马蹄的营养价值及成效与禁忌

5 维生素A

马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化感化，它能庇护细胞免受自在基的损害 ，具有延缓衰朽 、养颜润肤的感化，别的它有预防夜盲症和庇护目力的成效。

6 胡萝卜素

马蹄每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物量，凡是进进 人体后会转化为维生素A，关于眼镜和皮肤有很好的搀扶帮助 感化，同时还能预防夜盲症的产生。

7 钾元素

马蹄含有较多的钾元素，钾次要存在于人体的细胞，参与者细胞内糖和卵白量的代谢，具有调剂 体内的渗入压和酸碱平衡的感化，同时它还有庇护 神经系统兴奋性的成效。

8 钠元素

马蹄还含有必然的钠元素，人体获取钠元素的路子是从食物上，它次要存在于人体细胞外液中，参与水的代谢和调剂 体内水的渗入压，别的它可以庇护 血压的一般。

马蹄有什么营养啊？

马蹄的十种食 法如下：

1、冰糖雪梨银耳荸荠汤

2、红薯荸荠菠萝汤

3、荠菜荸荠汤

4、荸荠炒胡萝卜

5、彩椒木耳炒马蹄

6、香橙荸荠

7、马蹄糕

8、南瓜荸荠小米粥

9、绿豆马蹄露

10、椰汁马蹄爽

马蹄营养价值：

荸荠，又称马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本动物，我们食 的是那呈扁圆形的地下茎。马蹄的口感甜脆，营养丰富 ，含有卵白量、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。能够用来烹饪，并可造淀粉，广东小食 马蹄糕就是用荸荠的淀粉所造。

它的纤维是球状的，随便 吸附杂物。若要生食 必然要把芽眼和外皮彻底肃清，不然易招致姜片虫卵进进 肠道寄生。马蹄合适生食 ，因为马蹄颠末烹煮后，很随便 形成营养元素的流失。

在广阔的南方水田地域所种植的马蹄，大部门是做生果，间接生食 的，不外要把土壤洗清洁，稍加晾干水分食用更佳。可做生果亦可做蔬菜，可造罐头，可做凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食。

荸荠的简介及保健感化:

荸荠，俗称“马蹄”(学名为Water Chestnut或Eleocharis turerosa)。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本动物，已有3000余年的培育提拔 史。皮色紫黑，肉量雪白 ，味甜多汁，洪亮可口，自古有“地下雪梨”之佳誉，北方人视之为“江南人参”，是群众喜欢的时令之品。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中更高的，能促进人体生长发育和庇护 心理功用的需要，对牙齿骨骼的发育有很大益处，同时可促进体内的糖、脂肪、卵白量三大物量的代谢，调剂 酸碱平衡。因而荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”，那种物量对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有必然的按捺造 用，对降低血压也有必然效果。那种物量还对癌肿有防治感化。

荸荠是冷 性食物，有清热泻火的优良成效。既可清热生津，又可填补 营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等成效。

1荸荠的营养价值及保健功用:

1.1荸荠的营养价值:

荸荠营养丰富 ，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，卵白量1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.02mg，维生素C 3mg，尼克酸0.4mg等。出格 磷含量是茎菜类中更高的。

1.2荸荠保健药理功用:

荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可进 药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甜 、微冷 、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之成效。中医认为:荸荠性味甜 冷 ，成效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉痛苦悲伤、小便倒霉、便血、疣等症。

1.2.1治疗唤 吸道疾病

在唤 吸道流行症较多的季节，食 鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

1.2.2利肠通便和利尿排淋感化

荸荠含有粗卵白、淀粉，能促进大肠爬动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道传染患者的食疗佳品。

1.2.3治疗糖尿病

荸荠量嫩多汁，可生津行渴，对糖尿病患者有必然的辅助治疗感化。

1.2.4清肺化痰

荸荠性甜 、冷 ，能清肺热，又富含粘液量，有生津润肺化痰感化，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

1.2.5功用性质宫出血

功用性质宫出血常表示为经期紊乱和不一般的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。理论证明 ，关于宫血患者摘 用荸荠和荠菜停止药炊事疗，对女性功用性质宫出血有优良效果。

1.2.6其他临床常用感化

荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醒昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女 *** 裂。若造成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服能够治疗甲状腺肿大。

提醒:

荸荠不宜生食 。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以必然要洗净煮透前方可食用。并且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚冷 和有血淤的人来说不太合适。小孩子应该仍是少食 点，它关于消化系统发育欠好的人亦是不合适的。

根据 国度体育总局所供给每百克荸荠的营养价值材料，与美食全国的网址有少许差别，并且营养价值材料更为详尽，请你留为参考:

每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分83.6克、热量59千卡、能量247千焦、卵白量1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、炊事纤维1.1克、灰份0.8克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素0.02微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、(字数所限, 请陆续 参阅填补 )

网址供给:

news.h863/?action-viewthread-c-diet-tid-170828

meishichina/Health/Food/200412/1043

sport/n16/n1107/n1818/n39800/169150

2009-02-25 11:02:59 填补 ：

根据 国度体育总局所供给每百克荸荠的营养价值材料，与美食全国的网址有少许差别，并且营养价值材料更为详尽，请你留为参考:

每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分83.6克、热量59千卡、能量247千焦、卵白量1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、炊事纤维1.1克、灰份0.8克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素0.02微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、

2009-02-25 11:03:06 填补 ：

钠15.7毫克、镁12毫克、铁0.6毫克、锌0.34毫克、硒0.7微克、铜0.07毫克、锰0.11毫克、异亮氨酸23毫克、亮氨酸58毫克、赖氨酸54毫克、含硫氨基酸(T)28毫克、蛋氨酸15毫克、胱氨酸13毫克、芳香族氨基酸(T)62毫克、苯丙氨酸26毫克、酪氨酸36毫克、苏氨酸35毫克、色氨酸19毫克、缬氨酸49毫克、精氨酸101毫克、组氨酸22毫克、丙氨酸41毫克、天冬氨酸337毫克、谷氨酸76毫克、甜 氨酸37毫克、脯氨酸18毫克、丝氨酸63毫克。,参考: 网上+本身,

马蹄的营养价值是什么

马蹄的营养价值是什么，许多人食 果马蹄，晓得它的味道十分的鲜美，但是不晓得马蹄本身都有什么营养，营养的水平是几。那么，马蹄的营养价值是什么，又有多高的营养价值呢？跟着我一路领会一下吧。

马蹄的营养价值是什么1

1、马蹄的营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和庇护 心理功用的需要，对牙齿骨骼的发育有很大益处，同时可促进体内的糖、脂肪、卵白量三大物量的代谢，调剂 酸碱平衡，因而荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，那种物量对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有必然的按捺造 用，对降低血压也有必然效果。那种物量还对癌肿有防治感化。

荸荠量嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有必然的辅助治疗感化。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，关于小便淋沥涩通者有必然治疗感化，可做为尿路传染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物量可按捺流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传布。

2、马蹄的成效感化

荸荠进 药，汗青悠久，自古进 药。中医认为，荸荠性味甜 、冷 ，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的成效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醒昏睡等症的治疗。在唤 吸道流行症时髦 季节，食 荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热往 痰，降血压和治疗大便干硬。

1、降压感化： 荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一路，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

2、治食道癌： 荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

3、治咽喉肿： 荸荠绞汁冷服，每次125克。

4、预防流感： 鲜荸荠250克，甜 蔗1根，切段，进 锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津行渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

5、通肠利便： 荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

6、治痔疮： 痔疮患者常食荸荠也大有好处。

7、辅助治疗癌症： 茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食物。

8、降烧：荸荠是冷 性食物，有清热泻火的优良成效。既可清热生津，又可填补 营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等成效。

9、麻疹不透： 荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可避免产生并发症。

10、鸡眼： 荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖悄悄剔鸡眼（不要深剔），往 其浮污，将二粒荞麦，放进 口中，以门牙咬碎，往 其娇嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如斯特续一礼拜，鸡眼会不知不觉的消逝，此法屡试屡验，颇具奇效。

11、急性肾炎： 鲜荸荠苗（通天草）一两（干品四钱），和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消弭也有效。

12、白内障： 用荸荠捣汁滴眼，能够到达退翳的成效。

13、风火赤眼（急性结膜炎）： 鲜荸荠洗净往 皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

14、肾结石：

将生荸荠的皮削掉，天天 生食 一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。

荸荠、包谷穗子、化石草（别名实管草）煎水代茶饮 ，治各类结石症，均有效。

3、马蹄的用法用量

1、荸荠不宜生食 ，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以必然要洗净煮透前方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的优良成效；利用 于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，天天 2～3次。既可清热生津，又可填补 营养，最宜用于发烧病人。

4、荸荠的甘旨食 法

（1)山楂马蹄糕

原料： 马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g

做法：

1、马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合匀，在35~40摄氏度下待发；

2、盛器四面 涂上熟猪油，倒进 发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟；

3、取出展 上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。

（2)无花果炖马蹄露

原料： 马蹄10粒、无花果4个、生姜2片、蔗糖适量、水适量

做法：

1、无花果洗净，切开两边，备用。

2、生姜洗净，刮皮切两片，备用。

3、马蹄往 皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。

4、将马蹄切成小粒。

5、将全数素材 放进 炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖。

6、隔水炖两小时，即可食用。

（3)香杏马蹄沙拉

原料： 杏仁粒、鲜马蹄粒、卡夫别致 酱、冬瓜、韭菜、拌进 味的胡萝卜条。

做法：

1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫别致 酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的斑纹

2、将用卡夫别致 酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒拆进 做冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放进 拌进 味的胡萝卜条做花心。

3、将做好的马蹄莲花放进 用韭菜装点好的盘中即可。

马蹄的营养价值是什么2

别致 的马蹄在摘 收以后，能够往 掉外壳，假设 间接蒸熟也能用来煲甜汤，它能为人体填补 丰富 营养，其实除了那些食用办法以外，马蹄还能造成马蹄粉，并且用它造成的马蹄粉便利保留和照顾，也能做出多种差别的特色的美食。

马蹄怎么做成马蹄粉

1：别致 的马蹄在做马蹄粉时，应该先把它用清水洗净，然后消掉外皮，得到里面白色的果肉以后再放到搅拌机中把它搅烂，造成泥状取出以后，用清洁的纱布过滤，把里面的水全数过滤出来以后得到的，浓浆在放到清洁的盆中沉淀。

2：天天24小时以后，上面的清水能够间接倒掉，底下余下的'马蹄湿粉在取出以后要放到阳光下晾晒，等它全数晾干，用手挠 也不会呈现粘手的时候就阐明 马蹄粉已经做好，能够把它搜集起来，放进 的能够密封的容器中，保留在阴凉的情况中，需要食用时间接取出就能够。

3：马蹄粉除了那种造造 办法以外，还能够把别致 的马蹄往 掉外壳以后，得到的果肉切成片状，然后把它放到烤箱的烤盘中，用中火渐渐烤，干好干以后取出在放到家中的破壁机中间接停止研磨加工，等他工做完毕以后，就能得到白色的马蹄粉，但那种马蹄粉的量量没有上面那种办法做出的马蹄粉量量好。

马蹄粉若何冲糊

马蹄粉在做好以后有多种差别的利用办法，特殊 是那些颠末烘烤以后得到的马蹄粉，能够冲成糊以后间接食 。，但在冲调马蹄粉时，必然不克不及先放进 开水，应该先取适量的马蹄粉放到清洁的碗中，然后用凉开水把它稀释，等稀释成浓糊以后才气倒进 ，起头再次冲调，调匀以后就能间接食 。

荸荠，因其形似马蹄，俗称马蹄。它还有一个好听的名字--雪梨，那是因为马蹄的味道甜得像雪梨，更有清肺行咳的成效，所以良多人喜好食 马蹄。又因其在土壤中成果，形似栗子，故有地栗之称，属票据叶莎草科，为多年生根状草本动物。

马蹄原产于中国，普遍散布于世界各地，我国的广西、江苏、安徽、浙江、福建、广东、湖南、湖北、江西、贵州等地的低凹地区，均有培育提拔 马蹄，以热带和亚热带地域的种植面积为更大。马蹄皮色紫黑，肉量雪白 ，苦涩多汁，洪亮可口，可生食 ，也可做为蔬菜。每100克马蹄含卵白量1.4克，维生素A63微克，烟酸1毫克，维生素C5毫克，纤维素0.9克，胡萝卜素380微克，钙38毫克，钾212毫克，铁6.9毫克，钠40.9毫克，磷32毫克，镁16毫克等。荸荠进 药，汗青悠久，自古进 药，此中《随息居饮食谱》仅用26个字就归纳综合了马蹄的保健感化，即。"荸荠甜 冷 。清热、消食、醒酒、治膈肌、杀疳、补铜、植法、除黄、泄胀及治痢疾、调崩 "等。

马蹄的成效：马蹄中的荸荠材量特殊 ，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的按捺造 用，并有降压、抗癌感化。马蹄铁每100克含磷32毫克，是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一。同时，跟着人体的生长，其营养成分也在不竭更新，具有促进骨骼和牙齿发育的感化。每100克马蹄铁中含有0.9克纤维素。它次要感化于人体肠胃的消化功用，能促进肠胃的爬动，并与体内的垃圾一路从排泄物中排出，具有润肠通便的感化。

马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化感化，能庇护细胞免受自在基的损害，具有延缓衰朽 、滋润皮肤的感化，并有预防夜盲症和庇护目力的感化。每100克马蹄铁含有380微克的胡萝卜素，那种活性物量凡是被人体转化为维生素A，对眼镜和皮肤有益处，还能预防夜盲症。马蹄铁含有大量的钾，钾次要存在于人体的细胞中。钾能调剂 参与者细胞中的渗入压和酸碱平衡。它还能庇护 神经系统的兴奋性。