大盘鸡的做法

大盘鸡的做法如下：

主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。

辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。

步调：

1、先提早做好烩面片，200克面粉加进 120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分红小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。

2、预备 好食材。

3、把食材处置一下，玉米切成段，土豆往 皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒往 籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4、鸡大腿解冻后，擦净外表水分，切成块状。

5、汤锅加水烧开后下进 切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净外表浮末，沥干水分待用。

6、炒锅加进 油，烧热后下进 葱姜蒜炒出香味。

7、加进 焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块外表发紧，油脂也会析出一部门。

8、加进 生抽、老抽、五香粉和盐，陆续 翻炒平均。

9、加进 适量水，能没过鸡块的重量，炖煮半个小时。

10、加进 胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。

11、加进 青椒块和圆葱块，再次翻炒平均。

12、做好的大盘鸡，鲜美妙食 ，汤必然不要收干，因为待会还要用汤汁拌面食 。

13、比及食 的差不多了，能够煮面条食 了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下进 锅里煮两分钟摆布。

14、烩面配大盘鸡废品。

大盘鸡的做法

大盘鸡之前是新疆的美食，可是我们各人都晓得如今大盘鸡已经长短常普及 的一道美食了。我们必需要领会它的做法。如许我们才会晓得，它到底有如何的魅力。其实大盘鸡如今超等普及 ，网上它的做法十分普及 。良多人城市做，读过我的文章的人晓得，小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是，固然小编不会做，但是大盘鸡的做法，我早就领会了。

新疆大盘鸡的做法很简单，期看 你们能够认真听，能够做条记。小编我是不会介意的。

1、第一步我们最简单的是要预备 良多的配菜，还要预备 良多的调味品。但是我们最重要的是要好好的领会我们的美食。

2、我们要预备 鸡肉，我们各人都晓得鸡肉长短常的普及 了。我们要把鸡肉洗清洁，然后把鸡肉控水，把它榨干。我们还要预备 西红柿，葱姜蒜。还有良多调味品了。

2、那个时候，我们要把姜蒜，还有葱，最重要的差点忘了，就是还有干辣椒。那个时候，我们要把干辣椒好好的进 锅。榨出油。

3、我们要预备 最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放往 锅里炒好，然后放进 碗里。

4、最初我们把土豆还有西红柿放在一路炒，然后我们把土豆还有鸡块放在一路煮。最初一步，把预备 好的调味放进 锅里。

大盘鸡怎么做才好食

其实我们城市做大盘鸡，我们也都食 过，但是怎么样才能够把它做好呢?其实我们只要领会它的精华，就能够很好的做出它。

大盘鸡的调料有哪些

我们都晓得大盘鸡，都食 过大盘鸡。我们都晓得大盘鸡里面有良多的调味品，那么到底你晓得的调味品有哪些呢?小编如今就给各人来介绍一下。起首我们要有干辣椒，因为我们都晓得，大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不成少的。我们还要有葱姜蒜，还要有生抽，等等。

做大盘鸡用什么鸡

我们都晓得，大盘鸡长短常普及 的一个鸡。我想你们都晓得大盘鸡长短常甘旨的。并且我们也晓得大盘鸡十分的普及 。大盘鸡如今良多人城市做。我们如今就介绍大盘鸡怎么选用鸡子。那是一个手艺活。我想你们必然能够学会的。

大盘鸡长短常好选的，起首我们要选活鸡。因为我们都晓得大盘鸡长短常重视味道的，其实一个美食它的精华就在味道。它的味道是特殊 的，那个菜就胜利了。大盘鸡，我们要用很鲜的鸡肉。我们要重视它的美味，它的味道才会更好。

怀孕能够食 大盘鸡吗

我们都晓得，如今妊妇长短常的受各人存眷的。因为我们晓得妊妇长短常的罕见的，因为我们国度经济的飞速开展。招致我们国度人们的思惟看 念起头变得越来越开放，因为我们晓得如今良多的年轻人都是晚婚晚育。所以妊妇长短常的受各人存眷的我想跟各人说，妊妇的饮食长短常要重视 的。假设 你家里有妊妇，必然要重视 她的饮食。大盘鸡是能够食 的，因为大盘鸡里面的营养价值十分高。它能够为妊妇供给很高的营养物量，还能够很好的促进宝宝的生长。但是任何食物都不要多食 ，大盘鸡也不成以多食 。

大盘鸡怎么做？

大盘鸡关于食 货来说都熟悉的甘旨，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡次要用鸡肉和土豆做出的 美食 ，关于良多小伙伴来说家庭聚会抉择 那道菜是再适宜 不外了，分享一下我在家做的家常大盘鸡。

预备 食材:鸡一只、土豆2个、少许青椒、洋葱

佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、 酱油、料酒

鸡肉、土豆清洗清洁切块，青椒、洋葱清洗清洁切碎，葱切段、大蒜、姜切片。

锅中加水后鸡肉下锅，加少许料酒大火烧开煮5分钟摆布捞出鸡肉沥干水分待用。

锅中热油，预备 好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一路翻炒半晌。

加进 适量开水大火煮5分钟摆布后放进 土豆块，改小火煮20分钟摆布。

煮至鸡肉熟透后放进 青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就能够出锅了。

麻辣甘旨的家常大盘鸡就能够享用了，如许做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢送各人评论转发！！

大盘鸡全称其实是新疆大盘鸡，你看，名字里就把起源地介绍的很清晰 了。那个菜据说起源是新疆的沙湾县，什么时侯起头有的我不晓得，但我晓得一份胜利的大盘鸡颜色鲜艳诱人，色彩丰富 ，鸡肉麻辣鲜香，进 口爽滑，土豆软糯，配传统的裤带面好食 ，配米饭也是上品。

来说说，自家厨房如何造造 大盘鸡。

主料：三黄鸡1只，土豆，青椒红椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，酱油，白糖（三黄鸡口感软嫩，随便 烧熟，是做大盘鸡的好素材 ，假设 用散养土鸡来做肉会更紧致，更有嚼劲些，但烧的时间也要加长）

做法：

1.三黄鸡处置清洁，洗好剁块，进 开水锅中煮到出浮沫后捞出洗净，沥干水分备用。（假设 买到的鸡操行 比力好，焯水那一步能够省略不做）

2.锅中倒多些的食用油，待油烧热后放进 一大勺细砂糖，小火渐渐炒到糖变琥珀色时，把鸡块倒进往 ，转中大火，快速翻炒至鸡块上色。（炒糖的时侯用中小火，炒的过程中要不断的搅动让其受热平均，重视 看 察糖的颜色，变琥珀色时就能够了）

3.把八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片全倒进往 煸香，加适量酱油炒匀。

4.倒进 没过全数鸡块还略多的清水，大火烧滚，假设 外表有浮沫记得撇清洁，然后转小火炖25分钟摆布。

5.加进 往 皮洗净切滚刀块的土豆，加盐，胡椒粉，五香粉调味，陆续 煮10分钟摆布让土豆炖烂。

6.再将青红椒洗净切大块加进往 ，炒至断生后转大火，将汤汁收浓。（汤汁收浓就好了，别收太干啊，就是要有点汁配主食才好食 ）

一份好食 的大盘鸡就做好了，香的咧，快开食 吧。。

大盘鸡无论是往 外埠上学第一次食 到的时候，仍是我上礼拜三不晓得第几次食 的时候，都觉得那么好食 。大盘鸡是我觉得饭菜合一的式的烹调里最胜利的之一了，出格 是里面的面条，裹满了带有浓重鸡肉香味和微微辣感的汤汁，好好食 啊！

【大盘鸡怎么做？】

起首备料 ： 三黄鸡切块、生姜切片、大蒜拍一下往 皮、土豆往 皮切块、青红椒切块、洋葱切块、花椒和八角、干辣椒等适量、盐、糖、料酒、酱油、食用油。

（皮带面能够本身做，就是用面粉和少量的盐和面，面团比日常平凡的略微硬一点。饧面半个小时之后就能够用扯、擀或者切随意什么体例弄成皮带一样宽的薄薄面皮，然后下滚水煮熟就行了。）

以上就是我本身在家便利灵敏 的大盘鸡做法了，根本上提早先和面，然后饧面的时间弄鸡肉什么的，差不多炖好的时候面条也能下锅了，家里一个燃气灶一个电磁炉也能轻松搞定。

爽滑微辣的鸡肉，和软糯甜 润的土豆块，再配上裹满了汤汁面条，有兴致 的小伙伴能够本身碰运气哦，假设 你还晓得哪些类似饭菜合一的 美食 能够评论里告诉我们哦。

关于 美食 、 安康 饮食和 美食 妙闻轶事有兴致 的小伙伴，能够点个存眷和赞撑持一下，以后一路分享有趣有用的相关内容！

做为地道的运城人，往 到大街上看见饭馆必不成少的就是大盘鸡店。不外在大部非分特别 地人的印象中，说起大盘鸡似乎只能想到那是新疆的一个地区 美食 。不外似乎 确实如斯，重新疆传布到山西运城以后，那种面食我们那里的受欢送水平不亚于新疆，以致于良多人都认为大盘鸡的起源地是我们运城。

固然大盘鸡看上往 五颜六色的，但其实最末决定那道面食味道的仍是那面条的筋道，不然的话即便你鸡肉炖的再好食 ，配上没有弹性的面条，食 上往 也是差劲儿的，特殊 是山西人以造造 面条为特长。我也没有往 新疆食 过那里的大盘鸡，不晓得和我们面食之乡造造 出来的味道是不是差别良多？最喜好的仍是十分嫩滑的鸡肉，再配上炖的十分绵软的土豆块，和着一筷子面条一路放到嘴里，你能想象出那种美妙 吗？

我 本身在家里有时间的时候就会亲手造造 【 大盘鸡 】 ，如今商铺里面有良多现成的大盘鸡配料，那关于如今良多想要食 美食 的人来说长短常便利的，省往 了良多调味的懊恼，只需要把配菜预备 好。不外假设 不想要食 外面的调料，也能够本身预备 一些香料。在超市里面购置孺子鸡，然后把鸡头和鸡爪先切掉，土豆和青红辣椒也要预备 好，假设 本身会切滚刀块的话当然是更好的，不会也不妨，只要把土豆切成大约3cm宽，两厘米厚的土豆块就行了。

买回来的鸡肉间接切块儿，大小和土豆一样就行。假设 喜好食 番茄味也能够预备 一些番茄，不外要把它切块，然后尽量捣碎一点。香料我们需要预备 葱姜蒜和干辣椒，别的再放一些桂皮和八角，还有小茴香，必不成少的当然还有花椒了，还要预备 一瓶啤酒，那就是所有的配料了。鸡肉必然要在热水煮姜片里面过一下，如许能够在很大水平上往 除腥味儿。捞起来以后在平底锅里面加油，糖放进往 炒糖色，颜色看上往 是深红色的时候就能够把鸡肉放进往 了，翻炒平均以后把上面预备 的香料全数放进往 。

次要就是蒜和姜，别的还有那些干货，番茄酱最初加进 ，不断翻炒，比及鸡块看上往 变色的时候再放葱，然后再放一些香叶，啤酒倒进往 的时候要求可以沉没 鸡块儿。之后我们需要放一点酱油和盐，开成中火，时间大约是15分钟摆布。掀开锅盖以后再把土豆块放进往 煮，因为土豆块儿十分随便 煮的很软，所以时间不克不及太长，非常钟就能够，比及快要出锅的时候再把青红椒放进往 炒上三分钟摆布。

本身亲手造造 的拉便条面当然是最适宜 的，利用到的素材 是200克的中筋面粉，还有四勺食用油，别的再预备 一些清水和盐，全数都混合在一路搅拌成面团，保鲜膜全数笼盖之后放在比力热 和的处所20分钟。然后在案板上把面条按扁，之后把面条切成大约在1.5cm宽摆布的便条，热水煮沸腾以后就能够用手把切好的面条再拉长，放进往 煮熟就能够了。

新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡的来历很多，一种说法是那道菜本是大清宫廷里的名菜，跟着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传进 ；另一种说法是其前身是四川的辣子鸡，跟着长途 汽车 司机跑新疆，在他们的定见 下，辣子鸡中加进 了汤汁、面条，司机们连汤带面地食 下往 ，好食 又饱肚。并且因为鸡肉重量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因而声名远扬。做新疆大盘鸡必需用三黄鸡，因为那种鸡肉量比力肥美，食 起来大啖肉，很有新疆人豪放的觉得。

原料：三黄鸡；土豆；大葱；姜；大蒜；辣皮子；草果；花椒粒；八角；

调料：菜子油；盐；白糖；料酒；味精（可选）；

新疆大盘鸡做法和步调

谢谢邀请！！

当我看到那个问题的时候，我跑进来特意翻看了下列位答主的答复，发现似乎都各有各的做法！那么正宗的新疆大盘鸡怎么做呢？为此，我特意往 询问了一下我的同业，在那里我给各人分享一种地道的做法！

预备 食材:

1.洗清洁的家鸡或者三黄鸡一只，剁成差不多大小的块（记得把鸡油往 掉）

2.别致 土豆适量（因为别致 土豆在锅中随便 连结外形 ，不会像老土豆一样被炖烂掉）切成大一点的块状

3.青尖椒红尖椒适量（更好选用外表光滑的，颜色浅绿的，因为如许的辣椒食 起来不会太辣，还会带一些甜味）切菱形片

4.皮带面适量

造造 步调:

1.剁好的鸡开水过一下水，是为了往 除鸡里面的血水和削减一些腥味，更好再加点料酒在里面。出水至变色就行（也能够不出水，在炒至之前放糖，辛香料，啤酒腌造一下）

2.放进 适量冰糖，小火渐渐熬成焦黄色后把糖色捞出

3.锅里放进 一勺菜子油，一勺动物油，油热后放进 青花椒，小火炸香后，捞出弃用，接着放进 鸡块，渐渐煸炒

4.当鸡炒至微黄后，放进 ，香葱，生姜，蒜片香干辣椒，香叶，八角翻炒几下后接着再放进 少量丹丹牌郫县豆瓣酱，丁丁辣酱

5.锅里放进 盐，白胡椒粉，适量生抽，适量黄酒，熬造好的糖色，黄酒跟清水比例更好二比一，水量以没过鸡块为主（盐要少放，因为豆瓣酱，辣酱，生抽中都含有盐成分）

6.盖锅盖小火慢煮，当鸡煮至七八成熟后下往 切好的土豆，翻炒几下后陆续 加盖闷煮

7.土豆煮熟后放进 青红椒，加进 味精，开大火翻炒，炒至汤汁浓稠后出锅！（味精要最初放，如许味道不会挥发掉太多，并且味精过早放会产生对人体有害的物量）

8.锅里烧开水，放进 少量油，少量盐，下进 皮带面，小火煮熟后冷水过凉，接着就能够放在大盘鸡里一路食 了！

备注（1.用菜子油烧出来鸡颜色要亮堂良多

2.用冰糖的效果比用其他白砂糖或者绵糖的效果要好。用冰糖熬出来的糖色颜色亮堂，有光泽

3.煮鸡切记不克不及用大火煮，因为大火煮出来的鸡食 起来口感很柴，很老，而小火慢煮出来的要嫩十分多，不相信 的能够测验考试一下

4.放青红椒的目标其实不仅仅是因为搭配颜色，更因为它们体内含有微量的糖分，能够对菜肴起必然的提鲜感化）

手艺有限，仅供参考，未能让你称心 之处还请多多包容！谢谢！！

大盘鸡做法良多，但是我觉得新疆那面做的大盘鸡仍是十分出名的属于新疆的特色菜。次要原料鸡块，土豆，微辣鲜香，土豆软糯再配上一盘皮带面堪称完美。

详细做法

1:三黄鸡一只一公斤摆布清洗清洁剁块，土豆五百克往 皮切滚刀块，干线椒三十十克，花椒十克，八角两个，桂皮少许，豆瓣酱少许，大蒜，生姜，大葱，青红椒块，洋葱块适量。

2:锅中加进 凉水下进 鸡块水开撇往 浮沫，捞出备用。

3:把锅烧热加进 适量清油放进 冰糖二十克小火炒糖色，待冰糖起头发红冒泡时放进 鸡块炒香炒出水分，加进 适量豆瓣酱，干线椒，花椒，八角，桂皮炒香，再加进 葱节，姜片，蒜瓣翻炒一分钟摆布加进 适量清水，刚刚没过鸡块就好，把土豆加进 锅中起头调味，加进 适量盐，鸡精，老抽调色，大火烧开转至小火炖至十五分钟，大火收汁待锅中汤汁还剩三分之一时加进 青红椒块，洋葱块，蒜末翻炒平均即可出锅（汤汁不要收的太干如上图即可）以上只是小我做法期看 各界伴侣提出各类定见 ，分享给各人。

生活在西北省市的小伙伴们最熟悉的肉菜莫过于大盘鸡了，几乎每条带有饮食店的街上都至少有一家卖大盘鸡的店展 。那道辣中有香、粗中带细的餐品，已经逐步从起源地普及至全国了。大盘鸡本来是新疆名菜，也被称为沙湾大盘鸡，次要用料是鸡块和土豆块，配皮带面一路烹调而成。那道菜做成之后色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉加进 炖得软糯甜润的土豆，百食 不腻。

今天，我们要说的就是新疆大盘鸡的家常版——削减了调味料的品种，也将次要食材的范畴 缩小至鸡腿、青椒和土豆，让喜好食 肉的小伙伴们在家也能食 一顿大餐！

【食材】

鸡腿4个、青椒1个、土豆2个、食用油15ml

【调味料】

生抽8ml、姜5ml、葱5ml、干辣椒10ml、八角5ml、郫县豆瓣酱10ml

【步调】

1、土豆往 皮洗净切块，青椒切成块状，葱、姜、干辣椒及八角洗净，葱、姜切碎；

2、鸡腿洗净之后，凉水进 锅，加进 干辣椒和料酒焯熟，捞出控干水分； 3、锅中放进 食用油，等油热之后偶放进 葱、姜、干辣椒和八角放进 ，大火爆香，加进 郫县豆瓣酱，炒出红油；

4、放进 鸡肉，翻炒至鸡肉出香味时，加进 没过鸡肉的热水，中火慢煮10分钟；

Tips：要重视 那个步调中加进 的水需为热水，假设 加进 冷水会招致鸡肉肉量收缩，招致口感欠安。

5、加进 土豆块，慢炖20分钟，加进 葱段和青椒，淋进 生抽一同翻炒，等食材断生即可关火。 根据 一些饮食类册本记载，大盘鸡与辣子鸡同源，是由辣子鸡演变而来的一道鸡肉类菜肴。那道菜总体上的烹调挨次是先炒后炖，鸡肉颠末炒、炖两道烹调法式变得皮焦肉烂，同化着鲜明的青椒和吸饱了汤汁的土豆，放到嘴里麻辣鲜香，让人不能自休。那道菜最妙的处所在于用土豆吸收 了汤汁中的油腻，让鸡肉上不附带余外 的油脂，不至于食 多引起腻味。 那道菜之所以起源于新疆，很大水平上与那些食材的营养成分有关。各人都晓得，西北地域终年枯燥，冬天也极为冷 冷，而那道菜中的鸡肉、土豆、大葱等食材，除了搀扶帮助 人体补虚填精之外，还可以预防风冷 伤风、恶冷 发热，能够说是本地人民伶俐 的结晶。别的，除了今天我们选举 的食材设置装备摆设之外，还能够根据 每个处所的特色加进 蘑菇、酸菜等食材，每一次烹调城市产生纷歧样的欣喜！

那个今天我答过了啊，鸡切块过水，土豆切大块，锅里放油，依次放进 花椒，大料，葱，姜香叶，朝天椒段，丁丁辣酱，豆瓣酱，老抽，放进 鸡块，土豆煸炒加进 盐，味精，鸡精加进 水适量高压锅压10到15分钟，出锅时放进 辣椒块葱段，拍一下的大蒜。还有要预备 皮带面。

你说是卡路里里面唱的吗？来，来，甜甜圈，珍珠奶茶便利面。暖锅米饭大盘鸡~~~~~~

是那个吧！！哈哈，大盘鸡是新疆的 美食 ，常见的大盘鸡味道鲜美，鸡肉劲道弹牙。配上一碗热乎乎的米饭味道好极了（在家本身我配米饭，外面食 的话一般是面片~~~~）

食材：三黄鸡，土豆、青椒，胡萝卜造造 而成，调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、冰糖、白胡椒粉。

1、整鸡洗净剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加进 水,水沸腾后,焯往 血沫杂量,把鸡块捞出来先放一旁备用。

2、土豆、青椒洗净切块更好是滚刀块。

3、油热后放进 花椒等炸香，放进 焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放进 葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点能够更进 味。

5、放进 土豆陆续 炖10分钟开锅后大火转中火，然后放进 冰糖（冰糖提色，同时进 口回甜 ，有些文章写得利用白砂糖，我觉得相对来说味道没有冰糖好。）

6、倒进 青辣椒、干辣椒、白胡椒粉。起提色感化，辣味次要靠干辣椒，和白胡椒粉（小我定见 白胡椒粉别放太少，干辣椒的味道比拟来说没有白胡椒的口感好）。

7、略微翻炒，即可出锅了。

8、再配上煮好的面片，甘旨的大盘鸡就做好了。有的人不喜好面片就配米饭吧，事实 在家里不是很便利，相对来说我觉得除了面片页就是配米饭了。