蓑衣黄瓜能够放多久

蓑衣黄瓜属于鲁菜，时髦 于山东和北京地域，是一道传统的处所名菜。

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在此期看 想出那个问题的人，定见 往 看看脑子，别成天搁那乱传，中国地大物博有着5000年的文化，可别被那些汉奸走卒拱手送人了。

本年的春节其实不冷，所以待客的时候凉拌菜是必不成少的，拌黄瓜长短常典范的凉拌菜，也是我家时不时便要做的一种，但假设 要用来待客，我们便需要做个花型，看上往 愈加美看 ，待客大方有体面，蓑衣黄瓜是很不错的抉择 ，良多人在饭馆喜好点那道菜，但其实本身在家做蓑衣黄瓜的外形也十分简单，用上小身手 ，蓑衣黄瓜美看 且好食 ，学会了春节待客的时候露一手，比往 饭馆食 更大方，下面我们一路进修做法。

蓑衣黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1根，干辣椒2个，小米辣2个，花椒粒1小把，酱油1勺，大蒜半个，白醋少许，白糖1勺；

造造 过程：

第一步，黄瓜1根，先将其清洗清洁，预备 2根筷子，别离 放在黄瓜的两边，将黄瓜架起来，用刀呈45度斜着切下，切刀筷子处即可停下，底部不分隔；

第二步，翻个面，将别的一面也根据那个办法切好，蓑衣黄瓜切好后放进 一个盘中，撒上点食盐，腌造10分钟，将此中余外 的水分杀出，挤出水，待用；

第三步，大蒜预备 出少许，将蒜瓣别离 剥皮，蒜瓣用刀背拍扁，再剁成蒜碎，撒在盛放蓑衣黄瓜的盘子中，干辣椒剪成小段，小米辣也切碎；

第四步，预备 一个小碗，放进 酱油、白糖、白醋和少许的食盐，搅拌平均成料汁，炒锅中添上少许油，烧热后，放进 干辣椒和花椒粒，小火炸香，捡出不要；

第五步，热油浇在蒜末上，淋进 调好的料汁，再撒上点小米辣做装点，那道蓑衣黄瓜便做好了，特殊 的爽脆好食 。

小编总结：关于新手来说，总认为蓑衣黄瓜是一道很考验刀工的菜，但事实并不是如斯，蓑衣黄瓜的切法很简单，借助2根筷子即可搞定，新手也能做大菜，将黄瓜做成那个外型，当做请客的凉拌菜愈加有体面，拌黄瓜的时候各人将此中的小身手 掌握 到位，特殊 好食 ，十分定见 各人能够进修蓑衣黄瓜的那个做法，不消老是往 饭馆，本身做的食 着清洁卫生，并且还成本实惠。

烹调小身手 ：

1、不管黄瓜切成什么样，都需要多加一个步调，将黄瓜事先加上一勺盐腌造一会，杀出水，黄瓜口感愈加脆爽，并且更进 味好食 ，那即是饭馆拌黄瓜比我们本身在家做好食 的身手 ；

2、切蓑衣黄瓜，需要借助2根筷子，将黄瓜能够构成架空的形态，即可轻松切好，记得切片尽量要薄厚一致，更美看 ，两面都要用同样的办法切好，当然假设 觉得费事也能够间接做成拍黄瓜，操做会愈加便利些；

3、凉拌菜，辣椒香油是必不成少的，事先用干辣椒以及花椒粒炸香，浇在蒜末上激发出香味，口感更佳，比用事先做好的辣椒油香味更浓重，但需要记得炸香料的时候要小火，制止炸糊，不然会有苦味，料汁能够根据 小我口味搭配，因为黄瓜事先加上盐腌造过，因而板料的时候别放太多盐。

蓑衣黄瓜，长短常考验刀工和手艺的一道菜。一般饭馆的小学徒们，要切个3—5年，才气成样子。咱们本身在家食 ，不会切的伴侣也无需担忧，用个简单的笨办法，趁热打铁，切的不比大厨差。好了，不说废话了，下面就跟咚咚一路来学做蓑衣黄瓜吧~

【蓑衣黄瓜】

食材预备 ：黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、辣椒面、食用油、生抽、米醋、盐、白糖。

造造 步调：

1、将黄瓜清洗清洁，往 掉头尾，如许更好切。将黄瓜斜刀切深度为3/4。假设 不会切连刀，用两根筷子夹住，十分好用。

2、黄瓜一面切好后，翻转至另一面，也就是没有切的那一面。曲到切深度为3/4。

3、两面都切好后拉曲，摆进 盘中。

4、姜切片，葱切片，大蒜用刀拍碎，放进 盘中期待备用。小米辣洗净，往 掉头，切成圈。

5、锅内放进 半勺油，放进 葱姜蒜，小火炸至微黄。

6、辣椒面盛进 碗中，倒进 烧热的油，用筷子搅一下。加进 一勺生抽、两勺米醋、半勺盐、一勺糖、两勺辣椒油，搅拌平均。

7、最初淋在黄瓜上即可~放在冰箱冷躲 腌4个小时摆布就能食 了，假设 想更进 味儿，能够腌一晚，再食用~

蓑衣黄瓜固然美看 ，但是咚咚觉得食 的时候十分不便利，所以做好后，食 之前我城市用厨房剪刀剪个2—3刀，剪断了，才便利食 ~怕食 起来费事的伴侣，无妨一试哟！蓑衣黄瓜，白叟和小孩不宜多食 ，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生必然的刺激，所以蓑衣黄瓜更好和主食一路食 。

蓑衣黄瓜的典范做法？

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

蒜适量

油1大勺

生抽1小勺

陈醋1小勺

糖1小勺

盐1小勺

花椒适量

干红椒3个

酸咸口味

拌工艺

半小时耗时

简单难度

蓑衣黄瓜的做法步调

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1

预备 素材 。黄瓜洗净。

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2

将黄瓜洗净往 两端，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

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3

切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

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4

把盐平均撒在切好的黄瓜上腌造1小时摆布。

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5

食 的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。

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6

大蒜拍成蒜泥，将调好的调料平均浇到黄瓜上。

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7

花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

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8

将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜好花椒的能够用麻油拌匀。

小窍门

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了便利切型，更好选用曲的黄瓜，更随便 切；别的放筷子绝对是很好的办法 ，黄瓜永久不会割断。

◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则别致 。

素材

夏黄瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，红油辣椒1汤匙，芝麻油2汤匙，米醋2汤匙，盐1茶匙，绵白糖1汤匙，味精少许，鱼露1汤匙（没有亦可），凉白开2汤匙

做法

1、将黄瓜洗净往 两端，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调进 小碗后加进 2汤匙凉白开拌匀

3、将调好的调料水倒进 切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放进 冰箱冰镇后再食用

蓑衣黄瓜是一盘处所名菜，山东和北京等地最为常见，刀工切法出格 重要。那么，蓑衣黄瓜怎么做呢？蓑衣黄瓜怎么切呢？一路来领会一下吧。

蓑衣黄瓜怎么做

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2.再用清水冲刷后沥干水分拆盘；

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4.锅内放油，油烧至六成热时放进 葱丝、姜丝，炒出香味后再倒进 香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加进 白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5.将糖醋汁放凉后倒进 拆黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜是是一道传统的处所名菜，属于鲁菜。时髦 于山东和北京地域。用蓑衣花刀法切成的、利用黄瓜为主料的凉拌菜，油腻爽口，酸甜稍辣。

菜品特色

软嫩滑爽，香脆可口

原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据 小我口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

切法：“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，并且，传闻用西餐刀比力好掌握 力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，仍是用我的大菜刀吧！对了，再填补 一句，黄瓜尽量买曲一些的。

先将黄瓜的一面曲刀切，因为底下垫着筷子，所以就安心的切吧，不消担忧割断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

小贴士

白叟和小孩炎天不宜多食 ，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生必然的刺激，所以蓑衣黄瓜更好和主食一路食 。

酱香蓑衣黄瓜

主料：黄瓜、大蒜、红彩椒

辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油

1. 将黄瓜频频洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，平均的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，往 掉黄瓜的两头。

2. 用手将切好的黄瓜翻面，本来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。仍然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，平均的把黄瓜那一侧切成薄片。用手悄悄一拉，完美的蓑衣就切好了。

3. 切好的蓑衣，放进 盆内，加少许盐停止腌造。再加少量白醋，颠末白醋和盐的腌造，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感愈加爽脆。腌造黄瓜的时候，调造麻酱汁，取两勺芝麻将放进 碗内，加少许盐调味。

4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更随便 搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上往 ，浇上麻酱汁，就能够美美的享用了。

营养价值

每100克含卵白量0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甜 露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

清热利水，解毒消肿，生津行渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便倒霉等病症。