柠檬泡椒凤爪的做法
鸡爪的造老档做办法如下：
食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角
，盐，鸡精，十三香，冰糖，料庆含型酒，耗油，生抽，老抽。
做法：
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切往 指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开誉猜。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至平均上色，倒进 适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，拆盘。
鸡爪的家常做法导语：鸡爪在我们的生活中是比力常见的，那么怎么做呢，我告诉你它的家常的做法大全吧。
鸡爪的家常做法大全
虎皮凤爪
主料：鸡爪(8个)
调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、锅中放砂糖50克清水50克放进 锅内，煮成糖色;
2、待糖色金黄色时，放进 凤爪翻炒裹上糖色(假设 偏激糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3、取一奶锅，放进 油烧至四成热;
4、分两次炸造。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、预备 卤汁素材 ;
7、将卤汁放进 锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放进 卤汁中浸泡1小时以上;
9、颠末浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放进 锅中，大火收干汁水即可。
小窍门 ：
1、油温不克不及过热，四成摆布即可下过炸;
2、炸造鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦;
3、喜好食 酥软些的`，可浸泡事后连卤汁一路蒸上30分钟摆布，然后再回锅收汁。
泰式酸辣鸡爪
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放进 调味料钢球中;
2、凤爪冷水下锅，放进 调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三非常钟;
3、将煮好的凤爪捞出放进 冷开水中，放进 适量的冰块一路冰镇上非常钟;
4、冰镇后的凤爪放进 清洁的盆中，加进 预备 好的洋葱丝和红辣椒圈，再加进 泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌平均后笼盖上保险膜放进 冰箱中冷躲 一个小时;
5、食 的时候盛进 盘中，上面装点些薄荷叶
小窍门 ：
1、凤爪须煎往 甲尖，放进 冷水中煮，同时放进 调味料钢球(将所有的调味大料先放进 调味料钢球那卖郑样更连结菜品的清洁)和适量的盐，大火煮开，撇往 浮沫，转为小火煮上三非常钟;
2、煮好的凤爪捞出后放进 凉水中，加进 冰块，重视 如果凉开水，如许做出的凉拌菜更包管敬纳其适用平安;
3、将冰镇后的凤爪后放进 容器中，再加进 洋葱丝和红辣椒圈，加进 泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一路搅拌平均,笼盖上保鲜膜放在冰箱中冷躲 一个小时以上即可。
怪味鸡爪
主料：鸡爪(适量)
调料：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)
做法：
1、鸡爪剁往 指甲，剁成两半，清洗清洁，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用
2、锅中烧水，放进 鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗清洁，沥往 水份
5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香
6、下鸡爪翻炒，炒干水份
7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加进 辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至合适自已口味中稿颂即可
凤爪做法导语：凤爪就是俗称的'鸡爪，它都有哪些做法呢，不如我介绍它的做法大全给你吧。
凤爪做法大全
酱鸡爪
食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2收，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。别的就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放进 加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥配缓离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一路蒸个30分钟摆布就好了 !
酸辣鸡爪
食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1. 鸡脚洗净，对半斩开。
2. 锅中烧游卖睁热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，神岁鸡脚煮熟透即可。
3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，如许鸡脚才会脆口，并且外表的胶量会被洗掉。
4 .预备 一个大碗，把蒜米剁碎，调进 白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放进 鸡脚陆续 拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
食材：别致 鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放进 沙锅加水煮20分钟(水的几示泡几鸡爪而定)，然后到进 搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放进 沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三非常钟。
4.将鸡爪放进 煮好晾凉的汤中(刚好沉没 鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒进 鸡爪上，假设 怕淡，也能够放少许盐。
5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就能够了。
简单易学的10种鸡爪的做法，实的很适用，家庭必备一、柠檬鸡爪弯册
用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步调:
1、鸡脚清洗清洁,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放进 鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟摆布。
3、捞起的鸡脚立即 用冷水冲刷降温
4、锅中再次放进 适量的水,放进 切好的姜片和香葱煮开,略微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,往 腥味更好。
5、然后再次放进 鸡脚,大火煮8-10分钟摆布可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步调一样,再一次用冷水冲刷降温。
7、然后放进 冰水中浸泡18分钟摆布即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一路放进 清洁无生水的容器中搅拌平均,再放进 鸡脚.
提早切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最初盖上保详膜放进 冰箱冷躲 5-8小时射能够食 了。
二、豆鼓蒸凤爪
素材 :凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油
做法
1,凤爪往 指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放进 冷水中浸泡1小时;
2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌平均;
3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加进 调猜中,搅拌平均,上锅蒸10-20分钟即可。
三、韩式辣酱鸡川
素材 :鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
做法:
1.鸡爪洗净剪往 指甲,然后锅里添凉水,放进 鸡爪加进 一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (假设 喜好食 软烂的,能够用高压锅压非常钟)
2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。
3热油锅,爆香蒜末,加进 鸡爪翻炒,加进 调好的酱汁,大火翻炒平均,加进 适量水,大火滚蛋,中火收汁,浓稠即可。
4.撒上白芝麻,即成。
四、虎皮凤爪
食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克
做法:
1,剪往 鸡爪尖,拆往 爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热,放进 鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香卜亏、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4·烧开后盛进 碗中上笼蒸酥,取出放锅中加进 味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后拆进 煲中烧热即成。
五、黄豆炒鸡爪
主料:鸡脚8只、黄豆60克
辅料:大蒜2瓣、提早炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法:
1、黄豆提早用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲刷后浸泡10分钟,捞出
3、锅内烧热油,倒进 大料和花椒炒香,倒进 鸡脚翻炒几下
4、倒进 提早炒好的糖色快速翻炒至上色平均 5、然后将所有鸡脚倒进 高压锅 6、加进 和鸡脚程度的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出拆盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒进 别的清洁的银中,开小火倒进 泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁稀薄,黄豆绵软就能够了。
六、香辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1.鸡爪洗净,剪往 “指甲”,放到冷水锅里煮开,冲往 浮沫。
2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒进 鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比力多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,拆盘。
七、泡椒凤爪
主料埋弊宏:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.凤爪洗净,剪往 指甲,切成小段,放进 盆中。
2倒进 1茶匙白酒和1茶匙白醋,挠 至凤爪外表干涩,如许颜色更白,口感更脆。
3腌造5分钟后,用清水冲刷清洁。
4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪进 锅内再倒进 1茶匙高度白酒,进一步往 腥。
5.同时,把火力调至最小,将凤爪渐渐地浸熟。
6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7·与此同时,另预备 一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进 。
8.将意开的调味汁倒进 拌匀,晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹性阐明 已经熟了,放进 冰水中激下,使肉量更紧实,更脆,更滑爽。
10,过凉后的凤爪,放进 泡椒水内,封上保鲜膜,进 冰箱冷躲 腌造一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。
八、啤酒烧鸡爪
食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒
做法
1.鸡爪用滚水焯一下;
2.将焯过的鸡爪进 清水泡十非常钟;
3预备 姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;
4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒半晌;
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒平均;
7接着加进 啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;
8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就能够起锅拆盘。
九、五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香
做法
1、鸡爪往 爪尖,切成两半,把鸡爪放进 水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,能够避免鸡爪破损。
2.小尖椒一挠 ,往 蒂斜切成两半,蒜头半个往 皮切块,生姜一块往 皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3·先锅放火上烧热,倒进 花生油,油温热时把蒜和姜放进 锅中炒一炒,再放进 鸡爪一路翻炒
4.等鸡爪爆出香味后,能够把辣椒,桂皮,八角,茴香等一路放进 炒,加进 少许盐,翻几分钟。要放进 一些水煮一煮,会更进 味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,如许煮出来的鸡爪比力脆。
5再加进 一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加进 适量盐调味。
6熄火,起锅。一盘甘旨的五香鸡爪就别致 出炉了。
十、盐焗凤爪
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:
1、将凤爪洗净、往 甲,再用白卤水浸透;
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。美味秘籍:原汁原味,进 口溢香,别具田园味。
凤爪做法大全1、白灼凤爪：
主料：凤爪260克。
辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。
做法：
（1）食材：凤爪（已剪往 指甲清洗）、姜片。
（2）酱油。
（3）将已清洗好的凤爪下进 清水锅中。
（4）接着，搁进 姜片，加适量棚链让的料酒。
（5）煮开，煮上十几分钟。
（6）关火，捞出。
2、酸辣凤爪：
主料：凤爪340克。
辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法：
（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。
（2）将已清洗好的鸡爪下进 清水锅中。
（3）接着，搁进 姜片，加适量的料酒。
（4）煮开煮上15分钟，捞出。
（5）放进 凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
（6）然后，放进 案板上剁开。
（7）放进 保鲜盒中，搁进 蒜和剁椒。
（8）加4勺凉开水。
（9）加2勺生抽。
（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。
（12）加1小勺盐。
（13）调味拌匀，腌造5个小时以后能够食 食 了。
3、脱骨豆豉凤爪：
主料：凤爪800克。
辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生链局抽、5克、蚝油、4克、盐2克。
做法：
（1）用厨房剪刀剪往 凤爪的指甲，洗净。
（2）锅里加进 冷水，放进 凤爪，放进 花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。
（3）将凤爪放进 压力锅内胆中，加进 葱、姜、蒜、豆豉。
（唤皮4）再加进 醪糟、生抽、蚝油、盐。
（5）放进 压力锅中，利用肉类法式，设置为15分钟。
（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒进 锅中，大火收汁即可。
凤爪有哪些做法？
凤爪的做法有良多，介绍下面两种：
1.泡椒凤爪
素材 ：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，如许的凤爪软糯适中，若是逃求极致的爽脆，慢没慎枝煮10分钟即可。捞出后过冰水，凤爪对半切开，依次加枯敏进 面粉和清水，频频揉搓，往 除油脂，如许料汤清透，凤爪自己也更爽脆Q弹。所有素材 加进 罐中，放冰箱冷躲 三天，风味更佳。
2.红烧凤爪
将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。锅里油孝亩烧热后，放进 葱末炝锅，烹进 酱油，然后将鸡爪放进 锅内，加进 白糖、啤酒，翻炒至熟，加进 精盐调味即可。
红烧凤爪