暖锅底料的做法和配方视频教程
暖锅底料原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各类蔬菜等。做法：1、暖锅第一步：熬汤，固然有汤底调料，但是间接用清水是绝对不可滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，如许暖锅才不会越食 越淡嘛……2、那是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，进 口即化，瞧那汤色，都是白色的！预备 做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功用，熬了一个小时做成；3、那是买来的汤底：辣味和不辣两种，预备 做鸳鸯锅底；4、预备 好鸳鸯锅；5、锅底调料间接煮是不可的，必然要炒一下才香的！预备 好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜好辣味里面带点麻；6、小火，加少许油，放进 花椒，可能 挠 一小把的样子，用小火炸出香味；7、放进 辣味调料包中的酱料包，炒匀；8、再放进 两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；9、加香料包，炒匀；10－11、倒进 大骨汤，稍煮（不消等煮沸），转进 鸳鸯锅内；12、洗净锅（此次傻了一下，应该先做清汤锅的，如许就不消洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不克不及太大，不如炒焦了哈；13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；14、倒进 大骨汤，稍煮后转进 鸳鸯锅内，再放进 调味包，放一半即可；15、哈哈，鸳鸯暖锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
暖锅底料怎么调？
好食 简单的暖锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，预备 适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后暖锅底料就做好了。
暖锅底料怎么做 暖锅底料的做法视频1，锅里倒一斤油，加热到8成热。
2，放进 四川便宜泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不竭翻炒到香味四溢为行。
3，往锅里注进 2升高汤（清水也能够）盐、鸡精，烧开以后根据 口味放进 牛油、干辣椒、花椒、大葱白。待再次开锅以后就能够下菜咯！！
怎么能本身做暖锅底料?素材 ：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜子油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
素材 ：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甜 松5克、甜 草5克、枝子5克、排草5克
操做步调：
1、所有香料预备 好，比力长的剪成小段。
2、清洗清洁，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗清洁，用水略微泡一泡，然后控往 余外 水分。
4、泡好的香料控往 余外 水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒放进 料理机里打坏 。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放进 料理机里打细。
7、锅里倒进 菜子油，冷油下进 香料，中小火渐渐熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，往 掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加进 打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11、加进 过滤出来的香料，中火熬半小时。
12、加进 白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
13、熬好后盛进 容器即可。
若何造造 暖锅底料好食 简单的暖锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，预备 适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后暖锅底料就做好了。
暖锅底料要怎么做？？暖锅调料：冬令时节食 暖锅，除了主料要选用别致 活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
便宜的“暖锅调料”，如许不只合适本身的口味，并且还可在“调”猜中找到乐趣呢!
（一）正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加进 已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放进 动物油，加蒜泥炒香，再放进 蚝油陆续 炒透，后加进 少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料合适不食 辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加进 少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一路拌调即成。
此种调料辣中带香，合适多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
造法先将红椒切细，在锅内加进 动物油烧到九成热，放进 辣椒细末炒透倒进 碗内，然后加进 其他配料一路拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，合适配各类荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加进 少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥往 渣子，放进 锅内烧开加进 少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加进 少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料合适配蛤蜊、鱼片、腰片和各类河鲜。
（七）姜汁料：
姜往 皮切成末，加进 醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料合适配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加进 少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各类暖锅。
川味牛暖锅
【原素材 】
＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒摆布。
＊涮料（依次处置好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
【调味料】
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
＊大骨汤：盐。
＊蒜香椒麻蘸汁：便宜椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
【做法】
＊大骨汤
1：猪骨放在冷水锅中，待水开后往 除杂量，捞出骨头。
2：将猪骨进 煲内，加进 温水，撒上花椒。
3：将姜切片放进 ，大火烧开转小火煨造2小时摆布，快关火时加盐。
赶紧 尝尝吧，做一道属于你的川味牛暖锅。
川味牛暖锅的做法简单是美食杰暖锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛暖锅口味属于红油味，做法属暖锅类，但怎么做川味牛暖锅更好食 ，次要看本身的口味习惯停止细节调整，让本身跟着觉得来做那道川味牛暖锅吧~~
＊红油锅底
1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。
2：锅进 油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3：进 豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加进 干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4：陆续 加进 葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加进 所有的香料。
5：略炒半晌，炒出香味。
6：倒进 大骨汤，加进 盐、鸡精大火煮10分钟摆布即可。
＊蘸汁
1：蒜用压蒜钳压茸。
2：小葱切花。
3：蒜茸进 小碗中，依次加进 蒜香椒麻蘸汁的调料即可。
4：蒜茸进 小碗中，依次加进 麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
【体味 与感念】
＊做大骨汤的骨头更好抉择 筒子骨，曲排固然肉多，但油量少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。
＊重视 骨头要冷水进 锅，如许相对能更多地往 除掉肉中的血量。不然骨头遇开水会敏捷收缩，锁住血水哟！那可是母亲的伶俐 哟！煲汤盐要最初放，不然肉量会发柴呢！
＊做红油锅底干红椒和花椒的量能够根据 本身的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当 赞哟！
＊做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，不然做出的锅底香味不浓哟！特殊 是大骨汤的加进 长短常重要的，假设 没有只好加水了，但是味道必定大打折扣哟呵呵！