花甲的做法家常做法

麻辣花甲

食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。

做法：

1、起首我们把花甲放进 清水中，加进 2勺食盐，搅拌平均，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。

2、生姜一块切成片，放进 盆中，挠 进 一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再预备 适量的小葱和香菜，清洗清洁，切成段备用。

3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，足够 洗清洁里面的泥沙备用。

4、食材全数预备 好以后，我们起头烹调，锅内烧油，油温五成热时，放进 姜片、花椒和辣椒，加进 一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。

5、倒进 花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋进 适量的料酒，翻炒几下，操纵酒精挥发带走腥味。加进 生抽10克，倒进 一点清水，起头调味，加进 蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，陆续 翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗进 到花甲里面。

6、花甲进 味以后，转大火收汁，汤汁根本收干的时候，淋进 一点明油，提亮色泽，再放进 葱段和香菜，如许甘旨的麻辣花甲就能够出锅了。

花甲的做法家常做法

花甲的家常做法：

主料：花甲600克、辣根两勺、青椒1个、红椒半个、洋葱半个、大葱半根、食用油适量。

辅料：生姜四片、蒜三瓣、花椒粒少量、生抽适量、盐适量、小葱一根。

步调：

1、预备 食材，花甲用盐水泡一泡冲刷清洁控干水分备用。

2、除了蒜。其他配料全数切丝。

3、锅中倒进 食用油烧热。

4、放进 生姜、花椒、蒜炒香，加进 葱和洋葱爆炒几下。

5、倒进 花甲翻炒启齿。

6、加进 盐和生抽翻炒平均焖烧五分钟。

7、加进 辣根。

8、青椒和红椒翻炒几下，加进 小葱段翻炒平均即可。

9、最简单又好食 的葱爆花甲。

1、先把花甲用清水洗清洁。

2、加进 一勺子盐和少量油浸泡半小时，让花甲吐出沙子。

3、烧水，把花甲倒进 水中煮，曲至花甲都张开。

4、热锅，倒进 油，先把辣椒，姜、蒜子等倒进 翻炒。

5、倒进 焯好水的花甲，加进 适量的料酒一路炒半晌，然后放60到80毫升的水煮，曲到汤汁变浓时，加进 适量的盐和生抽调味。

6、最初淋上一点香油，就能够出锅拆盘了。

详细操做步调如下：

1、花甲买回来频频搓洗几遍冲刷清洁然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加进 点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。

2、颠末盐，油浸泡的花甲再次冲刷清洁，冷水进 锅漫过花甲，加进 料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全数启齿捞出必然不克不及不克不及煮太久。

3、花甲捞出过凉水冲刷清洁。因为是给孩子食 ，便利取肉又不占处所，我把没肉的一边壳全数掰掉了。

4、蒜头剥开切碎，能够借助小东西搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。

5、锅热倒油，油热加进 蒜蓉姜丝爆香，加进 一勺豆瓣酱炒出红油（没有能够不加）倒进 处置好的花甲，加进 蚝油（没有能够不加）生抽翻炒平均加点开水煮两分钟进 味，加点糖提鲜，（口味本身品尝 一下调整）然后大火收汁一会加进 葱叶翻炒一下出锅。