葱烧海参做法大全

食材预备 　

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放进 凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥清水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱别离 切生长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切生长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒进 熟猪油，烧到八成热时下进 葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加进 鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗往 汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进 葱油，盛进 盘中即可。

提醒：

1、糊葱油的造法：将熟猪油500克放进 炒锅内，烧到八成热时下进 葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下进 香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅，不要立即 搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。 食材预备

原料：水发海参500克，大葱段100克。

调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

做法：

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮往 焦黑的一层，见到深褐色为行，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，初次煮发5分钟摆布，开肚掏出肠肚和杂量，用清水洗漂清洁，软硬分隔，软的浸泡清水中，硬的陆续 煮发，频频屡次，全数煮发软为行，照此漂洗浸泡4-5小时即可利用。

2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

3、把海参放炒勺顶用开水氽一下，然后加进 清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；

4、把炒勺放旺火上，倒进 大油烧热，放进 葱段炸成黄色捞出加进 清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇往 浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放进 ，汤再次烧开后，随即淋进 湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最初倒进 盘内，葱烧海参即成。 食材预备 （葱炒海参）

原料：海参100克，大葱200克。

调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控往 水分。

2、将猪油烧至六成熟时放进 葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、加进 炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。 食材预备

原料：冻海参1包，葱段适量。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

做法：

1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加进 葱段，爆香后将葱段拆起备用。

3、原锅中加进 海参，再加进 适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4、加进 之前爆香的葱段，翻炒后埋进 稀芡即可。 用料 海参适量 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 老抽适量 淀粉适量 高汤适量 白糖适量 黄酒适量 动物油适量 葱烧海参的做法

1.取出干海参，用冷水冲刷一下~~

2.将海参放进 无油的清洁锅中——必然要无油，否则随便 引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出

3.把海参放清洁的冷水中浸泡12小时~重视 ，浸泡的盆同样要无油清洁，假设 是炎热的炎天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放进 冰箱中，以防细菌繁殖。冷水浸泡时，以用纯清水为佳

4.12小时后，再将海参放进 清洁的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度

5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲刷清洁

6.然后再一次把海参放进 锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经到达发造的效果，就取出海参.其实到了那一步，海参根本上应该到达发造效果了，假设 万一觉得发得欠好，就在热水再多泡一会儿

7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

8.锅中倒进 一些油，油略微多一些，以小火渐渐把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

9.加进 糖后以小火加热，油糖混合后，渐渐炒出糖色

10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油万万不要多，否则海参易苦并且回缩

11.倒进 黄酒

12.加进 高汤

13.把海参放进 ，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

14.根据 口味调进 少许盐后，加进 水淀粉勾芡，即可出锅

葱烧海参的家常做法介绍

葱烧海参是山东省典范的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法，一路来领会吧。

葱烧海参的食材 葱烧海参的做法步调

1.海参洗清洁。

2.竖向切，一只海参切3刀。

3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

4.锅内大火烧热油。

5.转中火，下葱白。

6.葱白出香味立即 关火称出。

7.锅内留葱油，开火，加蠔油。

8.敏捷滑散。

9.加清水，中火。

10.清水烧开。

11.加进 海参，翻拌平均。

12.干淀粉加水调成溼淀粉。

13.海参烧开锅，转大火。

14.加溼淀粉，敏捷拌匀。

15.汤汁快收干后，立即 加之前炒好的葱白。

16.略微散点盐，出锅。 小贴士 1、泡发海参能够用即食海参。

2、葱白必然要用大葱葱白。

3、葱必然要葱白部门。

挑选干海参的三个身手

第一，海参必然要枯燥，不干的海参随便 变量，并且因为含有大量水分价格现实超出跨越了良多;

第二，购置干海参时必然要挑选干瘦的，如今有很多犯警商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加进 了大量白糖、胶量以至是明矾，如许加工出来的海参固然不契合产物行 量原则 ，但因为参体反常 充沛 ，颜色也黑亮美看 ，抵消费者具有很大的蒙蔽性;

第三，购置干海参时不要一味逃求价格廉价，要连系干海参的水发率来停止综合比力。一斤好的干海参能够发造出10斤的水发参，而一斤劣量干参水发后不超越5斤，以至破裂不胜底子无法食用。

葱烧海参的做法：

主料：海参4条、大葱2棵。

辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。

步调：

1、大葱把葱白和青叶的部门分隔，葱白部门切花刀，姜切丝。

2、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

3、青翠部门炒到微黄，放进 葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

4、锅里放进 一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放进 煮几分钟煮成料汤备用。

5、葱叶捞出，过滤出料汤。

6、海参开水焯烫非常钟摆布捞出。

7、超烫好的海参切条备用。

8、锅里炒一点点糖色，放进 生抽酱油和料汤煮开。

9、放进 海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

10、煮大约非常钟摆布，汤汁收浓，放进 葱段烧煮一会儿即可出锅。

11、拆盘儿时浇上汤汁即可。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜典范名菜。从山东源进 ，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔嫩香滑，葱段香浓，食后无余汁。那么那道菜详细怎么做比力好食 呢?请阅读以下文章，跟着我一路来领会。

葱烧海参做法步调

用料

主料 海参2个 五花肉50克 菠菜100克

辅料 生抽1勺 鸡汤1大勺 姜1块 蚝油1勺 盐适量 花生油适量 大葱适量

葱烧海参的做法

1.海参要提早泡发，切段，大葱，姜切块备用

2.五花肉切片

3.菠菜摘洗清洁

4.锅里放水，加上动物油和盐烧开，把菠菜放进 焯水

5.摆到盘子里备用

6.锅里放进 花生油，下葱姜爆香

7.下进 五花肉片翻炒

8.放进 生抽，蚝油煸炒

9.加进 半勺鸡汤和盐烧开

10.放进 海参段

11.小火烧2分钟进 味

12.勾进 淀粉，炒匀

13.倒进 到摆了菠菜的盘子里

烹调身手

泡发海参时，水里必然不克不及进往 油，会把海参化掉的。

贴心小常识

葱烧海参的营养价值

海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有好处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以延缓肌肉衰朽 ，加强机体的.免疫力。海参微量元素钒的含量居各类食物之首，能够参与血液中铁的输送，加强造血功用。比来美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊 物量----海参毒素，那种化合物可以有效按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍 性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甜 、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等感化。国内更好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，那里远离陆地，海水纯净无污染，海参生持久限长，因而所产的野生海参肉量劲道、壁厚、营养价值更高，是海参中量量更好的一种，但产量相当 有限，国内只要少数类似于福临门海参如许的大品牌可以买到。

葱是温通阳气的摄生佐料，做为调料品，葱的次要功用是往 除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊 的香味，还有较强的杀菌感化。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防唤 吸道和肠道流行症的感化，经常食 葱还有必然的健脑感化。操纵葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能加强纤维卵白化解 性和降低血脂。

我的答复是：“葱烧海参”是一道海参的典范名菜做法，在其造造 过程中也算是颇为讲究，一道甘旨正宗的葱烧海参除了在调料和造造 过程中需要特殊 重视 以外，海参自己的处置步调也是相当 的复杂，比力费时吃力，不外，假设 您不想处置海参觉得比力费事，也完全能够抉择 间接购置已经处置好的水发海参，如许造造 葱烧海参时的效率就能大大加快，不外，如许处置好售卖的包拆水发海参自己的香味和美味会比本身间接处置的略差一筹。

【葱烧海参——正宗做法详解】——特征 ：香浓爽滑、软嫩进 味、营养甘旨、做法简单、一看就会。

【主料】：水发海参4根（后附水发详尽 步调）

【配料】：大葱葱白8段（越后面的部门越好）

【调料】：清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量

【东西】：平底锅1台

——【起头造造 】——

①：先把水发好的海参拿出备用，调一碗调味汁和一碗勾芡汁，取一小碗，依次加进 蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌平均成黑色料汁，再取一小碗，加进 淀粉5克，清水20克搅拌成水淀粉，备用。

②：起平底锅烧热，下进 适量的食用油（30毫升摆布），将切好的5段葱段倒进 锅内开小火渐渐煸炒炒出葱油。

③：炒至葱白全数发软呈棕黑色时，盛出丢弃不消，再将剩余的3个葱白段下锅连结小火陆续 煸炒，炒至葱段外表呈焦黄色即可盛出备用，锅留葱油，将之前调好的调味汁倒进 锅内小火炸出香味，然后倒进 清水300毫升转中火煮开，然后放进 水发好的海参，关盖煮1分钟半，翻个面，再煮1分钟半，盛出拆盘备用，锅留汤汁。

④：将之前调好的水淀粉淋进 锅内拌匀停止勾芡，将汤汁收浓至挑起能够不竭即可，将收汁好的汤汁平均的淋在煮好的海参外表，搭配上之前炸香的葱段，葱烧海参即成。

出品图：

如许一道香浓诱人、软鲜回甜、营养甘旨的葱烧海参就做好了，看着是不是很有食欲呢？

结语

其实做葱烧海参仍是蛮简单的，只不外要想做的既清洁营养又香软甘旨的话，就要更多的细心和耐烦 了，期看 各人看完本文后都能做出一道全家长幼都爱食 的“正宗葱烧海参”！

大葱是葱的一种，经常用于烹调，大葱对治疗咳嗽也有效果。海参做为一种海产物，营养是必定的。大葱烧海参也长短常营养的菜肴，做法简单，那道菜属于家常菜的范围，差别的做法味道也差别。

大葱烧海参的做法有哪些

1.海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；海参凉水进 锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；小锅内加进 猪油，烧至5、6成热时加进 葱白，小火渐渐炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；另起锅，加进 姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加进 海参；加进 葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量屡次加进 水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋进 葱油，关火。

大葱烧海参的做法有哪些

2.将海参洗涤整理清洁，放进 滚水锅中略煮，捞出沥 干;葱段放进 热油中煸至金黄色，捞出沥油备用。锅中加油烧热，先下进 白糖炒成金黄色，再放进 葱 段、海参煸炒几下，然后烹进 绍酒，加进 酱油、鸡汤、 精盐、味精烧开，转小火烧约2分钟，再转用旺火，用 水淀粉勾芡，倒进 葱油翻匀，即可出锅拆盘。

3.将水发嫩小海参洗净，整个放进 凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥清水。把大葱别离 切生长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切生长3.3厘米的段。

大葱烧海参的做法有哪些

2、将炒锅置于旺火上，倒进 动物油(25克)，烧到八成热时，下进 白糖(25克)，炒成金黄色，再下进 葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下进 绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋进 调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒进 盘中。将炒锅置于旺火上，倒进 糊葱油(30克)，烧热后下进 青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成