关于蛤蜊蒸蛋的信息

蛤蜊蒸蛋的做法如下：

用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许。

步调：

1、预备 食材，蛤蜊提早洗净浸泡淡盐水吐沙。

2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开。

3、把洗净的蛤蜊放进往 煮开壳就能够了。

4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部门晾凉备用。

5、把蛤蜊放到炖盅里面。

6、一个鸡蛋打散，加进 鸡蛋液1.5到2倍量的适才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的那个鸡蛋往 壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，适才有加了盐了，鸡蛋液就没有再别的加盐了）。

7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊。

8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟摆布。

9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开食 吧。

步调1

蛤蜊用清水刷洗清洁；

步调2

小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放进 蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；

步调3

将汤水往 除姜丝倒进 碗中（锅底剩余部门不要了，以防有泥沙）放至温热备用；

步调4

3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒进 蛤蜊汤水；

步调5

边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水合成 后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；

步调6

取1深盘，展 上蛤蜊，倒进 蛋液，盖一层保鲜膜（也可用不异尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，避免水汽进进 ）进 开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝聚 ，取出洒葱花及香油即可。

海蛎子蒸蛋做法一，

素材

"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青翠 1收",

做法

1: 先造造 蒸蛋，两人份量利用两颗蛋(约100克)，250高汤或水，因后续酱汁会咸，蒸蛋盐巴约一小搓即可。

2: 将上述素材 打散，过筛倒进 容器，重视 外表能否有泡泡小心捞起。

3: 放进 电锅，锅盖夹一收筷子制止蒸气滴到蒸蛋，外锅一杯水蒸约10~15分钟。

4: 期待蒸蛋的时间预备 酒蒸蛤蜊，蛤蜊吐沙清洗完毕，蒜头、红萝卜、青翠皆切末，留一些青翠刨丝泡冰水备用做粉饰。

5: 热油锅，依序先炒香蒜末，后加进 红萝卜一路拌炒。

6: 加进 蛤蜊与米酒，盖锅盖大火闷煮。

7: 约三分钟起头有蛤蜊翻开，那时将奶油放进 搅拌至熔化 ，淋一点酱油，拌炒至全数蛤蜊都翻开。

8: 起锅前放一半青翠末略微拌炒一下。

9: 将蒸好的蒸蛋从电锅取出，小心将蛤蜊均匀摆放在外表，用汤匙将锅中酱汁舀起平均淋在蛤蜊与蒸蛋上，洒些剩下的葱末。

10: 上桌前再放一些葱丝粉饰，完成!

11: 试食 时间：先用手拎起蛤蜊，与带有奶油酱香的蒜末一路吸吮清洁，再豪放的用汤匙一路舀起酱汁与蒸蛋，软嫩蒸蛋陪伴浓重海味，不消咀嚼缓缓滑进 喉咙，就算最初分食成碎块也无所谓，只会不能自休的想把它全数淋在饭上食 光!

12: 蒸蛋容器能够玻璃深盘盛拆，侧面看得出蛋与汤汁分层，美看 惹人食欲。

做法二，

素材

蛤蜊 10颗,鸡蛋 3颗,鸡高汤 250cc,葱花 1大匙,牛奶 50cc,油条 1根,盐 少许,酱油 1大匙,香油 2小匙,水 2大匙

做法

1、蛤蜊放进 盐水中，吐沙后沥干；油条放进 烤箱，烤至酥香后取出，备用。

2、取一水晶碗，下鸡蛋、热鸡高汤、奶水、盐少许拌匀。

3、取一容器倒进 做法2，进 蒸锅，盖上锅盖留一小缝，蒸约15分钟至熟成凝聚 。

4、蛋蒸凝聚 后，放进 蛤蜊续蒸至蛤蜊开壳。

5、造造 调味料:酱油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙葱花拌匀。

6、蛤蜊开壳后淋上调味料，撒上油条即可。

蛤蜊蒸蛋的家常做法？

蛤蜊蒸蛋的家常做法？

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的素材 。蛤蜊被称为“全国第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富 ,高卵白,嫩嫩滑滑的,汁渗进 蛋中。味道鲜美,营养丰富 ，高卵白，嫩嫩滑滑的，汁渗进 蛋中。味道鲜美，营养丰富 ，老小皆宜。

珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。

预备 素材

蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步调1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火渐渐煮开壳；

步调2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步调3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步调4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也能够在大碗内放上鲜虾）；

步调5：蛋液过一下锣筛（往 掉鸡蛋沫）到进 碗中；

步调6：包上锡纸或者盖上盘子（选此中之一）；

步调7：水开了以后放进 蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步调8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、粉饰即可食用；

别的一种做法，

食材

蛤蜊 300g

鸡蛋 2个

蒜苗 少量

生抽 2g

姜 5g

小葱 1根

油 2g

盐 2g

办法/步调

1

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将小葱和生姜放进 煮锅，加水大约380克和盐1克。

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上火煮开1分钟后，放进 全数蛤蜊煮，煮启齿一只，捞出一只,依次捞出全数启齿的蛤蜊。注:没有启齿的就不克不及食用了.

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两只鸡蛋打散。

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然后过滤一下，如许做是为了蒸出的蛋愈加细腻光滑。

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当煮蛤蜊的汤水根本冷确后，过滤。

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取过滤出的汁水170克倒进 蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

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将煮启齿的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉公用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注如许做蒸出的蛋就不会有小孔。

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将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

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取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，那道菜就完成了。

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END

重视 事项

蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉公用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。如许蒸出的蛋就不会有小孔洞。

.蛋与水的比例是1：1-2，那就像豆腐一样有老嫩的区别。

.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋愈加鲜，如蛤蜊沙没有吐清洁，汤水就不克不及利用。

.蛤蜊不克不及煮久，煮启齿一只，捞出一只，没有启齿的就不克不及食用了

小蛤蜊里面的肉能够全数食 掉。

蛤蜊蒸蛋汤

素材 ：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个

调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙

做法：

1、 银杏、草菇别离 洗净;蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。

2、 鸡蛋打进 蒸锅中搅匀，放进 A料拌匀，加进 其他素材 ，移进 蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。

3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛进 蒸蛋碗中即可。

蛤蜊的营养价值：

1.蛤肉含糖类，卵白量，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙量含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙量含量就有130毫克，固然不克不及跟奶成品相提并论，但也算是不错的钙量源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富 。B12关系到血液代谢，欠缺 者可能呈现恶性贫血，出格 是胃部手术后的患者，B12吸收 率较差，能够多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，能够搀扶帮助 胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能庇护 神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、按捺焦虑。

5.因为蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只要55大卡，属于低脂肉类。关于想掌握 体重的人，蛤蜊是很不错的抉择 。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，食 起来颇有饱足感，热量却只要40大卡摆布。

6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇感化的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的特殊 感化，从而使体内胆固醇下降；

7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清新恼人的觉得，那对去除 一些懊恼症状无疑是有益的。

蛤蜊蒸蛋是如何做的？

预备 素材

蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步调1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火渐渐煮开壳；

步调2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步调3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步调4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也能够在大碗内放上鲜虾）；

步调5：蛋液过一下锣筛（往 掉鸡蛋沫）倒进 碗中；

步调6：包上锡纸或者盖上盘子（选此中之一）；

步调7：水开了以后放进 蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步调8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、粉饰即可食用；

别的一种做法，

食材

蛤蜊 300g

鸡蛋 2个

蒜苗 少量

生抽 2g

姜 5g

小葱 1根

油 2g

盐 2g

办法/步调

1

将小葱和生姜放进 煮锅，加水大约380克和盐1克。

上火煮开1分钟后，放进 全数蛤蜊煮，煮启齿一只，捞出一只,依次捞出全数启齿的蛤蜊。注:没有启齿的就不克不及食用了.

两只鸡蛋打散。

然后过滤一下，如许做是为了蒸出的蛋愈加细腻光滑。

当煮蛤蜊的汤水根本冷却后，过滤。

取过滤出的汁水170克倒进 蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

将煮启齿的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉公用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注如许做蒸出的蛋就不会有小孔。

将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，那道菜就完成了。

END

重视 事项

蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉公用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。如许蒸出的蛋就不会有小孔洞。

.蛋与水的比例是1：1-2，那就像豆腐一样有老嫩的区别。

.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋愈加鲜，如蛤蜊沙没