正宗手工鱼丸的做法

1斤鱼肉放25克淀粉。

做鱼丸重视 事项：

1、鱼肉抉择 青鱼肉更好，因为青鱼卵白量含量高，脂肪含量低，并且刺还比力少。

2、鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，欠好食 了。

3、造造 鱼丸时，必需要冷水下鱼丸，否则鱼丸会老。

4、造造 鱼丸有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”的说法，一个都不克不及少，少了就差味了，一水代表水，二盐代表食盐、三蛋代表蛋清，四油代表熟的食用油，五淀粉代表淀粉，一个都不克不及缺。

扩展材料

传统的做法是选别致 的鱼，取鱼肉的部分，部门则会同化鱼刺，然后在低温形态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加进 木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性卵白会重构成网状构造。

最初酿成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下滚水中即可煮成鱼丸。大部门都是操纵机器来打鱼浆。

参考材料来源：百度百科-鱼丸

鱼丸的做法大全 鱼丸的家常做法 鱼丸怎么做好食 鱼丸的食 法

鱼丸的造造 办法有哪些？鱼丸怎么食 好食 ？鱼丸是操纵鱼肉加上一些粉类造造 而成，如许的办法食 鱼，相对来说愈加平安，不消担忧鱼刺的威胁 ，也不消担忧鱼刺。有白叟和小孩食 鱼丸最是如斯。下面我们就来看几种常见的鱼丸的做法办法。

鱼丸的做法：鱼丸

食材 预备

鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。

办法步调

1、将鲅鱼处置清洁后切成两半，往 骨取肉;

2、将鱼肉中加进 姜末，盐水，倒进 搅拌机中打成泥;

3、蛋清打发后分次加进 鱼泥中，搅拌，加进 淀粉间接搅至上劲;

4、然后加进 少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子进 锅;

5、带丸子煮熟，浮起，往 掉浮沫即可。

鱼丸的做法：炸鱼丸

食材预备

鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。

办法步调

1、将鱼肉洗净后切成小块，放进 料理机中，加进 料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥;

2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

3、锅中油烧至5成热时，下进 鱼丸，小火炸2分钟摆布至鱼丸成金黄色后即可。

鱼丸的做法：鱼丸汤

食材预备

马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。

办法步调

1、将鱼处置清洁，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥;

2、将鱼泥敲打一下，放进 冰箱冷躲 半晌，取出后加进 盐搅打上劲;

3、然后加进 葱姜水，拌匀后加进 地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀;

4、然后加进 葱碎，拌匀后挤成丸子状，放进 小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸;

5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。

鱼丸的做法：咖喱鱼丸

食材预备

鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

办法步调

1、胡萝卜和土豆往 皮切滚刀块;

2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放进 胡萝卜块，煸炒后放进 土豆块，陆续 翻炒;

3、加进 清水，水要没过所有素材 ，然后加进 香味5-6片;

4、大火煮开后转小火陆续 煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟;

5、将香叶取出，把咖喱块放进 ，连结小火，不断用铲子搅拌，曲到所有咖喱块熔解，而且汤汁变浓稠;

6、另取一只小锅加进 清水，把鱼丸放进 加热，煮至鱼丸全数漂起，而且体积膨胀至两倍大，然后放进 做好的咖喱卤;

7、把咖喱卤和鱼丸搅拌平均，加热煮沸后关火即可。

鱼丸的相关做法：

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6. 鱼丸有哪些好食 做法

主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。

辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。

步调：

1、鱼处置清洁后，沿着鱼骨剖下鱼块。

2、剖下的鱼肉块往 掉鱼皮。

3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂往 血水，冲刷2次。

4、洗净的鱼块沥干水分。

5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间渐渐剁更好。

6、加进 葱姜末里面顺一个标的目的搅匀。

7、加进 淀粉里面再次搅匀。

8、加进 水里面，起头用手使劲的顺一个标的目的不竭地搅拌，再加进 盐里面搅拌。

9、最初加点味精和一个蛋清里面陆续 搅动。

10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，假设 浮起来就好了，反之陆续 搅吧。

11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

12、一大锅的冷水，把丸子都下进往 。

13、开中火煮开，煮熟就能够食 了！