大连焖子的做法和配料

大连焖子算当地特色小食 吗？

大连焖子当然算特色小食 了，没看到贸易街上，俊男美女几乎人手捧着一碗焖子，似乎 逛街不食 焖子，像少了什么。大连最本土的小食 焖子，大连人老是要顾虑 的食 一口，哪怕呆一会闻闻焖子香气，也能感触感染到家的温热 。

大连焖子是处所名小食 ，金黄油亮，香辣扑鼻，焖子切成三到四厘米长的块，放进 平铁锅中煎熟，两面金黄色，将蒜泥、芝麻酱、酱油调汁浇在焖子上食用。

相传百余年前，两兄弟晒粉条，有一次将粉坯做好之后，赶上连缀的雨季，为了不浪费粮食，兄弟俩只好把粉坯用油煎好，加上蒜泥等调料，请邻人们食用，邻人们食 完都说好，所以焖子就是如许传播出来的。

到了大连，颠末一步步革新，构成了大连的特色小食 “大连焖子”，焖子更好是地瓜淀粉，煎焖子时候要用平底铁锅，慢火煎到两面金黄，配好麻酱、蒜泥水、香油，浇在煎熟的焖子上，黏稠的芝麻酱把味道包裹在焖子上，一口食 下往 ，满口是嫩香爽滑的觉得。

所以大连焖子做为当地有名的特色小食 ，是没问题的，能够代表大连的 美食 。以上就是我的答复，期看 能让题主称心 。

应该算是，大连当地特色的小食 其实不多，三鲜焖子算一个，烤章鱼应该算一个。跟其他处所有什么区别，我没食 过其他处所发，大连卖焖子比力火的是孟哥焖子。

三鲜焖子

以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的造造 的菜肴，咸鲜、香嫩适口。焖子是用淀粉做的一般都是切成小快煎那食 ，再配上用芝麻酱蒜蓉调成的汤汁，是大连街头巷尾，到处可见的甘旨小食 ！大连是个海滨城市，海鲜良多，所以就演变出了那倒最为特色的大连菜！

1. 焖子切大块~鱿鱼切成麦穗花刀~鲍鱼切片~虾仁背部划开一刀~祛虾线！小丸子切片~黄瓜~胡萝卜切菱形片~葱切花~蒜切片~

2. 水烧开~别离 把鱿鱼和鲍鱼汆烫一下~焖子粘上干淀粉~下进 6 7成热的油里~炸定形后捞出~在把油温升高~在冲炸一下！~虾仁用淀粉上浆~下进 5 6成热的油里~炸熟~

3. 把炸好的焖子~摆好在盘子里~芝麻酱用少许水歇开~淋在焖子上~

4. 锅中加底油~用葱花爆香~加进 切好的小丸子翻炒几下~加蚝油~海鲜酱油~家乐鸡粉~糖适量~盐适量~白胡椒粉适量~加水~对好汤汁后~用水淀粉勾芡~下进 其他的主料和配料~翻炒平均后~淋香油~撒蒜片~在把出锅的菜平均的盛盖在炸好的焖子上！~

西安喊 炒凉粉

焖子在我们那里还有个名字喊 “皮扎”。假设 仅从外表揣度 ，和焖子长最像的就是凉粉，焖子就是量地更硬的凉粉。假设 深究起来，焖子的起源地就在我们那里。

我们那儿有一个喊 登封的处所，假设 你不晓得登封是哪，那“少林寺”晓得吧，少林寺就在登封。清朝时，登封曾出过一位礼部尚书——景东扬。他小的时候，家里十分穷，他的妈妈就在骨头汤中加进 淀粉、粉条、香料、肉末等，做成一种十分甘旨的食物，那就是“焖子”了

大连焖子早已成为地地道道的大连小食 美食之一，焖子炒的碎所以随便 进 味，焖子炒得偏激口感较好，麻将浓一些，配上蒜汁水，葱花香菜，再来点花椒油或辣酱。写到那里，小编擦了擦流在嘴角的口水。大连焖子好食 到停不下来，与焖子最配的是什么？就是“站着食 ”，在路边买上一碗焖子，食 得不亦乐乎，你有没有不异的履历呢？

焖子大连十分闻名 的风味小食 ，具有香酥可口，外香里嫩的特色。

需要预备 的食材

预备 红薯淀粉200克，和凉开水1000克，把红薯淀粉倒进 碗中，缓缓的倒进 凉开水。

2.搅拌平均，使红薯淀粉成黏稠液体状。

3.将搅拌平均的淀粉液倒进 不粘锅，小火加热其实不停搅拌，会渐渐呈现固体，陆续 搅拌。

4.曲到所有淀粉液酿成通明状的淀粉块，将粉块盛放在容器内，尽量抹平外表。

5.天然晾凉之后加盖保鲜膜，放进 冰箱冷躲 半小时以上，当然也能够留宿，第二天拿出来煎，效果更好。

6.尽量抹平外表，切块，按本身喜好能够略微调整大小。不粘锅倒进 动物油，放进 焖子块小火煎。

7.将大蒜切碎，加水，放进 味素调匀，调好麻将，能够根据 本身喜好调汁

8.将调料汁放进 煎好的焖子里翻拌平均。各人也能够根据 本身的爱好来调料汁。

那么简单的做法学会了没？本身在家就能够享受大连十分闻名 的风味小食 了，让你再也没必要到处奔跑，在路边站着食 焖子啦！想食 的小伙伴快往 测验考试一下吧！

焖子熬造的办法：

将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉根据必然比例停止揉碎，酿成胶合面糊状。然后，在里面放进 盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔嫩且有弹性的时候，就能够起锅了。＜br最初，将蒸好的焖子取出来天然风干。等焖子酿成赭石颜色，就能够将其停止切块、切丝处置。或者还能够根据 小我爱好，切成喜好的外形 。