上海毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕，相信 良多人也都食 过，那是一道营养价值高的食谱，比力贵重 的。那么你们晓得毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给各人介绍一下毛蟹炒年糕的详细操做步调吧，期看 你们会喜好。

毛蟹炒年糕做法一

原料

预备 所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

造法

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，进 油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油，加进 毛蟹、料酒、老抽、糖，上色彩味即可。

特色：上海、江浙时髦 风味。

点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品尝。

毛蟹炒年糕做法二

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。

辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法

1.将蟹洗净，从背部切成两半，往 除蟹胃,肠,腮等不成食部门;

2.年糕切片备用;

3.热锅进 油，待油温后一一将蟹切开的一端沾上干面粉，放进 油锅中煎至金黄色;

4.全数煎好后放进 葱段姜片煸炒，烹进 黄酒除腥;

5.加一勺豆瓣酱煸炒，调进 白糖和老抽;

6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;

7.倒进 年糕片春宴不断翻炒，以免粘锅;

8.至年糕软糯，汤汁浓重即可出锅。

毛蟹炒年糕做法三

原料

活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。

做法

1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话通俗年糕也能够用，能够根据本身喜好 切片或者切块。备用。

2.毛蟹洗净，对半切开，在暗语处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不克不及大火炒，会出苦味)等香味出来，放进 毛蟹，过油煎熟。

3.倒进 生抽，翻炒毛蟹，再放进 预备 好的年糕，加耗油提味，一路陆续 翻炒。

4.放半碗水滚一下，最初加一勺糖调味，撒一把小葱就能够起锅了。

毛蟹炒年糕做法四

1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2.面粉1大勺备用，年糕。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.毛蟹用清水冲刷清洁。

5.毛蟹清洗清洁后切对半。(有点残暴 ，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹)

6.往 掉毛蟹的`心，胃后平均沾上面粉。

7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放进 锅内煎。

8.煎好后，再用铲子翻炒平均捞出。

9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放进 爆香。

10.再把毛蟹放进 ，加进 生抽扒老银1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒平均。

11.倒进 开水半没过蟹。

12.水开后，把年糕放进 。

13.盖上锅盖，中火烧2分钟。

14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放进 炒匀，加进 少许鸡精，葱花炒匀即可。

15.造造 好了，看，汤汁标致吧，都是蟹黄香啊。

毛蟹炒年糕的做法五

1.先把蟹清洗清洁，用淡盐水养半小时。

2.扒往 脐部，再刷清洁。

3.拨开壳，往 除腮剁成小块。

4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就能够捞出。

5.剩下的余油爆香姜片，加进 处置好的蟹翻炒。

6.变色加点料酒，加进 年糕，番茄酱，辣椒酱。

7.翻炒平均加进 鸡精，盐，白糖。

8.略微加点水烧熟就能够，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗清洁就能够，做菜的时候就需要“含启肢解”了，从肚脐进 手最随便 、不费力，螃蟹的腮要往 掉，里面可能有泥沙。

2、螃蟹想进 味，就要事先腌造，半小勺盐、半小勺酒就能够了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

3、炒螃蟹的时候不消再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，食 得太咸了对身体欠好。

4、比及年糕煮软后，加进 半小勺白糖，能够起提鲜的感化，让菜的口感更好。

毛蟹炒年糕窍门

做法

素材 ：梭子蟹、年糕、细香葱

做法一

1、将梭子蟹拾掇清洁，往 掉蟹盖等余外 的工具，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、陆渗起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进往 ，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至外表微焦的时候，把螃蟹加进往 ，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的美味

5、翻炒半晌后，加细香葱段兜匀即可

做法二

1、梭子蟹宰杀洗净,往 壳,从中间破开,减往 腮须,连脚剁成块 .

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸摆布(市场也有小的条形年糕不消切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒进 蟹块,炒30秒(蟹的颜色有销悉迹些变红),加黄酒30克,水80克摆布,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒进 年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡亏并精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

【下酒菜】毛蟹炒年糕



简单

10分钟

微辣

烧

食材明细

主料

毛蟹适量年糕适量

辅料

葱适量姜适量蒜适量辣椒适量胡萝卜适量面粉适量

配料

料酒适量生抽适量白糖适量蚝油适量鸡精适量

毛蟹炒年糕的做法步调

1.

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将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2.

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面粉1大勺备用，年糕。

3.

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胡萝卜洗净切丝。

4.

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毛蟹用清水冲刷裂扒漏清洁。

5.

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毛蟹清洗清洁后切对半。（有点残暴 ，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6.

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往 掉毛蟹的心，胃后平均沾上面粉。

7.

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锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放进 锅内煎。此凳

8.

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煎好后，再用铲子翻炒平均捞出。

9.

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锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放进 爆肆烂香。

10.

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再把毛蟹放进 ，加进 生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒平均。

11.

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倒进 开水半没过蟹。

12.

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水开后，把年糕放进 。

13.

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盖上锅盖，中火烧2分钟。

14.

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汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放进 炒匀，加进 少许鸡精，葱花炒匀即可。

15.

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造造 好了，看，汤汁标致吧，都是蟹黄香啊~~

毛蟹炒年糕

做法：1、先掰往 蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，进 油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的暗语朝下；

2、锅里加进 姜片，展 上年糕，加进 混合平均后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟摆布；

3、开盖后用大火翻炒，使汁料平均裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花

海底捞

做法

1、豆腐皮、黄瓜丝坦森丛、滚水煮烫后冷豆腐丝掌握 网、香菜切韭菜。

2、鱿鱼海参虾切丝片，虾往 壳往 虾线切。

3、半锅水烧开，依次倒各式海鲜烧开，烫两分钟，捞出冷水掌握 网。

4、第一店放葱豆腐汤配香菜、黄瓜，最初堆放海鲜。

5、拌汁做法：酱油、白醋、半杯四匙、半茶匙糖、蒜泥姜蓉，加两杯水造造 。

6。把酱汁拌在盘子上拌匀。

蒜爆猪肚

素材 ：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法：

1、生猪肚用玉米面，醋洗三四次后，放水中加进 八角，葱姜煮40分钟；

2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透往 辣味；青红椒切菱片；

3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒平均，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒平均；

4、加进 水淀粉放青红椒片后，从锅边烹进 白酒两三勺翻炒平均，加进 少许味精后出锅拆盘即可。

干锅小土豆

素材 ：小土豆，色拉油，食盐，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖

做法：

1.小土豆洗净，把貌似要生芽的中心 挖掉，放进 蒸锅蒸熟。

2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀静静 压扁。

3.依次压完一切土豆，放进 盘中春隐，两面洒适量盐，腌造十分钟。

4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放进 煎至两面金黄，取出备用。

5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎让樱。

6.待蒜碎呈金黄色时倒进 小土豆把稳翻炒几下，倒进 提早预备 好的调味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，调味汁要提早混合均匀。

淡水蟹(大闸蟹)、年糕、面粉、酱油、料酒、糖。

造造 办法:

1.将大闸蟹切成两半，蘸少许干面粉，放进 炒锅中翻炒至蟹壳变红。

2.将年糕片翻炒至油浸，加进 大闸蟹、料酒、酱油、糖，上色彩味。

特征 :

上海、江苏、浙江的群众口味。

评论:

螃蟹好食 ，年糕也好食 。固然是屡见不鲜，但也不乏小资味道。

家庭理论[1]

素材 :大闸蟹、年糕、葱、姜、面粉。

辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

1.将螃蟹洗净，从背部对半切开，往 掉螃蟹的胃、肠、腮等不克不及食用的部门；

2.年糕切片备用；

3.热锅放油，待油温到达后，用干面粉一一蘸取蟹的切割端，放进 油锅炸至金黄色；

4.全数炒好后，用葱段姜片煸炒，用黄酒煮往 腥味；

原素材

原素材 (12张)

5.用一勺豆瓣酱翻炒，加进 白糖和酱油；

6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；

7.倒进 年糕片，不竭翻炒，制止粘锅；

8、待年糕软糯，汤汁浓重，即可出锅。