爆炒脆滑肉

脆滑肉属于四川菜系。

脆滑肉造造 原料

主料：猪肉（肥）（100克）、猪肉（瘦）（100克）

调料：猪油（炼造）（50克）、酱油（25克）、大葱（30克）、胡椒粉（1克）、姜（5克）、大蒜（5克）、味精（1克）、盐（2克）、白砂糖（2克）、淀粉（玉米）（12克）、猪油（板油）（75克）

脆滑肉食物做法

1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛进 碗内，加进 湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

2、大葱（5克）、姜、蒜均切末；

3、将大葱（25克）切葱花；

4、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

5、猪板油渣剁碎；

6、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放进 猪瘦、肥肉丁炒散，烹进 芡汁，放进 猪板油渣，颠翻几下即可。

脆滑肉食谱营养

猪肉（肥）：猪肉含有丰富 的优良卵白量和必须的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收 的半胱氨酸，能改进 缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而瘦削人群及血脂较高者则不宜食用。

猪肉（瘦）：猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富 优良卵白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

脆滑肉是哪个处所的菜？脆滑肉该怎么做？

脆滑肉属于四川重庆那边的一道美食，我们预备 的素材 有，猪肉，淀粉，葱姜蒜，味精，胡椒粉，酱油，白糖，把猪肉分隔，切肥肉和瘦肉别离 切成小丁，放进 碗中，加上淀粉，盐，酱油，搅拌平均，把预备 好的调料勾成芡汁儿，油热以后把瘦肉肥肉倒进 ，倒进 芡汁儿 ，频频爆炒几下。

脆滑肉是四川处所菜，属于川菜系，功用滋阴调度、贫血调度，并且肉量细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓重。

属于川菜系脆滑肉的做法

主料：猪肉(瘦) 300克

辅料：竹笋 100克 木耳(干) 50克

调料：泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 动物油 20克 各适量

猪肉清清清洁，切成薄厚平均的片

做法

1. 青笋往 皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清清洁，切成薄厚平均的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合造成鱼香汁。

将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量

4. 锅中倒进 适量的油，烧到六成热时放进 肉片炒散。

5. 再放进 泡辣椒末炒出红色，放进 姜、蒜葱炒香，再放进 青笋片、木耳炒匀，倒进 鱼汁翻炒至熟即可。