酸菜竹笋炒肉的做法

炒之前洗把锅烧热。详细做法如下，起首预备 素材 ：竹笋：250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：2瓣、姜：1块、盐：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：3克、葱：3根。

1、竹笋洗净切生长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。

2、先把锅置于火上烧热，然后再放进 切好的猪肉，假设 猪肉很瘦，要加少许油进往 。

3、放进 猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。

4、加进 葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。

5、改大火放进 洗净切好的竹笋，翻炒平均。

6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味。

7、翻炒平均后加葱段即可。

8、炒好后，用一个清洁无水无油的容器盛出即可享用。

竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱做为次要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油做为调料造造 而成。口味咸鲜。

竹笋炒肉是一道比力简单的家常菜式，以竹笋、猪肉、葱为原素材 ，间接爆炒即可，别致 的竹笋口味很鲜美，但在造造 那道菜的时候，竹笋都要提早一天泡好，要不会有苦苦的味道。下面一路来看看竹笋炒肉的做法。

东西/素材

竹笋、瘦肉、蒜头、姜、葱、花生油、盐、酱油、料酒

01

预备 好所有素材 ：竹笋、瘦肉、姜、蒜、葱。

竹笋是市场上已经泡好的，买回家能够间接炒的，假设 是没有泡过的竹笋，要提早泡好，或者用热水煮一遍，往 除苦味。

02

竹笋先放水里清洗两遍，然后沥干水分，备用。

03

瘦肉切片，放进 适量的花生油、酱油、料酒、姜，先腌造非常钟。

04

姜、蒜、葱，切碎，备用。

05

热锅下油，放进 姜和蒜头煸香，然后倒进 竹笋翻炒。

06

放进 适量的水，盖上锅盖焖一会竹笋。

等水焖干的时候，倒进 腌造好的瘦肉翻炒。

07

加进 适量的盐，不断翻炒到瘦肉熟。

08

撒上葱花，即可拆盆，享受甘旨的竹笋炒肉了。

竹笋炒肉的造造 步调

竹笋炒肉的造造 步调

1、竹笋切片,肉切片,肥肉别的放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌造半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不消放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进往 炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌造好的肉片放进往 炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

竹笋炒肉的好食 做法

竹笋炒肉做法一

1、把竹笋、青椒切成丝状,留备用。

2、葱和辣椒别离 切段、切丝,蒜头也切成丝备用。

3、切好的猪肉丝倒进 腌猜中拌匀所有素材 ,可能 腌10分钟摆布。

4、热锅,加进 适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。

5、将做法4中锅中油倒掉留一部门,将做法2的素材 炒至出香味,将进 做法1和做法4的所有素材 和调料快速炒平均,完毕时加进 太白粉水即可。

竹笋炒肉做法二

原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟往 涩,捞出,凉后切往 较老的部门,然后将嫩的部门切粗丝。

2、肉丝加进 盐、味精、淀粉、水搅拌平均。

3、黑木耳浸泡,洗净,往 硬的部门,然后撕成小片。

4、锅内进 油,油热爆香大蒜末,加进 竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。

竹笋炒肉做法三

1、预备 好所有的食材。

2、竹笋开水煮上2分钟。

3、竹笋切丝,猪肉和彩椒全数切丝。

4、肉丝加进 糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌平均。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒进 肉丝翻炒至变色盛出备用。

7、再把竹笋倒进 翻炒。

8、加进 酱油,糖和盐翻炒半晌。

9、再把肉丝倒进 翻炒。

10、加进 彩椒丝翻炒,最初加少许鸡精淋进 香油翻炒平均关火。

竹笋炒肉的由来

竹笋,在中国自古被当做"菜中珍品"。竹笋是中国传统好菜,味香量脆,食用和培育提拔 汗青极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表白了人民食用竹笋有2500年以致3000年的汗青。

竹笋炒肉做法一

提早预备 ：

1、春笋拨壳，放到水里煮沸三五分钟往 涩，捞起来，凉再切往 较老的一部门，随后将嫩的一部门切粗丝

2、丝袜高跟鞋添加盐、鸡精、木薯淀粉、水搅拌平均

3、木耳侵泡，清洗，往 硬的一部门，随后掰成小块

做法：

锅内进 油，油烧停止爆香蒜头末，添加春笋丝木耳爆锅，加丝袜高跟鞋，放盐，加水烧开转文火，焖煮三五分钟，加鸡精调料，淋色拉油翻匀即成。留意：1、那几天的春笋还较为嫩，过一段时间就不成以食 完。卖蔬菜的告诉我，现在的那类笋喊 “普济”笋，肉量地厚而且嫩，很好食 的。2、春笋加上丝袜高跟鞋再加木耳，营养成分较全方位，味儿也很甘旨。

竹笋炒肉做法二

原素材

次要素材 ：猪通肌250克。 2.调料：净毛笋150克。

调味品：蛋清1个，大葱末10克，生姜沫10克，香油(芝麻油)5克，食盐2克，绍兴酒10克，鸡精1克，

造造 过程

1.将净猪通肌片成片状，切割成4公分长，0.3公分宽的丝，放进水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉，拌匀称，加上筋(如打不了筋汽车机油时候脱浆)放进冷冻电冰箱2~3钟头，将毛笋切割成比丝袜高跟鞋略细一点的丝，放进开水锅中焯一下，放进凉小水泡一会儿，控清水份备用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒进 ，再放冷油，那样不沾锅)放食用油烧至五成热，将丝袜高跟鞋(注：丝袜高跟鞋在冷冻电冰箱取下在常湿下夏日放1钟头，冬季2~3钟头，秋春1个三非常钟上下)，进 锅汽车机油，用力勺拉开，待丝袜高跟鞋挺身变乳白色时，立即 倒进漏勺沥油(注：如丝袜高跟鞋变乳白色时不立即 起锅沥油便会影响菜式的口味)。取一只小盘子放进生抽、水、食盐、湿吉士粉、鸡精，配成碗汁。

3.在原锅余油中，放进生姜沫、毛笋丝略煸，倒进丝袜高跟鞋、碗汁颠翻两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱末既成。

营养成分：生猪肉具备补阴、润肺的感化。春笋有祛热行咳化痰、行渴养血、爽胃等感化。瘦削症、脂肪肝、皮脂腺囊肿病人宜常食 此菜。对糖尿病、水肿、消化不良、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助成效。

竹笋炒肉是一道家常菜，口感丰富 ，营养全面，是一道很好的下酒下饭菜，并且它的做法非常简单，特殊 合适白叟和小孩食用。那么你晓得竹笋炒肉的做法吗？今天我们就来看一下竹笋炒肉的家常做法，看看竹笋炒肉怎么做好食 。

竹笋炒肉的次要原素材 就是竹笋和猪肉，假设 你有一些特殊 的口味，能够预备 一些你需要的调味料。下面我们就来看看竹笋炒肉的做法吧。

竹笋炒肉做法一

素材

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

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做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉别的放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌造半个小时，蒜拍碎。

2.比及锅烧热后，间接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特殊 提醒的是不消放食用油。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌造好的肉片放进往 炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进往 炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小窍门

1.买的笋是已经焯水的，假设 你买的笋是不曾焯水的，那么在炒之前要焯水往 掉涩味。

2.在上面的第二步中，次要是为了往 掉此中的水分，让它食 起来更脆。

3.第三步中滑肉片的油不成烧得过热，四成热即可。即油的四面 微微颤动 ，但是油面仍是平静 的时候即可放肉进往 。

竹笋炒肉做法二

素材

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。

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做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加进 少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋往 壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒进 适量沙拉油，将做法1的肉丝进 锅中炒至松懈变白，盛起备用。

4.做法3锅中放进 蒜末炒香，再加进 做法2的素材 、水、鸡粉拌炒平均，加进 做法3的肉丝陆续 拌炒平均，起锅前再加进 香油略炒一下即可。

素材

主料：竹笋一个、五花肉适量；

辅料：大蒜适量、青椒3个

竹笋炒肉

1

竹笋切片

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2

五花肉切丝，用盐，糖，少量淀粉，老抽腌造半个小时；蒜切片，辣椒切丝

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3

锅中不放油，倒进 竹笋炒一分钟盛出；锅中放油，将肉炒变色后，倒进 切好的蒜，以及辣椒～最初倒进 竹笋，加盐调味

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4

盛进 盘中即可

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小贴士

炒竹笋时不要放油先炒一下