韭菜盒子的做法

韭菜盒子指的是：

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面做为次要食材造造 而成的美食，是中国北方地域山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地十分时髦 的传统小食 ，在有些地域也是节日食物。

一般选别致 韭菜和海米、鸡蛋为次要原料加工造造 而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味斑斓 ，是适时佳点。

韭菜盒子的风味：

韭菜盒子在胶东地域（烟台、威海）也称“哈饼 ”，临沂部门地域将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米或猪肉，以及鸡蛋为次要原料加工造造 而成的食物小食 。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，并且很有营养。

韭菜盒子做法

韭菜盒子的准确做法如下：

【根本食材】韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油

1.起首，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，翻开水龙头，放满水，一边用手悄悄的搓洗，一边挑选出焉掉的部门，然后将清洗清洁的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最初将切好的韭菜碎放进 碗中，加一点油避免韭菜出水。

2.然后预备 一个洗净的小碗儿，里面打进 鸡蛋，将鸡蛋搞乱后，热锅烧油，下进 鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再预备 一个小碗儿，里面倒进 一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一路倒进 状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最初加进 香油，将其搅拌平均。

3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒进 半碗面粉，接一杯温水，分屡次将温水加进 ，一边倒水一边用筷子搅拌，曲到将其搅拌成面絮状。紧接着加进 一点食用油，然后就能够起头用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会愈加柔嫩而且不容易粘手。

4.用手揉成面团后，再将其整理生长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最初将搅拌好的韭菜馅放进 面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。

5.平底锅预热后，向此中加进 食用油，并用刷子摊开来，比及油温上来了之后就能够将包好的面饼摊进 锅中了。放饼子的时候要重视 不克不及挨得太近，而且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，比及面饼一面成型后就用铲子翻面。

6.之后反复以上步调不竭地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就能够关火出锅了。

韭菜盒子的做法如下：

主料：面粉300克、开水120克、冷水65克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克

1、面粉中先加进 开水，用筷子拌成絮状。

2、然后加进 冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

3、韭菜切末，淋进 适量的动物油，拌匀。

4、锅中倒热油，倒进 鸡蛋液，一边倒一边用筷子搞乱，蛋液凝聚 后关火晾凉。

5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一路放进 容器，加进 盐，拌平均。

6、揉好的面团擀生长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包进 馅料，上下半数，边沿捏紧，再捏出花边。

7、平底锅烧热倒进 少许油，油热后放进 韭菜盒子小火煎至底面金黄。

8、沿着锅边倒进 没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表达 盒子熟透了。

9、韭菜盒子翻个面，将外表也煎出金黄的颜色。

10、韭菜盒子的废品图如下。

韭菜盒子的造造 办法：

1.调面，做韭菜盒子的面更好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特殊 好食 ：取适量的面粉倒进 盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度摆布的热水调面，另一半用冷水调面，别离 搅拌成絮状后再下手将它们揉到一路，揉光滑后再在面的外表刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时能够加进 少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗清洁后控水备用；别离 取一把粉丝和木耳放进 碗顶用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕进 碗中打散后，再下锅煎成大小平均的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放进 木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放进 锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放进 大碗中，先加进 2勺食用油搅拌平均，再放进 粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜好食 海米的能够加一点海米，然后加进 适量的盐和胡椒粉搅拌平均即可，其它调味料就不要加了，我们食 得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后必然要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，如许调好的馅才会不出水，美味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分红大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上标致的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放进 韭菜盒子烙造，烙韭菜盒子时要用小火渐渐烙，大火烙很随便 将表皮烙糊，并且里面可能还不熟。假设 你包的韭菜盒子皮太厚、不随便 熟，能够往锅里加进 30克摆布的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再陆续 小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。

韭菜盒子的正宗做法窍门 ：

原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。

第一步：碗中倒进 300克面粉，3克食用盐，打进 一个鸡蛋，然后倒进 适量的清水，边倒边搅拌。

第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟日常平凡饮 的酸奶差不多。

第三步：平底锅预热，倒进 一勺面糊，然后用刮板敏捷的顺时针刮平均，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。

第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至兴起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，曲到烙完为行。

第五步：把烙好的面皮全数放盘子里备用。

第六步：预备 一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。

第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放进 碗里，倒进 一勺食用油搅拌平均，食用油能锁住韭菜里的水分。

第八步：碗中打进 两个鸡蛋，用筷子打散备用。

第九步：起锅烧油，油热倒进 鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。

第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒进 韭菜的碗里，放进 一小把虾米，调进 生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第十一步：用筷子足够 的搅拌平均，搅拌至盐熔化 即可。

第十二步：把搅拌平均的韭菜馅放两勺在面皮上。

第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处半数，再把两边半数过来，最初再包起来。

第十四步：全数做好放案板上备用。

第十五步：平底锅倒进 食用油，油热放进 韭菜盒子煎，封口的一面朝下。

第十六步：小火慢煎，使它受热平均，煎至一面微黄翻一面煎，频频的翻动两面煎，那个过程可能 需要5分钟摆布，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。

废品展现：营养好食 的韭菜盒子做好了。