鱼片怎么切

鱼片是各人很熟悉的，因为鱼片食 起来的味道好，出格 是生鱼片更遭到各人的喜欢，不外鱼片也是能够造造 成美食食 的，并且鱼片是能够用来造造 出甘旨食物的，那是各人食 鱼片的时候需要重视 的，那么详细鱼片应该怎么做比力好，下面就让我们一路跟着来看看吧。

鱼片怎么做

想要造造 出甘旨可口的鱼片，起首选举 的就是酸菜炒鱼片的食 法，需要我们预备 好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。起首我们要把鱼片用适量的料酒和盐一路拌匀，腌造30分钟之后，让鱼片完全进 味。然后把酸菜用温水浸泡，捞出之后挤一下水分，然后再切段备用就能够了。我们需要把腌好的鱼片，平均的沾上生粉，然后放到油锅中，炸熟之后捞出沥油就能够备用。也能够抉择 把鱼片平均的裹上一层生粉糊，之后放进 开水中，煮熟之后捞出沥水也能够。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香，然后再加进 酸菜，炒出香味之后放鱼片进 锅炒匀，最初放上胡椒粉调味就能够出锅食 了。

香辣鱼片同样是食 鱼片的时候不错的抉择 ，需要预备 好活鱼一条，家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。把鱼洗净之后，取鱼身两边的肉，切成片之后用调味料腌造30分钟。蒜瓣需要切成片，干辣椒斜切成两半之后，把生姜切成末，香葱也需要切成段。在锅中需要倒油烧热，然后放进 腌好的鱼片，炸熟之后捞出沥油之后备用。然后把油倒掉，只需要留下少许的底油，在此中放进 蒜片爆香，然后再放进 干辣椒和姜末爆香，然后再放进 少许的水、酱油、白糖一路煮开。放鱼片裹上汤汁，还需要淋醋，勾薄芡，最初撒上葱段，翻勺出锅就能够食 了。

炒鱼片若何让鱼片不烂

想要在炒鱼片的时候，连结鱼片的完全 ，那时候上浆是很重要的，是连结炒鱼片不烂的一个关键 身手 ，起首我们给鱼片上浆的时候，不只是能够加强鱼片韧性，还能够让鱼片愈加的鲜嫩和进 味。我们把片好的鱼片用清水冲刷之后，比及发白的时候，再沥清水分，然后间接放进 容器中，之后再加进 适量的盐和胡椒粉等调味料，悄悄挠 匀，再在此中加一只鸡蛋的蛋清，最初再加上适量的干淀粉一路挠 匀，挠 匀之后放在一边腌造10～15分钟就能够了。

滑油同样是很重要的，等鱼片腌好之后，需要在炒锅中倒油，烧到4成摆布的油温，那时候放进 鱼片，滑炒到发白断生，然后在锅中盛出沥油备用。等比及我们把配菜炒熟，调好味道之后，最初再抉择 下进 炒好的鱼片，悄悄拌匀就能够出锅食 了。

水煮鱼片最简单的做法

水煮鱼片长短常好的一个抉择 ，需要预备 好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。我们把鱼片洗净，在此中放进 料酒、盐、鸡精、胡椒，腌造10分钟之后，把豆腐也要切成小块用水烧开备用，把黄豆芽烫熟，全数展 在盆中。油锅烧热之后放进 姜蒜爆香，再在此中放进 花椒、干辣椒，炒出香味之后放进 郫县豆瓣酱，比及煸炒出红油的时候，加进 腌造好的鱼片，炒几下就能够间接放到烧开的水中，煮5分钟就要放进 豆腐，陆续 煮15分钟，加进 盐调好味盛出，展 上香菜小葱，把锅中的油烧热，然后放进 花椒辣椒，比及炒出香味的时候，浇在鱼头上就能够食 了。

鱼片怎么片

食 鱼片的时候需要片好，起首要把杀好往 鳞的鱼洗净，然后洗往 鱼腹中存在的黑膜，还要剁往 鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，连结鱼皮朝下，并且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一路挠 匀，腌造15分钟之后就能够了。

鱼片食 起来的味道好，上面介绍的那些鱼片食 法都是不错的抉择 ，我们抉择 食 些鱼片很不错，那对我们安康也是有必然搀扶帮助 的，所以上面介绍的那些鱼片做法十分不错，是我们食 鱼片的时候应该重视的，掌握 办法才气更好的食 到甘旨的鱼片。

鱼片的做法大全家常菜

番茄鱼片，醋溜鱼片，凉拌鱼片等做法。

番茄鱼片的做法：

预备 番茄、鱼、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、豆腐、葱姜蒜等素材 。

第一步，番茄提早用开水烫过，往 掉外皮，切成块；葱姜蒜清洗切末；鱼清洗处置切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌造10-20分钟。

第二步，起锅将锅烧热，放进 2汤匙（30ml）摆布的油，放进 姜片和蒜末炒香、放进 番茄块炒香、加进 番茄酱一路炒。

第三步，加进 适量开水煮开、豆腐切成片，放进 煮开、放进 鱼片煮变色，加盐调味即可。

醋溜鱼片的做法：

预备 鱼、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、醋、糖等素材 。

第一步，葱姜蒜清洗切末；鱼清洗剔骨，往 皮，切片。处置切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌造10-20分钟。

第二步，起锅，倒进 适量油，油热至5成熟，然后把处置好的鱼片倒进往 翻炒。

第三步，鱼片酿成白色后加少量醋，加小半碗水陆续 翻炒，可根据 现实情状 酌量加盐。待汤汁收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅拆盘即可。

凉拌鱼片的做法：

预备 胡萝卜、鱼、料酒、香菜、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等素材 。

第一步，将鱼清洗清洁，剔骨，取鱼肉切片备用。取一只碗，打鸡蛋，蛋清蛋黄别离 ，把鱼片、鸡蛋清、淀粉，少许水搅拌平均。

第二步，把鱼片放进 滚水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。香菜择洗清洁，切段备用。

第三步，起锅烧油，油烧至六成热，放进 花椒炒香，捞出花椒不要，造成花椒油。

第四步，将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加进 花椒油、盐、白酒，拌匀即可。

鱼片的做法有良多良多，一般是做酸菜鱼之类的时候，如许食 鱼刺就会比力少，并且汤汁可以足够 进进 鱼肉里面，那么各人晓得鱼片的做法吗?鱼片怎么做好食 呢?下面我就为各人介绍一下鱼片的做法大全吧。

茄汁鱼片

素材

鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。

做法

1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌造20分钟。

2、鱼片平均裹上生粉，也就是玉米淀粉。

3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。

4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒进 水淀粉勾芡。

6、将炸好的鱼片倒进 锅中翻炒至鱼片上平均的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。

香辣水煮鱼片

素材

龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，便宜辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎。

做法

1、龙利鱼片成薄片，不克不及太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌造15分钟。

2、腌造的`时候预备 其他调味料和辅料：便宜辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

3、西芹用刨刀刨往 带丝的老皮，金针菇处置清洁后并焯水放进 一个碗底。

4、锅里放油，放进 姜蒜片煸炒出香味，放进 辣椒酱陆续 煸炒，加一碗水能够淹没鱼片即可。

5、放进 魔厨高汤料煮开，然后放进 鱼片悄悄推散开并煮至熟。

6、加进 花椒油、辣酱油、香油滑平均，即可拆进 大碗。

7、撒上便宜的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!

香菇鱼片粥

素材

大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量。

做法

1、大米洗净，浸泡一会，放进 锅中，加约8倍水煮粥。

2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会。

3、香菇洗净往 蒂，切成片。

4、芹菜洗净，切成丁。

5、米煮至软烂后，放进 香菇片。

6、再放进 鱼片、姜丝，搞乱，煮至粥沸，再煮5分钟。

7、倒进 芹菜末，略煮半晌即可。最初加少许盐搅拌平均。

小窍门

1、一般的鱼肉都能够，更好抉择 鱼刺少的鱼。

2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好。

3、假设 用泡发的干香菇，泡香菇的水能够用来煮粥，味道更香。

泡椒金针菇蒸鱼片

素材

泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油。

做法

1、鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净，泡椒剁碎、调味。泡椒自己是咸的，重视 少放盐，金针菇平均的展 在盘底底下。平均的撒一层剁椒。

2、鱼平均的展 在金针菇上，在撒一层剁椒即可。

3、下锅蒸，看重量几决定蒸的时间长短。

4、起锅，撒葱花，完后浇热油。

小窍门

腌鱼时，先用生粉搅拌平均，然后在放油和姜丝搅拌，如许鱼片会愈加爽滑哦。

生菜鱼片粥

素材

别致 草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜。

做法

1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌进 味，生菜洗净，切丝，芹菜往 叶，洗净切碎。

2.大米淘洗清洁，锅中加进 适量的清水，用大火烧开后，倒进 大米，沸腾后改用小火熬造60分钟;或用你本身日常平凡煮粥的办法 煮好白粥。

3.倒进 鱼片、姜丝滚煮3分钟摆布。

4.最初倒进 生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。

生滚鱼片粥

素材

大米100g，别致 草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝1/2汤匙(3g)，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。

做法

1)干香菇用温水泡软后洗净，往 蒂切细丝。芹菜往 叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜往 皮洗净后切丝。

2)大米淘洗清洁。锅中加进 1500ml清水，用大火烧开后，倒进 大米，沸腾后改用小火熬造45分钟。之后改大火，放进 鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3)加进 芹菜碎、盐和香油调味即可。

鱼片豆腐汤 降脂降糖

素材

鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克。

做法

1、鱼往 鳞洗净，切片;豆腐切片;草菇洗净，切片。

2、锅上火加油烧至八成温时，下进 鱼片过油后，捞出沥油。

3、锅中加进 鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮半个小时后，调味即可。

鱼片的做法简单又好食 如下：

用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、甘薯淀粉两茶匙。

步调：

1、鱼往 骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我此次用的巴沙鱼，通俗 用草鱼的时候更多。图片一同展现的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。

2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，食 起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐略微腌一会儿。预备 甘薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，别的再拿几个蒜瓣剁蒜末（不消剁得太细），葱切葱段备用。

3、甘薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一路，加进 腌好的鱼片中，用手足够 揉匀，手部动做轻柔，不然随便 毁坏鱼肉组织。

4、锅里烧油，油略微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。

5、加水煮开，再熬煮一会儿，半途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据 口味恰当调盐。那个时候就能够加垫底的配菜了，配菜中我最喜好豆芽和金针菇，亲们能够天马行空，随意加本身喜好的。

6、配菜煮熟，然后用滤勺捞进 盆中垫底。

7、锅里剩汤，转小火，滑进 鱼片，先让鱼片凝聚 ，再转大火煮开。重视 不克不及久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，不然鱼片就老了。

8、煮好的鱼片连汤一路倒在垫了配菜的盆里。平均撒上剁好的蒜末和葱段。

9、另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒半晌，连油快速倒进 菜品中。

10、一钵水煮鱼片大功乐成。

11、来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣。

鱼片怎么做好食 又简单？鱼片怎么做才嫩？鱼片的做法有哪些？南方人爱食 鱼，更爱食 鱼片，但鱼片的做法翻来覆往 似乎就那么两种，酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法长短常多的，用鱼片做得菜能够摆满整整一桌呢!本文给各人选举 好食 又好做的鱼片的 做法大全 ，绝对好食 !

鱼片怎么做好食 又简单：滑熘鱼片的做法

食材 预备

鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。

办法步调

1.鸡腿菇、木耳、黄瓜别离 切片。

2.鸡腿菇焯水后放进 鸡汤中煮10分钟，捞出挤往 水分，加进 精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆，再加10克色拉油拌匀，即成素鱼片。

3.将素鱼片进 锅过油，捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒，加进 精盐和白糖，倒进 鱼片颠匀即可。

小贴士

鸡腿菇片必然要挤干水分，不然浆液不容易挂在上面。

鱼片怎么做好食 又简单：滑炒鲈鱼片的做法

食材预备

鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 动物 油、水淀粉。

办法步调

1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

2.锅内动物油烧热，放进 鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。

3.锅内再倒动物油烧热，放进 鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒进 高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最初撒进 青椒片、红椒片。淋进 香油即可。

鱼片怎么做好食 又简单：鱼片蒸蛋的做法

食材预备

鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

办法步调

1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。

2.鱼片加进 少许盐、料酒、生抽、淀粉腌造10分钟。

3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷进 鱼片内。

4.鸡蛋打进 碗中，加进 盐、等量清水，搅拌平均。过滤后倒进 蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。

5.将卷好的鱼卷悄悄展 在半凝聚 的鸡蛋上。

6.陆续 蒸5分钟，关火，在蛋液外表淋上麻油即可出锅。

小贴士

1.鱼片比力薄，腌造10分钟即可。

2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放进 鱼片，能够避免鱼片蒸得过老。

鱼片怎么做好食 又简单：白炒鱼片的做法

食材预备

草鱼1条(约600克)，黄瓜片15克，水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。

办法步调

1.草鱼治净，取净鱼肉，斜刀片成片，加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。

2.炒锅放油烧热，投进 鱼片滑油至熟，倒进 漏勺沥往 油。

3.锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，下黄瓜片、木耳片，再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀，勾芡，淋明油即成。

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