莴笋的做法大全家常炒菜窍门

引导语：莴笋都有哪些家常的做法你晓得吗?以下是我整理的莴笋的做法，欢送参考!

葱油莴笋丝

素材 ：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml

做法：

1、莴笋削往 外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后拆在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌平均。

2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋皮蔽拦丝上。

3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油敏捷浇在莴笋丝 上就能够了。

小贴士：

挑选莴笋要看它的根部，假设 根部是完全通明的，阐明 里面是嫩的;假设 中心处有个白点，以至有浮泛，那就是老的。

　 　凉拌莴笋块

素材 ：莴笋、黑芝麻、盐

做法：

1、办法是将莴并塌笋往 皮、洗净，切成滚刀块拆盘，洒上少许盐就能够了。

2、喜好食 芝麻的人再装点上一些黑芝麻就能够上桌了。

小贴士：

因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才气突显它自己的清香。

酸甜莴笋

素材 ：莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g

做法：

1、将莴笋往 叶、削皮、洗净，切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。

2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放进 滚水中焯一下水，捞出拆盘，晾凉。

3、将莴笋块与西红柿块同时放进 碗中，调进 盐与橄榄油拌匀后拆盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。

九造陈皮拌莴笋

素材 ：陈皮 15克、 莴笋 1根、柠檬 半个、辣椒油 10毫升、 盐 5克、 香油 5毫升

做法：

1、陈皮泡发，先切成细丝，再切成细末，待用。

2、莴笋剥皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙盐挠 匀，腌造15分钟后，挤干水分。

3、取一个大盆，倒进 莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，挤进 少许柠檬汁拌匀即可。

小贴士：

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温暖 刺激感化，可促进消化液的排泄，肃清 肠管内积气，增加食欲。陈皮用于烹造菜肴时，其味道与其他食材味道彼此调和，口味十分特殊 。九造陈皮在一般的超市都能够买到。假设 没有九造陈皮，用别致 的橘子皮取代也可。但因为鲜橘皮的味道比九造陈皮淡，所以能够恰当增加用量。

炒凤尾

素材 ：莴笋 1000g、盐 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、 鸡精 少许、 油 20ml

做法：

1、选用嫩的`莴笋，往 掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半通明的嫩茎

2、切生长片状。干辣椒切成短节。

3、锅中放油大火烧至6成热，放进 花椒和干辣椒炸香 4 倒进 莴笋片，敏捷翻炒，到大部门变软时，下盐和鸡精翻炒平均可出锅。

小贴士：

1、大火快速炝炒，花椒和辣椒的香味使得莴笋的脆甜更显凸起，再通俗 不外的一道炒菜，尽显蜀地人民的曲爽 朝气。此菜因其外形 得名炒凤尾。

2、挑选莴笋时，要从根部看，假设 根部都是半通明的就是嫩的，假设 中间有白点，那就是已经变老起头中空了。

木耳莴笋肉片

素材 ：猪里脊 200g、 莴笋 1根、 蒜片 5g、 水发木耳 50g、生抽 5ml、 料酒 5ml、 鸡精 1g、 盐 1g、 水淀粉 少许、 油 少许

做法：

1、猪里脊洗净切片，用生抽和水淀粉挠 匀腌10分钟。莴笋往 皮切片，用盐腌一会挤往 余外 水分。木耳洗净往 蒂撕成片。

2、热锅放油，将肉片放进 炒至变色捞出沥油。

3、锅中留底油爆香蒜片，放进 木耳与莴笋略微翻炒几下后加肉片，烹进 料酒炒匀加盐、鸡精调味，出锅前淋进 水淀粉勾薄芡即可。

小贴士：

1、口味侧重的话，能够加些花椒、豆瓣酱与姜、蒜一路爆锅。

2、加姜丝、泡椒(剁椒)翻炒，起锅前淋少许醋，那道菜就酿成鱼香口味了。

肉丝炒莴笋皮

素材 ：莴笋 3根、猪里脊 100g、 青蒜 30g、 老姜 5g、 红泡椒 80g、老抽 5ml、 盐 7g、 油 20ml

做法：

1、将莴笋纵向从根部至尖部齐截刀，然后用手指从划开的处所一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的燃胡白筋是不克不及要的)

2、将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可往 掉莴笋皮的苦味。

3、将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。

4、将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽挠 拌平均，腌造5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

5、大火烧热锅中的油(10ml)，放进 肉丝翻炒，至九成熟时出锅。

6、锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放进 姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放进 炒好的肉丝，调进 盐(4g)，陆续 翻炒，快熟时放进 红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、假设 碰着欠好剥的莴笋皮，也可用刀将莴笋皮削下来，但莴笋皮里面的那层白筋不克不及要。

2、造造 酸笋皮的办法 ：莴笋皮在水中浸泡24小时以上，莴笋皮就有泡菜的酸味了，十分好食 。湖南人喜好把冬瓜、圆白菜之类的蔬菜在水中浸泡一段时间(凡是为1天以上)，就构成了酸味菜，再炒造口感酸中带香，十分好食 下饭。

3、剩下的莴笋肉能够造造 其他菜肴用。

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、腔樱甜 微苦，有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等成效，而我们在生活傍边次要利用的是莴笋的茎和叶。

下面分享2种莴笋的做法

一、炝拌莴笋丝

用料：莴笋1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、盐2g、生抽10g

辣椒油：食用油20g、干辣椒5个

造造 步调 1

莴笋往 皮后擦成细丝。或知擦丝的时候重视 平安，不要擦到手。

莴笋叶嫩的部门是能够间接生食 的，洗清洁，切成丝能够一路拌进往 ，不要浪伍团丛费，并且莴笋叶的营养成分也很高哦。

造造 步调 2

莴笋丝开水下锅，变色后敏捷捞出，下锅到捞出的时间不超越30秒。以包管莴笋的脆爽。

造造 步调 3

把莴笋叶、盐、大蒜末、醋、糖、生抽、全数倒进 在莴笋丝上面。

造造 步调 4

找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒，油冒烟了，就泼在大蒜末上面，热油会更好地激发蒜的香气。翻拌平均就能够食 了。

二、莴笋炒鸡蛋

用料：莴笋1根、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2g、糖2g、清水50ml、动物油20g、动物油5g

造造 步调 1

碗里打进 鸡蛋，并将鸡蛋搞乱。 锅中放油A，油热倒进 鸡蛋，炒熟盛出备用。

鸡蛋尽可能多打一会儿，打进 一些空气，能够使鸡蛋口感更嫩。

造造 步调 2

锅中放进 油B，放进 蒜片炒出香味。

造造 步调 3

倒进 切片的莴笋，翻炒平均后倒进 清水。

造造 步调 4

再次翻炒平均后倒进 之前炒好的鸡蛋，再加进 盐调味，一小撮糖提鲜即可。

假设 期看 味道更鲜一点，能够加进 蚝油或者鸡精提鲜。

窍门点

菜谱中加进 的一小撮糖是为了给菜提鲜，是味道更好，假设 不喜好能够不加，也能够换成蚝油或鸡精。

莴碰烂笋的做法大全家常菜如下：

主料：莴苣400g、虾米30g。

辅料：油适量、盐液吵物适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、预备 好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火闹液炒至鲜香味渗进 油中。

8、下莴苣片。

9、放盐。

10、最初放少许生抽炒匀关火。

11、盛进 盘中。

莴笋的10种家常做法？

答：

1.莴笋焖豆腐：将莴笋和豆腐切成块状，加进 酱油、料酒、糖、冰糖、香油、水同烧；

2.莴笋鸡：将莴笋和鸡肉别离 切成小块，加进 酱油、料酒液誉、姜蒜、盐、糖、醋、香油等调料，以把莴笋和鸡肉一路炒；

3.莴笋炒鸡蛋：将莴笋和鸡蛋别离 切成小块，加进 酱油、料酒、盐、糖、芝麻油和水混合翻炒；

4.莴笋干煸肉：将莴笋和肉末别离 切成小块，加进 酱油、料酒、糖、香油、水等调料；

5.莴笋烧豆角：将莴笋和豆角别离 切成小块，加进 精盐、蚝油、料酒、糖、芝麻油、水等调料；

6.莴笋青菜汤：将莴笋和青菜洗净，然后用清水煮开，加进 桂皮、胡椒粉、番茄酱、糖、盐等调料调味；

7.莴笋烧豆腐：将莴笋和豆腐搜扒切成块状，加进 酱油、料酒、糖、芝麻油、醋、淀粉、水混合烧煮；

8.莴笋煎虾仁：将莴笋和虾仁别离 切成小块，加进 酱油、料酒、盐、糖、香油等调料，用中火以油煎几分钟；

9.莴笋炒豆芽：将莴笋和豆芽别离 切成小块，加进 酱油、料酒、老抽、葱姜蒜、糖、水等调料翻炒；

10.莴笋炒土豆片：将莴笋和土豆片别离 切成小块，加进 酱油、闹漏段料酒、盐、糖、芝麻油、水等调料翻炒。