宫爆鸡丁怎么做的视频发一个
简介:
那个菜能够说是家喻户晓，但差别的厨师差别的味儿，我们住在番地的人哪，逃求正宗是件很难的事，何况是在家做菜的呢，归正，好食 就行，家人有口好食 的，乐呵乐呵！！
素材 :
主料：鸡腿肉约400克、花生约75克、黄瓜1条。
姜葱水：葱白1段、姜1小块、清水约1/4杯。
起锅素材 ：生姜1块、葱白1棵、蒜头2粒、花椒1大匙、干辣椒2只。
腌肉调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、玉米淀粉2小匙、姜葱水1大匙、菜油2大匙。
碗汁调料：生抽1大匙、白糖1+1/2大匙、浙醋1大匙、白醋1/2大匙、料酒1大匙、姜葱水1大匙、精盐1/4小匙、生粉2小匙、芝麻油1小匙。
起锅前：花椒粉1/2大匙。
做法:
一、花生浸泡，同时泡花椒；
二、生姜、葱白切丝，用清水约1/4杯来泡，用手挠 几下以出味；
三、把鸡腿肉切丁进 碗，加生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、姜葱水1大匙，挠 平均，加玉米淀粉2小匙，挠 匀，加菜油2大匙，稍挠 过，静置20分钟；
四、把黄瓜切丁、花生滤水；
五、葱白切粒、生姜、蒜头切片、干辣椒切段；
六、置一碗，放生抽1大匙、白糖1+1/2大匙、浙醋1大匙、白醋1/2大匙、料酒1大匙、姜葱水1大匙、精盐1/4小匙、生粉2小匙、芝麻油1小匙，搅拌平均；
七、冷油落锅，放花生，开中大火，渐渐炒至转微黄脱皮，盛起备用；
八、锅留油，把花椒炒出味，盛起滤油；
九、放进 干辣椒段，稍爆香；
十、加进 鸡丁，稍翻炒半晌，拨一边；
十一、在锅空的一边加进 备用的葱白、蒜片和姜片，爆香、
十二、快速兜匀；
十三、倒进 碗汁，翻炒至起泡；
十四、加黄瓜，翻几下，收火；
十五、加花椒粉1/2大匙；
十六、翻匀即可。Enjoy !
小窍门
一、花生浸泡，同时泡花椒；
二、生姜、葱白切丝，用清水约1/4杯来泡，用手挠 几下以出味；
三、把鸡腿肉切丁进 碗，加生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、姜葱水1大匙，挠 平均，加玉米淀粉2小匙，挠 匀，加菜油2大匙，稍挠 过，静置20分钟；
四、把黄瓜切丁、花生滤水；
五、葱白切粒、生姜、蒜头切片、干辣椒切段；
六、置一碗，放生抽1大匙、白糖1+1/2大匙、浙醋1大匙、白醋1/2大匙、料酒1大匙、姜葱水1大匙、精盐1/4小匙、生粉2小匙、芝麻油1小
正宗的宫保鸡丁的做法视频主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
造造 素材
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
造造 步调
1、鸡腿往 骨、往 皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加进 少许黄酒，一点点盐，用手频频挠 黏稠，再放进 干淀粉挠 匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进 容器中调匀，放进 葱姜蒜，加进 适量水，做成料汁。
4、锅烧热 ，倒进 油，待油温7成热时，放进 腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油，放进 花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放进 锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进 料汁，颜色变油亮时，加进 辣椒油，最初放进 花生米即可。
提醒事项
用开水冲泡花生米，剥往 外皮，冷锅冷油下花生米（不容易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫爆鸡丁家常做法视频
那是一周前做的了，因为没有时间更新，就给耽搁了，今天抽暇给补上。宫保鸡丁由由鸡丁、干辣椒、花生米等炒造而成，其鸡肉鲜嫩，花生酥脆，再加上辣椒的香辣，实是不能自休。”
食材明细
主料
鸡胸肉
250g
黄瓜
1根
红辣椒
适量
花生
1碟
辅料
食盐
2茶匙
味达美
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
家常版宫保鸡丁的做法步调
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1
鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加进 适量料酒、胡椒粉、食盐腌造；
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2
黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
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3
热锅进 油，加进 花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
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4
加进 鸡胸肉翻炒，然后加进 味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒进 味；
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5
倒进 黄瓜丁翻炒，起锅前倒进 炸好的花生米，翻炒收汁起锅拆盘即可享用；
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6
废品图
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废品图
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小窍门
1.花生不要早放，不然就不酥脆了；
2、提早调好味汁也是那道菜造造 的关键 ；