广东菜谱家常菜做法大全

1:砂锅粥

那不克不及喊 菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有良多种，好比虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，并且它们很安康，价格也很亲民。它们很合适宵夜，也很合适没有食欲的炎天。食 过的伴侣相信 会觉得很不错。

2:白切鸡

它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范围。其特征 是造造 简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、油腻、好食 。

3.蜜汁叉烧是香港十大典范名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”开展而来的。次要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油造成。

4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特征 是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。

民间不断有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部门人食 红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。

5.椒盐虾仁是一道甘旨的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。做为开胃菜，你凡是能够连壳迅握一路食 。

将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加进 盐和胡椒。

6:老火汤能够用各类汤料和烹调办法，做出差别口味和成效的汤。具有处所特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤能够是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的办法能够多种多样，有煮、滚、煮、炖拍此、焖等。差别的汤因为用料差别，有咸、甜、酸、辣等差别的味道。

7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。办法简单灵敏 ，肉量鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。

8:古鲁肉，又称古肉。那是一道闻名 的粤菜。那道菜始于清朝。那时候广州良多外埠人都很喜好中国菜，出格 是糖醋排骨，但是食 的时候不习惯吐骨头。广东厨师用往 骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢送。糖醋排骨汗青更悠久，如今改造后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它食 起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以那两个名字持久共存。那道菜在国表里享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。

9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油颠末加工和辅料油炸。那道菜营养丰富 ，鲜香可口，别致 光滑。

10:水煮虾是广东广州本地的传统名菜。主料是虾，次要烹调工艺是焯水。“焯水”一词是指将本来别致 的虾间接放进 清水中煮。广东人喜好用水煮的办法煮虾，为的是连结其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾往 皮蘸酱食用。

1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。次要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。

凡是将淘洗好的大米放进 锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加进 配料，然后用文火煮。

瓷砖做的“锅”控温乖巧 ，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无限。食 煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好食 。

12.猪肉卷是广东省老西关的传统小食 。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特殊 嫩滑而闻名 。

13:牛肉丸是广东潮州本地闻名 的小食 ，属于潮州菜。潮州有近百年的汗青，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉量细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加进 了嫩筋，所以有嚼劲，很好食 。

14:五花鸡是广东省传统处所名菜，属于客家菜，别名五花鸡暖锅、凤凰重生袭昌迅。时髦 于惠州、河源、梅州等粤东地域。是广东客家地域宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈 ，有浓重的药味和辣椒香气。

15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。凡是烹调办法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹调的好坏一试便知。

鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。

粤菜最有名的15道菜

粤菜最有名的50道菜，粤菜起源于汉，是中国八大菜系之一，粤菜源远流长，汗青悠久。在生活中有良多人喜好食 粤菜，并且粤菜的菜式也是良多的，下面介绍粤菜最有名的15道菜

粤菜最有名的15道菜1

1、烧鹅

特征 ：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰好增添肉量的鲜美。

2、白切贵妃鸡

特征 ：闻名 的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉量鲜美，造造 办法特殊 ，蘸酱食用即可。

3、广州文昌鸡

特征 ：闻名 广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜外型美看 ，芡汁亮堂。

4、红烧乳鸽

特征 ：粤菜中的典范菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

5、蜜汁叉烧

特征 ：做叉烧肉更好利用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上能够看到纵横交织的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

6、蚝皇凤爪

特征 ：闻名 广州菜。广东人嗜食鸡爪，食 法颇多。但此菜烹饪办法造造 精巧 ，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

7、炸子鸡

特征 ：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

8、豉汁蒸排骨

特征 ：豉汁蒸排骨用的是肋排，那个部门的骨头一般比力软，肉多。

9、什锦冬瓜帽

特征 ：外型美看 ，色泽艳丽，味道清新，营养丰富 。

10、清风送爽

特征 ：外型新颖 ，一览无余，心旷神怡 。

11、雄鹰展翅

特征 ：外型传神，可食性与赏识性并举。

12、炊太极虾

特征 ：造形美看 、鲜嫩清馥。

13、百花鱼肚

特征 ：鱼肚软骨雪白 ，味道油腻鲜嫩，圆盘盛拆典雅，请客美看 大方。

14、海棠冬菇

特征 ：颜色精造，鲜嫩清香，营养丰富 ，四时咸宜。

15、冬瓜薏米煲鸭

特征 ：鸭绵软，汤味美。

粤菜最有名的15道菜2

1、烧乳猪

烤乳猪是广州最闻名 的特色菜，而且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，[bai]本菜品次要通过将食材放进 炭火中烧烤而成。早在南北朝期间就被笔录 在《齐民要术》中，如今仍是广东传统风俗中是各喜庆场所的常用埋缺祭品。

2、豆酱鸡

豆酱鸡是一道在岭南及港澳地域广为传播的潮汕地域别具特色的传统名肴，造造 菜品的酱料是以豆瓣酱、芝麻酱和糖调和而成，酱料味醇而辛香，操纵此酱料造成的菜品具有皮色金黄、肉量嫩滑、鲜香浓郁的口味特征 。

3、白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又喊 白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随食 随斩而得名，废品具有外形 美看 、皮黄肉白、肥嫩鲜美的外看 特征 ，在食 起来时能够佐以姜蓉、蒜泥、酱油调配而成的酱料，包管了鸡肉原汁原味的鲜美口感。

4、片皮鸭

片皮鸭是一道经挂炉烤造的特色传统名菜，是由独家佐料涂于生鸭子身上而成，而那款菜最是重视火候，火欠则生、火重则黑，而成菜的鸭子色泽呈枣红色，外看 鲜艳油亮，食 起来皮脆肉嫩。

5、西汁乳鸽

西汁乳鸽是广东菜中的一道传统名菜，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特征 ，常食 可使身体强壮 ，清肺顺气。那是一道以净乳鸽为次要食材造成的一道生活中的美食，而西汁是粤菜中常用的调味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特征 ，接近西餐中常有的风味特色，是一道酸甜口的粤系名菜。

6、葱姜炒蟹

葱姜炒蟹是一道以蟹为原素材 造成的色香味俱全的传统名菜，属粤菜系，花蟹配以葱、姜、红椒丝、青蒜段、酱油、香辣蒜蓉料配合炒至而成，是一道口味偏咸的传统处所名菜。

7、白云猪手

白云猪手是一道属于粤菜系的广州市特色小食 ，是以猪手为主料，经滚水煮至软烂，捞出晾凉后配以调造好的调料凉拌后即可利用，废品具有肥而不腻、酸中带甜、皮爽脆、皮爽肉滑的特征 ，是一道粤菜系中出名的'佐酒佳嫌缺肴。

8、太爷鸡

太爷鸡是一道属于粤菜系的特色传统名菜，是一道具有光滑油润的外看 特征 ，并具有弯者辩皮香肉嫩、茗味芬芳、口有余甜 、令人回味的口感特征 ，因造造 时添加了茶叶，因而那款才又被称为茶香鸡。

9、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是一道属于粤菜系的广东省传统名菜之一，也是一款以瘦猪肉、叉烧酱、白糖、蜂蜜、料酒、生抽和蒜为次要原素材 造成的香港十大典范名菜之一，废品具有苦涩可口的特征 ，并在2018奶奶被评为中国菜之一。

10、菠萝咕噜肉

糖醋咕噜肉是一道起源于清代的广东特色名菜，以菠萝、猪瘦肉、番茄酱为次要原料，由脱骨的精肉加进 调味料和淀粉造成一只只大肉圆后进 锅油炸至酥脆口感，再粘上设置装备摆设好的糖醋汁配合造成，成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜，是一道备受中外来宾欢送的酸甜可口的菜肴。

粤菜最有名的15道菜3

1、白切鸡

粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的恰是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家喜爱；号称请客第一菜。

做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。五稻香大酒楼出品的湛江白切鸡摘 用五谷杂粮喂养的阳西山地散养鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可，配料用沙姜、蒜茸。肉嫩骨香，油腻鲜美。

2、烤乳猪

广东的烧乳猪有两种办法。一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不竭涂油，废品皮色金黄，芝麻般的气泡平均散布，表层大小一致，皮层更为酥脆。五稻香出品的隆运化皮乳猪，猪皮香脆，肉量松嫩，肥而不腻，是宴请佳品。

3、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养感化较强，鸽肉滋味鲜美，肉量细嫩，富含粗卵白量和少量无机盐等营养成分。先把鸽子用卤水浸至进 味，再放进滚油生炸。

五稻香出品的光亮浸乳鸽在选材上严厉 选用养殖28天的中鸽，肉量非常嫩，口感脆滑，以至连乳鸽的骨头都能食 ，极具广府特色。

4、脆皮烧鹅

在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬。五稻香的深井烧鹅，精选120天鹅龄的清远黑棕鹅，以传统香柴炭火炮造，再以特造的酱料涂匀光鹅全死后，以烧鹅环吊起，放进 微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。鹅肉金红如荔枝，皮脆肉酥，丰腴不腻。

5、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。叉烧能够插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟。五稻香的蜜汁叉烧精选五花肉，搭配酱料先腌后烤，烤完之后闪现 明显的琥珀色。肉量肥瘦平均，口感软嫩多汁。

6、红葱头猪手

食 过那道菜的，大多都是为了它的红葱头而来。粤东地域良多人也喜好将白切鸡蘸红葱头来食 ，红葱头香味浓重，兼具往 腥、提香的成效，但辣味较淡，很合适做味碟。

软糯的猪手淋上一勺煸炒过的红葱头油，有股特殊 的辛香味。五稻香大酒楼的红葱头猪手，精选散养土猪前腿，剁成细条，更易进 味。有红葱头的辛香，咸淡正好，口感嚼劲满分。

7、潮州卤味

卤味为潮州菜的重要构成，其卤水用多种卤料及酒，加以特调酱汁一同熬造而成。然后将家禽六畜或水产物等放进 此中，加热卤造，构成各类卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

五稻香的香卤狮头鹅，精选汕头澄海狮头鹅，由原晒的别致 酱油、优良桂皮等二十多种卤料秘造而成。鹅肉肥厚适宜，有嚼劲，卤香四溢，极具风味。

8、香煎盐水豆腐

俗话说，越简单的做法越考验功力，素材 的抉择 更需下苦工。五稻香大酒楼的香煎盐水豆腐，选用广东阳江非转基因小黄豆，手工现磨造成豆腐。厨师体味 丰富 ，将豆腐煎得两面金黄焦脆、里面细嫩如脂、豆香浓重，无需太多其他调味料，便已鲜香扑鼻。

9、贡笋香炆大杂烩

贡笋造造 工艺十分讲究：鲜笋摘 挖、水煮杀青、冷却浸漂、压榨浓缩发酵等，整个过程历时3-6个月。颠末多重工序的贡笋风味特殊 ，炊事纤维含量高，与荤肉搭配有种天然的美味。

五稻香大酒楼的贡笋香炆大杂烩精选广西巴马的贡笋，与杂蔬、海味完美搭配，营养全面，高汤炆造，浓香爽口。

粤菜菜谱名称大全

粤菜菜谱名称大全，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，粤菜长短常有名的，在国外出名的中国菜根本都是粤菜，粤菜的菜系有良多，以下为各人灶者分享粤菜菜谱名称大全。

粤菜菜谱名称大全1

1、龙虾烩鲍鱼

出处：广州中国芳

选举 理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘顶用了一种泰国配料金不换，心旷神怡 ，很大气的一道菜品，商务宴请时凡是会点那道菜。

2、米网榴莲虾

出处：广州渔民新村

选举 理由：那是一道立异粤菜，主料是产自越南海河接壤处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗入在虾肉中。

3、青苹鸡

出处：广州市广州之家

选举 理由：广州人喜好食 鸡，天经地义对鸡要求很高。我爱食 的鸡应是皮爽肉滑骨有味，肉量巩固 ，却不太肥，闻闻就能够感触感染到鸡的油香，咬一口，鸡油和鸡肉香味充满 口腔，浓重的香味能够萦绕至喉咙。青苹鸡选用操行 优良的清远麻鸡。

属于白卤水的浸鸡水颠末特殊 配造，颜色清澈 带微微赤色，根据 鸡只的大小、受热水平、水温而决定浸的时间。热、冷卤水相间反复屡次，热卤水将鸡浸熟，冷卤水渗入进 味。如许造造 的青苹鸡皮爽肉滑，骨都有味。

鸡皮上一层薄的油脂带香但不油腻。颠末多重工序做出来的青苹鸡，蕴含着多种神韵，令人感触感染到师傅的一番心计心情。

4、农家秘造鹅

出处：广州隐者薯南沙永乐农庄

选举 理由：永乐农庄自养鹅，那鹅也是从小食 木瓜长大的，烧造的水必然用木瓜水，口感甜咸，肉量密实，嚼劲十足。

5、卤水猪手皇

出处：深圳春满园

选举 理由：深圳的餐厅一般都有那道菜，但只要春满园做到了令它的胶汁连结得很好，用卤水泡事后口感爽滑，油而不腻，既有卤水的香味，又食 不出药材的味道。

6、财哥白切鸡

出处：广州财哥乡间鸡酒楼

选举 理由：财哥白切鸡除了承袭湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高汤在提鲜，助鲜、补鲜方面用料嫌敏特殊 ，“白灼”时间又恰如其分，连同其“鸡红”“鸡什”同上，鸡味和鸡脂的香味混合，鸡肉和鸡杂混合，是广州不成多得的白切鸡专卖店。

7、日鱼

出处：广州大条鱼海鲜酒家

选举 理由：拔取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉量密实、易成形进 味，生5分种，口味油腻，连结了鱼的原汁原味。

8、红烧乳鸽

出处：深圳濠江海鲜舫

选举 理由：乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫十分重视选材，只拔取一斤以上的鸽子。用酱汁卤事后油炸，火候掌握 得特殊 好，20年来不断是本地的典范菜。

9、潮式卤鹅肝

出处：深圳喜年大酒楼

选举 理由：从潮州挑选地道的黑沙鹅，因通俗肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要光滑，但其实不油腻，对改进 血液轮回、软化血管有搀扶帮助 。此家餐厅重视卤味，特以潮州卤水造造 ，是一款绿色食物。

10、菜胆鱼翅

出处：深圳佳宁娜大酒楼

选举 理由：鱼翅特意选了裙翅，我喜好它的翅尖相对大条，用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬造8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后，火候刚刚好，鱼翅软滑适中，恰如其分，翅汤饮 起来清香温馨 。

粤菜菜谱名称大全2

粤菜典范之白切贵妃鸡

特征 ：闻名 的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉量鲜美，造造 办法特殊 ，蘸酱食用即可。

潮州卤水拼盘

潮州菜的最凸起特征 ，是以烹造海鲜见长。对海鲜的烹饪选料讲究，造造 精巧 ，至于以酱碟佐料，到达别致 甘旨，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。此次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。

与中华其他美食比拟，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于可以源源不竭地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本质；其内涵则有如潮州女性——肃静严厉大方，不哗寡取宠。

广州文昌鸡

特征 ：驰名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜外型美看 ，芡汁亮堂。

潮州牛肉丸

牛肉丸做为闻名 的`潮州小食，在潮州已有近百年汗青，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉量较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，食 起来就有点嚼头。

东江盐焗鸡

特征 ：造法特殊 ，味香浓重，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风味诱人花雕鸡特征 造法特殊 ，色如琥珀，鲜美可口，闻名 遐迩。

咸蛋蒸肉饼

特征 ：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特殊 的咸香味，与猪肉糜拌在一路，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

粤菜菜谱名称大全3

1、白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能表现粤菜的精魂。白切鸡重视原汁原味，必然要选用160天到180天的鸡，如许鸡味足且不老。

2、红烧乳鸽：民间不断有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉量却细嫩多汁，并且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。

3、脆皮烧鹅：在广州老城区的骑楼街，挂着油亮烧鹅的烧味档，老是排着很长的队，那是广州陌头最富生活气息的一个场景。烧鹅膛内抉择 干性的腌料，再将秘造的酱汁浇于鹅肉之上烤造，鹅皮酥脆可口，鹅油齿颊留香，鹅肉细平滑烂。

4、煲仔饭：广州地域的特色美食，把淘好的米放进 煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加进 配料，再转用慢火煲熟而成的美食。按其配料来分的，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

5、蜜汁叉烧：做叉烧肉更好利用梅花肉。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

6、蚝皇凤爪：广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪，食 法颇多。但此菜烹饪办法造造 精巧 ，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

7、艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是此中最典型的代表。艇仔粥用料简单，一般为猪肚、干贝、鱿鱼、花生、油条等一些非常通俗 的食材。关于传统的艇仔粥来说，“紊乱 ”是它更大的特色之一。

8、双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小食 ，素有广东甜品之王的佳誉。由纯牛奶和鸡蛋加热造成，上层奶皮甜 香，下层奶皮香滑润口。香气浓重，进 口嫩滑，让人唇齿留香。

9、龟苓膏：岭南地域天气湿热，夏日很随便 中暑上火，广州人于是创造了龟苓膏。龟苓膏一般为棕褐色或黑色，闪现 果冻状。其性温暖 ，老小皆宜。

10、烤乳猪：广东传统烧乳猪的办法有两种：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不竭涂油，废品皮色金黄，芝麻般的气泡平均散布，食 起来皮层更为酥脆。

在日常平凡的进修、工做或生活中，各人总少不了接触菜谱吧。那么一般广东菜谱是如何的.呢？下面是我为各人整理的广东菜谱家常菜做法，期看 对各人有所搀扶帮助 。

1、豉汁排骨的做法

调味料：

花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

造造 过程：

1、芥兰往 叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至进 味时；

3、然后调进 味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋进 麻油翻炒几下出锅即可

2、木耳炒肉

素材 ：

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法：

1、木耳泡开洗净，沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒往 蒂斜切生长条。

3、锅中倒少许油，加热后下进 五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部门，至肉片酿成微黄色时，倒进 木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

6、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放进 锅内，敏捷翻炒十八下（数着炒），下木族则耳片、豆苗、葱炒断生后立即 将芡汁倒进 ，炒翻平均至猪肝熟后收汁起锅拆盘即成。

3、腊肠茄煲饭做法步调

1、原料；

2、茄子洗净，切成粗条，腊肠切片；

3、炒锅中放少许油，油热后，倒进 茄条，炒到茄条变软；

4、加味极鲜酱油调叶出锅；

5、大米淘洗清洁，放进 电饭煲中，上面放上炒过的茄条；

6、放进 腊肠片，加适量清水，按下烧饭键即可。

腊肠茄煲饭食材搭配小提醒

大米和芦笋能一路食 ：二者同食，营养价值进步很多，对促进儿童生长有积极感化

味精和茄子不克不及一路食 ：同食会生成对人体有害的物量。

4、香肠煲仔饭

主料：糯米，兆迟棚150g；香肠，2根；鸡蛋，1个；榨菜，15g

辅料：蚝油，2g；盐，适量；味极鲜，3g；凉开水，适量；白糖，2g；香葱，3g

5、香肠煲仔饭做法步调

1、主料：香肠两根、糯米150克、鸡蛋1个；

辅料：动物油、榨菜丝、蚝油，香葱、味极鲜、白糖、盐。

2、把糯米洗净泡30分钟摆布

3、广旦悉式香肠洗净，蒸锅蒸20分钟摆布

4、切片，香葱洗净切末5、把糯米到进塔吉锅里，加水（水超出跨越米差不多0、5cm），加动物油拌平均

6、加盖，放进微波炉里，高火非常钟

7、用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁

8、比及微波炉的米饭功用有声音提醒后拔下电源，再焖5分钟摆布，取出塔吉锅，打一个鸡蛋在里面，展 上香肠片、榨菜丝

9、加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型

10、取出撒上香葱末，浇上味汁，拌平均，能够再用微波炉高火一分钟，如许更进 味

香肠煲仔饭食材搭配小提醒

鸡蛋和红薯不克不及一路食 ：鸡蛋与红薯同食，会产生对人体安康倒霉的物量，随便 使人腹痛。

鸡蛋和橘子不克不及一路食 ：鸡蛋含有丰富 的卵白量，若与含有丰富 果酸的橘子等生果同时食用，果酸会使卵白量凝聚 ，影响卵白量的消化和吸收 ，以至产生不良症状。