京酱肉丝的做法 最正宗的做法

京酱肉丝的做法如下：

原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。

1、食材预备 如下图所示。

2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌造20分钟；如下图所示。

3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整洁 的码放在盘子上；如下图所示。

4、锅内加油，油温6成热的时候放进 肉丝敏捷滑开，待肉色变白后立即 捞出；如下图所示。

5、锅中留适量的底油，待油温升高后放进 生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至稀薄冒泡，倒进 炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。

6、因为里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放进 盘子正中心，那道菜就完成啦。如下图所示。

7、卷一下，就开食 啦，不能不提的是，大口食 菜的觉得实的超等棒！如下图所示。

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放进 切好的姜丝，拌匀后，腌造20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放进 锅中炒，7、摆盘，最初用薄荷叶装点下。

京酱肉丝是一道出名度很高的菜肴，它是北京菜中的典范代表菜之一。造造 时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹造而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓重，风味特殊 。

京酱肉丝

做法：

①里脊肉放进 冰箱冻半个小时，再拿出来切成细段放进 碗中，打进 鸡蛋清1个，撒上少许盐和白胡椒粉，1小勺料酒用手挠 到起沫，最初放进 1勺淀粉拌匀；

②豆皮切成10厘米的方块放进 盆里，浇进 开水泡1-2分钟，水倒掉后控一控水，摆盘备用；

③苦菊摘洗清洁，沥干水份摆盘备用，葱白用刀切成细丝摆盘备用

④起锅烧热，油起烟后关火，没有烟后把肉放进 锅里，用筷子渐渐划散，锅里不起泡时把火翻开翻炒，小火把肉炒熟关火；

⑤锅里留少许油，放少量姜末、按1：2:1:1:2的比例放进 料酒、甜面酱、白糖、老抽、酱油，再加半勺水，起沫后改小火，放进 肉丝，放半勺玉米淀粉和1勺水翻炒平均；

最初盛出来放在葱丝和苦菊上面，一盘甘旨的京酱肉丝就做好啦！

京酱肉丝的家常做法步调：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步调：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后拆碗里加进 鸡蛋清。

4、然后加进 料酒加进 淀粉挠 匀腌半小时。

5、锅里倒进 油倒进 腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好拆碗里。

8、锅里加进 油加进 两勺子甜面酱。

9、然后加进 一勺子六月香酱。

10、加进 白糖。

11、中火渐渐的炒匀炒出香味。

12、然后加进 炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加进 鸡精。

15、翻炒平均后即可关火。

16、炒好后拆进 摆上葱白的盘，食 的时候能够拿一张千张皮包着食 。

京酱肉丝的做法及步调

京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱，深受男女老小的喜欢，香而不腻，也是很适宜 家常的做法，你晓得京酱肉丝的做法吗？下面是我为各人带来的京酱肉丝的做法及步调，欢送阅读。

难度：

切墩(初级)

时间：

10-30分钟

主料：

里脊肉200g

豆皮1张

辅料：

甜面酱2勺

糖1小勺

葱丝适量

食用油适量

糖（腌肉丝）1/2小勺

盐（腌肉丝）1/2小勺

料酒（腌肉丝）1勺

淀粉（腌肉丝）1勺

京酱肉丝的做法步调

1. 里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是能够的。

2. 肉丝中加进 标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就能够，不要放多了，给肉进 一点底味即可，搅拌平均，最初放淀粉。甜面酱用量就是我图中的饮 汤的勺两勺。

3. 浆好之后的肉丝是如许的。

4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

5. 锅中再加进 底油，同样热锅凉油，将之前预备 好的甜面酱倒进 锅中，炒出酱香倒进 半小碗水。熬那个酱汁，开锅后加进 一勺蚝油。一小勺白糖。

6. 等酱汁昌大泡熬稀薄。

7. 倒进 之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝平均的裹满酱汁就能够了。

8. 葱丝能够展 在盘子底，或者是用一个小碟零丁盛放都能够。我那省事间接搁盘子底了。肉丝倒进 即可。

9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝食 即可。

10. 豆皮裹成小被子，咬一口。全是酱香。

老北京—京酱肉丝的做法视频

小贴士

超等简单的一道家常下饭菜，酱必然要选甜面酱，并且不要放太多，放太多就咸了。加蚝油次要是为了调味，没有能够不放。熬酱汁的目标是激发出酱香。固然简单，每一步都很关键 呀。

京酱肉丝的做法如下：

需要素材 ：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。

1、将猪瘦肉洗净，切成平均细丝。

2、加进 料酒、盐、湿淀粉、蛋清挠 匀上浆。

3、将葱白切成丝，码放盘子中。

4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放进 甜面酱略炒，加进 少许清水、料酒、白糖、味精不断炒动，待变色出香味，倒进 肉丝翻炒平均。

6、在葱丝上面。

7、出锅即可。