韩国31种小菜的做法

1、放置越久越温和浓重_韩式

要说糖蒜，国人其实不目生 。但是说到韩式糖蒜，根本上良多人模兆就懵了。

2、韩式家常酱菜之_酱鸡蛋

鸡蛋若是白煮，可能很多人都觉得寡淡。而韩式酱鸡蛋味道浓，又简单易做，是很好上手的一款韩式家常小菜

3、上桌率更高的餐前开胃小菜_韩式拌豆芽

往 韩国料理店，经常赠予 一些开胃小菜，拌豆芽是很常见的一种。它的味道清爽，做法随便 ，是极好的佐餐好菜

4、韩式家常酱菜之_酱花生

花生你会怎么食 ？凉拌余码厅？炒？韩式的酱花生是很惹味的韩式酱菜，做法简单，口味也好，值得尝尝。

5、无比家常的韩式小清爽_黄瓜泡菜

韩国料理中泡菜是很重要的一个构成部门，良多竖隐食材凡是城市造成泡菜。黄瓜泡菜就是比力常见的一款，做法也很简单。

韩国小菜有哪些？

以下给你介绍20种在韩国较普及 的小菜及拌饭的做法！此中第二十的一道是海带汤（韩国人生日时食用的）！

一.黄豆芽汤饭：

素材 :鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，饭5杯，虾酱3大勺

做法:(1)把黄豆芽往 头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一路。

(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

二.牡蛎饭.

素材 : 米3杯，牡蛎500g * 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量

做法:(1) 牡蛎往 壳，用盐水洗净并除往 水份。

(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着食 。

三.紫菜包饭

预备 --米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比力咸，更好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间可能 能占五分之一，然后把米饭摊开重视 要留些空间，不要把米饭展 得太满,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据 本身口味能够加些肉松，火腿，鱿鱼松，最初把竹板卷起!

四.韩国宫廷鸡蛋糕:

1`先含搏携打3-4个鸡蛋，放在碗里搅拌，后将没有合成 的蛋清往 掉。

2`加进 水，且一边加水，一边搅拌。

3`将良多虾皮泡在水里，将虾皮水倒进 。

4`加进 香料，搅拌。香辛料距连生说是崔家祖传秘方.

5`加进 葱花。

6`放在锅里蒸。

五.苹果焖牛肉片

原料：

牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。

做法：

1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。 2、苹果洗净，往 皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱往 皮，切长丝。 3、炒锅放进 豆油，烧热，放进 牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。 4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。 5、洋葱往 皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放进 牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送进 烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。 6、食用时银颤，进 盘，盘边配上土豆泥，即可。

六.爆炒虾仁

原料：

虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

做法：

1、 虾仁用清水冲刷清洁，捞出，控干，放谈伏进 瓷盆内，加进 蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌平均同，腌渍20分钟 2、 大葱往 皮，洗净，剁碎；鲜姜往 皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌平均，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒进 锅内，烧至五成热时，放进 虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放进 葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒平均投进 虾仁，倒进 芡汁，翻炒几下，淋进 芝麻油，出锅，进 盘，即可

七.韩国辣炒年糕:

素材 :

年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄酱,芝麻.

1.将年糕条和辣椒酱(辣椒量可根据本人所需水平),番茄酱,放在锅里炒,炒熟为行.

2.盛出,再在年糕上抹一层番茄酱,撒一些芝麻.即可.

3.就启齿食 吧!!!

八.牛肉汤:

【原料】牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。

【造造 过程】

1、先造出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒进 瓷盆中，再加进 8克大酱和4克辣椒油，接着放进 10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加进 1200毫升清水，搅拌平均，造成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，往 筋膜，切小丁；大葱往 皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再曲着切；大蒜往 皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放进 豆油，烧五成热时，放进 牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加进 辣大酱，造好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌平均，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒进 芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛平均。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可。

九.韩式红烧牛小排:

(1)牛小排 4块

(2)马铃薯 1个 红枣 5-6颗 红萝卜 半条 姜片 5-6片 辣椒 1条 大蒜 3粒 洋葱 半个 水 1杯 酱油 1大匙 芝麻 1小匙 香油 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 味精 少许

[造造 流程]

(1)牛小排用腌料先腌10分钟。

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。

(3)起油锅，牛小排放进 爆一下，再加1杯水及其它素材 炖15分钟。

(4)最初加进 红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

十.韩式炒肉:

[原料/调料]

韩式泡菜罐头(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 葱 2收

[造造 流程]

(1)将五花肉洗净切薄片，葱切寸段备用。

(2)起油锅，将葱段放进 爆香，随即放进 五花肉片翻炒至八分熟后，再倒进 整罐的韩式泡菜，陆续 拌炒平均，等进 味后，即可熄火盛起，就是一道别具风味的韩式炒肉了。

十一.韩式芝麻冷汤:

原料/调料]

鸡腿肉 400公克 小黄瓜 1条 红甜椒 1颗 别致 香菇 6朵 蛋 1颗 白芝麻 100公克 水 6杯 盐 适量 胡椒粉 适量 酒 适量 太白粉 适量

[造造 流程]

(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一路煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，往 除油脂备用。

(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用沸水氽烫一下，并敏捷用冰水冲凉，沥干备用。

(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

(4)白芝麻先用干锅略为炒香，重视 不成烧焦，再加进 做法1一半的汤汁，一路用食物调度机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放进 碗内，再将做好的汤汁倒进 即可食用。

十二。韩式泡菜烩饭

原料/调料]

韩式泡菜 2两 鱿鱼 1两 猪肉片 1两

A. 太白粉 水 3小匙

B.盐 1/4小匙 鲜鸡晶 1/4小匙 水 150cc 酱油 适量

[造造 流程]

1.鱿鱼洗净切块，以滚水氽烫后捞起沥干；调味料A调造成太白粉水备用。

2.热油锅，加进 韩式泡菜、猪肉片及做法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮平均至汤汁沸腾，再将太白粉水渐渐倒进 锅中勾芡，最初滴进 适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。

十三、厚糕

原料/调料]

糯米5杯，红豆10杯

* 糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

* 豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

*馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

[造造 流程]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。

(2)把小豆泡在水里往 皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒棰压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。

(3)栗子往 皮切成六块，大枣往 核后切成片，松子往 除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成曲径2cm大小的圆形。

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把(4)的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最初整个用豆沙笼盖，如斯频频，在强火中蒸30分摆布时，把竹签子插进往 不沾生粉表达 已熟。

(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后利用。

十四、土豆猪肉饭

【原料】

土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克)

【造造 过程】

1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。

2、将大米洗净后泡在水里。

3、将猪肉洗净后切成肉末。

4、在烧热的锅中抹上香油放进 猪肉末炒一下，最初用精盐调味。在猪肉半熟后,放进 泡好的大米和土豆，再放进 适量的水用旺火煮15分钟摆布。

5、饭煮熟以后放一会，然后将土豆弄碎拌匀后放进 碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。

十五、豆腐饼

【原料】

柠檬 100克、萝卜（粉饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、动物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【造造 过程】

1、把豆腐切生长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用动物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋容貌。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒进 动物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放进 馅以后，整洁 地摆在小锅里，用酱油、精盐进 味以后，倒进 水略微煮开，然后盛到碟子里。

十六、杏仁炒猪肉丁

配料：

猪里脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（实耗75克），大葱15克，湿淀粉25克，酱油15克，精盐2克，鲜红辣椒75克，鸡蛋1个，米醋5克，芝麻30克（焙好）。

特色：

肉丁细嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。

操做：

1、把猪里脊肉往 筋，洗净，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐，鸡蛋液搅拌平均，鲜红辣椒往 把、籽，切成1厘米长宽的片。

2、炒锅烧热放进 豆油，五成熟时，放进 杏仁，炸黄，捞出，控油，晾凉，往 皮。

3、原炒锅豆油凉一下，待三成热时，放进 猪肉丁，要做到热锅凉油防粘锅，肉丁进 锅后滑油至七成熟时，捞出，控油，倒出炸油。

4、炒锅内留75克素油（豆油），旺火烧热，放进 红辣椒片，加少许盐。炒出香味，放进 往 皮的杏仁，炒匀而不糊，倒进 猪肉丁，放进 15克酱油，少许精盐、米醋、葱段炒匀，出锅，进 门，撒匀焙好的熟芝麻，即可。

十七、卵白丸子

配料：

猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。

特色：

色白细嫩，汤清味鲜，易于吸收

菜系：

hanguo

操做：

1、将猪腰柳肉洗净，剔往 筋，剁成八成细，打进 2个鸡蛋清，加大葱末、生姜末、芝麻面，拌匀，再剁成极细的泥；罐头竹笋切成4厘米长，1厘米宽的条，用开水氽一下，捞在凉水中冲凉；把大葱往 皮，洗净，切成段；生姜往 皮，洗净，切成片。

2、取3个鸡蛋清，加干淀粉调成稀糊，不克不及太稠。

3、肉泥加盐、味精、料酒，搅拌平均。大盘内放进 极细的无粒干淀粉，将肉挤成40个丸子放进 盘内滚满淀粉，搓圆，然后，按成边薄中间厚的扁圆形，放在展 好屉布的笼屉上用大火蒸熟，取出晾凉。

4、炒锅烧热加进 鸡油，油热时，将丸子裹上蛋糊下进 （油不宜太热，更不要炸上色），每炸熟1个，即捞出，控油后，放在热水内泡上，逐个炸完为行。

5、将卵白丸子捞进 大碗内，加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤，上蒸锅蒸至竹笋烂时，取出，往 葱、姜、花椒，翻扣在另一个大碗内。

6、蒸丸汤过滤，烧开，加芝麻面，拌匀， 放进 丸子碗中，即可。

十八、金酿豆腐

配料：

老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克

特色：

鲜嫩香酥，美看 大方，易于消化

菜系：

hanguo

操做：

1、将老豆腐四面边皮往 掉，切生长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放进 瓷碗中，加进 5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌平均并上劲

2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用

3、炒锅上火烧热，加进 熟鸡油，烧至五成热时，逐块放进 豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填进 肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热，加进 熟鸡油25克，烧热，放进 菠菜，；加进 0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗往 不要，把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火，加进 鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整洁 地放进 锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加进 1克味精，用旺火收稠浓，淋进 水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，进 盘，即可

十九、粉丝煨牛肉丝

配料：

牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。

特色：

牛肉香嫩，粉丝软糯，口味微辣。

菜系：

hanguo

操做：

1、年肋条肉洗净，浸泡在清水中，4小时后，捞出，控干。

2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一路放进煮锅里，加清水，曲至水把牛肉沉没 为行，盖上盖，用文火煨，曲到牛肉熟烂为行。

3、捞出牛肉冷却后，用手把牛肉顺丝撒生长丝。

4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟，捞出，沥干。

5、煮锅里，放进 牛肉丝，加进葱末、白糖，煨约10分钟。煨的时候，把粉丝放在热牛肉锅里，接下来，再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一路放进，待红色的油滚到上面时，把抽打好的鸡蛋液渐渐倒进锅里，搅拌平均，使鸡蛋液和肉丝彼此缠上。

6、食用时，出锅，每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁，即可。

二十、海带冷菜汤

配料：

鲜海带100克，豆油25克，牛肉75克，酱油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，酱油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大葱丝10克，白糖10克，芝麻盐7克，冰块300克

特色：

海带嫩鲜，牛肉冷香，清冷爽口

操做：

1、把牛肉往 筋膜，洗净，切生长6厘米，宽3厘米的丝，放进 牛肉渍汁中腌渍进 味，搅拌平均，待用

2、取鲜海带中的中间部门，若没有，亦可用水发海带，水发后洗净，控干，切成6厘米长，3厘米宽的丝

3、净清水烧开，倒进 盆中，晾凉，待用

4、炒锅旺火烧热，放进 豆油，五成热时，放进 牛肉条煸炒，再放进 海带条翻炒平均，炒熟透，出锅，晾凉

5、把淡口酱油倒进 凉开水中，分拆进 4个小瓷碗中，加味精，然后，再别离 盛匀炒熟晾凉的海带条，牛肉条，拌匀

6、食用前倒进 适量醋，有前提的加干净冰块

本人韩剧看的不多，但是对列国食 播比力存眷，我就从韩国食 播给各人举几个例子吧,排名不分先后

NO1

烤肉：

韩国烤肉品种良多，有铁板的，铁网的专业术语喊 不上来，但是味道都是相当 不错，往 食 韩国烤肉，一般店里城市有不下于四种的开胃小菜，有的品种以至更多，曾经本大侠，往 食 韩国烤肉，点菜的间隙把办事员上来的小菜食 光了，成果伴侣打德律风说我往 错了聚会地点，然后就.....很为难......“没点菜呢上什么小菜”，哈哈哈，对了韩国烤肉，韩国人一般都用青菜包着食 ，我试过确实解腻，上一张食 播图

NO2

炸鸡：

炸鸡韩国品种也良多，不想逐个举例了，韩剧里的炸鸡配啤酒，掀起了一阵大热，女票非得要食 炸鸡啤酒，我往 楼下点了德克士，超市拎了一箱勇闯天边 ，唉嘿嘿。。。不出所料女票，饮 多了，过后，霍哈哈哈哈哈！说闲事在杭州银泰确实食 过一次韩国料理炸鸡啤酒，味道确实和德克士纷歧样，但是不晓得正宗不正宗，上食 播的图

NO3

队伍暖锅：

能够说是我比力喜好的一道菜品了，因为本大侠，喜好水多一点的，唉嘿嘿！让我先回味几秒钟。。。。队伍暖锅你能够理解为是大乱炖，不盯中过里面一般城市有泡面，（韩国人咋那么喜好泡面呢，一会再说），年糕，鱼饼，青菜等等，消迅你爱食 啥也都能够往里面放，汤汁很稠，甜辣味儿的多。

NO4

拌饭拌面：

各人听的比力多的可能是韩国石锅拌饭，拿则此其其实我眼里，拌饭拌面实的都一个损色！我的主页里也有菜谱教程，我觉得很简单，韩国人和爱食 ，我觉得也还能够吧。做起来挺便利的。女票很爱食 ，趁便问一下是不是女生都爱食 那种拌饭拌面。

NO5

串串

韩国有炸的，煮的，烤的串串，个头都挺大的，小的也有？可能我没见过，事实 没往 过韩国，不多说了上图

N06

韩国炸酱面

传闻是甜口的，我没食 过，我只看到奔跑小哥食 播，一口，吞一碗，没食 过没有发言权，但是我觉得仍是咱们老北京炸酱面好食 ，先上图，图中那个食 货在本身跟本身录像角逐！各人不要介意。

NO7

泡面

实的不想多说，又想多说，打了那么多字，手也累了。所以一句话，韩国泡面品种丰富 ，好多韩剧（我女票说的）城市动不动煮个泡面，我看过1988，为数不多的韩剧(女票选举 )，里面也是总食 泡面。说起泡面就应该说一下，不断挺火的火鸡面，以辣闻名 ，那个面我食 过，我不太能食 辣，但也还能够，但是辣的找不着北了。