头屑150克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、玉米淀粉20克、食用油适量。

1、预备 好各类食材，葱姜花椒香叶提早用水泡上。

2、根据 肉馅的含水量分次打进 适量葱姜水顺着一个标的目的搅拌。

3、曲到葱姜水与肉馅完全合成 ，肉馅上劲。

4、在已经上劲的肉馅里加进 鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉、鸡精，再次顺着一个标的目的搅拌平均。

5、加进 提早搓好的馒头屑搅拌。

6、锅中倒进 油，加热至7成热。左手挠 起肉馅食指和拇指向一路捏借助虎口的感化一个肉丸就挤了出来。

7、右手拿勺子从肉丸底部舀起顺势放进 油锅，此时油温不宜过高，全数挤进 肉丸后，将火稍稍开大一点，曲到炸熟。

8、炸至一会，肉丸外表天然封壳后，用漏勺从里向外挨着锅底向外鞭策，曲至肉丸全数漂浮于油面。

9、炸好的肉丸子。

炸猪肉丸子的做法如下：

第1步，起首将别致 的猪肉用水清洗清洁后，放进 绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净往 皮后切葱末，生姜切末备用。

第2步，将绞好的肉馅放进 盆中，加进 葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个标的目的顺时针在搅拌，曲到将肉馅搅拌上劲儿。

第3步，猪肉馅中打进 一个鸡蛋，然后渐渐的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌平均即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液假设 长时间搅拌随便 打发，影响肉丸的口感。

第4步，猪肉馅中再次加进 少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌平均后，。最初将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

第5步，起锅烧油，锅中倒进 适量的食用油，将油温烧至5成热时。起头将做好的丸子下进 油锅中停止炸造，丸子外表炸至微黄色时，捞出来控油备用。陆续 将油温烧至7成热时，下进 丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油拆盘即可。

炸肉丸子的办法：

1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一路，加进 料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌平均，再加进 40ml的水，往一个标的目的搅匀，让水足够 被吸收 ，再加进 40ml的水，再搅匀。4再加进 蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。5热锅放油，大火加热至放一点肉末下往 能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至外表金黄，先捞起。

油炸猪肉丸子的做法

1.预备 好所有素材 ，猪肉泥能够买现成的也能够本身买猪肉回来剁，我那个是本身剁的

2.生姜弄成姜汁，葱切段，放进 盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一路顺时针标的目的搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟摆布加进 30毫升的清水，陆续 顺时针标的目的搅拌，可能 3/4分钟摆布就能够了

4.

倒半碗清水，放进 两勺淀粉，预备 一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，如许能够避免勺子粘肉泥

5.

倒进 色拉油，大火烧热

6.

可能 到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进往 尝尝油温，丸子放进往 滚溅阐明 油温更适宜 ，那那时候转中火，敏捷的用勺子把肉丸子一个个的放进 油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进往 ，不要用锅铲翻，能够用竹筷悄悄的划，避免肉丸子粘在一路，先放进的颜色变深就能够用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，十分鲜美，冷透放冰箱能够保留一周，能够用来做红烧肉圆，也能够做汤的时候放进往 ，食 法良多呢