清炒鲜贝的家常做法

鲜贝是我们生活中很常见的一种食材，良多人都特殊 喜好食 ，它的烹调办法十分多样，常见的有炒着食 、做汤或者煮粥食 都能够，营养价值很高。

鲜贝的家常做法

一、油爆鲜贝

主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。

辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。

做法：

1、将鲜贝加进 盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，挠 匀，配料洗净平均切小丁。

2、碗中放进 清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3、锅放油烧五成热，下进 浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投进 葱、姜爆香，倒进 配料、鲜贝翻炒，倒进 芡汁，翻炒平均即可。

二、鲜贝冬瓜汤

主料：鲜贝一碗，冬瓜一块。

辅料：色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量。

做法：

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加进 几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌造。

2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放进 ，焯水2分钟，然后敏捷捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。

3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放进 翻炒，加进 半锅开水，依小我口味加少许盐或是不加。

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半通明时，加进 腌造好的贝丁，一分钟后即可关火，加进 少许胡椒粉，撒进 切段的香菜即可。

鲜贝怎么做好食

1、假设 喜好鲜咸一点，能够加一点味极鲜的生抽，但也不克不及多加。

2、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的美味。

3、煮鲜贝时，要重视 不克不及时间过长，不然随便 变韧。细粒的鲜贝，煮几秒钟就能够;大粒的鲜贝，可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是别致 ，只要别致 的鲜贝味道才鲜美。

鲜贝的营养价值

鲜贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇感化的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的特殊 感化，从而使体内胆固醇下降。它们的成效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后，常有一种清新恼人的觉得，那对去除 一些懊恼症状无疑是有益的。鲜贝的营养十分丰富 ，高卵白，低脂肪，易消化，是晚餐的更佳食物。

鲜贝若何挑选

1别致 贝肉—色泽一般且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

2不别致 贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

鲜贝的家常做法有哪些

素材

豆腐100克鲜贝10个番茄1个青椒1根姜20克小葱末5克蚝油1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉适量

做法

step11

番茄洗净切块，青椒往 籽切块，豆腐切块，姜往 皮切片；

step22

热油锅爆香姜片，下鲜贝、豆腐翻炒至微金黄色，盛出备用；

step33

统一个锅，加进 番茄翻炒至番茄软粘；

step44

加进 鲜贝、豆腐、青椒炒匀，加进 蚝油、砂糖、胡椒粉调味；

step55

出锅撒上小葱末即成。

扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。

1、宫保扇贝

鲜贝洗清洁，拆进 碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉拆进 另一个小碗内调进 滋汁。锅内放进 化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放进 鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷进 滋汁，加进 花生仁快速翻炒平均，起锅拆盘即成。

2、鱼香扇贝

将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹进 味汁，加鲜贝炒匀即可。

3、泡椒扇贝

将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放进 泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒平均，最初用水淀粉勾芡即可。

扇贝的烹调身手

1、购置扇贝要以别致 为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不别致 的口感很差。先把扇贝清洗清洁，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物量。

2、扇贝上锅蒸的时候必然要重视 时间，时间过长，会招致扇贝肉口感发老。准确做法是锅内加水烧开，开锅后再放进 扇贝，切记不要间接上锅蒸，只需多加那1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。