荆州铁板烧的做法

主料：杏鲍菇一个约100克、腊肉50克。

辅料：食盐3克、生抽2毫升、食油2毫升、青蒜苗2棵、大葱一段、姜丝2克、小米椒两个。

步调：

1、食材改刀备用。

2、铸铁煎锅烧热，放油，先煎杏鲍菇，煎至色泽发黄时放进 腊肉煎。

3、腊肉煎至透亮放进 配料，翻匀后加盐和生抽。

4、陆续 翻匀确保调料和主料混合平均。

5、把蒸好的米饭放进 锅中即可。

铁板烧做为一道陌头甘旨小食 ，能够说是很受群众的喜好。根本只要上美食街就会看到铁板烧的街边小食 ，因为用的铁板，所以食物熟的就会比力快，并且用铁板做出来的食物很甘旨。但是铁板烧事实 是街边小食 ，卫生情状 仍是让人担忧的，定见 本身做来食用，下面是铁板烧的街边小食 做法。

豆腐

2块

鱿鱼

6个

胡椒粉

40克

1

铁板豆腐：预备 好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放进 加油的铁板，三分钟背面，煎至金黄用筷子扎小口便利进 味，待两面金黄时撒上辅料既可。

2

铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒进 味，铁板加热刷油，加进 洋葱再放上鱿鱼既可。

3

铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌造一天，提早预备 辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。

4

铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。

5

铁板炒饭：预备 好松软可口的优良米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上特殊 的工艺配料，米饭用筷子打散，倒进 少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放进 姜末、小葱炒出香味，倒进 酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。

那里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：

配料：

辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个

做法：

1、将鱿鱼清洗清洁，往 掉外表深色膜。在外表划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、生粉中放进 适量水，调成芡汁备用。锅中倒进 适量油，烧至七成热时，放进 鱿鱼炸。

3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放进 姜片和干辣椒爆香，放进 鱿鱼翻炒。再放进 洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒平均进 味。放进 大葱丝炒至断生，盛出放进 铁板中即可。

扩展材料：

差别品种的铁板烧

1、日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中更高级此外就餐形式，它差别于中餐的烧烤和韩国烧烤，食 日式铁板烧是财产和地位的象征。铁板烧是将食材间接放在热铁板上炙烤成熟，那些食材事先不克不及腌造加工，而是通过高热的铁板快速烹饪成熟以保留其自己的营养和味道。

2、北京铁板烧

相关于日式铁板烧，北京铁板烧次要做了两方面的改进。一方面是食材的改动。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而如今铁板烧大厨们开动脑筋，将良多中餐里的食材也移 到铁板上烹饪

如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都能够铁板上炒造。

3、法度铁板烧

铁板烧是一种味觉与视觉相连系，他是尊贵的餐饮享受，它改动了传统的烹调形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场造造 ；它所有的原料会在您面前烹造，烹饪出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

铁板烧的做法

铁板烧的做法良多良多，有烧鱿鱼、烧蛏子、烧鸡翅、烧汁茄条、烧牛肉、烧茄子等等。铁板烧的做法因人而异，其实它是一种菜的食 法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食 。下面详尽 介绍下铁板烧的做法：当然你需要用到平底锅或者是电扒炉、燃气扒炉也行。需要购置扒炉的伴侣，请搜刮：中国谷商城，复造粘贴即可，找到中国谷商城的官方网站，在网站里面搜刮：扒炉，即可查看关于手挠 饼造造 设备扒炉的相关信息，通过网站的联络体例与我们联络购置，谢谢！

一、预备 阶段:

1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;

2.适量的姜葱,青椒

3.油盐酱油适量

二、造造 阶段:

1..把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上往 ,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最初洒上葱花就行了.

2.名称：铁板烧鱿鱼

材 料：鱿鱼二尾、洋葱（切丝）、半粒炸油、适量九层菜、太白粉适量、味素适量、酱油适量、香油适量、水二匙

做法：第一步、鱿鱼往 膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切穿插斑纹，再切片（约三公分宽）。

第二步、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投进 油中略炒， 盛盘备用。

第三部、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒进 调料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。

第四步、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片敏捷淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。

以下是最全的铁板烧的做法，请赏识笑纳，铁板烧的做法良多，在于你的理论，理论越多体味 就越多，做出来的铁板烧就越好食 ！

1.铁板烧鲈鱼

素材 :

鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许

铁板烧鲈鱼的做法:

1、鲈鱼宰杀洗净，进 油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，展 上洋葱丝。

2、鲈鱼进 锅，加调料煮进 味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。

特征

葱香四溢，鲈鱼味浓

铁板烧蛏子的做法：

素材 :

蛏子400克，洋葱100克，锡纸包1个调料海鲜酱、糖、味精各少许

铁板烧蛏子做法:

1、蛏子焯水，往 一边壳，洋葱切丝。

2、铁板烤热，放上锡纸包，展 上洋葱丝，蛏子整洁 地摆放在洋葱丝上。

3、海鲜酱调进 味，淋在蛏子上。

特征

香味浓重，蛏子鲜嫩可口

铁板烧鸡翅的做法

素材 :

鸡翅8只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量

铁板烧鸡翅做法:

1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌造2小时。

2.铁板上放少量油，烧热后放进 鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。

铁板烧汁茄条的做法

素材 :

茄子 300克，青红椒，洋葱少许，葱花，芝麻少许，酱油，味精，盐，鸡粉，辣椒酱，烧汁少许

做法:

将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

茄子条炸之前先沾一点生粉，目标在于令茄子变滑口。

锅中可能 放3个汤勺的油，温度要120度才能够将茄子放到锅中炸。高温能够令茄子锁住里面的水分，不容易变老。

茄子放到锅中可能 炸30秒就要捞起。

炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以往 掉余外 的油份。

飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

把青红椒和洋葱粒倒进 锅中，放进 酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一路炒，平均炒约30秒后，倒进 生粉水兑成的芡，煮成稀薄状即可。

放进 茄子条到酱汁中，平均炒至茄子条的颜色平均。

炒约一分钟，让茄子条足够 吸收 酱汁的味道。10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小窍门:

可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的觉得更香口。

铁板烧牛肉的做法：

素材 :

材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，盐/胡椒，……，各少々，黄油，……，小匙，2，水芹，……，适量，汁子，洋葱，……，25，g，生姜，……，1，（5，g），柠檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，酱油，……，大匙，3，胡萝卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黄油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，盐，……，一撮

铁板烧牛肉做法:

造造 办法 [20分钟]

1 汁子造造 ：把所有素材 混合。

2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片。

3 锅内加进 胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮 10 分钟。

4 铁板烧热，放进 黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。

5 拆盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。

典范铁板烧的做法

素材 :

牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1收，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量

铁板烧做法:

(1)鸡腿先往 骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。

(2)取一块奶油放进 平底锅加热，加进 大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它素材 ，撒少许酒，最初酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。

(3)另起油锅，将豆芽菜放进 快炒，调味之后盛盘即可。

铁板烧茄子的做法

素材 :

茄子，葱，大蒜，肉馅，油

铁板烧茄子做法:

1.茄子斜片那种花刀,两面都打花刀

2.起油锅,茄子放进 炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以往 掉余外 的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了那铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,实是物有所值啊)。

5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒进 肉馅，放进 酱油、盐、鸡粉、平均炒熟后，倒进 一大勺水.

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴进 一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。

铁板烧带鱼的做法

素材 :

鱼肉鲜香，外酥里嫩。烧烫的铁板盛带鱼，使腌渍滋味更易渗入在鱼肉中，食 时热美味香，是佐酒、下饭的好菜。主料净带鱼辅料洋葱丝调料精盐 味精 老抽 陈醋 白糖 葱 姜 蒜 料酒 色拉油

铁板带鱼做法:

1．净带鱼切成段，用调料腌渍进 味。

2．锅上火滑油，留底油下带鱼段，煎至两面呈金黄色时起锅，拆在烧烫的铁板上即可。

重视 事项

带鱼要选别致 的，煎时要掌握 好火候、油温。

铁板姜汁豆腐烧的做法

素材 :

家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量

做法:

1.将所有照烧酱汁的素材 （姜末除外）混合后，再放进 姜末备用。

2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。

3.平底锅中倒进 适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将做法1的照烧酱汁淋进 ，煮至略收汁即可盛盘，摆进 烫熟的青花椰菜、姜末粉饰即可。

铁板叉烧的做法

素材 :

猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量

铁板叉烧做法:

1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌造2小时。

2.锅内放少量油，烧热后加进 肉条煎至两面金黄时，加进 冰糖及之前腌造猪肉时用的酱汁。

3.肉熟后将肉条切成薄即可。

铁板烧攸县豆腐的做法

素材 :

调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，动物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。

做法:

1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨血切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。

2、切好的攸县豆腐放进 滚水中加酱油3克大火氽1分钟，捞出控水备用。

3、锅上火放动物油，小火烧至七成热，放进 大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放进 折骨血小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将氽水的攸县豆腐倒进 一路焖烧5分钟，待汁快要干时，撒进 大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛进 碗内。

4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒进 铁板内,撒红椒圈上菜。

铁板烧鲇鱼的做法

素材 :

主料鲇鱼配料元葱调料盐、味精、酱油、料酒、黄油、花生油、葱、姜、蒜

铁板鲇鱼做法:

1．鲇鱼改成小块，腌造进 味。

2．将鲇鱼用热油炸透捞出。

3．葱、姜、蒜爆香，加汤，调味，放进 鲇鱼用慢火烧透。

4．铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。

小窍门:

特征

色泽红亮，鲜香味美。

提醒

鱼要炸透，用慢火烧进 味。

还有良多良多，都能够本身往 试着测验考试，我在福州的时候很喜好西湖路的一个摆摊的小伙子做的铁板烧超等好食 ，如今不晓得还在不在那里了。觉得不错的话摘 纳我的吧