炒蛏子的正宗做法

蛏子爆炒前要往 内脏。

蛏子的内脏不克不及食 ，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐清洁。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会翻开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。

蛏子边上还有一根黑色的线，那个部门是不料见 食用的，黑边会间接和外界接触，随便 繁殖细菌等微生物。蛏子的外部有一层坚硬的壳，也喊 做蛏子壳，人体难以消化，并且长时间与外界接触，随便 繁殖细菌等有害物量，一般是不料见 食用的，间接丢掉。

蛏子的选购身手

第一，看蛏子的外壳能否清洁。

清洁外壳的蛏子更好些，如许的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳更好抉择 金黄色的，那种蛏子别致 又好食 。

第三，蛏子更好买活的。

买蛏子的时候更好用手触摸一下蛏子，看它能不克不及自在伸缩，能否活动，活的别致 ，死的更好不要食 。

蛏的炒法：

1、预备 素材 ：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。

2、蛏子用清水冲刷清洁，再加盐吐泥沙。

3、吐完泥沙用水频频将壳两面土壤搓洗清洁，再用小刀将蛏子中间的筋割断。

4、起锅倒进 底油，姜蒜爆香，再放进 干辣椒煸炒，接着倒进 蛏子大火翻炒。

5、烹进 一勺料酒往 腥提鲜。

6、调进 适量的酱油。

7、再调进 两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。

8、出锅即可

炒海蛏子的家常做法：

1、【蛏子快速吐泥法】蛏子冲刷一遍，加适量清水。

2、用另一个盆扣住，双手捧住上下震荡扭捏 数十下。

3、翻开盆可见适才的清水已经明显污浊 。

4、那是震荡扭捏 后吐出的泥沙。适才的动做反复做几次，曲到盆底见不到泥沙为行。

5、处置好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟。

6、新鲜的蛏子蒸熟后全数主动翻开，假设 碰着 没有翻开的，请挑出往 扔到，没有翻开就证明 那个蛏子是死的。

7、郫县辣酱1大勺，碗汁中包罗：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎预备 好。

8、锅中底油下姜末煸香。

9、下进 郫县辣酱翻炒。

10、加小米椒碎，再加少量水。

11、加进 碗汁，加进 少量水淀粉，使汤汁略微浓稠些。

12、下进 蛏子翻炒，出锅前下进 小葱碎和蒜末翻炒平均，出锅。

如何炒蛏子好食 又简单(炒海蛏子的家常做法大全)

1、爆炒蛏子怎么做。

2、爆炒海蛏子做法。

3、若何炒蛏子好食 又简单。

4、爆炒蛏子做法100字。

1.素材 ：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱各适量。

2. 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。

3. 葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。

4. 油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放进 洋葱青椒红椒，第三放适量豆豉酱，适量加一点水。

5. 蛏子放进 锅中翻炒（豆豉酱自己就有咸味，无需再放盐）。