糖醋鱼的糖醋汁怎么调

家常糖醋鱼做法

家常糖醋鱼做法，那道菜可是中国的名菜，既甘旨又管饱，中国的美食是我们食 不尽的，渐渐品尝 那道菜是对它更大的尊重，家常做法让厨房新手也能轻松做好，如今分享家常糖醋鱼做法办法。

家常糖醋鱼做法1

素材 ：

黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

做法：

1、将黄花鱼往 鳞往 肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

2、在鱼身上涂抹平均生粉。

3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，进 锅炸至金黄，并定好型取出。

5、将油温调高，炸好的鱼再进 锅稍炸一下，取出拆盘待用。（现实上那一步能够一次完成）

6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅略微炸一下，取出控干油份。

7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

8、加进 姜蒜，稍炒，然后加进 白糖、白醋、清水，煮至糖完全熔化 。

9、加进 水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝进 锅炒匀。

10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

11、酸酸甜甜就是你，甘旨的糖醋鱼。

小身手 ：

1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头标的目的斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头标的目的切一下，每刀都如斯。

2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼进 锅的时候，能够手拿着鱼鳍放置下往 ，固定一下不要动，便利定型，不外小心不要把手一路炸了，嘿嘿。

3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更进 味，“想要甜，先加盐”，那是个厨房法门。

家常糖醋鱼做法2

细嫩鲜香家常红烧小鲫鱼

用料：

鲫鱼8条；葱适量；姜适量；蒜瓣适量；泡姜、泡辣椒适量；老抽1勺；生抽2勺；白糖2勺；料酒2勺；盐2克；芹菜2根。

细嫩鲜香家常红烧小鲫鱼的做法：

1、鲫鱼拿回家处置清洁，码上盐，放进 葱姜料酒腌至少半个小时

2、腌好的鲫鱼两面抹一点面粉

3、油热后放进 鲫鱼，中小火我们家那种红烧，不消煎至两面熟透到酥脆

4、煎成如许，皮有一点裂开就能够了

5、热油，放进 葱姜蒜翻炒出香气

6、放进 泡椒泡姜，鱼香的气息一会儿就出来了

7、再加进 一勺辣椒酱，那是我们家本身做的.你们也能够用郫县豆瓣之类的

8、依次放进 生抽，老抽，白糖

9、翻炒平均后倒进 开水，煮开后拿个小勺子尝一下，假设 味道不敷，再加点盐

10、把鲫鱼一条条放进 ，大火烧开后转中小火，重视 水不要多，鲫鱼烧软以后就会渐渐沉进 汤里半途能够用勺把汤汁不断的浇在外表的鱼身上，不要鼎力翻鱼，恰当轻推就好。

11、最初放一点水淀粉，收汁后出锅撒上芹菜末就好

12、如许烧出来的鲫鱼，细嫩鲜香，汤汁深挚

13、食 鱼的时候，用筷子夹住鱼头和鱼身的毗连处，就能够一会儿把整条鱼夹起来，而不会随便断掉。我们一般食 鱼剩下的汤，不会倒掉，第二顿做点面条，将汤汁浇上往 ，就是一碗带着鱼香气息的鱼汤面了。

糖醋鱼的家常做法

主料：鲤鱼两斤。

辅料：腌料：盐少许、腌料：料酒1茶匙、家乐浓汤宝1粒、酱油2茶匙、料酒2茶匙、白糖3茶匙、香醋2茶匙、蒜末适量、香葱段适量、姜片适量、香菜2根、油适量、清水适量。

步调：

1、全数食材。

2、将鱼拾掇清洁，洗净后，在鱼身斜切几个暗语，不要割断。

3、在鱼身上加进 盐、料酒抹匀，静置20分钟往 腥备用。

4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

5、锅中留少许油，连结油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放进 鱼。

6、加进 清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开。

7、待浓汤宝熔化 后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚甘旨。陆续 大火，曲至汤汁收干即可盛出，加香菜装点。

8、废品。

做法一：

1、鲤鱼开膛往 除内脏和鱼鳞清洗清洁，每隔25厘米，先曲剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐略微腌一下，同时在鱼全身平均涂上料酒和水淀粉。

2、锅烧热倒进 油，待油温到达8分热时，手提鱼下进 锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动避免鱼粘锅和炸的不平均，待鱼全身都炸至金黄时捞出放进 盘内。

3、炒锅内放进 少许油，放进 葱末、姜末、蒜末爆锅，加进 番茄酱并快递炒匀，放进 醋、白糖、少许盐、味精，然后用水和淀粉勾芡，芡汁淋进 锅内并烧开，烧开之后就成了糖醋汁了。

做法二：

1、草鱼往 掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗清洁，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调进 料酒腌造20分钟。鸡蛋磕进 碗中，加进 干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中进 油，中火烧至七成热时，将鱼片平均地裹上蛋糊，进 油炸至金黄色捞出，沥往 油分。摆进 盘中。

3、锅内留少许油，放进 姜丝煸炒几下，依次加进 醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调进 湿淀粉，用铲子沿一个标的目的搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁敏捷淋在炸好的鱼片上即可。

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糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼更好食 ，次要看本身的口味习惯停止细节调整。

鱼往 磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放进 盘内。待用.起锅放油烧7-8成热,投进 挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.锅留底油烧热, 加进 葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放进 酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉造成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

鱼往 掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗清洁，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调进 料酒腌造20分钟。鸡蛋磕进 碗中，加进 干淀粉，搅打成蛋糊。锅中进 油，中火烧至七成热时，将鱼片平均地裹上蛋糊，进 油炸至金黄色捞出，沥往 油分。摆进 盘中。锅内留少许油，放进 姜丝煸炒几下，依次加进 醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调进 湿淀粉，用铲子沿一个标的目的搅动，调成糖醋汁。

在处置好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌造半晌，把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上平均的撒一层薄薄的干淀粉，中小火渐渐 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出，姜葱下锅爆香，加进 尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒进 适量 清水，根据 本身口味加进 糖和醋，少许鸡精，放进 煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

次要食材：鲤鱼一条，食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大葱白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，动物油，白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，食盐少许，明油5克。

1、起首我们预备 鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮往 鱼鳞往 除内脏清洗清洁，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2、盆中加进 食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁平均涂抹在鱼身上，腌造10分钟给鱼往 腥码味。

3、大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4、预备 一个大盆，打进 一个蛋清，挠 进 两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加进 动物油5克、少许清水，清水要少量屡次的添加，曲到把粉料搅拌成能够拉丝的糊状即可。

5、然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，如许挂糊时不宜脱浆，放进 调好的面糊中，使鱼身外表及夹缝都平均裹上面糊备用。

6、食材预备 好以后，我们起头炸鱼，锅内加进 适量的动物油，油烧至5成热，油面略微 冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放进 油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

7、3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全数浸进 油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部门，使鲤鱼平均受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至外表金黄把鱼从锅中捞出控油。

8、接着我们调造糖醋汁，锅内加进 少许清水，加进 白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加进 食盐1克进 底味。

9、倒进 切好的姜蒜，淋进 少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加进 明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁平均浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。

糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不消草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。

[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉量鲜美，且无 腥味，能够开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老小皆宜，成为群众十分爱食 的一道美食！

素材 ：鱼一条、番茄酱、醋、糖、淀粉、大葱、蒜、盐、料酒

步调：

一，将鱼处置清洁，在鱼的两侧切花刀，倒进 料酒、生姜、盐腌造20分钟

二、淀粉加水调成糊状

三、提起鱼尾将淀粉平均抹在鱼身上

四、锅里烧油，烧至7成热，将鱼道里提升引勺把油淋在鱼身上，至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出

五、另起锅烧油，将切好的葱姜蒜末爆香

六、倒进 适量的番茄酱炒出红油，加进 适量清水

七、烧开加进 白糖、醋、盐、茵籽粉小小火慢熬

八、淀粉勾芡渐渐倒进 锅中，熬至粘糊状关火。将汁平均淋在炸好的鱼身上，摆盘上桌