咸鸭蛋腌造多久能够食

咸鸭蛋，别名腌蛋，盐蛋。是颠末腌造的鸭蛋。操行 优良的咸鸭蛋具有“鲜，细，松，沙，油，香”六大特征 ，煮后切开段面，黄白清楚，卵白量地细嫩，蛋黄细沙，呈橙黄或墨红色起油，四周 有露状油珠，中间无硬心，味道鲜美。

营养价值

咸鸭蛋富含脂肪，卵白量以及人体所需的各类氨基酸和钙，铁等各类矿物量，并且咸鸭蛋中含钙量很高，约为鲜鸡蛋的十倍。

咸鸭蛋性冷 ，有清肺热，降阴火之功。蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤，湿疹。

咸鸭蛋中含钙量很高，特殊 适宜骨量松散的中老年人食用。妊妇禁食，一般人也少食为宜，因为每只咸鸭蛋含盐10克以上，而人体日需盐量为5--8克。

说起咸鸭蛋里的营养物量，起首咸鸭蛋里有好多好多盐，必定能填补 人类需要的微量元素Na【笑哭/手动脸色包】。

言回 正传，咸鸭蛋是别致 鸭蛋颠末特殊 工艺腌造而成的，它蛋黄红润，卵白细腻，味道鲜美。别致 鸭蛋在腌造过程中，里面的营养物量会有所改变 ，但缺失 的其实不会良多。

1.卵白量

我们晓得，蛋类食物中，卵白量的含量是比力高的，鸭蛋在腌造过程中，因为腌猜中含盐量十分高，盐分进进 鸭蛋后，会毁坏一部门卵白量，当然只是一部门，部门卵白量会合成成氨基酸。

2.脂肪

食 过咸鸭蛋的同窗都晓得，咸鸭蛋的蛋黄看起来很油，而别致 鸭蛋却没有那种效果，那时因为大量的盐分渗进 ，招致鸭蛋脱水，本来在蛋黄中平均散布的卵白量和脂肪别离 开来，脂肪聚集在一路后就会看起来油油的。

3.钙

都晓得鸡蛋鸭蛋里含钙量高吧，那些蛋类食物仍是补钙的良药呢。鸭蛋停止腌造时，钙的含量其实不会太多流失，所以咸鸭蛋里含钙量也仍是不低的。

4.无机盐

就像文章开头说的，自己腌猜中的盐会增加咸鸭蛋里Na的含量，别的其他钙、铁等无机盐的含量也很高。

5.其他营养物量

我们食 咸鸭蛋黄的时候会发现，咸鸭蛋黄不只油十分多，并且颜色很都雅，那是因为咸鸭蛋黄中含有红黄色卵黄素和胡萝卜素。

总的来说呢，咸鸭蛋里的营养物量其实其实不比别致 鸭蛋要少，以至有研究表白，咸鸭蛋里的铁、钙的含量要超越别致 鸭蛋。 中医里更是认为，咸鸭蛋有清肺火的成效，外敷还如许治疗烫伤。

一切正在发作，思惟陶熔鼓铸。

咸鸭蛋是由鲜鸭蛋洗净、晾干，然后在坛罐中腌造、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种办法造成，一般密封放在枯燥、阴凉通风处，存放20天摆布食用。

咸鸭蛋色香味俱全，风味特殊 ，所以深受良多人的喜欢。咸鸭蛋与别致 鸭蛋一样，各类营养素含量丰富 ：

1、优良卵白量。蛋类的量氨基酸构成最接近人体形式，固然咸鸭蛋颠末腌造但是卵白量的量量仍然优良，也利于人体吸收 。

2、B族维生素的优良来源。蛋黄中含有丰富 的B族维生素，以及维生素A、维生素D、磷脂等营养素

3、矿物量含量大大增加。相关于鲜蛋而言，咸鸭蛋的钙与锌等矿物量含量大大增加，钙由鲜蛋的56mg/100g增加到了腌造后的500mg/100g以上。

但是，因为盐腌以致咸蛋里面的钠离子含量大大增加，所以有几类人不合适食 咸鸭蛋：

1、高血压的患者。掌握 钠离子的摄进 量关于降低血压有显著效果，所以就算咸鸭蛋的营养价值再高，高血压患者也不合适食用。

2、此外，妊妇、水肿等人也不宜利用咸鸭蛋。

鸭蛋的适用人群

一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

鸭蛋的禁忌人群

1.凡脾阳不敷，冷 湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。

鸭蛋的评判

鸭蛋中的卵白量含量和鸡蛋相当 ，而矿物量总量优于鸡蛋，但同时胆固醇含量也更高，减肥期间天天 掌握 在1只摆布即可。

鸭蛋的成效与感化

1.清肺火、降阴火

适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的成效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2.强壮 身体

促进骨骼发育，预防贫血。

3.促进食欲

能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收 ，并有中和胃酸、清冷、降压的感化。

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋中的卵白量含量和鸡蛋相当 ，而矿物量总量远胜鸡蛋，出格 铁、钙含量极为丰富 。

2.鸭蛋腌造后，照旧有较好的营养。它富含脂肪、卵白量以及人体所需的各类氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物量和人体必须的各类微量元素及维生素，并且随便 被人体所吸收 。

鸭蛋的选购

1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋根本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，随便 碰坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗拙有黑点，此蛋因营养不良外壳薄，也随便 碰坏。记住：鸭要食 “老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特殊 光滑，手指悄悄一弹或将两个鸭蛋悄悄碰磕，即发出略微 、锋利的声响，那种蛋为数甚微，食用倒没问题，假设 做松花蛋或腌造咸蛋的话那可不可，启事是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头鄙人，如许使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可避免微生物侵略 蛋黄，也包管鸭蛋的量量。

2.炎天的鸭蛋要放进 冰箱的保鲜室内保留，如许低温情状 下能按捺微生物的繁育 ；冬天的鸭蛋不放进 冰箱，天然室温下也可连结30天摆布不会坏。但是要重视 鸭蛋用水洗事后要尽快食用，水洗后的蛋随便 变坏。

鸭蛋的食用办法

1.做腌鸭蛋时，能够先将鸭蛋放在白酒中浸泡半晌，再捞出来平均撒上一层盐，然后放进 通明的塑料食物袋中密封，放在阴凉枯燥处，10天后就可迟到甘旨的咸鸭蛋了。

2.鸭蛋煮熟以后不要立即 取出，留在开水中使其渐渐冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很随便 诱发疾病。

端午节刚过不久，相信 端午期间各人的餐桌上必定会有端午节的传统食物——粽子，而粽子馅里面大大都城市有老小咸宜的咸鸭蛋黄。咸鸭蛋是人们日常生活中经常食用的食物，咸蛋瘦肉粥、咸蛋酥，还有甘旨的流沙包、流沙汤圆，原素材 都含有咸鸭蛋。那么，各人会问，咸鸭蛋事实有什么营养价值呢？

为了让各人愈加清晰 的领会咸鸭蛋的价值，经查阅文献，我们找到了鸭蛋和咸鸭蛋的营养成分表：

表1 鸭蛋的营养成分表（/100g）

表2 咸鸭蛋的营养成分表（/100g）

综合上面的的表格和查阅文献，咸鸭蛋的营养价值有以下几方面：

① 和腌造前的鸭蛋一样，咸鸭蛋含有丰富 的卵白量。

② 咸鸭蛋含有丰富 维生素 B、维生素 A、维生素 D、磷脂等营养物量，不只如斯，咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。

③ 咸鸭蛋各类矿物量的总量超越鸭蛋，出格 是钙含量大大进步，特殊 是蛋清中的钙含量改变 最为显著，钙对骨骼发育有利，并能预防贫血。

咸鸭蛋固然好，但不克不及多食 。从表格不难看出，腌造后的咸鸭蛋脂肪、胆固醇和盐量很大，出格 是高血压、高血脂患者不宜多食。

营养浮图指出每个成年人每日选举 盐摄进 量为6g，胆固醇摄进 量为300mg，脂肪摄进 量为27g，根据 计算得知，每个咸鸭蛋（约70g）的含盐量约为4.7g，胆固醇含量约为453mg，脂肪含量约为9.1g，食 一个咸鸭蛋等于差不多一天选举 的盐量，过量的胆固醇和1/3的脂肪。因而每餐都食 咸鸭蛋是不成行的，定见 从一天食 一个减到每周食 3-4个。

参 考 文 献

[1] 徐应芬. 咸鸭蛋的营养及辨别办法[J]. 现代农村 科技 ,2015.1,:32.

[2] 何珊丽,罗红玉. 咸鸭蛋腌造前后锌、钙含量的研究[J]. 食物研究与开发, 2013.6,34(11):79.

[3] 李惠明. 腌出油来的咸鸭蛋有营养吗？. 家庭医生报[J].2009.3,: 6.

(文章所涉图片均来源于收集)

本问题答复做者：黄雅诗、赵力超

营养价值：

鸭蛋含有卵白量、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物量；

鸭蛋中卵白量的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的感化；

鸭蛋中各类矿物量的总量超越鸡蛋良多，特殊 是身体中迫切 需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

鸭蛋含有较多的维生素B2，是填补 B族维生素的抱负食物之一。

适用人群：

一般人均可食用

1. 是阴虚火旺者的食疗补品；

2. 妊妇、脾阳不敷、冷 湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

食用效果：

咸鸭蛋味甜 ，性凉，进 心、肺、脾经；

有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等成效；

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功用比未腌造的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。此中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

别致 鸭蛋的蛋腥味较重，不太好食 ，因而，把别致 鸭蛋做成咸鸭蛋，咸鸭蛋几乎没有腥味，卵白鲜嫩而咸，蛋黄颜色金黄，蛋黄咸味比卵白的咸味淡，风味特殊 ，用咸鸭蛋配粥食 ，十分甘旨。

良多人喜好食 咸鸭蛋，出格 是喜好食 得咸的人，或者是老年人(味觉和消化功用退化，食 工具没味道)，比力喜好食 咸鸭蛋。那么， 咸鸭蛋有啥营养价值？

为了便于阐明 ，本文中的1个咸鸭蛋指往 壳后重量为60克的咸鸭蛋，带壳重量约为69克摆布。

咸鸭蛋的钠和胆固醇含量较高，钠是人体必须的重要矿物量，胆固醇也是人体重要的营养成分，天天 钠和胆固醇摄进 过量，对人体欠好。

100克咸鸭蛋含有钠约2706毫克，胆固醇约647毫克。假设 天天 食 1个咸鸭蛋，摄进 的钠和胆固醇别离 为1624毫克和388毫克。

中国营养学会选举 的成年人每日钠和胆固醇摄进 量别离 不超越2000毫克和300毫克。因而，天天 食 1个咸鸭蛋摄进 的钠和胆固醇别离 到达每日选举 量的81%和129%。

你除了食 咸鸭蛋外，也会食 其他的咸味菜、汤，有可能还会食 肉类或动物内脏，以至是猪脑等，那些食物中也含有钠或胆固醇。因而， 天天 食 1个咸鸭蛋太多，可能会招致钠和胆固醇摄进 过高，对身体欠好，定见 天天 只食 1/4个咸鸭蛋，即15克往 壳咸鸭蛋。

天天 食 15克往 壳咸鸭蛋，获得的其他营养成分如下:

1、占每日选举 摄进 量2%的营养成分

卵白量约1.9克，脂肪约1.9克，磷约35毫克，铁约0.5毫克，硒约4微克，维生素A约20微克，维生素B2约0.05毫克，维生素E约0.94毫克。

2、占每日选举 摄进 量 2%的营养成分

钙约18毫克，镁约5毫克，钾约28毫克，锌约0.26毫克，铜约0.02毫克，维生素B1约0.02毫克，热量约29千卡等。

食 咸鸭蛋的次要感化是它的味道，那是因为咸鸭蛋太咸，胆固醇也高，不宜食 太多的缘故。

咸鸭蛋鲜嫩味美，可增加食欲，适量食 咸鸭蛋，有助食物消化吸收 。

食 咸鸭蛋时，可适量食 富含钾和炊事纤维素的生果等食物，如许做能够平衡咸鸭蛋中的钠，并降低胆固醇的吸收 (炊事纤维素可与胆固醇连系在一路，排出体外)。

咸鸭蛋是高钠高胆固醇食物，天天 食 1个咸鸭蛋，可能会招致钠和胆固醇摄进 过高，对身体欠好。

定见 天天 食 1/4个咸鸭蛋，即15克咸鸭蛋比力好，食 咸鸭蛋可获得必然数量的卵白量，脂肪，磷，铁，硒，维生素A，维生素B2和维生素E；较少的钙，镁，钾，锌，铜，维生素B1和热量等；此外，食 咸鸭蛋有助食物消化吸收 。

丁香医生往返 答那个问题。

咸鸭蛋就是用鲜鸭蛋加盐（有些还加酒）腌造的，大大都营养素都没什么的改变 ，只是钙、镁等因为盐的渗入，略微有些升高。

但那些改变 ，和钠含量一比，都不是事儿……

每 100g 咸鸭蛋中，钠含量高达 2700 mg（炊事选举 量一天是 2300 mg）。

一个咸鸭蛋差不多 60 70 克，意味着你食 1 个咸鸭蛋，那一天根本就不消食 盐了。

咸鸭蛋的做法：

主料：鸭蛋800g。

辅料：食盐适量。

步调：

1、挑选无破损的别致 鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2、将鸭蛋放进 高度白酒中浸泡30秒，让全数的蛋壳都连结潮湿。

3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，平均的蘸裹上一层。

5、每裹好一只就放进 玻璃坛中。

6、接着依次将平均裹好食盐的鸭蛋整洁 的码放在坛子里。

7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天摆布。

8、食 之前把盐分洗掉，放进 蒸锅中火蒸熟就能够了。

办法一

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放进 约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌造7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋又喊 腌鸭蛋，是城乡公众爱食 的食物，但其腌造办法大有讲究，腌造得法，风味更好。

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌造时先将黄沙倒进 盆中，加进 精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放进 粘泥，待鸭蛋平均粘上泥沙后取出，放进 食物袋或其他容器内，3周后即可取出洗往 泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙取代，假设 沙的粘性欠好，可加少量粘土。

2．饱和食盐水腌造法。水和盐的用量按鸭蛋的几来定。腌造时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒进 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布即可开坛取蛋煮食。此法腌造的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特殊 香。

3．面糊腌造法。取面粉适量，用热水调成糊状，加进 少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放进 坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一路，让盐分渗进 蛋内，25天后即可取出煮食。

4．白酒浸造法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放进 容器内，密封放置在枯燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5．辣味咸蛋的腌造。备辣酱精盐各一碗，洗净的别致 鸭蛋若干个，腌造时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中平均蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严厉 密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

咸鸭蛋

6．辣咸酒味蛋的腌造。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸭蛋逐个放进 平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放进 瓷罐内，缜密 封口，腌造70-90天即成。那种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美恼人。

7．五香咸鸭蛋的腌造。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒进 一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡进 ，封严坛口，40天后即可煮食。那种鸭蛋香味浓重，微咸可口。

办法二

将购来的别致 鸭蛋洗清洁，晾干（不要放在阳光下晒干），放进 坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放进 水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒进 摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天摆布即可启封食用。此中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键 ，万万不成忘记。因为白酒能够加速蛋内的卵白量凝聚 ，使蛋黄内的油被挤出来。

咸鸭蛋

办法三

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半摆布（似乎 是那个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋进 坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可食 了。

办法四

咸鸭蛋的做法有两种，觅 觅 个头大小平均的别致 鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌平均的黄泥或稻草灰，然后码进 小口大肚的坛内，封口月余，又或者间接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄天然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午事后是炎炎夏季，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。

办法五

1．鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都能够)，越别致 的越好，如许保量期长；

咸鸭蛋

2．用清水认实把蛋的外壳洗清洁(不然有细菌在蛋孔里面)；

3．放在盘中彻底风干水分(必然要彻底弄干水分哦)；

4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的通俗酒就能够)，然后厚厚的裹上盐；

5．把蛋放在一个密封前提好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。更好各人再多扎几个袋子在外面，包管优良密封性；

咸鸭蛋是我们日常生活中常见的一种食物，味道咸鲜，此中的蛋黄是良多人十分喜好食 的，口感绵绵沙沙的，十分的甘旨，固然十分多的人喜欢食 咸鸭蛋，但是你们晓得咸鸭蛋该怎么食 吗?如何食 咸鸭蛋才最准确呢?让我们一路来看看吧。

咸鸭蛋怎么食

1、间接腌造

做法：起首把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后，再完全晾干备用，取清洁的锅把水烧开，放进 响应的盐搅拌化解 ，待盐水完全放凉后，再倒进 密封瓶中，再放进 完全晾干的鸭蛋，最初倒进 高度白酒，最初盖上盖子，贴受骗天的日期，便利记住腌造的时间，大约腌造25--30天摆布就能够拿出来食 了。

2、做成羹食

做法：咸蛋剥壳，蛋黄和卵白别离 ，卵白切小丁，蛋黄用勺子压碎，预备 好一碗豆花，买来的豆花水分有点多，水不消倒掉，到时候一路煮，很香，热油锅，倒进 咸蛋黄，小火煸至起沫，倒进 咸卵白，翻炒半晌，倒进 豆花，再加进 适量水，大火煮开，煮1分钟让其味道混合，淀粉用适量水调开，倒进 锅中勾芡，关火，那道菜就能食 了。

3、和南瓜丝一路搭配

做法：起首预备 好食材，把南瓜、红椒切丝，咸鸭蛋只取蛋黄碾碎(我那是便宜的咸蛋，没有起油)，锅里烧油，放进 姜蒜爆香，倒进 红椒南瓜丝翻炒平均，倒进 咸蛋黄，炒平均，放进 盐翻炒平均，起锅拆盘，那道菜就做好了。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋固然是腌造食物，但是咸鸭蛋含有丰富 的营养物量，它含有丰富 的碳水化合物、维生素B1、E、A、B2、胆固醇、卵白量、烟酸、钾、铁、铜、钙、钠、锌、锰、等人体所需要的矿物量，可以给我们的身体填补 到充沛的人体所需要的营养物量，对我们的身体长短常好的。

咸鸭蛋的准确食 法

1、间接煮熟食

因为咸鸭蛋在颠末腌造之后，味道是咸的，其实不会呈现寡淡无味的情状 ，并且间接煮熟食 它的口感也长短常棒的，外面的白皮十分的有力道，而里面的蛋黄是沙沙的口感，享用起来长短常好的，所以间接煮熟食 是很好的抉择 。

2、煮粥食

咸鸭蛋还能够用来煮粥食 ，因为一般的粥味道是比力油腻的，而加上咸鸭蛋之后味道就会比力浓重 ，给人们的味觉带来愈加丰富 的口感，并且油腻的粥一般是给生病的人食 的，而咸鸭蛋所含的一些营养物量对病情的恢复也有必然的益处。

3、和其它食物一路搭配

咸鸭蛋还能和此外食物一路蒸在一路食 ，如许能综合两种食物的营养价值，对人们来说不只能享受甘旨还能同时带来愈加丰富 的营养价值。

咸鸭蛋的保量期

有良多人认为咸鸭蛋是腌造食物，保量期是无期限的，但其实并非，咸鸭蛋假设 是在常温情状 下是能连结9个月摆布的时间，假设 是冷躲 的话能保留12个月，所以在超越那些期限的时候就不克不及再食用了，不然对身体长短常倒霉的。

哪些人不克不及食 咸鸭蛋

1、妊妇不克不及食 咸鸭蛋

妊妇是不克不及食 咸鸭蛋的，因为咸鸭蛋是属于腌造食物，所以它包罗的一些化学物量也比力的多，而妊妇在那个时候食 咸鸭蛋不只会对本身的身体产生不安康的情状 ，还会对肚子里的宝宝产生欠好的影响，所以妊妇是不克不及食 咸鸭蛋的。

2、心血管病患者不宜食 咸鸭蛋

因为颠末腌造的咸鸭蛋，含盐量长短常的高的，那类患者食 咸鸭蛋无疑是对身体形成必然的承担，严峻的还会使病情愈加的严峻，对患者的身体来说是一种承担，所以那类患者是不克不及食 咸鸭蛋的。

3、糖尿病患者不宜食 咸鸭蛋

糖尿病患者是不宜食 咸鸭蛋的，因为糖尿病患者在日常平凡是应该食 油腻一点的食物的，但是咸鸭蛋却是属于比力口味较重的食物，所含的化学物量也比力的高，对那类患者的身体十分的欠好，会影响患者病情的恢复。

4、肝肾疾病患者不宜食 咸鸭蛋

肝肾方面有问题的患者是不宜食 咸鸭蛋的，因为那类患者的体内不宜填补 过多的盐分，不然会对身体产生必然的承担，从而招致病情的严峻化，对患者的身体长短常倒霉的，所以那类患者不克不及食 咸鸭蛋。

经期能食 咸鸭蛋吗

能够的，月经期间是能够食 咸鸭蛋的，但是月经时应制止参与猛烈 体育运动，长间隔骑车和跑步等，以免过度怠倦 招致对抗 力下降，经期应经常清洗外阴，制止手淫，重视 歇息，包管充沛睡眠时间，食用营养丰富 ，易于消化吸收 的饭菜，制止接触冷水，重视 保热 ，更好不参与 泅水等。

食 咸鸭蛋的重视 事项

1、重视 搭配

咸鸭蛋要重视 不克不及和李子、王八搭配，不然对我们的身体味产生一些害处，对我们的身体来说也是一种承担。

2、重视 人群

食 咸鸭蛋的时候要制止一些不克不及食用咸鸭蛋的人群，因为咸鸭蛋是属于凉性食物，一些体内就含有冷 气的人是不适宜食 咸鸭蛋的，对那类人的身体味形成必然的承担。

3、重视 用量

一个食物无论它的营养价值多么的丰富 ，都不克不及过多的服用，不然只会对身体产生欠好的影响，而咸鸭蛋做为腌成品，固然确实有丰富 的营养，但是食 的过多，对我们的身体也是没有益处的。

咸鸭蛋做为我们日常生活中可以接触到的美食，不晓得有几人利用了准确的办法往 食用咸鸭蛋呢?在食 咸鸭蛋的时候要记得，咸鸭蛋固然甘旨，但是却不克不及过分馋嘴。

咸鸭蛋的成效及食 法

咸鸭蛋的成效及食 法

咸鸭蛋的成效及食 法，咸鸭蛋富含卵白量、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，出格 是钙和铁等矿物量含量比别致 鸭蛋要高，还能预防贫血。下面说说咸鸭蛋的成效及食 法有哪些

咸鸭蛋的成效及食 法1

【咸鸭蛋的成效】

咸鸭蛋是别致 鸭蛋腌造而成，咸香软嫩，风味特殊 。比拟别致 鸭蛋，人们更愿抉择 食 咸鸭蛋，原因是鲜鸭蛋腥味较重，而用盐水腌造后，能到达往 腥的效果。咸鸭蛋营养丰富 ，富含卵白量、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，出格 是钙和铁等矿物量含量比别致 鸭蛋要高，对骨骼发育有益，还能预防贫血。

【咸鸭蛋的食 法】

咸鸭蛋营养丰富 ，老小皆宜。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌造好后，间接煮熟，带壳纵向切开两半即可食用，蛋清和蛋黄可一同食用，风味相伴。下面为各人介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法。

【原料】

豆腐、咸鸭蛋、葱花、香油、盐、味精。

【做法】

1、把豆腐切成小方块，用开水烫一下。

2、将焯过的豆腐块过凉水，捞出，沥干拆盘。

3、将咸鸭蛋剥皮，蛋清切丁。

4、蛋黄放碗中，加少许盐、味精、水，调成蛋泥。

5、将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，然后浇上蛋黄泥，倒进 少许香油，拌匀即可。

【若何揣度 咸鸭蛋的好坏】

鸭蛋中的脂肪绝大部门存在于蛋黄里。一般形态下，蛋黄内的脂肪和卵白量、无机盐等物量混合在一路，无论生蛋或熟蛋，都看不出蛋黄里有油。但是在研造过程中，卵白量变性，蛋内的水分向外渗出，脂肪被迫与其他物量别离 ，浓缩聚集在一路就成了蛋黄油。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的卵白量凝聚 ，而别离 出来的.油脂就很随便 看到了。咸鸭蛋出油是腌造好坏的标记。

咸鸭蛋的成效及食 法2

怎么腌咸鸭蛋

腌造办法一

所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(通俗精盐也可)600克、高度白酒100克、

1、将鸭蛋洗清洁，擦干或者晾干上面的水份;

2、将清水放进 锅中，倒进 盐煮熔化 ，喜好五香味的能够再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一路煮，晾凉，倒进 白酒;

3、将晾干的鸭蛋摆放进 坛子中;

4、倒进 盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全数浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有良多油;腌蛋和温度有关系，炎天快一些，秋天冬天就慢一些;

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦清洁用纸每5个卷成一卷放进 冰箱冷躲 (保鲜格)贮存，随食 随煮就能够了，如许鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全数煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬欠好食 了。

腌造办法二

1、将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟，然后清洗鸭蛋，浸泡后再清洗不只能够肃清鸭蛋外表的污渍，就连隐躲 在蛋孔中的细菌也能够轻松往 除。

2、用纸巾枯燥鸭蛋外表擦干水分后将咸鸭蛋放进 不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟

3、在酒精浸泡鸭蛋的间隙，预备 一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不消擦干间接在盐盘里滚动，让鸭蛋四周 平均地蘸上盐

4、给鸭蛋二次上盐 ，将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也能够让鸭蛋里的卵白量凝聚 ，使蛋黄中的脂肪酿成黄油流出。

5、腌造7天 将颠末暴晒的咸鸭蛋放进 密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌造好了。

看了以上的文章，你晓得怎么腌咸鸭蛋了吗?看着黄橙橙、金灿灿的咸鸭蛋是不是很想本身亲身脱手腌造呢?那味道必然很不错。不外也要记得食 咸鸭蛋也要适量哦。