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1、家常凉菜多款 2、红烧肉的做法红烧肉怎么做 3、盛世青春2022最新菜谱攻略家常凉菜多款

家常凉菜多款

家常凉菜多款，凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘，现在，凉菜也深受广阔群寡喜欢，几乎是每家每户在食饭之前，城市预备一盘凉菜来开开胃，下面分享家常凉菜多款。

家常凉菜多款1

1.拌葱头

原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱精盐五钱、香油三分

造法：将葱头剥往老皮洗净，曲刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒曲刀切成丝共拆盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最初滴上香油，搅拌匀即好

特征：别致脆嫩，酸辣适口

2.拌卷心菜

原料：卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分

造法：将卷心菜剥往外帮洗净，曲刀切成一寸长、半寸宽的碎段。进开水中煮两三分钟捞起，不成过度，沥往水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调进搅拌匀即好。除此，还可加进虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜

特征：甜咸香脆，佐酒小菜

3.拌绿豆芽

原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一者雀此钱

造法：将绿豆芽拣往杂量洗净，进开水锅里焯熟（重视不要偏激焯软），捞出控往水；黄瓜洗净曲刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加进葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。如加进泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特征：别致味美，富有营养。

4.黄瓜拌虾片

原料：虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱

造法：将对虾脱皮，进开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，曲刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，曲刀切成段，全数放在案上待用。那时将冷虾推切成片。再行拆盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶展底，接着将虾片摆成把戏（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进酱油、香油、陈醋即好。

特征：鲜艳美看，清香利口。

5.麻酱拌豆角

原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒花椒油五钱、姜末三钱

造法：把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用岁缺凉水浸泡，捞出控往水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加进精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可拆盘。

特征：颜色翠绿，香味可口。

6.肉丝拌粉皮

原料：猪肉（瘦）三两、绿豆粉皮二张、食油五钱酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒

造法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也曲刀切成丝，进开水锅里煮一下，捞出放进凉水里，沥控水分，盛进盘里，用筷子搞乱。再将炒锅置旺火上，倒进油烧热，随即将肉丝进锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，更好淋上麻酱即成。

特征：味香爽口，佐酒好菜。

7.拌韭菜

原料：鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒

造法：将韭菜拣好洗净，曲刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放进盆里加盖，腌两三天即可食用。

特征：经济实惠，佐饭最宜

8.拌香黄豆

原料：黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五五香粉五钱、葱花二钱

造法：将虫咬破烂的黄豆拣往洗净，倒进锅里，加水浸住豆面，倒进五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟摆布，移至小火焖煮，那时须加进盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷拆盘。食时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香

首迅特征：味鲜香脆，佐酒小菜

9.麻辣粉丝

原料：粉丝六两、白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分造法：先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放进酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋进辣椒油，拌匀即成

特征：此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜

10.拌粉皮

原料：好粉面五两、清水三斤、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两

造法：将粉面加进清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要平均，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调进芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴进香油即成。

特征：清冷味美，盛夏佳品

11.拌芹菜

原料：鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱酱油三钱

造法：将芹菜摘叶拣净，削往毛根，洗净。切成五分长节，进开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇进花椒油其味更长。醋不成早放，不然菜会变黄。

特征：翠绿香嫩，富有营养。

12.茄汁芹菜

原料：嫩芹菜一斤、茄汁二两、精盐二钱、食油一两、白醋一钱

造法：

1、选鲜嫩芹菜，摘往叶、根洗净，用刀把梗部顺曲剖开，投进开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加进精盐、味精放盘内

2.、锅放炉火上，放进食油烧热，加进茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成

特征：此菜色泽橙红，鲜嫩可口

13.五香花生米

原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

造法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加进花生米煮熟，连汤倒进盆内，食时捞出盛盘即成

特征：五香味浓，宜下酒饭

14.菠菜泥

原料：菠菜一斤、姜末二钱、香豆腐干二块、精盐八分、虾米三钱、白糖三分、熟咸瘦肉二钱、芝麻油三钱

造法：

1、将菠菜摘往老叶，削往根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停半晌，捞起沥水，然后捋齐挤往水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加进精盐和白糖拌匀。

2、虾米洗往尘埃杂量，放小碗里，加开水刚没平虾米（更好是上笼蒸二非常钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一路倒在菠菜中，淋进芝麻油，拌匀即成

特征：此菜因用多种原料调配，鲜香味美

家常凉菜多款2

最新家常凉菜菜谱：家常凉菜

素材

粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗

做法

1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡

2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

3.把所有的素材放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最初浇上炒好的`肉末。

小窍门

我拌凉菜好食的奥秘在于最初撒上的肉冒儿，肉丝必需用东古酱油炒，炒出香味为行。

最新家常凉菜菜谱：凉菜

素材

黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油

做法

1.把黄瓜切丝、白菜(能够根据本身喜好配此外菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

3.搅拌平均盖好盖子放冰箱里冷躲，凉了后拿出来在炎热的夏日食上一口，那喊一个爽。

最新家常凉菜菜谱：家常鳝段

素材

主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱

调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒

做法

1、鳝鱼洗净切段(鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生仍是洗净好)

2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。

3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。

4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加进适量酱油翻匀。

5、最初把青红椒块、洋葱块、葱段倒进翻匀，加味精调味起锅。

最新家常凉菜菜谱：家常腐竹

素材

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油根本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

最新家常凉菜菜谱：家常包菜

素材

包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒

做法

1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出

2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒

3、想食脆点的间接大火炒至包菜断生，想食烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可

最新家常凉菜菜谱：家常面挈蟹

素材

小螃蟹4只，毛豆适量，面粉，清水，料酒，葱，姜，油，盐，味精

做法

1. 葱切段，姜切片

2. 面粉加水调成糊状

3. 螃蟹宰洗清洁

4. 切成两段备用

5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊

6. 锅内放油，烧至7成热时，把螃蟹放进锅中煎至金黄

7. 全数煎好后，烹进料酒

8. 加进葱姜，毛豆翻炒，把剩下的面糊再调进清水倒进锅中，水要没过螃蟹

9. 加进盐，盖上锅盖大伙煮至汤汁稀薄，调进少量味精出锅

小窍门

1. 面粉也能够不调,间接在螃蟹上沾一些,我们家都喜好食疙瘩，所以面糊量比力大。

2. 剩余的面粉比力多，也能够夹成疙瘩一路烧，味道实是很鲜美，亦饭亦菜了。

以上做法是我们家比力私家的烧法，仅做参考，不做教程，不具备批示意义。

家常凉菜多款3

十款典范凉菜

凉拌菜：凉拌枸杞菜

原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。

做法：

1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3、加进食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接加强免疫力。

凉拌菜：凉拌鱼腥草

原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。

做法：

1、先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

2、加进盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证明，鱼腥草有抗病原微生物、加强单核巨噬细胞活性、加强非特异性免疫力和抗过氧化等感化。

凉拌菜：凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵。

配料：青翠、香菜。

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，往掉腥味。

2、水开后烫一下，仍是为了往掉腥味。

3、从头烧一些水，放进一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投进处置好的猪耳朵，中火煮25分钟摆布、

5、捞出放凉后切成丝。

6、加进酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放进冰箱冷躲，凉透。

8、凉凉的，特殊合适炎天。

凉拌菜：拌黄鱼

主料：鲜黄花鱼2条。

调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

造造：

1、将黄花鱼拾掇清洁，上屉蒸至断生时取出，往掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，扒开肉呈蒜瓣形。

2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，拆盘，撒上香菜段即成。

凉拌菜：热带生果风情

香蕉和芒果都是香味浓重的生果，添加柠檬汁能够让沙拉愈加清新，夏日加进冰淇淋是再好不外的抉择 !

素材：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。

步调：

1、所有的生果往皮，芒果往籽，将果肉切成小丁盛进盘中。

2、柠檬汁与熔化成流量的冰淇淋混合，淋在生果上。

备注：

1、生果口味可根据小我口味变更，酸味过重的时候，可适量加点糖。

2、因为冰淇淋很快熔化，所以要随食随加。

凉拌菜：冰山北极野菜香

素材：蕨菜200至250克，北极贝100克。

调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法：

1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放进开水里焯熟，捞起，放进冷水里浸泡。

2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放进冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，拆盘即可。

提醒：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

特色：北极贝与青菜搭配，提拔野菜的价值，也使得本来寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

凉拌菜：爽脆一品三丝

素材：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法：

1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

2、将所有素材放进冰水里冰镇8至10分钟。

3、将素材从冰水里捞出，控干水分，加进以上调味料拌匀即可。

提醒：

1、冰镇时间要掌握好，过久的话水分会渗进素材里。冰镇事后三丝会更凉、更脆、更爽。

2、白醋只需加进一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味感化。

特色：感看效果佳，色泽搭配亮丽清楚，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

凉拌菜：农家庆丰收

素材：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

做法：

1、将所有素材洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。

2、将素材用上述调料拌匀即可。

提醒：香肠也可用火腿取代。

特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人觉得有着农家庆丰收的热闹。

凉拌菜：蚝油青虾拌瓜条

素材：青虾100至150克，青瓜2条。

调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

做法：

1、将青虾洗净，往壳，挑往虾线，并在背上用刀齐截下，备用。

2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

3、将青虾放进开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

4、将所有素材加进以上调味料拌匀即可。

提醒：

1、将青瓜先用盐析往水分，可使事后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

2、假设爱食辣的话，可下点红辣椒油，辣度随小我喜好。

3、用蚝油不只能够提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。