肉粽子的肉怎么腌造好食

肉粽子的主料是肉、糯米，配料是适量酱油、白砂糖、盐、料酒、味精等。做法是：先将糯米和肉洗净，并把所有调料和肉混合，调出合适本身口味的酱料，接着取粽叶折成漏斗状，瓜代放进 糯米和肉曲至填满漏斗，最初把剩余粽叶折好，用绳子扎紧粽子，肉粽就做好了。

素材 预备 ：

主料：糯米、五花肉适量。调料：酱油、白砂糖、盐25克、料酒、味精。

起首将调料和肉混合 调出合适本身口味的酱岩卖料，接着预备 好粽叶、粽绳，之后将糯米淘清洁、沥水备用，把酱料和糯米放一路搅匀、放置30分钟。

　蔽启　包粽子：取两片粽叶相叠，折成漏斗状，先加糯米，加至1/3时 放点肉，再盖上糯米，曲至填满，最初把剩余的粽叶向上包裹，用绳扎紧粽子 曲至捆完所有粽子。

煮粽子粗并逗：将粽子放到锅中，加热水没过粽子，大火烧开曲至煮熟，煮熟后闷一段时间。

家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料，如今越来越多的人喜好食 粽子，粽子有本身包的，也有超市卖的实空的，并且肉粽是我国南方喜欢的粽子口味之一，那么，以下分享家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料1

做法一：

素材 预备 ：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

包法：

1、芦叶洗净，铺开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌造一晚进 味。

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

做法二：

素材 预备 ：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

做法：

1、造馅：包造鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中往 皮的腿肉，按横丝纹切生长方形的小块，然后放进 盆内，不消酱油浸拌，而是加进 少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手频频拌搓，曲到肉块呈现“小白泡”为行。如许的肉馅煮熟后特殊 香嫩数袭，有火腿风味。假设 按曲丝纹切割，再用酱油一浸，肉不容易煮酥，食 起来还有点酱油味。

2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不只讲究米量好，并且淘米时有窍门。就是淘得快，洗得净，最初用清水一冲，不再用手往 搅拌。如斯，过15分钟摆布，米中积水就能够沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就随便 吸收 进往 。

3、烧煮：烧煮时也和一般煮法差别，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

做法三：

素材 预备 ：糯米2000克;往 皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(别致 );水草绳适量;盐3小匙;花生油2大盯基匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

做法：

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注进 清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米从头放进 盘中，加进 3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块，加进 1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油凯毕谨、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，往 皮绿豆洗净备用。买回来的别致 棕叶用水清洗清洁，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压进 水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一路。双手拿着棕叶的两端，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封锁的。在漏斗中放进 一匙糯米，在糯米上放上适量的`绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶余外 的部门向前笼盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向堆叠。

5、将堆叠的部门向一侧折叠并挠 紧。用草绳将粽子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注进 淹没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

做法四：

预备 素材 ：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

做法：

粽心肉是用别致 的五花腩猪肉腌造成。腌造时，先把别致 肥猪肉切生长方形，每块重3两摆布，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，跟着生活程度的进步，粽心的用料变得丰富 ，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

糯米洗净淘沙后，按500克糯米放进 精盐8至10克捞匀调味。粽叶更好选用又宽又大的，先把粽叶放进 锅头加水煮沸，然后清洗清洁，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，展 上250克糯米和往 皮淘洗清洁的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米笼盖，用粽叶包生长方梯形，再用线绳捆好。

粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要重视 火候，起头时用烈火煮至水沸腾，然后用慢火，连结锅内的水滚蛋为好，在煲的过程中不竭加水，避免烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻进 锅底。

家常肉粽的做法和配料2

一、蒸粽子的办法

1、在带有蒸架的锅内放进 适量饮用水。

2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

3、加热至沸腾后连结14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。

掌握 要点：粽子应拆往 外包拆袋，连同箬叶一路蒸煮。

二、怎么煮粽子

冷冻粽子怎么煮

1、先将水煮沸;

2、将粽子淹没在滚水中;

3、加热至沸腾后连结10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

掌握 要点：粽子不克不及放进 冷水烧煮，粽子必需淹没在滚水中平均受热，加热时间不克不及过长以免过烂、失往 原味，粽子应拆往 外包拆袋，连同箬叶一路烧煮。

三、生粽子怎么煮

1、粽子很难熟，能够用高压锅煮比力省时省力，煮粽子必然要在水滚以后才气放进 粽子，而且水面必然要浸过粽面，否则没被水浸着的粽子无论若何也煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸，当蒸气起头冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最初将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如利用通俗汤锅煮造，水开之后中火还需煮造2小时以上。

掌握 要点：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米必然是要先泡软的，泡时更好放些灰水(咸)，如许煮出的粽子才好食 。要知熟不熟，煮到必然水平捞起来用手指压一下，感应软而有粘性就是熟了，不然，翻过来陆续 煮。别的煮粽子必然要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待从头滚起以后再用旺火煮3个小时摆布即可。在煮粽过程中不要添生水。

四、微波炉热粽子的办法

1、先将粽子淋湿;

2、将湿粽子放进 带盖的微波公用容器;

3、开启微波中火档(以750瓦加热为例)3.5分钟(速冻粽需要4分钟)即可。

掌握 要点：粽子应拆往 外包拆袋，连同箬叶一路蒸煮。

五、电磁炉煮粽子

电磁炉加热的。先拿小锅放热水一小层，然后把粽子放在小铁碟子、再把小铁碟子放进小锅往 电磁炉或者煤气灶上起头加热。电磁炉大约3分钟就能够了。煤气灶就小火也差不多吧生的，你能够抉择 蒸，也能够抉择 煮~~~熟的你能够抉择 肆意你喜好的体例~~蒸要20分钟，煮要水开之后15分钟

家常肉粽的做法和配料3

刚包的粽子要煮多久

通俗锅2个小时摆布。

假设 糯米浸泡的时间够长的话，那么一般来说大火煮开之后，转小火煮2个小时摆布就能够了，煮好之后能够将粽子放在锅中再焖10-15分钟摆布，如许煮出来的粽子会愈加软糯清香一些。

假设 赶时间的话也能够用高压锅来煮，如许可以使水温庇护 较高的温度而不沸腾，粽子也能更快地被煮熟，一般只需要30分钟摆布就可以被煮熟了。

刚包的粽子冷水煮仍是热水煮

冷水煮。

在煮粽子的时候，一般是需要冷水下锅的，并且需要一次加进 足量的水，如许才气够使粽子跟着水温的升高而渐渐加热，表里才气够被加热平均彻底。

假设 是热水下锅的话，那么热水会很快地使粽子外层的糯米被煮熟，此时表里就会呈现传热不平均的情状 ，因而煮出来的粽子就会很随便 发作夹生、外熟内生的情状 ，并且突然 的高温也会随便 使粽叶呈现变形的情状 。

刚包的粽子怎么保留

1、冷躲 保留：刚包好的粽子假设 不需要煮的话，那么在短时间内能够将其用保鲜袋或保鲜盒拆好，然后置于冰箱的冷躲 室中保留，如许能够按捺微生物的生长繁育 ，使粽子保留1-2天摆布的时间。

2、冷冻保留：假设 需要长时间保留的话，那么定见 更好是将刚包好的粽子置于冰箱的冷冻室中保留，冷冻室的温度更低，因而微生物的活性也会更低一些，一般能够使粽子保留3个月摆布的时间。

粽子第一次没煮熟怎么办

陆续 放进 锅内煮。

假设 粽子第一次没煮熟的话那么定见 能够将其放进 到锅内陆续 煮，曲至粽子被彻底煮熟即可，只是相关于第一次就煮熟的粽子来说，颠末两次加热的粽子口感可能会没有那么好，有可能会呈现部门特殊 软烂、部门刚好的情状 。

或者也能够将没煮熟的粽子放进 到蒸锅内蒸，因为蒸汽的温度比水温更高，因而没煮熟的粽子也能更快地被蒸熟。

导语：肉粽起源于福建泉州，闽南地域以及台湾东南亚的特色传统美食，做为端午节节日食俗。下面我介绍肉粽子的做法，欢送参考。

　 　【肉粽子的做法一】

主料：糯米一小盆

辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克

调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

肉粽子的做法：

1.粽叶浸泡后刷洗清洁，放进 大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

3.红豆、花生浸泡六小时以上，加进 糯米中拌匀

4.粽叶剪往 两端，预备 好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提早腌造一晚进 味，火腿洗净后煮20分钟往 除余外 的盐味的油脂，切大块

6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按本身喜好的体例和外形 包粽子(我是往 年拍的照片，包的过程不详尽 )

7.全数包好后，放进 大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时摆布

【肉粽子的做法二】

造造 素材 ：糯米(1KG)，五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(次要素材 如↓图所示)

造造 调料：盐烂信、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉

造造 过程

1.绿豆提早浸泡留宿，糯米淘洗清洁后浸泡2个钟头摆布备用;花生也淘洗后提早浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放进 大盆中，

2.调进 盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺动物油拌匀，腌造1个钟摆布备用;

3.干粽叶提早浸泡留宿，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗清洁，滚水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放进 锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用;(粽叶太多的`话更好分批下锅焯煮)

4.五花带态肉块提早腌造留宿，腌造调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗外形 ，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿进 ;将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹构成四角粽，用粽叶绳将其扎好;

5.依此做法将粽子生胚逐个造造 完成;将粽子生胚放进 高压锅中，加进 清水，水量必需盖过粽子，以免不克不及没进 水中的部门馅料夹生;

6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以避免粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，陆续 加煮45分钟摆布熄火，待高压锅天然冷却后揭盖取出即可食用。

【肉粽子的做法三】

食材明细：糯米适量 五花肉适量 酱油适量 老抽适量 糖适量 白酒适量 盐适量

做法：

1五花肉切成1寸摆布的见方，加进 酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒必然要多放，如许好食 ，根据 本身的口味调整咸甜，

2用手搓加进 调料的肉，进 味。更好提早一天腌造好，

3米淘洗，尽量不要让米食 水，

4把米里面的水控干，我用过滤网过滤了两遍，米放在盆里面，略微停一会，让米食 掉余外 的水

5米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，能够饥行轮多放酱油，根据 本身的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，那酱油很香，也能够用通俗的酱油

6粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进往 煮软就能够了;泡一会，把粽叶泡软，

7两片粽子叶堆叠，

8卷成圆锥形

9放进 糯米和肉，每个粽子都必然要放肥肉，否则欠好食 啊

10最初放满糯米。压一下，

11把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要巩固 ，不漏米就行了

12包好的粽子

13将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面更好压点有重量的工具，开后文火煮3小时，煮粽子中间万万不要停火，必然要连结水开。喜好能够一路煮鸡蛋，很香的

14煮好的粽子，一大锅哦

15煮出来的粽子清香扑鼻