彰化肉圆 台湾

千觅 毕扮爸爸食 的大肉圆，外形很像一整只鸡，但是里面多汁且软，查了一下材料，那个大肉圆据说原型是台湾的彰化肉圆，小时候底子没想到那个“鸡”是个肉圆啊！

但我认为更像是一种外层是面粉的食物，有点类似于中国的汤圆，只不外外形愈加的心爱，比我们通俗 食 的汤圆愈加大，那也能阐明 为什么千觅 爸夹起来时，会天然下坠，阿谁汤汁应该是面粉里面流出来的油。好比你看下面千觅 爸食 那个工具时的状手清灶态。

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台湾最闻名 的六大特产

特产指某地特有的或特殊 闻名 的产物，有文化内涵或汗青，亦指只要在某地才消费的一种产物。下面我为各人带来台湾最闻名 的六大特产，期看 各人喜好！

冻顶乌龙

冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，摘 自青心乌龙品种的茶树上，故别名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，造法例与包种茶类似，应回 属于包种茶类。

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶操行 优良，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外看 色泽呈茶青鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似木樨香，汤味醇厚甜 润，喉韵回甜 强。叶底边沿有红边，叶中部呈淡绿色。

凤梨酥

凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市颠末立异，才成为今日的凤梨酥，此次糕饼业者的动做是期看 将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但必然要记得发源地是台中市，不克不及被外县市代替。

凤梨酥的由来有个笑话如许阐明 了凤梨酥的由来，巧克力跟凤梨打架谁输谁赢，谜底是巧克力，因为巧克力棒，凤梨输，所以又喊 做"凤梨酥"。当然那只是博君一笑的笑话。一般听到的说法是相传在三国时代（西元220—280年），即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而定亲礼饼中便有以凤梨进 馅造成的大饼。台湾婚礼风俗中，定亲礼饼共六种口味代表六礼，此中一种凤梨台语发音又称"旺来"，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，深受公众喜欢早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着本身做的“龙凤饼”到台中贩售。最后的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为不祥的寓意，被认为是定亲、成婚不克不及或缺的喜饼。后来颠末颜瓶改进，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精致 小饼，凤梨酥从此降生。

台湾不单盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因而那款小点心，竟在台湾走红超越一甲子。

凤梨酥内馅，并非单纯的菠萝。为了口感需要，凡是会添加冬瓜，如许的口味已经是大大都人的习惯。近年时髦 摄生，台北市道上能够买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等差别口味的凤梨酥；饼皮也加进 燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它生果做馅料，创造了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变成连系西式派皮与中式凤梨馅料所造成的现代"凤梨酥"，因为外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种"中西连系"的凤梨酥，连西方人也赞扬有加，故逐步成为外国看 光客最喜好的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，此中在凤梨冬瓜唤乎馅的根底上加些咸蛋黄，口味更佳。

油鱼子

东港是一个差激渔村，拥有各式的海产，而樱花虾、黑鲔鱼以及油鱼子又称为「东港三宝」，远近驰誉。此中为庇护 渔业资产生生不息，对樱花虾订有限量捞捕的规定；而黑鲔鱼做成的生鱼片是海鲜的极品，但黑鲔鱼只要在每年四月至六月才有，没办法 完全称心 饕客，唯有油鱼子，一年四时均可细细品嚐那咸味适中，有点黏又不会太黏，又香又Q的特殊 风味。

或许你听过乌鱼子，每年约在冬至前后多量乌鱼冒著冷 冬回游到台湾海域，在那个时候能食 到现捞的乌鱼或乌鱼子。但近年出处於人工繁育 乌鱼手艺的胜利，加上乌鱼子大量进口的关系，全省各地都有人处置乌鱼子的加工，所以食 得金黄的乌鱼子并非一件稀奇的事。唯大虚链袜批油鱼子的加工只要在咱们东港才有，也因而油鱼子才被列为东港三宝之一。那烘培的油鱼子食 起来的口感绝不逊於乌鱼子，但造造 的难度却比乌鱼子更高，法式更为繁琐，需要更多的专心 与时间，没有下功夫，是绝对造造 不出好食 的油鱼子的。

谈到油鱼子的造造 过程，起首要瞭解油鱼子的获得。一般来说，捕获 一百尾的`油鱼，只要二十尾摆布母的油鱼可供摘取那一大串的鱼卵，近来因渔获欠缺，加上需求增加，油鱼子的来源除现捞外，均由远洋渔船钓获冷冻返回后摘取或间接由巴里岛进口鱼子。成串的鱼子需颠末清洗、盐腌后（或盐腌、清洗）才气平坦 在木板优势乾与日晒，而盐腌就是一门大学问。一般乌鱼子只需盐腌一下，清洗后晒个五天摆布即可收获。但是油鱼子比起那乌鱼子既大且厚，要完全腌透才不会在晾晒过程中腐坏，又油鱼子大小纷歧，所以盐腌时间的长短其实不一致，完全要凭体味 来做。腌好的鱼子就铺平在木板上晾在阳光下，整个晾晒的时间也纷歧定，短则两礼拜，长则一个月以上才气收获，满是以鱼子的体积大小而差别。

在晾晒的过程中，要特殊 重视 到鱼子内的空气要挤压肃清 乾净，而表皮破损的鱼子要修补起来。那种特殊 修补表皮破损的功夫是将猪肠清洗乾净剪开后，遇有破损的处所，就剪裁一张比破损处略大的猪肠，用水沾湿后平坦 在破损处即可，期待鱼子乾了以后，修补的处所会如原先的无缺，完全看不出任何马脚。上述两项工做要细心来查抄，如稍不留意，所晾晒的鱼子极易陈旧迂腐 ，形成严峻的缺失 。

每当日落时分，屋外所晾晒的鱼子就要收齐，一层层堆叠起来，收到屋内来压平、压实。压实的鱼子食 起来才会香Q，在压实的过程中，到底鱼子要怎麼压？要压多重呢？那又是得靠累积的体味 来揣度 。一般来说，刚处置好的鱼子先不急著压实，待风乾晾晒一段时间后才会停止压实的动做。因为鱼子表皮细且薄，能承担 的重量有限，加压的铅块太重，随便 使鱼子破损，所以加诸在木板上的重量，全凭鱼子乾燥的水平逐次增加。又为了连结鱼子的风味，收进 屋内的鱼子凡是要放在冷冻库停止风乾，一刻也不得闲。

你或许会认为，炎天日照强烈，是晾晒鱼子更好的季节。但是根据 业者的说法，炎天吹南风溼气重，加上雨水多，不若冬天乾燥的空气，并且雨水少，来的安妥 。你或许也有重视 到，有些乌鱼子或油鱼子的色泽暗黑，较一般鱼子颜色还要深，那又是什麼缘故呢？那是在渔民在捞捕的过程中，因为鱼猛烈地挣扎，鱼体内的血管分裂渗进 鱼卵所致，那类的鱼子食 起来的腥味较重，我们俗称为「血子」。乌鱼因为是用渔网捞捕，捞捕过程中鱼跳跃脱节 情形多，所以会有较多的「血子」，油鱼因为多摘 延绳钓的，比力没有如许的情形。到底是一般鱼子好食 ？仍是「血子」好食 呢？那就全凭小我的口味轻重，没有定论。

加工造成的鱼子销售到餐饮业，成为饕客的美食，或是当成年节赠礼。近年来，由於资讯的兴旺，交通的便当，生活水准的提拔，使东港的渔产行销各地，「东港三宝」的美名已声名远播，慕名而来的客人不停於途，油鱼子加工的行业如雨后春笋，处处可见晾晒在外的油鱼子，各电视台也纷繁来取景拍摄，更增加油鱼子的出名度，而业者更自信心满满的指出「高操行 的鱼子」绝对让消费者竖起大姆指，赞扬 不已。

台湾牡蛎

台湾的饮食风俗与广东、福建有许多不异之处，但在食 牡蛎方面，却是各领风骚。在台北市万华龙山寺前，各类风味食摊星罗棋布，此中“蚵仔煎”常以特殊 的风味，引得门客纷至沓来。别看那些小摊土里土头土脑，但选料讲究，做工精巧 、巧妙，颇有特色，其味道之清香，令人垂涎。“蚵仔炸”确是形美、色艳、味佳，不管是外来的看 光客，仍是外出肄业的青年人，只要一站在那小摊前，必然要来一盘“蚵仔炸”，虽不解馋，却能使你领略到无尽的乡土风情，使你久久不克不及忘怀。

概略：牡蛎固然鲜嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蛎不宜食 。从每年蒲月起，牡蛎的生殖巢即进进 成熟期，至八月份产卵。在那四个月内，牡蛎体内营养成分消耗殆尽，因而肉味欠安。更重要的是，一般贝类在成熟后的生殖巢内，随便 储蓄积累许多毒素，牡蛎也不破例，所以食 了随便 中毒，进进 九月以后，产卵已经完毕，牡蛎为了使虚弱的身体恢复安康，就专注 食 食饵，体量逐步肥腴。此时，体内储存最多的营养成分是“肝糖”，每年十月摆布逐步增加。到了次年一至三月，到达飞腾。也恰是在此肥育期间，牡蛎体内另一种物量，甜菜碱的成分也增加了，所以进步了鲜美的滋味。

特征 ：牡蛎肉肥厚，味鲜美，营养丰富 ，进 秋以后，操行 更佳，是螺、贝一类水产鲜品中的佼佼者。

成效：西医给病人饮 牡蛎汤，是因为和许多贝类一样，牡蛎含有较多的维生素，又含有丰富 的碘量，并且肉量柔嫩，易于消化。中医则认为牡蛎可用于治疗头晕、盗汗、崩漏、瘰疬等病症。

新竹米粉

新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台次要在于本地特殊 天气所致。每年中秋起讫翌年清明，东冬风长驱曲进 到新竹后，受地形影响招致风势转骤，变成枯燥的风，也因而培养了新竹第一名产。新竹市又暱名“风城”，也是因为本地常刮风。

正记彰化肉圆

为彰化肉圆的开创老店，已有50多年汗青。彰化肉圆做法特殊 ，以在来米磨浆蒸熟后掺进 蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰富馅料，再进蒸笼里炊熟，最初放进 油锅浸炸，就成了享誉半世纪的闻名 小食 新竹米粉。

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千与千觅 中千觅 爸妈食 的阿谁像是水滴里面有汤汁的那是什么工具

彰化肉圆。

开头的时候千觅 的父母来到掘侍那个神异 的世界中，被甘旨的食物所吸引，有大鱼大肉，但是最为特殊 的一个是长着小同党的食物，看着那个完全不晓得是什么工具，有点像是抹布，还像是一大团的面条，还有点像是一大坨的水晶包子，其实那是在现实生活中实在存在的一种小零食，彰化肉圆。

扩展材料

那种肉圆更大的特色就在于它的表皮是通明色的，和咱们常见的水晶皮饺子特殊 的类似。隔着肉圆的皮，就能够看得到里面的美食。通明的表皮是用红薯粉造造 而成的。所以食 起来是特备的Q弹，比一般的水晶饺子皮要厚实一些。里面的馅料就很是丰富了。

该剧讲述了10岁的少女千觅 与父母一路从都会移 家到了乡间。没想到在移 家的途中，一家人发作了不测。他们进进 了汤屋老念碧板魔女掌握 的奇异 世界——在判高吵那里不劳动的人将会被酿成动物。

千觅 的爸爸妈妈因贪食 酿成了猪，千觅 为了救爸爸妈妈履历了良多磨练，在期间她碰见了白龙，一个既伶俐又冷酷的少年，在履历了良多工作之后，千觅 最初救出了爸爸妈妈，挽救 了白龙。

素材

水100公克，蕃薯粉300公克，胡椒粉1/3小匙，笋干200公克，里肌肉片150公克，香菇30公克，红葱酥3大匙，酱油1/3小匙，蒸笼少许，小碟子数个，香菜少许，蒜茸少许，水5匙，海山酱3大匙，味噌2大匙，糖3大匙，水3大匙

做法

1.将馅猜中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，往 除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软往 蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。

2.馅料部分，烧热锅子，加进 3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加进 笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒平均，等凉即可。

3.把粉浆素材 拌匀，明皮碰放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不断的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可造造 肉圆。

4.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加进 做法2完成的馅料，然后再展 上一层粉浆，放进 蒸笼中，逐个做好，用中小握漏火蒸熟，约需6~8分钟。

5.红色食用色素加进 少许水拌匀，再用纸巾把水份吸干，即为印泥。

6.将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖印，然后泡进 温油中，比及肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。

7.放进 碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料素材 一路煮滚，把勾芡素材 拌匀后，倒进 酱猜中拌匀即为淋酱激谈。将淋酱淋在肉圆上，再放进 少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。