五仁月饼的做法50字怎么写

月饼皮素材

转化糖浆90克

1克马蹄

花生油(或玉米油)30克

中筋面粉(通俗面粉)120克

6克奶粉

五馅素材

核桃仁40g

腰果40克

南瓜子40g。

40克大杏仁(或花生)

白芝麻38克

菠萝干(或各类果脯)38克

20克葡萄干(或蔓越莓干)

70克细糖

70克水(冷白色)

高度白酒8克

28克玉米油

糯米粉(油炸)65克

中筋面粉(油炸)35克

蛋黄#用于刷外表

蛋黄色的。

一汤匙白鸡蛋(与蛋黄混合)

若何食 到本身喜好的五仁月饼？

起首，做五仁馅，要提早做好预备 工做，各类干果都要提早烤好(或炒好)，每种干果都要零丁放在烤箱里烤。大致的参考时间是160度，4 ~ 6分钟。只要花生烤的时间比力长，可能 10分钟摆布。详细温度和时间能够根据 你的烤箱乖巧 掌握 。

把烤的比力大的干果切成小块，不要太碎！花生需要往 皮，核桃不需要。

然后把菠萝干切成小块，葡萄干(蔓越莓干)切一两次。还不如把它们纵向切成条状，假装成你之前食 过的绿色和红色的小丝。

将所有切碎的干果、干果、白芝麻、细砂糖放进 碗中，混合平均。放在一边。

★★★★附上重要的一条！假设 你买的坚果是熟的！很脆！那就别烤了！间接用！假设 你所在的处所空气湿度大，买回来的干果比力软，就需要再烤一遍，曲到变平。

将糖浆放进 碗中，加水，将动物油搅拌平均。

将面粉和奶粉混合，过筛，加进 。

同样，戴上一次性手套，用手揉搓，盖上保鲜膜，静置1 ~ 1.5小时。

面团静置约半小时前，向之前的干果混合物中加进 动物油并混合平均，然后加进 水和白酒，略微搅拌并混合平均。

最初加进 预炒好的糯米粉和中筋粉，(将糯米粉和中筋粉一路放进 锅中，用筷子搅拌平均)。

戴上一次性手套揉搓。用各类办法把那些混合物聚集在一路，揉成一团。(用力挤也不妨，力度太小，会觉得捏不动。)盖上保鲜膜，静置半小时。放在一边。

将月饼皮和五仁馅料放置大约不异时间后，根据3:7的比例将月饼皮和五仁馅料分隔。我那里用的是50克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。能做15 ~ 16个摆布的月饼。

当然也能够按2:8的比例分，但是包拆的时候是考验手艺的。但是我小我觉得假设 皮太薄就欠好食 了。那几年，每次做月饼，家里人都不喜好。纯属我的观点。

拿一块面团，放在你的左手掌心。用右手中三指的指尖，渐渐压平，铺平放大，放上五仁馅。

定见 戴一次性手套！否则会粘！我是来摄影看得更清晰 的，不外那个没戴手套。)

左手悄悄扣向右手，左手渐渐拿起，像扣小帽子一样把皮扣在馅料上。

把皮上下包起来，翻过来，放进山君嘴里，用拇指和食指的根部从底部渐渐把皮往上推，悄悄的。边推边看 察底部面团。假设 底部面团很厚，从底部渐渐向上推。

曲到馅料被完全笼盖，封口被抹平，做成一个光滑的球。饼的厚度根本平均。

所有包裹包好后，隔一段间隔放置。

取此中一颗，悄悄搓成圆柱形，涂上少许干粉。

模具将月饼悄悄扣在面团上，平均压下。

脱下模具，各类都雅的图案立即 呈现在面前。

全数压好后，依次放进 烤盘，中间留一段间隔。

用喷壶喷上薄薄的一层水，放进 预热到200度的烤箱，烤五分钟定型，取出，悄悄刷上一层薄薄的蛋黄液。刷子每次蘸的蛋液少一点，不要贪多，不要让蛋液堆积在斑纹的凹槽里。只刷外表，不刷侧面。

★尽量用刷子，既能刷到细微处，又能扫出堆积的蛋液。更好不要用硅胶刷。

全数刷完后放进 预热好的烤箱中层，190度烤13 ~ 15分钟。

重视 中间的看 察。假设 你家烤箱上色快，要及时用锡纸盖好，避免上色太深。

月饼颠末烘烤、冷却、密封存放至少两三天，口感会愈加绵软润泽，也就是俗称的‘回油’。

五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为闻名 。它具有配料讲究、皮薄馅多、味美可口、不容易破裂、便于照顾等特征 。五仁月饼的口味苦涩，绵软带酥，有多种果仁香味。那么五仁月饼的馅料怎么做呢?下面就和我一路往 看看吧。

五仁馅的做法

原料

生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干木樨适量、水适量、糖木樨适量。

做法

1、将生核桃仁、生花生仁放进 烤盘，进 预热好的烤箱(180度10分钟)中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干木樨也放进往 烤五分钟。

2、把烤好的核桃仁、花生仁别离 放在搅拌机里打成粗粒(我小我比力喜好带有一些粗粒的'，食 起来香，假设 你不喜好，能够用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状)，再把玫瑰花和木樨也搅拌成粗粉状。

3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进往 搅拌一下。

4、上述素材 搅拌好了之后混合在一路，然后加适量的江米粉拌匀(我没用秤称，估量 在100克摆布，你们本身看着放，只要能在加水后把素材 揉在一路不粘手就成)，再放进 奶粉拌匀，放进 糖木樨，一点点的往里加水，使上述素材 能揉在一路即可。

五仁月饼的做法

食材主料

中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2m、l花生油50ml、核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml。

步调

1.将转化糖浆倒进 。加进 花生油(色拉油)搅拌平均，再放进 枧水，搅拌平均。

2.筛进 面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的体例，不断地剁面，和成面团，将面团放进 保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁预备 好，放进 烤箱200度，烤5分钟摆布，再放进 南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错往 花生皮和杏仁皮。

5.将其拆在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，如许敲会剩下大粒。也能够切的。

6.将葡萄干放进 ，杏脯切成大粒放进 。

7.倒进 白酒。

8.放进 白砂糖，搅拌平均。

9.冰糖略微敲碎，放进 。

10.倒进 水，花生油、熟糯米粉，搅拌平均。

11.将其捏成团，不随便 散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分红75克每个，饼皮分红25克每个。我那是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据 模具本身定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮渐渐向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放进 模具中，按压出斑纹即可。

17.外表喷水，送进 预热200度的烤箱烤5分钟，至斑纹定型。

18.定型后，外表刷蛋液(一个蛋黄，一勺卵白)，悄悄刷，只刷外表即可。

19.送进 烤箱再烤15分钟，外表上色即可。

　 　导语 ：每年中秋，老一辈们喜好五仁月饼，我们年轻一辈喜好食 蛋黄莲蓉，嘿嘿，下面来看看五仁月饼的家常做法吧!

食材主料

中筋面粉200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2ml 花生油50ml

辅料

核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g 冰糖50g 葡萄干50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml 熟糯米粉120g 花生油30ml

步调

1.将转化糖浆倒进 。

加进 花生油(色拉油)搅拌平均，再放进 枧水，搅拌平均。

2.筛进 面粉和奶粉。

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的体例，不断地剁面。

和成面团，将面团放进 保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放进 烤箱200度，烤5分钟摆布，再放进 南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错往 花生皮和杏仁皮。

5.将其拆在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，如许敲会剩下大粒。也能够切的。

6.将葡萄干放进 ，杏脯切成大粒放进 。

7.倒进 白酒。

8.放进 白砂糖，搅拌平均。

9.冰糖略微敲碎，放进 。

10.倒进 水，花生油、熟糯米粉，搅拌平均。

11.将其捏成团，不随便 散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分红75克每个，饼皮分红25克每个。我那是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据 模具本身定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮渐渐向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放进 模具中，按压出斑纹即可。

17.外表喷水，送进 预热200度的烤箱烤5分钟，至斑纹定型。

18.定型后，外表刷蛋液(一个蛋黄，一勺卵白)，悄悄刷，只刷外表即可。

19.送进 烤箱再烤15分钟，外表上色即可。

老式五仁月饼的做法

老式五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，斑纹和笔迹清晰 ，外形 规矩，不破皮，不露馅，边角清楚；边沿呈象牙色，底面棕红色；口味苦涩，绵软带酥，有多种果仁香味。下面是我精心整理的老式五仁月饼的做法，欢送各人分享。

老式五仁月饼的做法1

配方：

主料：中筋面粉(油皮)200克、玉米油或色拉油(油皮)65克、水(油皮)65克、糖(油皮)15克、低筋粉(油酥)200克、玉米油或色拉油(油酥)200克、

辅料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克、麦芽糖20克、纯清水95克、糖70克、糯米粉158克、熟糯米粉(手粉)适量

做法：

1.五仁馅素材 预备 好(其实超越五仁啦!本身食 想放几仁就放几仁，就是那么率性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提早烤熟，切碎。(不消太碎，有点颗粒感更好食 )

2.油皮素材 倒进 盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛 。

3.油酥素材 放进 盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛 。

4.醒面期间造造 五仁馅，所有素材 倒进 盆

5.用手搅拌平均，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

6.醒好的油皮朋分成20克摆布的小面团，油酥均分红16克摆布的小面团，五仁馅分红30克小圆球。各类共18个。

7.油皮擀成圆片，包住油酥。

8.捏包子一样捏紧。

9.擀生长舌状。

10.自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛 。全数依次做好。

11.取第一个小卷，擀生长条，自上而下卷成卷。

12.其他次做好，盖保鲜膜松弛 。

13.取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

14.擀成圆片，包住馅料。

15.虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

16.盖保鲜膜松弛 10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

17.送进 预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

18.完成

老式五仁月饼的'做法2

素材

中筋面粉 200g

鸡蛋 50g

糖浆 50g

玉米油 45g

五仁馅 250g

泡打粉 2g

步调

1碗中加进 糖浆、鸡蛋和玉米油

2用筷子搅拌平均

3加进 中筋面粉和泡打粉

4用筷子搅拌成无干粉状

5揉成团，饧15分钟

6将五仁馅，分红25克/份，团成球，将饧好的面团，分红10份，团成球，取一个面球，按成碗状；放上五仁馅，平均收口，如斯全数做好。

7外表沾少许干面粉，放进 月饼模中，刻出月饼外形 ，进 预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟。

8取出后，刷上蛋液

9进 烤箱，再烤15分钟即可。

五仁月饼的家常做法

食材主料

中筋面粉200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2ml 花生油50ml

辅料

核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g 冰糖50g 葡萄干50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml 熟糯米粉120g 花生油30ml

步调

1.将转化糖浆倒进 。

加进 花生油(色拉油)搅拌平均，再放进 枧水，搅拌平均。

2.筛进 面粉和奶粉。

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的体例，不断地剁面。

和成面团，将面团放进 保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放进 烤箱200度，烤5分钟摆布，再放进 南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错往 花生皮和杏仁皮。

5.将其拆在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，如许敲会剩下大粒。也能够切的。

6.将葡萄干放进 ，杏脯切成大粒放进 。

7.倒进 白酒。

8.放进 白砂糖，搅拌平均。

9.冰糖略微敲碎，放进 。

10.倒进 水，花生油、熟糯米粉，搅拌平均。

11.将其捏成团，不随便 散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分红75克每个，饼皮分红25克每个。我那是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据 模具本身定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮渐渐向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放进 模具中，按压出斑纹即可。

17.外表喷水，送进 预热200度的烤箱烤5分钟，至斑纹定型。

18.定型后，外表刷蛋液(一个蛋黄，一勺卵白)，悄悄刷，只刷外表即可。

19.送进 烤箱再烤15分钟，外表上色即可。