如何做月饼的做文

月饼的造造 过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、通俗面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一路，搅拌到合成 的水平，然后少量屡次的添加面粉，最初揉成团，密封冷躲 松弛 起码2个小时。

2、松弛 好之后把面团分红可能 25克一个的剂子，馅料的剂子可能 为55克一个。

3、把剂子略微按扁，操纵虎口处往 收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子外表薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出斑纹。进烤箱之前要在外表悄悄喷一点清水，避免干裂。烤箱提早预热好，190度中层先烤6分钟定型。

转化糖浆和玉米油倒进 盆中，足够 搅拌，接着筛进 面粉，做成面团，然后分剂子，揉捏成月饼皮，包好豆沙后，压制 成型，放进 烤箱烤熟即可，详细步调如下：

食材：中筋面粉135克、转化糖浆85克、玉米油35克、枧水2克、红豆沙550克、鸡蛋1个。

1、把转化糖浆、玉米油和枧水倒进 盆中，用手动打蛋器足够 搅拌平均。

2、接着把面粉筛进 盆中，过筛后的面粉更随便 搅拌平均。

3、用刮刀翻拌至没有干面粉，再多翻拌几次，使面团光滑。

4、把做好的面团放进 保鲜袋中，密封好后放进 冰箱冷躲 松弛 1~2个小时。

5、待面团松弛 好，分红25克一个的小剂子，面团刚好分了10个。再把豆沙分红同等数量，每个55克。然后把面团和豆沙别离 搓圆。

6、把面团捏成面皮，把豆沙馅料放在面皮上，然后渐渐地把馅料包严实。外表比力厚的处所能够用手悄悄地向周边推一推，表皮厚薄平均，做出的月饼也会更标致。

7、把面团的外表滚上一层薄薄的面粉防粘，用80克的月饼模具压出月饼的外形 。间接把月饼压在烤盘中即可。

8、操纵烤月饼的时间，起头造造 蛋黄水。取一个鸡蛋只要蛋黄，放进 碗中，然后加进 和蛋黄体积差不多的清水，足够 搅拌平均。

9、把烤了5分钟的月饼取出，在外表刷上一层薄薄的蛋黄液，尽量刷在斑纹上，镂空的处所不要刷，以免烤出来斑纹不清晰 。

10、刷好蛋黄水的月饼再次送进 烤箱，上下火185度再烤15分钟摆布，看 察颜色能够了即可出炉。

11、废品图。

重视 事项：

1、面粉就是我们日常平凡蒸包子馒头用的通俗面粉就能够。

2、在按压月饼之前，面团的外表必然要裹上薄薄的面粉，否则会粘在模具上。做出的月饼假设 外表有面粉，需要用刷子悄悄地刷清洁，以免烤好后影响月饼的颜值。

月饼的5种做法介绍

月饼更好在早餐食 或中午食 ，不要在晚餐食 ，更不要做为餐后甜点来食 ;月饼不克不及空腹食 ，且食 的时候要和其他食物搭配，如恰当食 些粗粮、粗纤维食物、生果、粥、汤等，既解油腻，又搀扶帮助 消化。下面是我给你精心整理月饼的5种做法，仅供参考。

月饼的做法一

素材

牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

做法

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的合成 ，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分红小团，然后包进 馅，有模型更好放进往 ，我没有就本身瞎捏吧，然后在外表涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，而且刷一层蛋液，2-3次就好了。

月饼的做法二

素材

白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

做法

1.白开水300克，加白糖40克，搅拌平均至白糖熔解。

2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂熔解，倒进 (1)中。搅拌平均。后倒进 模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷躲 几分钟，外表略微凝聚 时，加进 揉好的豆沙球，再倒进 剩下的琼脂水至模具满，放进 冰箱冷躲 。

4.凝聚 后即可食用，用牙签在四面 悄悄动弹一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

月饼的做法三

素材

糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁取代的)，用小火煮沸后陆续 熬煮5分钟摆布，觉得筷子上有量感活动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 别致 柠檬︰1个半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(如许能够往 掉外皮上的蜡)，清洗清洁。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放进 糖和水，大火加热至糖熔解，转小火，加进 柠檬汁和柠檬皮。小火煮至稀薄颜色金黄。

4.滤除柠檬皮，碱加水化解 后，倒进 到煮好的糖浆里，搅拌平均。(此时会有好多小泡泡，不妨等凉了之后就会没有了。)

5.晾凉后拆进 玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香右边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮造造 ：素材 ：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我竟然忘了放) 一个蛋黄(刷外表用)。

7.造造 办法 ：将糖浆，油，碱水混合平均后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

8.醒好的面团分红8份，揉圆成小团，压扁包进 馅料，那是莲蓉馅的。

9.渐渐的收口后揉圆。

10.放进 模具中。

11.压花。

12.拆进 烤盘。

13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

14.再次进 烤箱，仍是160°，烤18分钟。

15.拆盘ok。

月饼的做法四

素材

面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉

做法

1.糖浆+枧水搅拌平均。

2.加进 花生油拌匀。

3.筛进 面粉1/3面粉拌匀，然后加进 剩余面粉活成面团，用保鲜袋拆起来，进 冰箱1-3小时。

4.面团、馅料别离 均匀分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，起头包馅。

5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型进 烤。

6.起头烘烤，先用200度的温度烤可能 8分钟，到外表稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后外表刷上两遍蛋黄液。

7.月饼再进 炉烤可能 20分钟，到外表金黄色出炉。

8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋拆起来，存放2天回油以后更好食 啦。

月饼的做法五

素材

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

做法

1.在盆里倒进 牛奶、糖粉、色拉油搅拌平均

2.倒进 糯米粉、粘米粉、澄面。足够 搅拌平均，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

3.静置好的面糊进 蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后期待其冷却，就是冰皮了

4.包月饼：冷却后(假设 心急，能够不比及完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操做)，把冰皮分红25一个，豆沙馅分红25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

5.放上一个豆沙馅

6.用冰皮把豆沙馅包起来，并渐渐往上推，曲到把豆沙馅全数包裹住，收口

7.在模具里(此次我用的是能够做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉平均粘在模具壁上，然后把余外 的糕粉倒出来。如许能够便利脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷躲 一晚，就能够食 了

月饼在家做最简单的办法如下：

一、豆沙月饼。

食材预备 ：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。

做法：

1、预备 一个清洁的碗，碗中倒进 70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，足够 搅拌平均。倒进 120克通俗面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时摆布。

2、一个小时之后，将醒发好的面团分红25克摆布的剂子备用。

3、豆沙馅也分红25克，备用。

4、取一个面皮，擀成薄皮外形 ，放进 豆沙馅儿，用虎口收紧，放进 模具傍边，压成型即可。将压好的月饼面坯放进 烤箱傍边，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟摆布，即可拿出。

5、月饼外表刷一层蛋黄水，陆续 放进 烤箱中，烤大约15分钟，15分钟摆布取出放进 密封袋中，回油即可。

二、蛋黄月饼。

食材预备 ：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，咸蛋黄，豆沙馅。

做法：

1、盆中放进 150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水，足够 搅拌平均。倒进 200克低筋面粉，搅拌平均，挠 成面团的外形 ，静置两个小时摆布。

2、造造 蛋黄馅。咸蛋黄用动物油泡一夜，喷上白酒，放进 烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的外形 。

3、醒发好的面团分红25克的小剂子。擀成薄皮的外形 ，将造造 好的豆沙咸蛋黄馅放进 面皮傍边，用虎口收紧口，团成圆球外形 。

4、模具清洗清洁，撒上适量手粉。将做好的月饼坯放进 模具傍边，压成月饼的外形 。烤月饼的过程与上述过程一样。

月饼的造造 办法步调如下：

1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加进 面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放进 烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出头具名团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放进 一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放进 蛋黄豆沙馅料。

12、渐渐收口包好成椭圆状。

13、模具放进 些面粉。

14、放进 月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼间接压出。

16、烤箱预热5分钟放进 月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放进 烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放进 密封的保鲜盒里放2天回油。