燃面的汗青故事

宜宾燃面之所以喊 燃面，是因为其油重无水，点燃后立即 燃烧，故名。燃面是四川祥链宜宾更具特色的传统小食 之一，又称宜宾燃面薯宴锋。宜宾燃面，原名徐府燃面，原名油条面，早在清朝光绪年间就有运营，是宜宾的传统名小食 。

它以本地优良面条为主料，宜宾芽菜、香油、鲜板花数晌油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料，将面条煮熟，捞起晾干，往 碱味，再按传统工艺加进 油和调料。

燃面名称由来有一说，因而面枯燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。

燃面含有丰富 的钙铁锌元素，并且不含添加剂，绿色安康。

宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便起头有人运营，是宜宾传统的名小食 。

它选用当地优良面条为主料，以宜宾芽菜、小芦绝磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣 椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜岩绝叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，往 除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

扩展材料：

燃面所获荣誉：

1、1961年，墨德委员长到宜宾观察工做，品尝 了正宗宜宾燃面陪枣姿后赞不停口，赐与了高度评判 ，说“几十年来未食 到过那种面了，期看 继续 下来”。

2、1990年10月，宜宾燃面参与 四川省举办的“名特小食 ”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小食 ”金奖。

3、1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小食 ”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小食 ”。

4、2010年7月，宜宾燃面造造 工艺正式成为宜宾市翠屏区非物量文化遗产项目。

5.2011年6月，宜宾燃面进 选了四川省非物量文化遗产名录。

燃面的做法

不晓得各人关于燃面有没有必然的领会，燃面是宜宾的燃面。宜宾的燃面是本地的一个传统小食 ，营养仍是比力丰富 的，它有一些香油，核桃那些工具关于身体来说是能够填补 到必然的营养的。关于人味觉也是一种刺激，能够很好的享受美食。让搀扶帮助 各人领会燃面。

燃面的做法

起首，是要预备 面条、肉，以及花生、豆芽、葱姜蒜、白糖、食用油、香油、食醋、酱油、芝麻。起首是将锅内放进 水，然后将面放进 煮熟以后用凉水泡一下，随后，水分控干，然后倒进 香油，然后避免他连在一路，那个时候，我们能够做小料。将花生切成碎状，然后放进 ，然后将葱姜蒜切成段状也放进 ，然后搅拌平均。随后，将做好的小料到的面上，然后再放上豆芽和花生碎，能够提早把豆芽用热水煮一下。

燃面怎么做好食

起首，起首预备 好香油、芝麻、核桃、花椒、葱姜蒜和香油。随后要将核桃泡在水中，然后，将那些食材炖在一路，用小火慢熬，如许的话，然面油就能够造造 好了。然后能够抉择 理解肉里脊肉比力嫩，然后放进 小锅炒，敏肢敏然后加进 葱姜蒜，食醋，食用盐停止调味儿。然后用白糖停止上色，如许的话更香，还能够把一些花生碎，粘，所以切碎，如许的话比力香。那个时候就能够煮面了，将面放进 热水中停止主随后将造造 好的汤汁浇上几个食用，还能够放香菜、食醋、辣椒等会愈加甘旨。

燃面为什么喊 燃面

燃面之所以喊 燃面，是因为造造 过程中根本上是良多的油，没油水，然后用火点着它就能够燃了，所以喊 做燃面，在那个过程中，关于面条选长短常重要的，还会用一些宜宾本地的一些菜停止烹调，此中香油、八角、花生、核桃、辣椒、葱姜蒜都长短常重要的，还能够加一点儿菠菜叶面放进 煮，然后特殊 好食 ，甘旨。

燃面和热干面哪个好食

热干面和燃面各自有各自的长处，各自有各自人群所喜欢，不分哪个更好食 ?两者是一样好食 的。因为人面的面条选量比力优良 ，合适良多人利用儿热干面木讷是武汉的一种食物。他是比力麻比力辣的一种食物，它是颜色比力鲜艳，并且含有也比力多，它既不是凉面也不是汤面，也是需如果先煮熟，再浇烫的，两者都是一样的做法，但是味道是纷歧样的，要根据 本身的口味来抉择 。

燃面的营养价值

而燃面的营养价值也是比力丰富 的，此中的燃面还有比力丰富 的碳水化合物，那关于我们身体来说是不成贫乏的物量，恰是因为那些物量，才能够使得我们的身体愈加安康，才能够为我们的身体打下一个优良的根底。而燃面中最重要的就是卵白量，卵白量能够为我们身体进攻 我们身体所需的卵白量，能够很好的搀扶帮助 身体供给能量，能够搀扶帮助 身体得到很好的营养。其次，燃面中含有纤维素，而纤维素是能够促进我们肠胃消化的，能够使我们的长为更好的爬动，能够起到必然的排出垃圾和毒素的效果。并且燃面也还有必然的脂肪，是身体所摄进 需要的脂肪，不要过于多。

哪些人不克不及食 燃面

燃面，是宜宾的一种食物，那哪些人不克不及食 燃面?起首是肠胃不太好的人因为面食不随便 被人的肠胃所吸收 消化，如许的话对肠胃会形成必然的压力，会影响肠胃形成必然的承担，对身体是特殊 欠好的，所以假设 肠胃欠好，消化不良的人是必然不要食用的。第二，就是消化系统欠好的人不要利用，因为消化系统欠好会引起肠胃系统无法排出，身体味招致肠胃呈现问题，两者是相辅相成的，所以肠胃和消化系统都饥手欠好的人是尽量不要手软面的，因为无法消化。关于婴儿和宝宝尽量也是不要利用燃面的，因为婴儿和宝宝的桥枝肠胃还没有发育完全，消化系统也不完美 ，那个时候假设 利用的话，会使得身体呈现问题，所以尽量抉择 不要食用。

妊妇能食 燃面吗

妊妇能否能够食 燃面?是能够利用的，但是尽量不要抉择 多食 ，因为妊妇在怀孕期间肠胃和消化系统也是比力懦弱的，假设 一个不剩没有食 好，就会呈现问题。假设 是用药，可能又会对本身和胎儿的发育形成必然的影响，因为面食随便 产生积食，不论是日常平凡利用仍是在特殊 期适用都是尽量要少食用面食的，假设 引起积食，对食的话是会引起难受，而且会引起腹痛的，如许的话对身体是特殊 欠好的。关于特殊 期间的人来说也是愈加欠好的。而那个时候的妊妇是不适宜利用那些的，因为无牌消化对身体是特殊 欠好的，那个时候食 不会有任何益处，反而还会增加肠胃的承担，对身体引起没必要要的费事和问题，所以尽量要少食用。

各人关于燃面是不是觉得有一点点心动，燃面也有区别，素燃面和肉燃面，肉燃面的就是会在里面儿加肉末，人面我们能够抉择 在家里做如许的话是愈加安康的，是不是对人民也有必然的领会，能够测验考试着做一做。

宜宾燃面的正宗做法如下：

用料：半肥瘦猪肉馅儿250克、宜宾芽菜125克、老姜1块、香葱2根、往 皮熟花生米一把、辣椒油适量、生抽适量、鸡精1勺、食用油50克、面条150克。

步调：

1、半肥瘦猪肉加一块老姜剁馅儿。略微粗一点都能够，如许食 起来肉更有量感。

2、热锅下油翻炒肉馅儿至出油，瘦肉微微焦香，加一小勺物蔽生抽翻炒，然后倒进 宜宾碎米芽菜翻炒，炒香后撒一小撮花椒面陆续 翻炒平均起锅备用。后面忘了拍图，不外应该很好理解。

3、起锅烧水的时间能够预备 配料，那是两碗面条的乱岁配料用量，详细能够根据 煮几碗面增减。调一个红油辣椒的底料生抽两勺、醋半勺、鸡哗蚂睁精适量、香油适量、红油辣椒适量、姜蒜油那个是蒜：姜2:1比例剁成末，加一点盐拌匀后泼九成热热油造造 的，一次能够多做点放冰箱冷躲 保留，食 面条凉拌菜都能够用。那些混合平均即可。熟花生米往 皮用刀随意切成花生碎，香葱切葱花。以上备用。

4、水开煮面，面好了尽量沥干水分，加进 放有底料的碗里，面上一次码上肉沫芽菜碎、花生碎、葱花，喜好食 辣的能够再来一小勺熟油辣椒。

5、搅拌平均，开食 。实的超等好食 。

燃面燃面是四川宜宾的一种面，其实四川四处都有卖，受欢送，再后来四川以外也有卖了。传说，此面条因为油大，用火一点就能燃烧，故称为燃面。我觉得此说法不当。燃面乃民间食 法，畴前，油也不是廉价工具，除非是很有余粮的田主家，哪可能通俗馆子食 个面就马马虎虎的放良多，那可是要算成本滴。且，四川调料油用菜子油，那个工具不随便 燃的，又不是煤油。再，少有怪杰情愿 用打火机往 测验考试点燃一碗面条态世迅的，那时候厨房才有火。故，本人认为，燃面乃是描述那面极辣，食 在口中，舌头辣的好像要燃烧一样，称之燃面。古时，辣椒乃进口货，进 川后得到大量种植普及利用，遭到川人喜欢，用在面条中，当然首选，所以，初度给面条拌的那么辣的选手，便被人称道。燃面的要素有四，一是碱水面，二是肉酱，咸香，三是花生碎，香脆，四是辣椒油，味道重。碱水面，含水少，细且硬，合适做凉面和干拌面，有嚼头。煮七分熟，用笊篱甩干水，进 碗，碗底已经有调料和葱花蒜末香菜末，热面下往 ，操纵余温烘出香料的味道，再浇上几大勺辣椒油，肉酱，撒上一把花生碎，开饭！燃一口！肉酱，帆此就是猪肉碎加上各家的特殊 私人秘造不传女保密配方炒得，哈哈，所以有什么也无从得知。花生碎，外埠馆子的低档货就是外购的返槐干熟花生，高级货应该是现做的往 皮炸花生拍碎，还有少量碎的炒干核桃仁和芝麻，你如果舍得加点杏仁腰果夏威夷果碎，天然只要更赞。搅一搅，拌一拌，嚼头个干爽油辣口头喷火，再灌进一杯冰啤酒，绝配。

燃面是四川宜宾的特产。

宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川地域-四川省-宜宾市，为宜宾传统小食 ，属于川菜。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用本地优良水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒。宽缓

味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，往 除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，变革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给爱好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

燃面介绍

宜宾燃面的特征 ：松懈红亮，香味扑鼻，慎敏模辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可充饥。食 燃面也少不了燃面朋友，一碗特造的汤。那碗汤往 除拿慧了干面痛快哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。那碗汤由猪油，紫菜和豆芽构成。

撒上细盐和胡椒等调料，油腻鲜美，食 面前饮 上几口，清理食道，翻开食欲，食 完面后，再饮 上几口，鲜汤化食。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。