蜜汁山药的造造 办法

用料

山药（首选红斑山药）    500克  

老冰糖    160克  

秦岭土蜂蜜    2勺  

干木樨    5克  

青海红枸杞    少许  

花生油（葵花籽油）    40克  

开水    150/200克  

蜜汁山药的做法

选购山药，红斑山药表皮白里透红，并带有粉红色瘢痕，此乃正宗红斑山药😍洗清洁并往 皮（带塑胶手套操做）

山药切成6～8厘米长小段后，放进 不锈钢小盆或瓷盘里，进 蒸锅，隔水蒸45分钟（揣度 能否熟透，可用牙签插进 ）软，糯即可。取出蒸熟的山药段，略微降温后，改刀切成山药片。

大块老冰糖提早捣碎

炒锅加热，倒进 花生油，油热后，倒进 老冰糖翻炒，并以画圈体例不竭搅拌。冰糖逐步熬化后，改小火，并倒进 150克开水，陆续 小火熬造糖浆。重视 看 察冰糖颗粒物全数熔化 ，并闪现 焦糖色（类似于浅咖啡色）熬造的糖浆就是完美啦😄

备干木樨，红枸杞

蒸好的山药摆进 汤盘中（或玻璃保鲜盒中）

把熬好的焦糖色糖浆倒进 山药，让糖浆淹没山药，撒干木樨（此做法比力油腻，合适炎天进 冰箱冷躲 24小时后，再食用）

另一种做法是:在本步调，可间接把切好的山药段小心倒进 锅中，与熬造的糖浆混合慢火炖10分钟，其间动弹锅柄，制止糖浆糊锅底，并用木铲小心翻拌山药段，让每片山药浸满焦糖色糖浆🤗

10分钟后，关火，蜜汁浓稠，木樨香味四溢的蜜汁山药完成😋等山药变温后，可根据 小我口味，陆续加进 少量土蜂蜜和红枸杞（不喜太甜者可不加）!

那是做的没放木樨的

小贴士

1 糖浆的熬造，不要心急，必然要小火慢熬，其实不断用木铲划圈

2 蜜汁山药出锅后，需放温热，温热，温热！再加土蜂蜜和红枸杞！土蜂蜜遇50度以上的高温，会毁坏原蜜中的活性酶，对人体的滋补成效就没有了😜

3 清洗往 皮山药时，需带塑胶手套

4 用此方做成的蜜汁山药，夏日进 冰箱冷躲 后，再食用口感更佳！

5 选购山药必然要选那种蒸出来软糯口感哒！脆脆的那种山药，不合适本方子做法。食材的抉择 是做出完美菜肴胜利的决定性因素

蜜汁山药怎么做？

蜜汁山药是一道，特殊 甘旨的甜菜，山药口感软糯，进 口即化，并且特殊 的苦涩进 味，恰是因为它的那些特征 ，所以那道菜特殊 受一些密斯和小伴侣的欢送。但是，咱们有些伴侣，本身在家做那道菜的时候，做出的山药不甜欠好食 ，其实处理的原因很简单，今天呢，我就分享给各人，蜜汁山药最准确的做法，包管让各人做出的口感和味道，都和饭馆里的一样好食 ，好啦，我废话不多说，接下来间接给各人上干货了。

起首是原素材 的预备 。

别致 的山药两根，大枣十颗，冰糖少许。

接下来是蜜汁山药的造造 过程。

1、起首，咱们将别致 的山药削皮后，切成小段，然后将其放在清水中浸泡备用，各人重视 ，切好的山药，必然要放在清水中，浸泡着，不然在造造 的过程中，会发黑，变得没有食欲，所以那一点，咱们各人必然要服膺。

2、接着，咱们预备 大枣十颗，洗净后放在空碗中备用，接着，再挠 上冰糖一把，放在空碗中备用，接下来，咱们起头上火造造 。

3、起首，咱们锅烧清水，水开后先将山药焯水三分钟，那一步的目标是，往 掉山药的黏液，使山药食 起来的口感不粘嘴。接着三分钟后，咱们将山药倒出控水备用。

4、接着，咱们净锅加进 少许底油和清水，然后将一半冰糖，放进 锅内开小火，炒至枣红色，各人重视 ，炒冰糖是那道菜的关键 ，咱们必然要开小火，不然冰糖很随便 炒糊，冰糖炒至枣红色后，咱们倒进 温水适量将，糖色冲开。那一步各人前进不要加凉水，不然做出来的蜜汁山药，颜色不正宗。

5、接着，咱们将处置好的山药放在锅中，再将大枣十颗和剩余的冰糖放在锅中，开中小火炖造20分钟即可，家里有高压锅的，也能够放在高压锅中，上汽压五分钟即可食用。

接下来是蜜汁山药的造造 要点。

1、山药切成小块，必然要放在清水中浸泡着，不然做出的山药很随便 发黑，那一点，咱们各人要服膺。

2、那道菜冰糖的炒造十分关键 ，各人必然要开小火慢炒。炒好之后必然要加温水，切记不要加凉水。假设 各人喜好食 甜的，能够多放上一点冰糖，那一点咱们各人要服膺。

好啦，一道，特殊 苦涩好食 ，进 口即化的蜜汁山药就做好了，下次做蜜汁山药，根据上面的操做步调做，包管您做出的口感和味道，也必然和饭馆里的一样好食 。

蜜汁山药是一道家常菜也长短常受各人欢送的菜品。造造 蜜汁山药起首要将山药洗净，往 皮。记得往 皮时候必然要带手套哦，黏液里含动物碱，接触皮肤会刺痒。

将山药平均的切成7,8公分的小段。

将段切成一个个条状的山药备用。

锅中放清水烧开，放进 山药，焯2分钟即可。

把焯完水的山药过一下凉水。

山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。

把枸杞子洒的山药上面。

锅中加进 一小碗冷水，把冰糖放进往 ，开中火不断的搅拌。

冰糖熔解完，开大火熬成稀薄的汤汁。

把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜好食 更甜的能够再淋点蜂蜜。

滋补脾胃的食物首推山药，它是进 肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液次要是黏卵白，能连结血管弹性，还有润肺行咳的功用。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各类食材清炒。

山药的块茎为常用中药“怀山药”，根可进 药，甜 ，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除冷 热邪气，补中，益力量，长肌肉，强阴。久服，耳目伶俐，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，行腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，往 凉风，镇心神，安灵魂，补心气不敷，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，行泄痢，化痰涎，润外相。时珍。生捣贴肿硬毒，能消失。震亨。

蜂蜜山药的做法：原料：铁杆山药、白糖、蜂蜜、橙汁、枸杞、白醋。

详细步调：

第1步、山药往 皮切段。

第2步、锅里水中加一匙白醋，水开下进 山药段，焯水一分钟捞出控干。

第3步、调蜜汁：二匙白糖，三匙蜂蜜，二炒勺橙汁。

第4步、中小火熬到起大泡泡。

第5步、下进 山药段，加十几粒枸杞，开最小火渐渐煨。

第6步、约二非常钟，到汁浓稠时就能够关火盛出。