掌握煎牛排技巧，如何使用橄榄油煎出美味牛排

煎牛排只要简单两点：火候和时间，错把肌红卵白当血水就可惜 了！

今天收到了几块特殊 好的澳洲安格斯雪花牛肉，赶紧 做起来，发到伴侣和学员群之后，各人都在问，那个会不会写食谱吖，怎么做得那么好呢？其实，煎牛排哪有什么步调呢，就简单的两点，第一火候，第二时间，其实也就是一点，别煎老了。

前些天看了一篇孩子同窗妈妈发的文章，说的就是经常给孩子做的牛排，那种圆片片的，都是拼接的或者假肉什么的，那我不颁发评论，我也不会买来食 。下面咱们来讲一下那个牛肉若何区分它的成熟度或者说品种吧，我们一边造造 一边讲。

【煎牛排】一人份

食材：牛排一片，芦笋几根，现磨海盐一小撮，现磨黑胡椒碎肆意，烧烤酱或者牛排酱肆意。

做法：

1.我此次用的牛肉还实的是不错，伴侣圈都在问我用的什么牛肉，所以我拍一张照片，你们本身抉择 哦，我也买过山姆的，归正仍是要看价格和部位吧，每小我喜好的纷歧样。如今比力时髦 食 谷饲牛肉，那么什么是谷饲牛肉呢？草饲牛肉与谷饲牛肉详细的特征 与区别又是什么？

2.牛的生长都是从母牛乳汁喂养起头的，待肉牛断奶后用牧草喂养，当肉牛的体重到达必然重量原则 后，将被抉择 是陆续 喂养牧草或者喂养谷物，两种饲养办法在饲养成本、肉量特征 及饲养时间等方面都大有差别。草饲牛次要在牧区生长，喂食天然别致 的牧草，饲养时间相对较长，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多储蓄积累在皮下，食用时随便 往 除。谷饲牛是小牛食用牧草到必然体重或年纪后，将进进 饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快生长到预期体重。为了确保牛只摄进 营养平衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成分。谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪平均散布在肌肉组织中，那就是我们常说的大理石斑纹或油花。谷饲天数越高，牛肉的雪斑纹越丰富 ，成底细对越高。

3.一般牛排是用芦笋来当做配菜，可能你往 西餐店会搭配一些意面吖，薯条吖，当做一顿完全 的餐食，那些都是能够本身决定的。煎牛排更简单了，锅中放进 黄油熔化 ，牛肉放进 此中，下面来讲讲它的成熟度，因为那个要本身抉择 喽。

4.第一、近生牛排（Blue Rare）温度：近生牛排：100°F。正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，内层生肉连结原始肉味，口感娇嫩、湿软，而且良多汁，食 起来十分别致 ，有原生肉感。第二、一分熟牛排（Rare）温度：一分熟牛排：125°F。两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部连结必然温度，内部有必然温度，同时有生熟部门。口味较重，比力像食 生牛排。不外同样口感娇嫩有肉汁美味，生熟条理感交汇。第三、三分熟牛排（Medium Rare）温度：三分熟牛排：130－135°F。两面各煎2-3分钟，大部门肉受热量渗入传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。口感比生牛排要好，口感大致偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

5.第四、五分熟牛排（Medium）温度：五分熟牛排：140－145°F。两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，同化着熟肉的浅灰和棕褐色，口感不会太嫩，整个牛排温度口感平衡，有条理有厚重感。第五、七分熟牛排（Medium Well）温度：七分熟牛排：150－155°F。两面各煎4-5分钟，牛排内部次要为浅灰棕褐色，同化着少量粉红色，口感起头厚重，有弹性，咀嚼感不错。量感偏厚重，有咀嚼感。

6.第六、全熟牛排（Well Done）温度：全熟牛排：165°F。两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，牛肉整体已经烹熟，口感比力厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

7.大大都人认为，牛排切开有血水，代表太生了欠好消化，其实牛排切开的红色液体底子不是血，而是一种存在于肌肉组织中的卵白量，喊 肌红卵白，它是对人体十分好的一种卵白量，以后万万别再给它煎老了哦。

8.说了那么多，期看 对你有搀扶帮助 ，其实有用没用不重要，重要的就是告诉各人，别再煎老了，那么，喜好的伴侣赶紧 碰运气吧。

煎牛排的家常做法如下：

东西／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、起首，牛肉更好是别致 的，假设 是刚从超市买回的，能够先利用厨房用纸将牛外表的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排外表。

2、然后利用刀背，把牛肉打松，以便利进 味。

3、然后，将打松后的牛肉放进 器皿中，再散上烤肉料。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟摆布。

5、然后在沉寂 烧干后的锅中倒进 橄榄油。

6、烧热后放进 腌造好的牛肉，煎的过程中，记得必然不要用铲子往 压。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再翻开锅盖，将牛肉翻面，并放进 一些清洗好的蘑菇。

8、一路煎熟后，即可关火出锅了。能够盘子中摆上苦菊，肉上倒进 少许黑椒柚子汁。

导语：牛排的做法十分的多，那么它的`家常做法是不是比力正宗点呢，接下来不如就让我来教各人怎么做吧。

煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法原料：

半废品牛排 胡萝卜 西兰花

煎牛排的家常做法做法：

1、将冷冻的牛排遣冻后备用,请不要水洗,因为是半废品

2、将铁锅加热，放进 少许黄油或色拉油，油温加热至有少许油烟。锅要烧的十分热，如许牛排下锅时，高温会敏捷把肉的外表封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排能够用动物油，也能够用黄油，因为不是炸，所以油不消太多，薄薄一层就能够。

3、将解冻后的牛排放进 加热后的锅中煎(约20-30秒须将肉翻面一次，2分钟约可煎至7-8分熟)

4、煎好后的牛排淋上牛排酱食用。

5、少许水烧开后加黄油和盐放进 胡萝卜片和西兰花，水开后立即 出锅过冷水。摆盘配牛排食 既美看 又荤素搭配营养平衡。

营养价值：

1、牛肉富含丰富 卵白量，氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在填补 失血、修复组织等方面特殊 适宜，冷 冬食牛肉可热 胃，是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮 筋骨，化痰息风，行渴行涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

适用人群：

1、适宜于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2、传染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力衰的人不宜多食 。

怎么煎牛排 煎牛排的家常做法

起首，法度牛排

素材 :

3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，那是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。

操练:

1.在铸铁烤架上熔化 黄油，用大火煎牛排。国内良多伴侣受不了牛排过嫩，能够关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至外表焦黄，拆盘备用。

2.然后把洋葱倒进 锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒进 白酒，翻炒平均后开大火，曲到蘑菇熟透。加进 欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。

3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。

第二，别致 的咖喱牛排

素材 :

牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。

操练:

1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加进 调味料，拌匀，腌造20分钟。

2.在锅顶用少量油煎两面，即可食用。

3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜往 皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加进 咖喱粉翻炒，再加进 胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。

4.小火煮10分钟，然后放进 牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

煎牛排做法步调：

步调1

预备 牛肉。

步调2

将牛肉切片，用刀背频频敲打牛肉，使其纤维分裂。

步调3

预备 料包，超市有卖各类口味的。

步调4

将料倒小盆里。

步调5

将等量清水倒进 ，搅拌开。

步调6

将牛肉放进 腌造大约两个小时。

步调7

锅里加油。

步调8

七成油温时候，煎牛排，煎熟即可。