松下电高压锅菜谱

如今人们喜好起头在生活傍边食 一些家常菜，来取代山珍海味了。在家常菜里面，更好食 也就是最随便 下饭的菜就是炖菜了。再做那种菜品的时候，高压锅就是必不成少的，那么用高压锅能做出什么工具呢?更好食 的高压锅菜谱，我们就一路来领会一下。

一、干汁鲫鱼

1.把鲫鱼洗清洁处置好，在上面撒上少量的面粉。

2.烧热油之后，把鲫鱼放进往 煎至双面金黄。

3.切好一些葱丝和姜蒜，调好料酒酱油，盐巴白糖的调味汁。

4.把葱姜蒜放在高压锅里面，依次加上煎好的鲫鱼和调味料。

5.加进 适量的水，刚好没过鱼就能够。

6.把盖子盖上，比及冒气之后的半个小时，就能够大火收汁了。

7.做好的鲫鱼酥酥软软，味道很鲜美。

二、猪肉豆腐

1.把猪小排切成相等大小的块，放进热水里面，加进 葱花姜丝和花椒粒，往 腥除血沫。

2.把焯好的排骨洗清洁，在里面依次倒进 葱姜蒜等调味料，酱油料酒和糖。

3.可能 腌造1小时摆布，就能够倒进 高压锅里面，加进 适量的甜面酱和香叶等卤料，像八角桂皮什么的。

4.倒进 没过一半排骨的水，加进 豆腐和适量的蔬菜，盖盖子焖半个小时摆布，就能够出锅了。

三、冬瓜排骨汤

1.把冬瓜切成块往 籽，同时焯好排骨。

2.把排骨用热水可能 煮成7,8分熟的样子，就能够倒进往 冬瓜和盐巴，煮到全熟之后，撒上适量的葱花和香菜。

四、炖排骨

1.在锅里面加进 排骨，加上调味料炖煮30分钟，比及汤汁浓稠之后乘出来。

2.放上一些生菜和芝麻就完成了。

高压锅是很好的做肉菜的器械，同样也是炖汤的神器。再用通俗的锅做很长时间都没有成果的时候，不放就利用一下高压锅，如许就能够简单而好食 的处理掉困扰你的问题。那么，如今就来用高压锅来试一试上面提到的高压锅菜谱吧，相信 总有一款是你喜好的味道。

高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看那里

高压锅酱牛肉能够说是一道家常菜谱，良多会享受生活的人本身城市做，因为那仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个处所都有每个处所的做法，哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给各人介绍三种差别的高压锅酱牛肉的做法，供各人参考和抉择 。

高压锅酱牛肉的做法一：

素材 ：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

步调：1. 牛键子洗净、往 除外表余外 网膜，切成10厘米宽的大块;

2. 在切好的牛肉外表用竹签或金属签刺眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和此中;

3. 带上一次性手套将调料和牛肉挠 匀，操纵手的温度使其进 味，然后盖上保鲜膜腌造7—8小时(夏日需冷躲 );

4. 高压锅中加进 适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌造好的牛肉连同腌料一路下锅，加进 葱段、姜片、大料，大火煮开撇往 浮沫;

5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟摆布(根据 肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加进 适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;

6. 将牛肉盛进 盆中，完全冷却后即可切片。

温馨小贴士：

tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个感化，起首在牛肉焯水的过程中更随便 将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤造的过程中更进 味。

tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉进 味，并且冷却后的牛肉更好切。

tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子更好，肉和劲的纹理清楚，肉量细腻，不会卤后很柴。

tips4.卤牛肉的时候必然要腌造进 味，并且腌造后的肉跟紧实不松懈。

高压锅酱牛肉的做法二：

素材 ： A.牛腱子肉1500克 B.大葱1棵 姜5片 蒜3瓣 C.料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克 D.香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个

步调：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，往 除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包进 调料包。

2.将牛肉放进 高压锅，倒进 清水笼盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放进 锅中。

3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟渐渐的翻开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量差别，咸味和颜色可能会稍有差别，恰当的补些盐和老抽，再开火大火不应盖再炖煮约10-15分钟，让其更进 味。

5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以足够 进 味。然后捞出牛肉，冷躲 后之后逆着纹路切成片，食 时可搭配调味汁。

6.牛肉汤放凉，拆进 热水烫过消毒的清洁瓶子中，就是老汤了。能够冷躲 保留5、6天，能够酱些此外食材。假设 长时间不消要冷冻。下次再用时，要重视 调料减半(或根据 老汤的几减量)，加进 适量的清水就能够了。

温馨小贴士：

tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比力紧致，且有肉筋口感十分好。

tips2：牛肉切的块不克不及太小，不然切的时候随便 散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不随便 进味儿。

tips3：酱肉的香料包也不是原封不动的，能够根据 情状 几一两样都行。

tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切能够粗大的纤维割断，食 起来口感就比力嫩。要想切片整洁 ，更好将酱好的肉放进 冰箱冷躲 ，凉透了就随便 切了。

tips5：老汤即便是在冷冻存放，假设 持久不消，也要按期取出解冻再煮沸后再次冷冻保留，可连结稳定量。保留老汤时，必然要肃清汤中杂量，凉透后放进 冰箱内。盛器更好不与汤汁发作化学反响(搪瓷不锈钢比力好，玻璃的更好是能冷冻的，而且要密封。

高压锅酱牛肉的做法三：

素材 ：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤

步调：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅顶用大火煮;

2、备好盛水的小盆和小眼漏勺预备 撇沫，沸腾后将沫勺起;

3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒进 盆中再沉淀一次待用;

4、把肉块放进 高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜好辣的能够不放辣椒);

5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不敷的用沉淀好的牛肉汤来填补 ;大火烧开;

6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉足够 进味。 锅彻底冷却后，将肉捞出;

7、待肉晾凉后盖上食物薄膜放进 冰箱冷躲 ，需要彻底凉透。食 的时候，取出酱牛肉若干，切薄片拆盘。切时重视 要垂曲肉丝纤维的标的目的，如许口感好。

温馨小贴士：

tips1、看牛肉能否熟了，也可用筷子戳一下，可以轻松戳进往 即可。

tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次利用，即成老汤。

tips3、没有老汤能够用高汤取代，但是味道美那么好。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮 筋骨、化痰息风、行渴行涎的成效。专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病才能，对人体的安康有很大搀扶帮助 。而且从以上内容能够看出高压锅酱牛肉的做法其实不难，也只需要30~45分钟。更多信息请陆续 存眷我们。

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电高压锅菜谱选举 ：

电压力锅菜谱——可乐焖猪蹄

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许，预备 压力锅。

做法：猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放进 高压锅内，再加一小碗清水。高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。红烧猪蹄不消另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味，可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

高压锅炖排骨(24厘米高压锅)

原料:猪排骨2000克,炖肉料(王守义牌)半袋.

预备 :排骨剁块,凉水浸泡往 血水,放进 锅中加水和少量料酒\食醋煮开,往 除浮沫,捞出控水备用.

炒糖色:炒锅置火上,加进 食油25克,白糖20克,炒至泡末由大变小始见产生烟时,敏捷将焯过的排骨倒进 ,敏捷颠翻使其着色平均,后将炒过色的排骨倒进 洗净的高压锅中,加水略没原料.

调味:根据 小我口味,酌量加进 白糖\料酒\醋\葱\姜\盐\炖肉料等.

造造 :盖锅盖,大火烧开.始见排气时放上高压阀,待高压阀间歇排气时,削弱火力,使高压阀庇护 慢速扭转形态,庇护 13-18分钟,停火.待锅中压力完全消逝后,开锅趁热品尝 饱口福.

高压锅菜谱

炒花生：

将花生放进 高压锅内，更好占高压锅容积的三分之一，洒进 少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖曲气孔起头冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽起头掂三四次，再把锅从火上拿下，天然冷却七八分钟，即可开盖食用。那种炒花生的特征 是，速度快，节约 燃料，并且不糊不黑，火候平均，花生仁香脆可口。用同样的办法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。

煎锅贴：

锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子：锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。

烙饼：

在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需重视 的是，饼不宜太厚，以免熟不透。

烘面包：面粉经发酵后加进 适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透吃饭勺做成面包外形 ，在高压锅底涂少许食油，放进 面团后加盖，加热3分钟即放气，翻开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。

储存食物：

炎天剩菜剩饭随便 馊，往往隔夜变量。假设 尚未添置电冰箱，摘 用高压锅储存食物，可保炎天存放饭菜两三天稳定量。办法是：将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，如许可使食物与空气隔断而不容易变量。

煮水饺:

用高压锅煮水饺不只速度快（每锅只需三四分钟），并且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得平均。详细煮法为：在高压锅内放进 半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放进 水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80摆布个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟摆布，即可关火。曲至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要重视 ：

一是每锅放进 的水饺，应严厉 掌握 数量，不容易过多。

二是用旺火烧时，应随时看 察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。

三是严厉 掌握 喷气时间，一般约喷半分钟水饺即表里俱熟。

炒栗子：

办法简单易学，关键 是选材要精，火候要恰如其分。先将买来的栗子认真地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒平均、手感坚实、外壳暗红中显露出赭紫色光泽的栗子才好。优良板栗果仁淡黄、巩固 ，肉量美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，食 口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方四处可见，味道都差不太多，纷歧定非要迁西出产的不成，只要别致 就行。有内行人教授给我一个辨别栗子的办法，将一把栗子抖在台上或放进 手中摇，有壳壳声音，表白果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充别致 栗子上市。

将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒进 些花生油，重量跟炒一盘青菜差不多。悄悄扭捏 高压锅，使油遍及锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就如许水淋淋地放进锅里（那个步调很重要，水多水少均不成取），盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉做响，气孔处起头往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来扭捏 几下，使锅里的栗子受热平均，如许大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。

炖鱼：

买一条活的大鲤鱼（2斤多的） 拾掇清洁 切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不消往 鳍）

高压锅里垫白菜叶（那个炖出来会很好食 ，也能够放萝卜条） 菜叶上放鱼块

配调料：

盐 酱油多放一点点 料酒 醋（必然要放，往 腥味） 花椒 大料 葱段 蒜瓣4－5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗

炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里

带皮肉切5－6块 别太大 放进 锅中

加热水至没过鱼身

盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火

关键 点：收汤 锅盖翻开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火

待凉后抄鱼 如许鱼不散

此做法就是北朴直宗做法，有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软能够食 鱼汤加鱼肉绊饭是我的更爱

做酥菜：

酥菜取料其实通俗 ：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。

做酥菜的鸡更好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜往 老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕往 节刮皮，稍煮，否则酥动身黑；金针往 蒂捆把；鸡蛋煮熟往 壳。原料逐个拾掇完毕，起头摆锅：底层展 白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最初再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。

“戏法人人会变，巧妙各有差别”。一锅酥菜能否可口，关键 在于酱油、醋、白糖三种调料的适当搭配，否则会逊色。三者有矛盾又有同一，欲使其协调 ，我的体味 是3份酱油，1份醋，1·2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，渐渐 倒进 锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺进 口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙

鸡的加工及烹调办法

1、加工

切鸡肉： 鸡肉量地比力细嫩松散，应顺着肉的纤维纹理往 切，才气切得整洁 。不然，就会把肉切散切碎，不只影响美看 ，也倒霉于烹饪。

往 除鸡的腥味： 整理鸡时应将鸡屁股割往 ，并肃清内脏，内脏单做；烹造鸡前用热水浸烫一下，使部门表皮脂肪油浸出，可往 除鸡的腥味。

2、烹饪

什么鸡做什么菜： 散养鸡因为饲料杂，活动范畴 广，生持久长，肌肉老粗，食 起来味道纯正，更好摘 用烧、炖、煨等烹饪办法，烹饪时可少加以至不加调味品。圈养鸡因为饲料单一，活动少，生持久短，脂肪多，肉量嫩，味道较差，合适炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。

用高压锅做锅炉鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把预备 好的锅炉锅底凹进 部位瞄准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五非常钟即可。假设 锅炉和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。

用高压锅做鸡若何进 味： 高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。那时，我们能够先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中陆续 炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。

把鸡做得色美味美： 参照“加工”一栏的办法，往 除鸡的腥味；用于炖造的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；因为鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

高压锅沸腾时，温度可达120度摆布。因而，高压锅合适于炖、煮比力难熟的食物。如，高压锅煮米饭比通俗锅煮米饭省时间省燃料，而且做出的米饭也香软可口。用于炖肉，易熟、随便 软烂适口。利用办法与通俗锅根本一样，只是过程中不克不及开盖看 察、品尝 。

电压力锅功用多很多。 能够炖鸡炖鱼炖肉，但是不克不及炒菜。 你要炖肉的话，用电压力锅绝对没有问题。 给你发个菜谱，纷歧定全数能用，仅仅做为参考： 红焖肉炖土豆 主料：五花肉两斤、土豆两个 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 办法：将切好的五花肉放进 锅内。再将土豆连同配料一路放进 锅内，无需放水。翻一下搅均即可 注：17分钟－20分钟摆布。 番茄牛腩 主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 造造 过程：起首把切好的牛腩放进 锅内，不消放水。放进 土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。 注：35分钟摆布。 水煮活鱼 主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条 配料：水煮活鱼料、盐、料酒 办法：起首将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一路放进 锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超越4/5。 注：25分钟－30分钟摆布。 蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 办法：将地瓜洗净放进 锅内加进 水，盖上盖调到米饭档工做，颠末17分钟后，主动保温、主动泄压。 排骨煲仔饭 主料：排骨（精排）500克，大米300克 配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 办法：将排骨洗净，放进 阿迪锅中，加进 适量的调料，抉择 排骨键，大约15分钟。开盖放进 洗好的大米，加进 适量的水，抉择 米饭类，大约15分钟摆布，造造 完毕后，即可排气食用。 红烧鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 办法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放进 少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放进 锅中炖至变色，放进 糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 西红柿鸡蛋汤 主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料：盐少许、味精少许、香油少许 办法:将内胆中倒进 水，按下汤键，待水开后，泄压，翻开盖，放进 柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，悄悄倒进 锅中。当第三次开锅后，放进 配料，即可食用 大骨棒汤 主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油 办法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一路放进 锅内加热。抉择 汤类键。时间为30-60分钟摆布。原汤原味，不腻、营养高。 全国第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 办法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一路放进 锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它连结沸腾形态。再放进 羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放进 胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 注：全过程25－35分钟，工做时间根据 食物几而定。 油焖尖椒 主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 做法：将肉馅放进 尖椒内包好，将油倒进 锅内八分熟后，倒进 尖椒微炸，加进 拌好的鸡蛋，放进 所有用料均适量，抉择 鱼档五六分钟即可。 小鸡炖磨菇 主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 办法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一路放进 锅内，无需加水。再把配料放好翻搅平均即可。 注：17分钟－20分钟摆布 猪肉煲仔饭 主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变） 配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 办法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放进 适量的调料品。抉择 肉类，大约16分钟。开盖放进 洗好的大米，加进 适量的水，抉择 米饭类，大约145分钟。造造 完毕后，即可排气食用