糯米藕是哪里的特色
糯米藕是江南地域汉族传统名点之一，好食 有营养白叟小孩子都能够食 ，但是你晓得糯米藕怎么做吗？跟着我我们一路拉在家做糯米藕吧。
糯米藕怎么做好食
一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。
二、然后莲藕洗净削往 表皮，抉择 较粗的一端，用刀切开，只需要包管露出莲藕的孔，切掉的小的部门在后边的过程中还要当盖子。
三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，能够借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部门的孔也能够填一下。
四、将两节莲藕用牙签固定好，放到锅中，倒进 清水到刚刚沉没 莲藕为行，然后放进 黑糖。
五、接下来就是煮了，大火烧开后改小火慢煮煮20分钟摆布，用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟，而且起头表示的软糯了，但是那个时候还不可，必然要陆续 煮，那时的煮其实也是个收汁的过程，能够调成中小火，而且用筷子不竭的将莲藕翻面扭转，避免糊底也让其进 味平均，曲到汤汁明显变得浓稠才能够。
糯米藕的简单做法
1、食材预备 藕200g，糯米50g，冰糖10g，红枣10g，水100g。
2、糯米浸泡，藕往 皮，切掉一头藕节，填进 糯米，用藕节盖上。
3、锅中加水，放进 配料和藕煮熟，取出切片即可食用。
糯米藕的正宗做法
一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。
二、然后莲藕洗净削往 表皮，抉择 较粗的一端，用刀切开，只需要包管露出莲藕的孔，切掉的小的部门在后边的过程中还要当盖子。
三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，能够借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部门的孔也能够填一下。
四、将两节莲藕用牙签固定好，放到锅中，倒进 清水到刚刚沉没 莲藕为行，然后放进 黑糖。
五、接下来就是煮了，大火烧开后改小火慢煮。
煮20分钟摆布，用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟，而且起头表示的软糯了，但是那个时候还不可，必然要陆续 煮，那时的煮其实也是个收汁的过程，能够调成中小火，而且用筷子不竭的将莲藕翻面扭转，避免糊底也让其进 味平均，曲到汤汁明显变得浓稠才能够，莲藕煮好后，凉到不烫手的时候，就能够切成片拆盘了最初浇上锅里的汤汁，一道苦涩软糯的黑糖糯米莲藕就做好了，那里我还浇上了一些用蜂蜜封存的木樨，给味道再增加一点儿条理感。
食 糯米藕的的益处
1、清热凉血：莲藕生用性冷 ，有清热凉血感化，可用来治疗热性病症；莲藕味甜 多液知、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便行泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液卵白和炊事纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甜 油三酯连系，使其从粪便中排出，从而削减脂类的吸收 。莲藕散发出一种特殊 清香，还含有鞣量，有必然健脾行泻感化，能增进食欲，促进消道化，开胃健中，有益于胃纳欠安，食欲不振者恢复安康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，动物卵白量、维生素以及淀粉含量也很丰富 ，有明显内的补益气血，加强人体免疫力感化。故中医称其：“主补中养神，益力量”。
如何做糯米藕？第一次食 糯米欧的时候，是刚刚上大学，在西安的陌头碰着那种食物，让人好生惊异 。本来糯米和莲藕还能够混合在一路，做成美食，甜品店的糯米藕已经全数切片，要几取几，按斤卖，称完拆袋之后，好意的店家会将木樨汤汁子再舀上一勺，浇在藕片上，拿着牙签，扎着食 ，美滋滋
第一次食 过之后就爱上了那种美食，特意往 考证了它的做法，也在家中做过屡次测验考试，固然工序纷杂 ，但是做出来的糯米有味道绝对不比店展 卖的差，今天就一并来分享给大，家也期看 各人可以做出好食 苦涩的糯米藕来
木樨糯米藕
用料：粉藕2节、糯米100g、红糖200g、干木樨2g
造造 步调 1
藕往 皮后切掉一小块，露出藕洞，看 察一下能否有泥，那很重要哈。
必然要抉择 粗的粉藕，只要粉藕造造 出来的口感才是软糯的，买之前征询一下商贩，本身揣度 的话，粉藕切开的的颜色要深一些，脆藕几乎是白色的。藕必然要挑选藕节完全 的，否则进往 泥那节藕就废了，当然即便完全 ，也会呈现带泥的，那是没有办法 制止的，看命吧，哈哈哈哈。
造造 步调 2
泡好的糯米，带着水，灌进藕洞里，水会顺着孔流出往 ，米会留下，有水的搀扶帮助 ，灌藕就随便 多了。
造造 步调 3
用筷子帮手插几下，避免有浮泛，填满后，用牙签固定住那小块藕，起到盖子的感化。
造造 步调 4
藕放进 电饭锅内，倒进 水没过藕节，倒进 红糖，开启煮汤形式，加热2小时。
造造 步调 5
时间到了以后，翻开锅盖，开启快速加热的形式，让汤汁浓稠，期间能够翻动一下藕，然后淋一些汤汁在藕节上面。汤汁十分浓稠以后，关火取出，完全冷却以后，切片。
造造 步调 6
食 的时候，淋上剩余的汤汁，撒上木樨就能够了。最初撒木樨，是为了增香标致。
窍门点
粉藕是口感粉糯的品种，是有别于新藕的。
怎么做糯米藕
怎么做糯米藕？
预备 食材：别致 的莲藕 6截，糯米 300g，冰糖 300g， 白砂糖 80g，红糖 50g， 山楂片 15片，红枣 6颗
造造 步调：
1、起首选藕，在抉择 莲藕的时候更好选用粗壮充沛 、较短的为宜，孔大而多，长度适中的，便利灌米，否则到时候不随便 把糯米塞进 ，并且口感也会差一点（切记，两头不要那种露出藕孔的，不然藕孔里边可能会很脏，也不太别致 了，糯米灌进 后也会随便 溢出来）！
2、300g糯米提早泡造1一2个小时，不然会呈现藕已煮透米未软糯的现象，泡造后的糯米口感会更好，也更随便 煮出糯米香味（假设 家里没有糯米，用香米也是完全能够的，只不外糯糯的口感会略有欠缺。此次抉择 的就是香米，味道能够，只不外汤汁不敷浓稠）。
3、藕洗净削皮，重视 不要把蒂头削掉，整个藕削完皮后，抉择 靠近藕洞的一端大约2厘米处将藕切开，切完后要用流水清洁一下藕内部，制止有泥沙，藕盖备用。（因为藕段一头是蒂头，一头是断开的露出藕洞，不切蒂头，如许能够制止塞进 糯米后糯米从藕洞流出）。
4、将糯米灌进 藕孔中，用筷子戳一戳，可能 米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后会膨胀，另一方面糯米放得太多不随便 煮熟。（小窍门 ：把糯米晾干而且包管藕洞无水，如许填进 糯米时不会粘在藕壁上，能够在塞糯米时不时的往案板上拍一下即可，糯米就会掉到更底下啦）
5、切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住（必然要包管牙签穿过两段才能够！否则煮藕时很随便 糯米全数流出）。
6、将塞满糯米的藕放进 高压锅中，加进 清水，清水必然要盖过藕才能够，盖上锅盖熬造40分钟。（用高压锅是为了省时省力，用锅、电饭锅都能够，但是记住那一步什么配料都不消添加，只需要把藕自己的香味熬造出来）
7、 40分钟后，藕汤已经变红，把预备 好的配料（冰糖 300g， 白砂糖 80g，红糖 50g， 山楂片 15片，红枣 6颗）全数加进 高压锅中，陆续 焖煮15分钟即可，此时是为了让配料的香味融进 藕汁中，愈加苦涩软糯。
8、15分钟后翻开锅盖，香味扑鼻！此时还需要第三次熬煮才气把糯米藕的软糯熬煮出来。把高压锅内的全数食材倒进 通俗锅中，大火煮沸转小火慢熬，大约40一50分钟后，汤汁就会逐步黏稠，藕身上色也会更佳，那个时候就大功乐成啦，略微凉一些就能够切片食用。
糯米藕做法 如何做糯米藕1、主料，藕一段（700g），糯米200g，辅料，水适量，冰糖适量。
2、糯米淘洗清洁，浸泡4小时。
3、藕，洗清洁，往 皮，切往 一头，但是不要扔掉，做为盖子。
4、泡好的糯米倒掉水，填进 藕的每个孔里。塞糯米时能够用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂，糯米会散在锅里。
5、塞满糯米后，用牙签把盖子封上。
6、电饭煲里放上适量的水，没过藕是更好的，我买的藕太大了，水太多后期收汁时间会更久，所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖，抉择 豆类形式，把藕焖到软糯。
7、藕软糯后，连同汤汁一路倒到不粘锅里，开大火收汁，不时的用铲子往藕上淋汤汁。而且重视 经常推一推藕，不要粘底。
8、汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉，汤汁另盛小碗内。
9、藕不烫手了切片，淋上汤汁就能够开动了。冷热都好食 。
糯米藕的做法木樨糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、木樨蜂蜜、红枣为原料造成的菜肴。
原料
莲藕1节糯米适量红糖45克木樨蜂蜜30毫升红枣6粒
做法
做法一
1.将藕洗净，切往 一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗清洁，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌进 ，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，不然会影响量量)，先用灌好米的藕，再放进 清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮造，待藕煮到五成热时，加进 少许碱，陆续 煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削往 外皮，切往 两端部门，切成1.5厘米厚的圆饼扣进 碗内，放进 白糖、冰糖、木樨糖，盖上彀油上笼蒸到冰糖完全熔解时取出，往 掉网油渣和木樨渣，翻扑盘内，然后再往 掉面上的网油渣即成。
提醒:
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，假设 比力多，可在加木樨和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法二
原料:莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜木樨1大勺，冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
藕洗净往 掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留做盖子。
将已经泡好的糯米填进 莲藕中，一边填，一边用筷子捅巩固 一点。
3、藕眼里都放进 糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、预备 好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放进 锅中，注进 清水没过莲藕，在里面放进 红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放进 冰糖再用小火煮一刻钟摆布。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后即可切片食用了，食 的时候在上面淋上糖木樨和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
做法三
食材
主料:藕、糯米
辅料:糖木樨
调料:蜂蜜、白糖、苏打粉
做法
1.糯米淘洗清洁后浸泡1小时摆布。
2.沥干水分备用。
3.鲜藕往 皮后洗净。
4.一端斜切一刀，藕梢留用。
5.将糯米从暗语藕洞处灌进 。
6.灌满后把切下的藕梢盖在原暗语上，用牙签固定。
7.把藕置于锅中，放进 小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8.原锅置于火上，加水、白糖、糖木樨，
9.放进 藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10.放凉以后切成片拆盘。
11.另起锅，加进 本来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12.最初淋上蜂蜜即可。
小贴士
1.要选用两头完全 、藕身肥大的莲藕来做那个糯米藕，如许才气包管藕孔中间不脏，灌进 的糯米也多一些。
2.洞小米轻，糯米是不会本身落下往 的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不竭给藕翻身，以便糖汁浸进 的更平均。
4.藕煮好，烫的时候不克不及切，随便 碎;也不克不及冷透了切，欠好食 。
将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热食 ，最是香糯。
5.切藕的刀，要够薄够快，切的动做也要敏捷 ，一刀是一刀，绝不克不及挈 泥带水，不然的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火渐渐将汤汁煮进往 ，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕原来的清香。
那种做法，讲究的就是一个耐烦 ，所以不料见 用高压锅。
做法四
食材明细
造造 步调
木樨糯米藕做法小贴士
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，假设 比力多，可在加木樨和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法五
"木樨糯米藕是一道地道的江南小菜，关于喜好甜食的女人和孩子来说，在冬季里食 上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的称心 。
原来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。
至于龙脑糖，那个能够换成各类糖，家里有冰糖，白糖都能够的。"
用料
调料
木樨糯米藕的做法
1.莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用
2.莲藕拔取比力细的一头，在大约五分之一的处所切开
3.把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米
4.把两块藕合在一路，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放进 龙脑糖
5.煮15分钟，压力锅主动排气之后，糯米藕就根本做好了
6.取一锅子，倒进 一些煮藕的汤汁，撒一些木樨进往 ，勾一个薄芡
7.将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些木樨，木樨糯米藕就做好了
菜品特色
色泽红亮，油润苦涩。
营养价值
木樨糯米藕:SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice
莲藕:在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和炊事纤维，关于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都非常益。
富含铁、钙等微量元素，动物卵白量、维生素以及淀粉含量也很丰富 ，有明显的补益气血，加强人体免疫力感化。
藕中还含有丰富 的维生素K，具有收缩血管和血的感化。
关于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为合适。
藕还能够消暑消热，是优良的祛暑食物。
糯米:糯米含有卵白量、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富 ，为温补强壮食物;具有补中益气，健脾养胃，行虚汗之成效，对脾胃虚冷 ，食欲欠安，腹胀腹泻有必然缓解感化;糯米有收涩感化，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪网油:猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 ，能供给极高的热量，而且含有的维生素A、维生素E也很丰富 。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、瘦削和心脑血管病患者都不宜食用。
营养食疗
木樨
中医认为，木樨有很好的药用价值。
前人说桂为百药之长，所以用木樨酿造的酒能到达"饮之寿千岁"的成效。
木樨性温、味辛，进 肺、大肠经，煎汤、沏茶或浸酒内服，有温中散冷 、热 胃行痛、化痰散淤的感化，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有必然疗效。
红茶性温，有热 脾胃、助消化的功用，能够促进食欲;红糖具有益气养血，健脾热 胃，驱风散冷 ，活血化淤之效，特殊 适于产妇、儿童及贫血者食用。
因而，脾胃虚冷 及脾胃功用较弱的人能够恰当饮 木樨茶温胃。
但表示为胃脘灼热痛苦悲伤，口干，饥饿却不想食 工具，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不合适饮用。
1花:散冷 破结，化痰行咳。
用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
2果:热 胃，平肝，散冷 。
用于虚冷 胃痛。
3根:祛风湿，散冷 。
用于风湿筋骨痛苦悲伤，腰痛，肾虚牙痛。
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科动物，莲的根茎。
肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。
藕微
甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值相当 高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补进 药。
用
藕造成粉，能消食行泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流量食物和滋
补佳珍。
水分77.9克、卵白量1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、
钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗坏血酸25毫克。
1藕含有淀粉、卵白量、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生食 鲜藕能清热解烦，
解渴行呕;如将鲜藕压榨取汁，其成效更甚，煮熟的藕性味甜 温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有
消食、行渴、生肌的成效。
2藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟食 可健脾开胃，行泻固精。
老年人常食 藕，
能够调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之成效。
3秋令时节，恰是鲜藕应市之时。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，卵白量和各类维生素及矿物量的
含量也很丰富 。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
是造造粘性小食 ，如粽、八宝粥、
各式甜品的次要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的次要原料。
1糯米含有卵白量、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2温补强壮食物，具有补中益气，健脾养胃，行虚汗之成效，对食欲欠安，腹胀腹泻有必然缓解感化。
3适宜体虚自汗、盗汗、多汗、贫血、头晕目炫、脾虚腹泻之人食用。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
小窍门
一.造造 糯米藕要利用秋冬季节的老藕，如许煮出的口感才够绵软
二.要选外形匀称中间较粗大的藕，如许藕孔才够大，随便 拆进 糯米
三.煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不随便 煮熟