锅巴肉片的做法 正宗视频

锅巴肉片的家常做法：

用料：五花肉适量、锅巴一块、青红椒适量、香菇两个、瘦肉300g、葱姜适量、盐适量、豆瓣酱一汤匙。

步调：

1、五花肉切片。

2、青红椒切片。

3、香菇切片。

4、瘦肉切丝。

5、放进 葱姜，料酒，盐，酱油腌造。

6、五花肉下锅煸出油。

7、下瘦肉翻炒，下往 郫县豆瓣酱翻炒平均。

8、下进 香菇翻炒，加热水炖煮。

9、最初加进 青红椒翻炒出味儿。

10、锅巴一块。

11、起锅烧油。

12、下锅巴炸。

13、炸至金黄捞出。

14、趁热浇上刚刚做好的浇头。

15、废品图。

家常锅巴肉片的做法

锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特殊 是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦做响的声音，觉得食欲都被激发出来了。别认为只要在饭馆中才气食 到那道菜，其实它的烹调一点也不难。快跟着小易一路，来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

造造 步调：

第一步：预备 一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放进 碗中。在碗中加进 料酒往 腥，再加进 少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手足够 挠 匀，待肉片把调料和清水都吸收 进往 后，加进 少许的干淀粉，挠 匀，以锁住肉片里面的水分。最初加进 一点清油，避免肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗清洁后往 蒂，切成薄片；木耳提早泡发，清洗清洁后改刀切小，放进 盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部门热油，再加进 一点冷油。然后把腌造好的肉片下进 锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加进 大葱煸炒（喜好食 辣一点的能够加进 小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加进 清水，再加进 白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（能够不放）调味，然后下进 切好的所有配菜，待大火烧开之后，加进 一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加进 油，待油温烧至五成热，下进 水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热平均，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放进 盘子，舀进 煮好的肉片，滋啦做响，如许那道锅巴肉片就算造造 完成了

第一种办法

1.一碗温热的米饭，抉择 粘性较强的圆粒米哦，移 进 少许盐、展 在不粘烤盘上，假设 你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。

2.放进 烤箱90度，烤造外表略干，然后分红小块，翻面陆续 烘干。

3.随时看 察，都烘干，有点微黄色的就能够了。

4.上面的步调能够日常平凡当零食食 ，假设 炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。

办法二

1.糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分。

2.葱姜切沫，放进 少许盐，与糯米一路搅拌，如许做菜用锅巴很好食 ，假设 不喜好就放少许盐即可。

3.糯米加进 少许淀粉，至于量看本身，目标是为了让松懈的糯米能够粘上淀粉，但不是要糯米都粘连在一路。

4.找一个漏勺，漏勺的网要细密一些，类似日常平凡我们专门用来撇肉末的那种细网漏勺，刷一层薄油，然后放一层糯米。悄悄压实。

5.锅中热油，油温6成热摆布，放进 油炸。

6.待定型后，悄悄晃动，就会从漏勺上掉下来，两面炸至金黄即可。

7.捞出沥油，就能够了，炒菜的话，记得掰碎哦。

锅巴肉片

1.里脊肉切肉片，能够薄一些，加进 水淀粉、盐、料酒，挠 匀。

2.再放进 少许油，挠 匀，如许肉就不会粘连了。

3.预备 一个小碗，放进 葱段、姜片、蒜片，倒进 生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌平均。

4.锅中热油，油热后，放进 肉片、快速拨散，变色后捞出。

5.底油放少许花椒粉爆香，放进 配菜翻炒，倒进 步调3的料汁，然后放进 肉片翻炒。关于配菜：青椒、红椒、笋片、杏鲍菇、木耳、胡萝卜等，都能够哦，看家里有什么吧~

6.待青椒断生，倒进 一些水淀粉。

7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，不要收干了。别的，整体时间不宜太久，青椒久了欠好食 ！

8.最初关火，放进 少许味精，拌匀，淋在锅巴上即可。

锅巴肉片假设 想要炸的金黄色，在炸之前要先处置一下，也就是说给他裹一层淀粉或者是裹一层炸粉，如许一来炸出来的肉片口感好，颜色都雅，可以炸出金黄的颜色。