凉拌夫妻肺片怎么做

夫妻肺片的好食 煮法：

所需要的食材：熟的（牛舌、牛肚、牛百叶、牛腱子肉、牛筋）、洋葱、辣椒粉、小米干辣椒、红灯笼椒、香叶、花椒粒、陈皮、白蔻、草果、八角、桂皮、香菜、小葱

做法步调：

先把小葱和香菜切段，洋葱切丝，熟牛舌剥往 外面一层老皮，再把牛舌、牛肚、牛百叶、牛腱子肉、牛筋别离 切片备用。

锅控干后倒进 适量大豆油，倒进 前面预备 好的所有辅料，小火渐渐熬造食材微焦时，过滤往 辅料只留香辣油。预备 一个盆子，再盆中放进 牛百叶、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉。

再盆中放进 花椒油、蚝油、生抽、芝麻油、老抽、糖一勺，用筷子搅拌平均，那时放进 熬好的香辣油，再放进 油炸花生和香菜，撒上熟芝麻，即可食用。如许一盆又香又辣夫妻肺片就煮好了。

牛筋营养价值：

牛筋中含有丰富 的胶原卵白，具有美容的成效，能够促进人体的皮肤的新陈代谢，使皮肤更有弹性，愈加光滑，更有韧性的感化，其有效成分能够延缓人体的衰朽 。

牛筋营养丰富 ，且含有钙元素，能强筋壮骨，对腰膝酸软，身体虚弱，产后虚冷等，有很好的食疗感化，还能搀扶帮助 青少年生长发育，也能减缓中老年妇女骨量松散的速度。

牛筋的脂肪含量很低，食 牛筋能够相对削减脂肪的摄进 ，有助于减肥。

夫妻肺片是怎么做出来的？都用哪些调料？

夫妻肺片，四川特色小食 ，以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为料，其实不用肺。重视选料，造做详尽，调料讲究。夫妻肺片片大而薄，粑糯进味，麻辣鲜香，鲜嫩化渣。备受公众喜爱，为区别于此外肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用材上愈加重视，操行 日益提拔。四川夫妻肺片应当如许做：原素材 ：毛肚 牛肋条 牛腱肉 牛心 牛肉 纯粮酒 肉桂粉 八角茴香 花椒面 生抽 鸡精 麻椒 白芝麻 葱 姜 蒜 香莱 熟花生 食用盐 动物油 油辣子 辣椒干；将牛腱肉、牛杂汤等原素材 清洗切块状（并非切成片），将葱蒜辣椒干等原素材 清洗切完预留。

将切开的牛肉 牛杂汤等原素材 放进 锅中，锅中加进 适量的冷水倒进恰当纯粮酒开烈火烧开，往 除表层鲜血后捞出预备。将煮好的牛杂汤倒进整洁的锅中，先后添加麻椒、肉桂粉、八角茴香、朝天椒、食盐、米酒，加上冷水，开烈火烧开 ,20min上下后改成文火慢煮。文火煮至牛杂汤熟而不烂的情状 下，将牛肉和牛杂汤捞起来沥干水分预留。将恰当的鸡精、油辣子、生抽、花椒面放进碗中调成味汁，将沥干水分的牛肉、牛杂汤切成薄片一路放进盘里，淋上涨好的味汁翻拌摆盘，上洒小香葱末、芝麻粉、熟花生米末就能够。夫妻肺片，是一道四川成都特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研造成的。

一般以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为次要素材 ，开展酱卤，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上边。其造做详尽，颜色美看 大方，量嫩味正，香辣香醇，非常鲜美。夫妻肺片但是一道非常闻名 的四川美食，第一次闻声 那道菜名还觉得非常猜疑，那会是怎么样的一道美食。但是确实看到摆上饭桌的特色美食，食 上一口，一霎时四川菜麻辣鲜香的口味就碰触到本身的味觉，随后亮光滑爽的口味，令人食 了一口还想食 。而且夫妻肺片或是炎天非常健脾开胃的一道下酒菜凉拌菜。

因而也备受各人的钟爱。夫妻肺片，1995年被中华人民共和国国内商业部授于“百年老字号”头衔。2006年又被中华人民共和国国度商务部授于“百年老字号”头衔。夫妻肺片还被评选为中国名菜特色美食小食 。其“夫妇”牌儿商标注册评为列进 “”四川省出名商标”。夫妻肺片是四川名菜，一般以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为次要素材 ，配以油辣子、花椒粉等辅材，酱卤成的。一份好食 的夫妻肺片，不单造做详尽，颜色美看 大方，量嫩味正，香辣香醇，并且还能适宜 大部门生齿感，是一道十分好食 的甘旨可口。

夫妻肺片的做法精巧 ，选料也长短常重视的，调味是比力重要的，废品麻辣鲜香，片大而薄，深遭到群众的喜欢。下面我给各人分享正宗夫妻肺片的做法，期看 你喜好。

正宗夫妻肺片的做法一

需要的食材

牛肉、牛杂、花生仁、香菜、酱油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、卤水、白酒、辣椒油、盐。

做法步调

1、将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块，将切好的牛肉、牛杂放进 滚水锅内煮净血水捞起。

2、别的预备 一个清洁的锅，加进 老卤料和香料、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。

3、卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放进 碗中调成汁。

4、将熟花椒碎拍碎。

5、晾凉的牛肉、牛杂切成约6厘米长，3厘米宽的薄片混合在一路，淋上调料汁，再撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即可。

正宗夫妻肺片的做法二

需要的食材

牛肉200克，牛杂600克，姜30克，大料2只，花椒15克，炒花生仁10克，干辣椒5只，熟芝麻5克，香菜叶10克，盐3克，生抽5毫升，油30毫升，卤水汁。

做法步调

1、将牛肉和牛杂清洗清洁，别离 放在滚水中焯水，往 掉血沫。

2、将焯过水的牛肉和牛杂放在清洁的锅中，加进 拍撒的老姜、卤水、花椒、大料和末锅固体食物3—4倍的水，大火煮沸约10分钟。

3、小火再煮60分钟，捞出沥干水分，冲凉。

4、将花椒放在炒锅中，干焙出香味，然后略放凉，用擀面杖擀碎。

5、将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一路放进 小碗中。

6、在炒锅中放进 油，烧至冒青烟，晾1分钟，淋进 小碗中。

7、加进 卤水汁、酱油做成调味汁。

8、将凉透的牛肉和牛杂用利的刀切成薄片，混合在一路拆盘，淋上拌好的调味汁，撒上香菜叶即可。

夫妻肺片的营养成效

1、能促进人体的生长发育。

2、能促进脑细胞发育、 抗衰朽 、 润肺行咳、 行血的感化、 预防冠心病、 养血通乳、 预防癌症、 庇护心脏。

3、芝麻能避免皮肤炎症、养血护肤、滋补摄生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、庇护 头发安康、素食者宜多食芝麻。